《营养元素与健康》课件

《营养元素与健康》本课程将深入探讨人体所需的营养元素及其对健康的重要性，并结合生活实际，帮助您更好地理解科学饮食、保持身心健康课程概述课程目标课程内容课程特点了解人体所需的营养元素、掌握营养涵盖基础营养学知识、常见营养缺乏理论与实践相结合，注重生活应用，元素的作用、学习合理的饮食搭配、症、膳食结构调整、饮食禁忌等引导学员形成健康的生活方式掌握基本的营养学知识身体所需营养元素宏量营养素微量营养素水•蛋白质•维生素水是生命之源，占人体重量的55%~78%碳水化合物矿物质••脂肪•蛋白质的作用与来源蛋白质的作用蛋白质的来源•构成机体组织•动物性蛋白质:肉类、蛋类、奶制品•修复受损组织•植物性蛋白质:豆类、坚果、谷物参与免疫反应•调节生理功能•碳水化合物的作用与来源碳水化合物的作用碳水化合物的来源•提供能量•谷物:大米、面粉、玉米•维持血糖稳定•薯类:土豆、红薯、山药•促进肠道蠕动•水果:苹果、香蕉、草莓脂肪的作用与来源脂肪的作用脂肪的来源•提供能量•植物油:橄榄油、大豆油、花生油•保护内脏器官•动物脂肪:猪油、牛油、奶油•促进脂溶性维生素吸收•坚果:核桃、杏仁、花生参与激素合成•维生素的作用与来源维生素的作用维生素的来源•调节生理功能•水果:各种水果富含不同维生素•促进生长发育•蔬菜:各色蔬菜提供丰富的维生素•增强免疫力•动物肝脏:富含维生素A、B族维生素矿物质的作用与来源矿物质的作用矿物质的来源•参与机体结构组成•海产品:海带、紫菜、贝类•调节生理功能•奶制品:牛奶、酸奶、奶酪•维持生命活动•豆类:黄豆、黑豆、绿豆水的重要性水的作用水的重要性运输营养物质水是生命之源，充足的饮水对健康至关重要•调节体温•维持体内环境平衡•参与代谢反应•饮食搭配的原则食物多样化均衡营养12摄入不同种类的食物，满足各合理搭配各种营养素的比例，种营养需求避免单一营养素摄入过量或不足适量摄入食物安全34控制总能量摄入，避免过量或选择新鲜、卫生的食物，避免不足摄入有害物质均衡饮食的意义保持健康提高免疫力促进生长发育均衡饮食可以预防营养缺乏症和慢性疾充足的营养可以增强人体免疫力，抵御均衡饮食可以为儿童青少年提供充足的病，维持身体健康疾病侵袭营养，促进生长发育饮食习惯对健康的影响不良饮食习惯健康问题偏食营养不良••挑食肥胖••暴饮暴食心血管疾病••高盐、高糖、高脂肪饮食糖尿病••饮食结构的调理增加蔬菜水果摄入控制油脂摄入蔬菜水果富含维生素、矿物质和选择健康的油脂，控制总脂肪摄纤维素，对健康十分有益入量，避免过量脂肪导致肥胖和心血管疾病减少精制糖的摄入选择全谷物精制糖的摄入过多会增加肥胖、全谷物富含膳食纤维，有利于控糖尿病和心血管疾病的风险制血糖和体重，预防便秘合理膳食方案谷类1主食，提供能量蔬果类2维生素、矿物质和纤维素肉蛋奶类3优质蛋白质和必需脂肪酸豆类4植物性蛋白质和膳食纤维油脂类5少量食用，提供能量饮食禁忌与注意事项食物过敏食物中毒注意食物过敏，避免食用过敏食物，选择新鲜、卫生的食物，避免食用过防止过敏反应期或变质的食物适量食用咨询医生控制总能量摄入，避免暴饮暴食，保如有特殊情况，请咨询专业医师，制持健康体重定个性化的饮食方案慢性疾病与营养肥胖1与高脂肪、高糖饮食有关心血管疾病2与高血压、高血脂、高胆固醇有关糖尿病3与胰岛素抵抗和血糖控制不良有关癌症4与膳食结构和生活方式有关营养与疾病预防1234合理膳食适量运动戒烟限酒心理调节预防营养缺乏症，降低慢控制体重，增强体质降低患病风险，提高生活保持良好心态，增强免疫性疾病风险质量力常见营养缺乏症缺铁性贫血维生素缺乏症A症状头晕、乏力、面色苍白症状夜盲症、皮肤干燥::维生素缺乏症维生素缺乏症D B1症状骨骼发育不良、佝偻病症状神经炎、食欲不振::儿童青少年营养生长发育免疫力学习能力提供充足的蛋白质、维生素、矿物质，保证充足的营养，增强免疫力，预防疾提供充足的能量和脑部营养物质，提高促进生长发育病学习效率孕妇和老年人营养孕妇满足胎儿生长发育需求，保证母体健康老年人预防骨质疏松、心血管疾病等，保持健康生活运动营养12能量蛋白质提供充足的能量，满足运动需求修复肌肉损伤，促进肌肉生长34碳水化合物水为运动提供能量补充水分，预防脱水饮食误区与科学辨析有害物质的识别与预防食物中毒农药残留注意食物安全，避免食用过期或变质选择绿色、无公害蔬菜水果，减少农的食物药残留细菌污染辐射污染注意食物的清洗、烹饪和保存，防止选择安全、放心的食品，避免食用受细菌污染辐射污染的食物食品标签的解读营养成分表生产日期和保质期配料表了解食物的营养成分，选择更健康的食注意保质期，避免食用过期食物了解食物的成分，选择更天然、更安全品的食品个人营养评估膳食调查1记录饮食情况，了解营养摄入情况体格检查2评估身体状况，了解营养状况实验室检查3检测血液、尿液等，了解微量元素含量个人营养改善计划膳食调整运动指导健康教育根据个人需求制定个性化的膳食方案制定合理的运动计划，提高身体素质学习健康的生活方式，保持身心健康营养与健康的未来展望精准营养功能性食品利用基因技术和人工智能，制开发具有特殊功能的食品，预定更精准的营养方案防疾病，改善健康营养与健康大数据利用大数据分析，研究饮食与健康之间的关系结论与思考健康的饮食习惯是保持身心健康的重要基础，我们要从现在开始关注营养，选择健康的生活方式，为未来的健康打下坚实的基础！。