熟食隐患多,,消费巧选择

熟食隐患多消费巧选择熟食，指烹调熟的、以菜肴为主、即食的食品，一直备受消费者喜爱但从食品安全,,角度，熟食属于高风险食品，大家购买食用时需要小心熟食存在大安全隐患细菌超标一般菜肴烧好后，常温下小时后细菌就开始大量繁殖生长，尤其是夏

41.天，菜肴如不能在左右冷链下贮运，一直处在～细菌最适宜的温度下，2一个细菌分钟内会变成２个，６小时内就会繁殖到万个过去，熟食都是散5℃25℃35℃装出售，熟食店大部分是前店后工场，后面熟食一出锅，马上端到前面柜台卖，周转151600时间短，一般只要注意卫生就没有大的食品中毒事件发生而现在，大部分熟食销售门店或柜台离加工的场所很远，熟食从生产到消费食用基本超过小时，卫生状况可想而知，问题主要是细菌总数和大肠菌群数超标6原料不安全熟食具有即时加工、即时销售的特点，食品监管部门很难对其原料进行检测、监管部分商家为降低经营成本，将未销售完、临近或超过保质期的肉、菜

2.加工成熟食出售，甚至有极少数不良商家用变质过期的半成品，甚至是死猪、病鸡等作为熟食的原料滥用食品添加剂熟食保质期短，容易变色变味，有些厂商为了延长熟食的保质期、增加色泽、增香添味，加了不少食品添加剂其实，除非原料、辅料有问题，或为

3.了节约成本、吸引消费，否则，从技术的角度，很多食品添加剂是没必要使用的此外，有极少数不法厂商甚至添加一些不是食品添加剂的工业原料加工、销售环节操作不当或管理不善，导致二次污染甚至有些不法商家将已经过期或将要到期的熟食简单更换包装，以新的生产日期和保质期来欺骗消费者

4.购买熟食项注意选择符合卫生标准的超市、熟食店如加工与销售完全隔离；有四面可密闭的、有5空调的独立售卖柜；有防尘、防蝇设施；有专人售卖；有专门的消毒器具不要光顾路

1.边裸露摆卖的熟食摊每次购买的熟食品种和数量尽量少些，最好在小时内一次吃完，不要留到下次吃如购买熟食后要贮存的，应严格按照要求贮存，一般可放入冰箱，食用前务必再

2.2次加热煮熟，并在小时内进食；隔餐、隔夜或冷藏的熟食，食用前也一定要加热最好在中午市买，尽量不要在晚上收市的时候买最好买整块、整只的，尽量不要2买经改刀或分切的，如白斩鸡、咸鸡、盐水鸭、牛肉等，一经切块切片，细菌污染会成

3.倍增加夏季要少要买凉拌菜，如凉拌云丝、凉拌夫妻肺片等，因为凉拌类的卫生状况最不靠谱除了中式熟食外，香肠、火腿类的西式熟食也存在安全隐患，主要是保质期安全问题因为现在西式熟食大部分在超市的冷风柜里销售，而且基本都是包装好的，保质

4.期都比较长，但这种保质期是要靠严格的冷链系统支持的，从生产到销售再到餐桌，要求始终在左右，一旦哪个环节温度达不到要求，如夏天超市冷风柜温度到5℃，甚至，保质期就要大打折扣这种情况下，如果还是按标签上标注的保质期消费的话，就会有安全隐患10℃20℃如果怀疑或发现购买的熟食有问题，应第一时间带上实物直接向食品安全监管部门反映，并尽快检验食用后如果感觉身体不适，要立即就医，并保存好实物及销售

5.小票，在责任难以分清的情况下，小票是消费者索赔的唯一凭据。