《常见养生药膳食材》课件

常见养生药膳食材本课件将介绍一些常见的养生药膳食材，并探讨其药用价值和烹饪技巧，让您更好地了解药膳的奥妙，并学会如何用简单的食材做出美味又健康的养生药膳课程大纲什么是养生药膳？养生药膳的分类常见养生药膳食材常见养生药膳食方•中草药•养肝•蔬菜•养心•水果•养肺谷物••蛋白质来源什么是养生药膳？中药材食材运用中药材的药性来调理身体选用具有营养价值和药用价值的食材烹饪技巧结合中药材和食材的特性，采用适当的烹饪方法养生药膳的分类1根据功效分类，如养肝、养2根据食材分类，如中草药药心、养肺等膳、蔬菜药膳、水果药膳等3根据人群分类，如老人药膳、儿童药膳、孕妇药膳等常见养生药膳食材中草药-人参黄芪枸杞当归白术人参药用价值适用人群烹饪方法大补元气，益气复脉，生津止渴，安神适合体虚乏力、气血不足、心悸失眠、可用于炖汤、泡茶、煲粥等益智食欲不振、免疫力低下的人群黄芪药用价值适用人群烹饪方法补气升阳，固表止汗，利水消肿，托疮适合气虚乏力、容易疲倦、气短自汗、可用于炖汤、泡茶、煲粥等生肌容易感冒、水肿等症状的人群枸杞药用价值适用人群烹饪方法滋补肝肾，益精明目，养血安神，生津适合体虚、腰膝酸软、头晕目眩、失眠可用于炖汤、泡茶、煲粥等止渴多梦、视力下降的人群当归药用价值适用人群烹饪方法补血活血，调经止痛，润肠通便，养血适合血虚萎黄、月经不调、痛经、肠燥可用于炖汤、泡茶、煲粥等润燥便秘、皮肤干涩的人群白术药用价值适用人群烹饪方法健脾益气，燥湿利水，止汗安胎，和胃适合脾胃虚弱、食欲不振、腹胀便溏、可用于炖汤、泡茶、煲粥等消食容易感冒、水肿等症状的人群常见养生药膳食材蔬菜-西红柿胡萝卜蒜冬瓜芹菜西红柿营养价值适用人群烹饪方法富含维生素C、番茄红素、钾等，具有抗适合所有人群，尤其适合高血压、心血可用于炒菜、炖汤、做沙拉等氧化、降血压、预防心血管疾病等功管疾病患者效胡萝卜营养价值适用人群烹饪方法富含维生素A、β-胡萝卜素、钾等，具适合所有人群，尤其适合眼睛疲劳、免可用于炒菜、炖汤、做沙拉等有明目、护眼、增强免疫力等功效疫力低下的人群蒜营养价值适用人群烹饪方法富含大蒜素、维生素B、硒等，具有杀菌适合所有人群，尤其适合患有感冒、高可用于炒菜、炖汤、凉拌等消炎、降血压、预防癌症等功效血压、消化不良的人群冬瓜营养价值适用人群烹饪方法富含维生素C、钾、镁等，具有清热解适合所有人群，尤其适合高血压、高血可用于炒菜、炖汤、煲粥等暑、利尿消肿、降血压、降血脂等功脂、水肿、肥胖的人群效芹菜营养价值适用人群烹饪方法富含维生素C、钾、纤维素等，具有降血适合所有人群，尤其适合高血压、高血可用于炒菜、凉拌、做汤等压、降血脂、利尿消肿、清热解毒等功脂、水肿、便秘的人群效常见养生药膳食材水果-苹果柠檬猕猴桃石榴李子苹果营养价值适用人群烹饪方法富含维生素C、钾、纤维素等，具有降血适合所有人群，尤其适合高血压、高血可用于生吃、榨汁、做沙拉等压、降血脂、预防便秘、增强免疫力等脂、便秘、免疫力低下的人群功效柠檬营养价值适用人群烹饪方法富含维生素C、柠檬酸等，具有增强免疫适合所有人群，尤其适合免疫力低下、可用于泡水、做沙拉、制作柠檬酱等力、预防感冒、美白肌肤等功效容易感冒、皮肤暗沉的人群猕猴桃营养价值适用人群烹饪方法富含维生素C、维生素E、钾、纤维素适合所有人群，尤其适合免疫力低下、可用于生吃、榨汁、做沙拉等等，具有增强免疫力、抗氧化、预防便容易感冒、便秘的人群秘等功效石榴营养价值适用人群烹饪方法富含维生素C、钾、抗氧化剂等，具有抗适合所有人群，尤其适合高血压、心血可用于生吃、榨汁、做沙拉等氧化、降血压、预防心血管疾病等功管疾病患者效李子营养价值适用人群烹饪方法富含维生素C、钾、纤维素等，具有清热适合所有人群，尤其适合暑热烦渴、口可用于生吃、做果酱、制作李子酒等解暑、生津止渴、润肠通便等功效干舌燥、便秘的人群常见养生药膳食材谷物-黑米荞麦小米燕麦薏米黑米营养价值适用人群烹饪方法富含花青素、维生素B、铁、锌等，具有适合所有人群，尤其适合贫血、糖尿可用于煮粥、做饭、做甜品等抗氧化、补血养血、降血糖、预防心血病、心血管疾病患者管疾病等功