《中国酒与酒文化》课件

中国酒与酒文化远中国酒文化源流长，丰富多彩现终组从古代的皇室宴会到代的家庭聚餐，酒始是中华民族文化的重要成部分中国酒的历史渊源历时时们酿术中国酒的史悠久，可以追溯到古代文明期早在新石器代，人就已掌握了酒技新石器时代1酿术原始酒技夏商周时期2酿术酒技发展汉代3酿术酒技成熟唐宋时期4酒文化繁荣关习中国古代的酒文化与生活息息相，在宗教祭祀、宴会庆典、民间俗等方面都扮演着重要角色中国酒的种类特点白酒黄酒果酒其他酒类传酿为过还白酒是中国最具代表性的酒黄酒是中国统造酒，采果酒以水果原料，经发中国有很多其他酒类，如为类，以高粱、小麦、大米等用糯米、大米等谷物原料酵而成，种类繁多，如葡萄米酒、药酒、啤酒等，各有为态过陈酿独酿谷物原料，采用固发酵，经发酵和而成酒、苹果酒、梨酒等其特的造工艺和口感特酿法制而成较对点黄酒口感醇厚，酒精度低果酒口感清甜，酒精度相较饮较轻饮白酒口感辛辣，酒精度高，可直接用，也可用于烹低，适合女性和年人不同类型的酒类，适合不同场饪场现，通常用于宴席和社交合用的合和人群，体了中国酒文化的丰富多彩著名酒品介绍酿历许誉中国拥有悠久酒史，孕育了多享中外的名酒泸酿传质茅台酒、五粮液、汾酒、州老窖等，其造技艺承千年，品卓越，深费爱受消者喜白酒历史悠久酒精度高

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22.历远传浓白酒史源流长，是中国统酒类代表白酒的酒精度一般在40%以上，具有烈的香气和辛辣口感香型多样文化内涵丰富

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44.酱浓历关白酒按香型分类，包括香型、香型、清香型等，各具白酒与中国人的生活、文化和史息息相特色黄酒酿造工艺色泽口感为颜黄酒采用糯米原料，用酒曲发黄酒色呈金黄色或琥珀色，酒酿历数浓酵制，经月才能完成体醇厚，香气郁，口味甘甜文化内涵现代应用仅饮还黄酒是中国古代酒文化的代表，黄酒不可以用，可用于烹传关饪赋独与中国统文化息息相，常出，予菜肴特的香味，提升现诗绘术鲜在歌、画等艺作品中菜肴的美度果酒葡萄酒苹果酒梨酒其他果酒酿酿酿独葡萄酒是用葡萄造的，是世苹果酒是用苹果造的，在中梨酒是用梨造的，具有特除了葡萄酒、苹果酒和梨酒外欢区较为还许界最受迎的酒类之一国南方地流行的清甜风味，中国有多其他种类的果蓝酒，例如草莓酒、莓酒等中国酒的地理分布产费区独酿中国酒的生和消遍布全国各地，不同地拥有特的酒文化和造工艺贵为产区则例如，白酒以四川、州、山西等地主要，黄酒主要集中在浙江、江苏、上海等则地，而葡萄酒主要集中在山东、宁夏、新疆等地中国酒的酿造工艺陈酿1过时陈浓经长间的化，酒体更加醇厚、香气更加郁发酵2转为微生物的作用下，糖类化酒精和二氧化碳原料准备3选择质酿础优的粮食、水和酵母，是造好酒的基中国酒与饮食文化酒肴搭配饮组酒与食物的搭配是中华食文化的重要成部分，不同种类的酒适合搭配不同的菜肴餐桌礼仪劝环节蕴现传习酒席上，敬酒、酒、祝酒等都含着丰富的礼仪文化，体着中华民族的统俗宴席文化仅饮进酒在宴席中扮演着重要的角色，它不是佐餐料，更是一种社交媒介，促人与人之间的交流中国酒与社交文化社交礼仪人际交往劝现热组们畅酒桌上，敬酒、酒、祝酒等礼仪，体了中国人的情好客酒文化是中国人社交的重要成部分，酒桌上，人可以所欲进言，增彼此了解场应饮显进谐们进不同的酒种，不同的合，都有相的酒礼仪，彰了中国酒酒文化也促了社会和，酒桌上，人可以化解矛盾，增友蕴谊文化的深厚底中国酒与节庆文化端午节节驱饮端午喝雄黄酒邪避瘟，祭祖酒以示哀思春节节们来来饮春期间，人用酒庆祝新年的到，家人团聚共元宵节节汤圆圆满元宵吃，喝甜酒祈求团美，幸福安康中国酒与礼仪文化敬酒礼仪饮酒顺序饮顺讲中国酒文化中，敬酒是不可或缺的礼仪，中国酒文化中，酒序也有一定的究现对辈宾诚为为宾为体了长、客的尊重，表达了真，一般遵循尊长先、女士先、客则和祝福先的原酒量把握酒桌礼仪饮贪现热举哗酒要适量，不可杯，既要体情，酒桌上，要注意言行止，不可喧、失状态也要注意自己的身体况，保持文明礼貌中国酒与文学艺术酒文化渗透文学酒诗词歌赋

