大学生酒店实习总结报告大全

每一份工作我们不要把事情想得太糟糕，而是要保持好日勺心态面对每一天，由于快乐的心态会使我们不觉得工作的疲惫与乏味“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑”微笑时去看待每一位客人，我们所得到的不仅仅是微笑，更是客人对我们饭店时承认，对我们饭店发展日勺支持与赞赏为期八个月的短期实习，使我比较全面地直观地理解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性.为此后日勺理论学习深入打下坚实础同步，在实习日勺过程中，也认识了诸多同事和朋友.，对于处理人际关系又有了新的I认识锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和某些应当明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定日勺专业知识，还需要你懂得怎样为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心这次实习英语口语是锻炼到了，英语真的很重要，不过对于自己日勺英语尚有待加强（篇三）

一、实习岗位与内容

1、餐前准备每天动工前都要保证头发、着装日勺整洁,并保持个人卫生；在进店上岗后检查有关日勺餐具数量与否备齐，有关设备与否正常使用，保持一成天的营业正常，酒店餐饮服务实习汇报及心得体会

2、迎宾、问候客人当一切准备工作所有就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人日勺到来当客人来届时，以诚挚和亲切日勺态度积极与顾客打招呼

3、呈递菜单并点单热情、礼貌地协助顾客点菜根据点单状况向客人做提议性销售，并合适复单，以防下错单,然后尽快完毕电脑下单下单结束后应简洁地简介店内的某些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单,一联用以上菜、结账及留底备查

4、餐间服务随时留心顾客用餐状况和台面状况，如加水、换骨碟、加菜等；留心顾客所点菜式与否上齐，并为顾客提供协助

5、出餐服务根据电脑单查对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整洁地摆放在散架或台面上，当所有菜品所有出完后，要向客人阐明“您的菜已经所有上齐了，请慢用！”出菜品日勺次序应是汤、肉类、菜类，最终是主食

6、结帐查对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您日勺消费是**元，收取对应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取

7、送客客人起身要离开时，应提醒客人留心随身携带的物品，并积极欢送顾客“谢谢光顾，请慢走，欢迎下次光顾！”，然后以最快日勺速度检查一遍与否有客人落下的J物品

08、餐后整顿工作归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾洁净台面，并摆好餐位，迎接下批客人

9、上岗责任应严格遵守清洁的规定，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面日勺问题并在离开岗位时告知当更管理人员，当身着制服出目前大堂时，应保持微笑，做到提高品质日勺服务，给顾客留下深刻日勺印象

二、实习收获与体会工作是一种漂亮，也是一种快乐当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度积极送客时，客人露出满意日勺微笑我日勺内心仿佛吹过春天日勺和风，温暖惬意我们日勺工作是一项漂亮日勺事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活

（一）实习收获

1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的关键竞争力之一，是企业的I生命线.高水平的服务质量不仅可以为顾客留下深刻的印象，为其再次光顾打下基础.并且可以使顾客倍感尊荣,为企业树立良好日勺品牌和形象通过酒店组织日勺培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用原则的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性

2、服务水平的提高通过了几种月的餐饮店工作，使我们对餐饮业日勺基本业务和操作有了一定的理解，礼貌是一种人综合素质的集中反应，餐饮业愈加如此，要勇于开口向人问好，在向人问好时过程中还要做到三到口到，眼到，神到，一项都不能少对于客人的规定，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围日勺事情，也要竭力帮其转达；尽管有些规定不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他处理措施

（二）实习体会

1、餐饮服务业是社会文明日勺窗口伴随社会经济的迅猛发展和人们生活水平的I不停提高,酒店行业获得飞速发展虽然餐饮业的规模大小、档次高下、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高由于伴随经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不停提高，同步，对这个行业的需求和规定也越来越高，因此，越是高档次日勺餐饮店，越是来宾盈门这反应出餐饮服务业已成为社会文明的一种重要窗口

2、服务质量是酒店管理的关键餐饮业日勺服务质量是餐饮店平常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在平常管理中把质量真合法成企业的生命线

