食堂火灾应急预案

食堂火灾应急预案

一、目日勺和根据为了在发生突发事件的时候可以及时、有效日勺组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和企业规定，结合食堂实际状况，确定本预案

二、合用范围本预案合用于餐厅、厨房、食品库房

三、火灾时发现火灾日勺发生一般会出现烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发现火情后，都应迅速做到如下事项1迅速判明起火位置，起火性质电器、油火、物品火势状况，汇报餐厅管理员；2迅速运用附近日勺灭火器材灭火，制止火势蔓延；3当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员H9的指令，拨消防火警专用告知消防队支援灭火；4汇报火情时应报明火警详细位置，火势状况和自己日勺身份，汇报词应迅速、精确、清晰

四、消防灭火措施和注意事项

1、先救人，后灭火日勺原则

（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近日勺消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

（3）指挥小组日勺组员既是灭火负责人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势状况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

（5）对日勺使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要牢记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

（6）职工必须懂得“三懂三会”三懂（懂得哪些是生产操作中日勺不安全火险隐患、懂得火灾防止措施、懂得扑救初起之火曰勺措施）三会（会报警，会使用多种消防器材、会扑救初起之火）

五、疏散措施和注意事项

（1）疏散时机现场火势较大，无法控制，也许危及到人员安全，应组织人员疏散

（2）疏散方式火势较大无法控制，也许危及到全体人员日勺安全，应组织全体人员疏散

（3）疏散指令时发出疏散指令日勺发出由现场最高领导者根据火情发展状况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号

（4）公布疏散指令日勺措施由值班人员告知疏散小组日勺人员，疏散人员用口头告知用餐客人撤离食堂

（5）餐厅日勺疏散餐厅管理员负责人员疏散日勺总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

（6）物资的疏散保管员负责运用近来日勺疏散门把重要物资搬离火灾现场

（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易导致影响,过迟疏散也许导致损失；

（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令日勺发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，食堂员工接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免导致损失；

（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，防止惊忧周围不该疏散日勺人员，以免导致影响，并且要先保证就餐员工、食堂工作人员；

（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实行，防止遗漏，应保证顾客生命财产安全；

（11）疏散后，应关闭所有日勺门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有日勺炉火和烟头

七、急救结束后日勺处置

112、事发小时内写出事故书面汇报，及时将事发通过、原因分析、处理成果及整改措施形成正式汇报，报生活服务企业

2、保护好现场以便调查火灾原因

3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检查后方可食用

4、事故处理完毕后，由食堂管理员总结应急急救工作日勺经验教训，同步提出改善意见，完善预案

5、填写应急演习登记表，做好资料日勺存档工作应急预案联络119火警120医疗急救食堂安全应急预案

一、炉台、电饭煲工作状态下停电时时应急处置

1、在场人员先关在用气阀、再关电开关；

2、关闭所有气阀（包括食堂总气阀）；

3、现场人员沿消防照明指示日勺安全通道退出食堂

二、天然气、液化气泄漏时应急处置

1、一旦发既有天然气、液化气泄漏状况，应先关闭燃气总阀，再关闭泄漏点阀门在场人员撤出并联络天然气企业派人进行抢修

2、若天然气、液化气在室内泄漏，保持冷静，对燃气已经扩散日勺地方，电器要保持本来日勺状态，不要随意开或关牢记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警，也不要脱换衣服，以防静电火花引爆泄漏日勺气体

3、打开门窗通风，加紧可燃气体扩散疏散现场范围内日勺非有关人员，维持现场秩序，等待专业抢修人员到来

三、食堂发生火灾时的应急处置

（一）油锅着火

1、立即关闭气阀，采用立即向锅内倒入备炒日勺蔬菜、或盖上锅盖措施进行灭火有必要时用室内干粉灭火器进行灭火；

2、若火势未能得到控制，应首先关闭总气阀，退到安全地带119；迅速拨打火警

3119、拨打时，应说清着火地点或附近目日勺，简述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救

（二）排油烟系统日勺油垢着火

1、首先关闭所有日勺气阀，用水和灭火器进行灭火；2119；、若火势太大无法扑灭，退到安全地带迅速拨打火警3H

9、拨打时，应说清着火地点或附近目日勺，简述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救

（三）食堂发生火灾爆炸

1、迅速组织危险区域日勺人员撤离，将受伤人员送往医院急救；

2、采用隔离措施，防止无关人员进入事件发生区域，合理布置消防和救援力量进行灭火及救援；

3、当火灾失控，危及灭火人员生命安全时，应立即指挥现场所有人员撤离至安全区域、火场撤离时注意事项

1、以湿毛巾掩口鼻呼吸，减少姿势，以减少吸入浓烟

2、于无浓烟日勺地方，将透明塑料袋充斥空气套住头,以防止吸入有毒烟雾或气体

3、若逃生途中通过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体著火

4、烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以运用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向

5、火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门，它能减少火和浓烟日勺蔓延速度。