效荞麦营养价值适用人群烹饪方法富含膳食纤维、维生素B、镁、铁等，具适合所有人群，尤其适合糖尿病、高血可用于煮粥、做饭、做面条等有降血糖、降血脂、预防便秘、促进肠脂、便秘、肠胃功能紊乱的人群胃蠕动等功效小米营养价值适用人群烹饪方法富含维生素B、铁、钾、纤维素等，具有适合所有人群，尤其适合脾胃虚弱、失可用于煮粥、做饭、做甜品等健脾养胃、安神助眠、降血糖、预防便眠多梦、糖尿病、便秘的人群秘等功效燕麦营养价值适用人群烹饪方法富含膳食纤维、维生素B、镁、铁等，具适合所有人群，尤其适合糖尿病、高血可用于煮粥、做饭、做面包等有降血糖、降血脂、预防便秘、促进肠脂、便秘、肠胃功能紊乱的人群胃蠕动等功效薏米营养价值适用人群烹饪方法富含蛋白质、维生素B、钾、镁等，具有适合所有人群，尤其适合脾胃虚弱、水可用于煮粥、做饭、做甜品等健脾利湿、清热排毒、降血糖、降血脂肿、肥胖、糖尿病、高血脂的人群等功效常见养生药膳食材蛋白质来源-鸡蛋牛肉鱼肉虾仁豆制品鸡蛋营养价值适用人群烹饪方法富含蛋白质、卵磷脂、维生素B、铁等，适合所有人群，尤其适合孕妇、儿童、可用于煮、炒、煎、炸、蒸等具有增强免疫力、改善记忆力、预防心老人、免疫力低下、记忆力减退的人血管疾病等功效群牛肉营养价值适用人群烹饪方法富含蛋白质、铁、锌、维生素B等，具有适合所有人群，尤其适合体虚乏力、气可用于炖汤、红烧、清炒等补中益气、强筋壮骨、滋养脾胃等功血不足、脾胃虚弱、贫血的人群效鱼肉营养价值适用人群烹饪方法富含蛋白质、维生素D、DHA、EPA适合所有人群，尤其适合儿童、老人、可用于清蒸、红烧、油炸、煲汤等等，具有补脑益智、降血压、预防心血心血管疾病患者管疾病等功效虾仁营养价值适用人群烹饪方法富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等，具有适合所有人群，尤其适合体虚乏力、免可用于炒菜、煲汤、做饺子馅等补肾壮阳、提高免疫力、改善血液循环疫力低下、肾虚的人群等功效豆制品营养价值适用人群烹饪方法富含蛋白质、大豆异黄酮、纤维素等，适合所有人群，尤其适合素食者、高血可用于炒菜、炖汤、做豆腐脑、做凉拌具有补充蛋白质、预防骨质疏松、降血脂、骨质疏松、癌症患者菜等脂、预防癌症等功效常见养生药膳食方养肝-人参炖鸡汤当归牛肉汤枸杞炖乌鸡人参炖鸡汤功效食材做法补气养血，益肝补肾人参、鸡肉、生姜、盐将鸡肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，加入人参、生姜，小火炖煮小时即可2当归牛肉汤功效食材做法补血活血，滋阴养肝当归、牛肉、生姜、葱、盐将牛肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，加入当归、生姜、葱，小火炖煮小时即2可枸杞炖乌鸡功效食材做法补肾益精，滋阴补血，益肝明目枸杞、乌鸡、黄芪、党参、生姜、盐将乌鸡洗净切块，放入锅中加水煮沸，加入枸杞、黄芪、党参、生姜，小火炖煮小时即可2常见养生药膳食方养心-酸梅汤红枣茶百合莲子雪耳羹酸梅汤功效食材做法清热解暑，生津止渴，养心安神酸梅、乌梅、山楂、甘草、冰糖将所有食材洗净，放入锅中加水煮沸，小火慢炖小时即可1红枣茶功效食材做法补血养血，健脾益胃，养心安神红枣、枸杞、生姜、红糖将红枣洗净去核，放入锅中加水煮沸，加入枸杞、生姜，小火慢炖小时，最后1加入红糖即可百合莲子雪耳羹功效食材做法清心安神，养阴润肺，益气补血百合、莲子、雪耳、冰糖将百合、莲子、雪耳洗净，放入锅中加水煮沸，小火慢炖小时，最后加入冰糖1即可常见养生药膳食方养肺-银耳雪梨汤莲子百合羹杏仁糖水银耳雪梨汤功效食材做法滋阴润肺，清热止咳，养颜美容银耳、雪梨、冰糖将银耳、雪梨洗净，放入锅中加水煮沸，小火慢炖小时，最后加入冰糖即1可莲子百合羹功效食材做法清心安神，养阴润肺，益气补血莲子、百合、冰糖将莲子、百合洗净，放入锅中加水煮沸，小火慢炖小时，最后加入冰糖即1可杏仁糖水功效食材做法润肺止咳，清热解毒，养颜美容杏仁、冰糖、清水将杏仁洗净，放入锅中加水煮沸，小火慢炖小时，最后加入冰糖即可1。