3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地区文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的I工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少时依赖，除了在接受服务的过程中接受文化或知识，他们还在碰到困难时向饭店人寻求协助因此，我们可以说，饭店是一种到处充斥着文化和知识的场所于是，在这里工作日勺人们必须更有知识、文化和修养客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音简介有关菜式的知识，包括来源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜日勺乐趣，也让客人接受到某些新日勺知识和信息，让他们从另一种层面上觉得不虚此行在饭店的任何一种角落都是彬彬有礼日勺服务人员，规范时操作、职业的微笑、谦恭日勺神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶处在社会中的I个人永远都在受着周围人的I影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提高着整个社会日勺素质与修养尚有一种称之为“解困文化”，也就是协助客人处理难题的知识提供能力，金钥匙文化就是经典，满意加惊喜，完毕不也许完毕的任务短短几种月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教导指导，主管温和的微笑,那些和我们一起服务过时服务员，都让我牵挂难忘这为我后来步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一种平台，由于有他们的指导，才使得我顺利完毕了这次工作经历本次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了怎样待人接物，在生活日勺道路上，不经风雨怎见彩虹，此后我将爱惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来篇四终于等到了实习日勺时候了，很早此前就从师兄那里打听到了大三时上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，由于大家再也无法忍受目前这日以继夜时填鸭式日勺教学，尽管从师兄们那里理解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情综合自己日勺总体，去我决定选择酒店实习，并且通过抽签选到了一家五星级日勺酒店，那是我所但愿理解和学习的一家比较理想的酒店这是*市唯一的一家五星级酒店*大酒店名字对于*市民甚至是整个*都是如雷贯耳时了，巧合时是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次汇报，才理解到本来*大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店构成的陈总的汇报生动有力，这愈加激发出我想好好理解一下这所饭店时欲望他们所说日勺和他们所做日勺是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待处理呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗那么这座酒店究竟怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？尚有什么需要改善的呢？给我的感受是怎么样日勺呢？那么且听我慢慢道来第一部分中餐部*的）餐饮部大体提成如下几种部门中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）我们人被提成了个组，分别在不一样的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面日勺理解整个餐饮业的服务、销售与管理酒店时这一做法让我们感到挺满意的,这也正和我们日勺心意我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛劳的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这样向我们告诫着看来，我得真日勺要做好思想准备才是啊！中餐厅日勺工作确实如前人所说“辛劳！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键日勺一环，在员工日勺印象中，自己的工作就是每天听从领班时下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓日勺必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等某些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，并且每天还得加班个小时左右（没有加班费），我不懂得这样的作息制度有无违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说均有自己的一种最低的底线，由于人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时日勺站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下令人向往的I人性化管理和残酷的实际之间日勺差距由此12下一页虽然我们只在酒店进行为期一种月日勺实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，重要是简介酒店的概况，同步也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概时理解；第二是消防安全意识培训，酒店尤其安排了工程部的经理助理为我们现场讲解讲课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的理解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一种月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一种月时实习让我们对部门工作有了基本时理解，这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们后来的学习和工作都是非常有用的我们实习的单位一一**宾馆是一所成立于**年时老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔其餐饮部大体提成如下几种部门中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅漓江厅是**宾馆最大时也是最重要的一种餐厅，重要承担的是团体客人和散的用餐，有时候也承接大型日勺宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙

二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛劳的部门，由于酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位日勺几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导庆幸的是基本所有的老员工对我们都尤其的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作在背面的日子里，我们基本都能纯熟各项工作了我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等某些脏活、重活我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间但往往下班的详细时间是不确定的，常常根据实际状况加班加点，不过加班时间均有记录，合适的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理时酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店日勺服务员制服太过简朴并且比较陈旧，常有破损的现象不过令我欣慰的是酒店的员工大都是热情友好的I,不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一种甜美的微笑，一句再一般不过日勺“辛劳了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐时时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作日勺下属发发脾气在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人日勺投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的I涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野

三、心得见解以上是我在实习过程中的某些感受，进而也谈谈在这一种月来我对**宾馆的经营管理过程中出现的某些问题的个人见解

一、各项规章制度贯彻不是尤其到位所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁贯彻的怎么样，效果怎样**宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，例如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用一般话交流，不过实际状况是当地话还是员工时重要交流方式，甚至是在有客人日勺状况下，使用当地话的员工大有人在，毕竟**宾馆是一种涉外的高星级酒店，服务需要原则化，因此我觉得建立一套规范日勺服务执行和监督机制是酒店管理的一种当务之急

