《食品的安全性危害》课件

《食品的安全性危害》本课件将探讨食品安全的重要性、类型、预防措施和责任主体，旨在提高公众的食品安全意识，共同维护健康安全的食物环境课程目标认识食品安全的重要性了解食品安全问题的类12型掌握食品安全预防措施明确各方主体责任34什么是食品安全食品安全是指食品无害、营养、卫生和符合消费者预期，确保人们食用后不会产生健康危害，并能满足营养需要食品安全的重要性维护公众健康促进经济发展保障人民身体健康，预防疾病发生，提高生活质量维护食品行业信誉，促进食品产业健康发展，提高国民经济效益食品安全问题的类型添加非法添加剂化学污染物残留超范围、超剂量使用食品添加农药、兽药、重金属等化学污剂，或使用未经批准的添加剂染物残留超标微生物污染过期变质食品细菌、真菌、病毒等微生物污超过保质期或因储存不当导致染导致食品腐败变质食品变质添加非法添加剂非法添加剂可能造成急性中毒，甚至致癌、致畸、致突变等危害如三聚氰胺、苏丹红等化学污染物残留化学污染物残留可能损害人体器官，引发慢性疾病如农药残留导致肝肾损伤，重金属残留导致神经系统损伤微生物污染微生物污染会导致食物中毒，如沙门氏菌、大肠杆菌等食用污染食品可能引起腹泻、呕吐、发烧等症状过期变质食品食用过期变质食品可能引起食物中毒或细菌感染，严重者可能导致死亡接触有毒物质食品在生产、加工、运输、贮藏过程中接触有毒物质，如铅、汞、砷等，会造成人体中毒不良生产环境不卫生的生产环境、设施设备不完善、操作人员不规范，会导致食品污染不当保存管理食品储存温度、湿度、通风等条件不适宜，容易导致食品变质腐败如何预防食品污染严格把控产品来源合理使用食品添加剂选择信誉良好、资质齐全的供应商严格按照食品安全标准使用食品添，确保原材料安全可靠加剂，确保食品安全提高食品储存标准加强监管检查力度建立科学合理的食品储存制度，确加强对食品生产、加工、流通、消保食品安全费全链条的监管，杜绝食品安全隐患严格把控产品来源选择来自正规养殖场、种植基地，具有溯源体系的原材料，确保食品安全合理使用食品添加剂了解食品添加剂的种类、作用、安全限量等知识，合理使用，确保食品安全提高食品储存标准建立冷藏、冷冻、常温等不同类型食品的储存制度，确保食品安全加强监管检查力度定期对食品生产企业、加工企业、流通企业进行检查，发现问题及时处理提高公众食品安全意识通过各种宣传教育手段，普及食品安全知识，提高公众识别食品安全风险的能力制定更严格的法规标准制定更严格的食品安全法规标准，对违法行为加大处罚力度，确保食品安全建立全程可追溯体系从原材料采购到产品销售，建立全程可追溯体系，方便追踪食品来源，确保食品安全提升企业社会责任意识企业要承担起社会责任，将食品安全放在首位，严格执行食品安全标准，确保产品质量完善快速预警机制建立健全食品安全预警机制，及时发现、通报、处置食品安全事件，防止疫情蔓延加强食品安全科普教育开展食品安全知识的宣传和普及，提高公众的食品安全意识和自我保护能力建立健全食品安全管理体系建立科学、完善的食品安全管理体系，规范食品生产、加工、流通、消费全过程，确保食品安全积极推动国际合作交流积极参与国际食品安全合作交流，学习借鉴先进经验，共同维护全球食品安全食品安全责任到人政府、企业、公众都要承担起各自的食品安全责任，共同维护食品安全政府责任制定法规1监管执法2宣传教育3应急处置4企业责任质量把控1安全生产2诚信经营3公众责任12理性消费科学储存选择正规渠道购买食品，不购买三按照食品标签指示储存食品，防止无产品变质3安全食用注意食品卫生，避免食用不洁食物结论与展望食品安全关系到每个人的健康和生命安全，需要政府、企业、公众共同努力，才能构建安全、放心的食品环境问答互动欢迎大家提出关于食品安全方面的任何问题，我们将共同探讨。