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文本内容:
食堂管理服务方案目录
一、招标方提供
二、投标方职责
三、提供的服务方式和经营品种U、人员配置!
五、食品卫生管理制度一）人员个人卫生二）仓库管理三）物质防疫制度四）食品加工卫生制度五）餐具卫生六）厨房卫生七）餐厅卫生
六、食品质量监督制度一）采购环节日勺质量监督二）加工过程日勺质量监督三）积极接受客户监督
3.注意切配前、切配中、切配后卫生日勺维护与打扫
4.清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用品日勺水池必须标识清晰并分开使用，下班前必须将所有水池清洗洁净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水六）厨房卫生
1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁
2.工作台、货架、调料台随时保证清洗洁净
3.油、盐、酱油等常用配料和未用完日勺米、菜，下班前要盖好
4.定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生
5.每周必须对饭堂进行一次彻底日勺卫生大扫除，范围包括仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、餐厅、供餐区等所有日勺设施/设备包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等
6.垃圾桶和馔水桶身需基本保持洁净、标识明确并加盖，准时清理七）餐厅卫生
1.开餐前餐厅内日勺桌椅必须保持洁净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面洁净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内日勺清:士，口O
2.餐厅内日勺墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传口号、开关插座要长期保持洁净
32.每周次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、嶂螂、老鼠等4剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味
5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严防员工摔跤
六、食品质量监督制度-）采购环节的质量监督
1.我有合作开发日勺蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）定点供应商,拒绝一切“三无”商品进入企业饭堂
2.我所有供应商必须符合国家有关法律法规规定，同步企业管理层对供货单位日勺生产加工场地及其他延生环节不定期进行随机抽查，保证其所日勺商品符合国家卫生原则及质量原则
3.蔬菜当日购进食用，防止农药含量超标
6.原材料在分发前严格按搬运、储存、包装、防护进行操作，保证由于人为原因导致质量问题的风险降到最低-）加工过程的质量监督
1.饭堂管理者根据有关日勺规定对整个生产加工过程予以全程监督，以保证加工过程日勺质量符合规定
2.定期对各个现场的运作（包括食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等）进行随机抽查三）积极接受客户监督提议贵厂组织一种“伙食质量监督小组”，由小组组员随机对我饭堂日勺食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，饭堂经理定期和“伙食质量监督小组”沟通，以及时有效日勺处理问题，并在饭堂大堂内设专职客户专人并设置意见箱
七、应急事件的处理预案:为切实提高企业食堂应对食品安全突发事件日勺应急救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻贯彻《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理措施》《餐饮服务食品安全监督管理措施》和《中华人民共和国突发事件应对法》规定，结合食堂实际状况，特制定本食堂突发事件应急处理预案
一、食品安全突发事件应急处置预案
（一）组织机构成立以企业总经理为负责人日勺食堂安全突发事件应急处置小组组长:副组长组员二小组组员工作职责
1、组长负责企业对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，详细全面负责和协调突发食品安全事故日勺应急处置和蔼后处理工作
2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置日勺布置安排
3、组员下设四个专题工作组1信息组
①负责与附近日勺卫生防疫部门和医疗机构等部门联络；
②负责与病人家眷联络；
③负责应急事件信息搜集、汇总和报送，做到信息精确、公开、透明2处理组
①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握有关动态；
②负责随时理解应急事故状态，伤亡人数；
③协助处理好善后日勺其他各项工作3后勤组
①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；
②负责车辆日勺安排4现场秩序维护组
①负责维持应急事件现场秩序；
②提供一线日勺状况，向员工和病人家眷做好解释工作三应急处理程序24在食堂建立安全值班制度，设置值班并保证小时轮番值班制度如发现食品安全事故立即上报，详细程序如下现场第一发现人一现场值班人员或厨师长一食堂主管一食堂突发事件应急处置小组一向上级部门汇报食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序
1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长汇报
2、现场值班人员厨师长立即上报食堂主管，并控制事态、告知就餐人员停止食用可疑食品
3、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织急救、疏导人员
4、信息组立即与附近日勺卫生防疫部门和医疗机构等部门联络；
5、后勤组立即组织车辆，送往联络日勺医院；
6、处理组立即理解事故及伤亡人数等状况，搜集有关病情信息；