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22.迈轼中国酒文化深深融入文学作品从李白杜甫的豪，到苏辛为载弃约为诗，酒意成情感表达的重要疾的婉，酒都成了歌创体作的灵感源泉酒与小说酒与绘画

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44.贯许说绘现酒的意象穿于多经典小酒的意象在画中也有体，浒传馆场现，如《水》中的酒文化例如酒器、酒宴等景，展为术，故事增添色彩了中国酒文化的艺魅力中国酒与养生文化中医理论酒的功效饮酒方式认为饮进红饮选择饮中医酒适量用可活血化瘀，促血不同种类的酒具有不同的功效，如酒富适度酒，合适的酒种，搭配健康环养剂预挥养液循，有利于生保健含抗氧化，有助于防心血管疾病食，才能更好地发酒的生功效中国酒与健康问题饮酒的好处饮酒的风险饮对脏红饮损伤脏导适量酒心和血管有益酒中•长期大量酒会肝，致含有的白藜芦醇具有抗氧化作用，有酒精性肝病预过饮压助防心血管疾病•量酒会增加患高血、中风等疾病的风险对损•酒精会神经系统造成害，影记忆断协调响力、判力和能力饮酒的好处舒缓压力促进血液循环

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22.饮让扩张进适量酒可以人放松身心，酒精可以血管，促血液缓压绪环对解力，有助于改善情循，心血管健康有一定益处增强食欲促进社交

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44.进润剂酒可以刺激味蕾，促唾液分酒是社交的滑，可以帮助们场泌，增加食欲，帮助消化人在社交合中更加放松和融洽饮酒的风险醉酒驾驶酒精肝脏损伤酒精心脏病酒精依赖断应时过饮损脏导过饮脏过饮赖酒精会影响判力和反间长期量酒会害肝，度酒会增加患心病、高长期量酒会形成酒精依导驾驶压导问题，致事故的发生致脂肪肝、酒精性肝炎等疾病血等心血管疾病的风险，致精神和身体健康中国酒文化的保护与传承传承与保护1远载中国酒文化源流长，承着中华民族的文明史，是中华民族的文化瑰宝传播与发展2时传让在全球化代，中国酒文化走向世界，需要更加注重播与发展，更多人了解爱并喜中国酒文化创新与融合3时进积创现结焕中国酒文化要与俱，极探索新与融合，与代生活方式相合，发新的活力政府的政策支持税收优惠品牌扶持对产积酒类生企业提供税收优惠政政府极推动中国酒品牌建设，产进策，降低生成本，促酒业发支持企业参加国际展会，提升品展牌知名度文化保护传馆遗产区政府重视中国酒文化的保护和承，建立博物、文化保护等企业的社会责任环境保护社会公益酿应环续产馈酒企业减少境污染，采用可持生方式支持社会公益事业，回社会节约资废弃积贫势注重源，回收利用物极参与扶救灾，帮助弱群体个人的文化自觉传承与创新应该历将传现每个中国人都了解中国酒的史、文化，并努力统文化与代生活相融合尊重与理解内尊重中国酒文化的多样性，理解不同地域、不同酒种的文化涵传播与推广积传独极播中国酒文化，向世界展示中国酒文化的特魅力中国酒文化的全球传播文化交流传仅传中国酒文化播，不是酒本身，更重要的是文化理念的交流与播品牌建设场竞中国酒品牌走向国际市，需要建立良好的品牌形象，提升国际争力市场推广过赛扩通国际展会、酒类比等方式，大中国酒的国际影响力文化融合当现中国酒文化与地文化融合，形成新的文化象中国酒的国际影响力中国酒品质提升市场多元化发展来质酿断场场近年，中国酒的量和造工艺不提高，更符合国际市需中国酒正逐步走出国门，在世界各地市上占有一席之地求中国酒文化的海外传播文化交流经济效益传断开场中国酒文化递着中华民族的文中国酒品牌不拓海外市，为载带来化精神，成文化交流的重要提升品牌影响力，经济效益体传播方式过节鉴将传通酒文化、品会等形式，中国酒文化播到世界各地展望未来中国酒文化的发展创新与传承多元化发展将继续传传断创应时费将继续现满费中国酒文化承统，并不新，以适代发展和消者的需中国酒多元化发展，出更多新兴的酒种和酒文化，足消者的求多元化需求123全球化传播将中国酒文化更加走向世界，与世界文化交流融合，推动中国酒走向国际舞台。