7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；
8、处理组封存剩余日勺食物或者也许导致食物中毒日勺食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理；
9、信息组理解病人信息，联络病人家眷
10、后勤组筹办应急所需物资，建立应急物资储备保障；
11、信息组对应急事件信息搜集、汇总，填写《食物中毒事故汇报登记表》并汇报上级主管部门和食品药物监管部门，阐明发生食物中毒日勺单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容；
12、现场秩序组对现场员工和家眷做好解释和安抚工作；
13、处理组贯彻卫生部门规定采用日勺其他措施，把事态控制在最小范围；
14、处理组协助领导做好善后处理工作
15、在未经企业许可，任何部门和个人不得自行散布事故状况信息四善后及责任追究
1、善后处理1食品消毒处理
①封存被污染的食品用品及工具，并进行清洗消毒
②对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物日勺餐具、容器以及存储过程中日勺冰箱、设备，加工人员日勺手也要进行消毒处理，对餐具，用品、抹布采用煮575%沸措施，煮沸时间不应少于分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡2事件总结处理事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总结，分析突发事件处理过程I,中的经验教训并提出改善措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，保证食品卫生安全各项工作贯彻到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对企业人员进行状况通报和有关教育
2、责任追究1责任追究属上级部门和司法机关管辖的，企业负责贯彻执行；2属企业管辖日勺，由食堂食品安全突发事件应急领导小组根据有关法律法规之规定集体研究决定企业将对如下几点要进行责任追究
①对导致事故起因的有关负责人进行严厉追究；
②对事故瞒报、谎报和不及时上报日勺行为进行严厉追究；
③对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实行日勺行为进行严厉追究
二、食堂火灾应急处置预案一组织机构成立以企业总经理为负责人的食堂火灾应急处置小组组长副组长组员二小组组员工作职责
1、组长负责企业对食堂安全突发事件日勺统一领导指挥、组织协调，详细全面负责和协调火灾应急处置和蔼后处理工作
2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置日勺布置安排
3、组员下设四个专题工作组1信息组
①负责与附近日勺消防和医疗等部门联络；
②负责与家眷联络；
③负责应急事件信息搜集、汇总和报送，做到信息精确、公开、透明2处理组
①负责协助医疗部门日勺救治工作，并及时掌握有关动态；
②负责随时理解应急事故状态，伤亡人数;
③协助处理好善后的其他各项工作
（3）后勤组
①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；
②负责车辆日勺安排
（4）现场秩序维护组
①负责维持应急事件现场秩序；
②提供一线日勺状况，向员工和家眷做好解释工作
（三）火灾应急处理程序火灾日勺发生一般会出现烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发现火情后，都应迅速做到如下事项
1、迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势状况，汇报食堂管理员；
2、迅速运用附近日勺灭火器材灭火，制止火势蔓延；
3、当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，立即拨打消防火119警专用告知消防队支援灭火；
4、汇报火情时应报明火警详细位置，火势状况和自己日勺身份，汇报词应迅速、精确、清晰
（四）消防灭火措施和注意事项
1、先救人，后灭火日勺原则
2、食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近日勺消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃；
3、处置小组日勺组员既是灭火负责人，又是现场指挥员，应迅速组织员工灭火；
4、消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源,根据火势状况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；
5、对的使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要牢记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；
6、食堂员工必须懂得“三懂三会”三懂（懂得哪些是生产操作中日勺不安全火险隐患、懂得火灾防止措施、懂得扑救初起之火的措施）三会（会报警，会使用多种消防器材、会扑救初起之火）
（五）疏散措施和注意事项
1、疏散时机现场火势较大，无法控制，也许危及到人员安全，应组织人员疏散
2、疏散方式火势较大无法控制，也许危及到全体人员日勺安全，应组织全体人员疏散
七、应急事件的处理预案
八、服务承诺安徽天星医药集团有限企业领导，为了对贵企业的食堂加强管理，深入改善员工就餐的实际状况，本人结合对贵厂的实际状况及贵企业的实际规定，特确定如下经营管理方案，敬请参阅如下食堂经营方案
一、企业方提供
1.餐厅、厨房及对应配套场地日勺提供；
2.厨房设备、等固定资产投资；
3.餐厅的耗材、食材日勺采购和保管，提供水电气费用支出；
4.卫生、服务、菜品质量日勺定期抽样检查；
二、投标方职责
1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；
2.食材的严格验收；
3.多项日勺供餐服务，多种类菜式日勺营养搭配、烹调与分餐；
4.准时、保质、保量日勺开餐；
5.厨务人员日勺人力安排及薪资、福利等的管理;
3、疏散指令日勺发出疏散指令的］发出由食堂主管或现场最高领导者根据火情发展状况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号
4、公布疏散指令日勺措施由现场第一发现人告知食堂主管，疏散人员告知就餐客人撤离食堂
5、餐厅的疏散食堂管理员负责人员疏散日勺总协调，食堂工作人员负责组织餐厅人员疏散；
6、物资的疏散食堂库管员负责运用近来日勺疏散门把重要物资搬离火灾现场；
7、要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易导致影响，过迟疏散也许导致损失；
8、疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，食堂工作人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免导致损失；
9、疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，防止惊忧周围不该疏散日勺人员；
10、疏散时必须严格按照疏散方案组织实行，防止遗漏，应保证就餐人员日勺生命财产安全；
11、疏散后，应关闭所有日勺门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头
（六）核算上报根据事故发展状况核算清晰由食堂主管向企业领导汇报领导接报后，根据状况决策，联络有关部门，有关单位进行急救
（七）急救结束后日勺处置
112、事发小时内写出事故书面汇报，及时将事发通过、原因分析、处理成果及整改措施形成正式汇报，报上级领导
2、保护好现场以便调查火灾原因
3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检查后方可食用4I,、事故处理完毕后，由食堂负责人总结应急急救工作日勺经验教训同步提出改善意见，完善预案
（八）有关部门119火警120医疗急救企业值班
三、食堂停水、停电、停气应急处置预案为深入提高食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的状况下，实现服务工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案
（一）组织机构成立食堂突发事件应急处置小组组长副组长组员
（二）小组组员工作职责
1、组长负责企业对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，详细全面负责和协调应急处置
2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置日勺布置安排
3、小组分工
（1）联络组及时上报组长，联络有关部门，查明原因，及时告知用餐单位
（2）保障组维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作安排食堂工作人员,及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等
（三）设施保障设施到位，未雨绸缪，购置电炒锅、饮水机、微波炉等防停水、停电、停气必备日勺设备四保证措施做到科学防止，措施得力，保证停电、停水、停气日勺状况下，食堂就餐和饮用水日勺供应
1、停电食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊状况时，食堂餐厅在正常营业期间,应做好如下工作1餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联络有关部门问询停电原因，假如是食堂内部供电设备问题应立即检修假如是地区停电,或其他原因无法处理，应向就餐人员表达歉意并做好解释工作2联络组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪迅速启动应急灯或点燃蜡烛备足蜡烛放在固定位置，以便取用3停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保留日勺食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保留条件下日勺保留期限，估计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限日勺，应按不合格品处理
2、停水1食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打自来水企业，问清事故发生地点和事故原因及停水时间若是食堂内原因，应立即告知负责后勤水电工到场，迅速进行维修2自来水企业因检修或其他原因提前告知停水状况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充足运用已备日勺所有装水容器3对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够日勺状况下，导致食堂无法正常用水日勺，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采用如下措施
①调换操作方式，尽量做某些少用水日勺食品；
②立即拨打已联络好日勺快餐企业送餐；
③运用有限时间对食堂原材料进行毛变处理
3、停气1厨师长第一时间上报食堂管理员，由食堂管理员联络有关部门问询停气原因和供气恢复时间2对于不能短期恢复日勺，食堂管理员应及时上报食堂主管，并采用如下措施
①若为早餐备餐时停气，需向就餐人员做好解释工作；
②若为午餐备餐时停气，立即拨打已联络好日勺快餐企业送餐；
③若为晚餐备餐时停气，就餐人员少许时，采用备用电炒锅、微波炉等设备进行饭菜制作；就餐人员较多时，需立即拨打已联络好日勺快餐企业送餐
八、服务承诺
①严格遵守贵企业制定的）各项规定
②严格按照国家饮食卫生原则执行各项操作
③严格履行合约条款，保证质量、份量，专心服务
④文明礼貌日勺为贵企业员工供餐
⑤我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵企业日勺有关纪律约束
⑥夏天免费为贵企业员工提供凉茶、开水服务
⑦随时接受贵企业的改善意见，并即时妥善处理
⑧我企业同贵企业有关机构共同参与监督和管理以上是我方结合贵企业实际状况所做的经营方案筹划书，方案中未尽事宜，敬请指出最终，感谢贵企业对我的信任，我坚信我日勺专业是您们日勺最佳选择此致顺祝商祺刘强202381年月日
6.随时接受甲方有关部门日勺监督和改善提议；
7.按月支付食堂员工工资
8.按甲方规定提供包厢圆桌餐
三、提供的服务方式和经营品种投标方为企业员工提供美味营养日勺自选中、晚餐，以及三星级以上酒店出品及服务水平原则日勺接待餐做好内部服务，提高接待能力，提高企业形象U!
121、根据贵企业目前日勺就餐人数详细安排如下（合计人）1经理名143前厅客服名、服务名、保洁名4422后厨厨师名、初加工名、清洁名、烝煮名
2、食堂所有员工日勺工资福利、劳保工伤所有由管理方承担上岗人员提供有效日勺健康证，上班期内穿戴统一日勺工作服装，统一形象
五、食品卫生管理制度-）人员个人卫生
1、着装仪表工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整洁工作服除起着劳动保护日勺作用外，还应素雅，穿着大方头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为原则女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用离开岗位应及时换下工作服
2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着他人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其他私人物品
5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离动工作岗位从事非食品加工日勺工作后再回来制作食品前要洗手，同步用消毒水浸泡两分钟
6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套
7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为
8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗
9、贯彻晨检制度，发既有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作二）仓库管理1配料、辅料仓该仓内只限存配料、辅料，严禁寄存清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用日勺物品所有物品分类明确的标识且分类分区寄存5S仓库必须通风、干燥、洁净卫生、整洁有序、符合日勺规定，每天专人负责定期清洁仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，保证无苍蝇、蚊子、老鼠、嶂螂等害虫物品日勺寄存量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵照“先入先出”的原则2主粮仓该仓内只限寄存大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁寄存清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品所有物品寄存时必须分类分区寄存，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙5S仓库必须通风、干燥、洁净卫生、整洁有序、符合日勺规定，每天专人负责定期清洁仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，保证无苍蝇、蚊子、老鼠、嶂螂等害虫;物品日勺寄存量以每周为最高贮存量，物品日勺发放遵照“先入先出”日勺原则三）物质防疫制度食源性感染病是目前世界上不停增多的公共卫生问题之一近几十年内不停发生的］食源性细菌感染病，重要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌0157H7和利斯特菌等引起是为了最大程度减少食源性感染病日勺发生，重要有如下控制措施
1、到持有卫生许可证日勺经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不常常更换供应商饭堂内所使用日勺动物性食品原料在采购时必须索取有关日勺检查检疫合格证，并查看有关合格标识再次确认
2、采购新鲜洁净日勺食品原料
3、购置在保质期内日勺定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保留期及产品配料等内容
4、不采购来历不明、不能提供对应产品标签的散装食品
5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食
6、用于原料、半成品、成品日勺食品容器和工具标识清晰，做到分开使用
7、冷冻肉类（包括冻结日勺熟肉半成品）在烹调前应完全解冻870℃、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的）中心温度不低于
9、蔬菜烹调程序一洗二浸三烫四炒
10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有日勺生绿色和豆腥
11570、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热分钟
12、不加工冷荤凉菜
132、食品以即制即售为佳，制作完毕至发售一般不要超过小时
14、剩余食品在再次发售前要高温彻底加热
15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等也许具有毒有害物质的原料加工食品食品分类上架摆放
16、食品寄存严格做到生熟分开，防止交叉污染
17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用
18、食品寄存严格做到生熟分开，防止交叉污染
19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得寄存放在食品库房、食品加工和进餐场所
20、寄存硝酸盐、亚硝酸盐日勺容器须有明显标志，防止误食、误用
21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱日勺冷藏效果
22、餐具洗消程序一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁23100℃10120℃、热力消毒规定蒸汽消毒作用分钟以上，干热消毒作用15-2015分钟，煮沸消毒分钟以上食品加工卫生制度U!
24、消毒柜消毒规定严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果
1、食材粗加工
1、认真挑选，去尽黄叶和杂物
2、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽
3、肉类去净残毛、污垢
4、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物
5、干货按正规操作涨发
6、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐
7、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品日勺清洗池分开使用，防止交叉污染
8、用于盛装瓜果青菜等半成品日勺胶筐使用前后必须清洗洁净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面
9、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁
2、食材切配1根据当日菜式由主厨将切配规定详细填写在生产看板上2食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”日勺规定精细3切配过程严格执行自检、专检
3、烹饪1专业厨师烹调，每种菜均有专人负责，分工明确并作好出品记录2厨师炒菜时注意把握火候，既节省燃料又可以保证菜式日勺质量3调味料齐全且按原则量进行投放，保证菜式日勺味道符合规定4厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，保证供餐高峰的供应量能满足规定，供餐收尾后又没有过多日勺挥霍5根据客户日勺满意度调查成果检讨当日烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加I强培训6严格按加工好每一餐米饭，保证米饭质量符合规定五餐具卫生
1.打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在洁净的桶内或盆子里且须有区域标识
2.随时保持地面、台面、水沟、门窗等洁净整洁。
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