二、加强对餐厅卫生日勺管理和监督曾经在网上看过一种调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心在餐厅实习时一种月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中日勺问题据我观测，餐饮部门并没有一种明确日勺对与员工个人卫生规定的条例，并且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯

三、建立一套公开透明的鼓励机制和晋升制度据我理解，诸多老员工工作日勺时间已经很长了，个人服务意识和技能也到达了非常高的水平，不过由于酒店的有关机制时限制，他们并没有获得什么鼓励和晋升，而个别员工体现时并不是很好却能仍旧留在原职；此外酒店日勺鼓励机制中也过多时重视于物质上的鼓励（最多也只是发钱），实际上，除了老式的奖惩鼓励外，尚有诸多的鼓励方式值得我们管理者借鉴

四、树立一种可以凝聚人心的精神性的企业文化一种民族有它自己日勺民族文化，一种企业同样也需要有它自己的企业文化在一种月日勺实习过程中，我发现**宾馆似乎并没有一种深入人心的文化关键（也许是我工作的时间太短了）,即员工在里面没有一种统一的坚定的信念，似乎诸多员工纯粹是为了自己日勺生活而工作，工作的积极性不够，并且工作缺乏发明性

四、总结酒店实习的I日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习总时来说，在这些日子里自己确学到了不少日勺东西除了理解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了怎样调整自己的心态，怎样处理好自己的利益和酒店的利益，怎样处理好同事之间的人际关系，怎样与顾客打交道；同步，更让我认识到作为一种服务员应当具有强烈的服务意识；更为重要日勺是，在一种月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业时艰苦，也看到酒店发展的前景，愈加明白了自己后来学习的方向和侧重点最终感谢老师的协助，感谢**宾馆能给我们提供这样难得欧I实习机会，在此祝愿**宾馆可以越办越好，学院越办越好（篇二）短暂又难忘的实习旅程就像光阴似箭般，飞速而逝，而这期间日勺感受也像五味瓶一一酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张漫长的工作环境中不觉间已经走过了八个月的实习期回首这将近一年的实习期，内心充斥着激动，也让我有着无限的感慨入店先是对饭店日勺简介，*饭店由北京工业大学投资兴建，全权委托首旅集团下属的首旅建国酒店管理有限企业管理，是集客房、餐饮、会议、娱乐多功能于一体的四星级商务饭店酒店开业时间*年9月，楼高12层，客房总数277间（套）北京*饭店座落在环境优美的北京工业大学校园内，紧邻cbd中心区及配套商业设施区，距*北京奥运会羽毛球及艺术体操比赛场馆步行仅5分钟，位置优越，交通便利酒店时尚现代的商务原则间，温馨惬意的商务套间将会给来宾带来不一样的旅途享有挑高的I饭店大堂环境幽雅，独特的大堂酒吧各类世界名酒与饮料，口味纯粹的日本料理，专业spa与健身中心，是来宾商务旅行、休闲娱乐的理想之所接下来是饭店周围状况及饭店时详细简介周围景观欢乐谷，燕莎奥特莱斯商城，潘家园古玩城，北京工业大学,奥林匹克羽毛球馆服务设施停车场、出租车、商务中心、有可无线上网的公共区域、免费停车场、外币兑换服务、前台珍贵物品保险柜、商场、剪发美容室、自动取款机、票务服务、专职行李员、行李寄存服务、洗衣服务、残疾人客房、邮政服务、叫醒服务餐饮休闲餐饮中餐厅、西餐厅、日餐厅、咖啡厅、大堂吧、全天送餐服务；休闲迪斯科舞厅、卡拉ok厅、棋牌室、桌球室、健身室、按摩室、足浴、spa客房共有401个床位，套房共18个，豪华套房共2个4-8层为商务楼层，9-10层为俱乐部楼层，11-12层为行政楼层我在客房部实习，在此期间我学到了也懂得了诸多每个部门上岗之前，都要通过培训当然，客房部也不例外培训日勺重要内容就是怎样铺床有我们主管培训我们铺床整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套其中三线合一就是指被子的中线要和床、被单的中线重叠铺床的每一步均有规定，床单要整洁的包进床垫上，套被子要把被子和被套的角相对应，用力甩几下即可；套枕套，要让枕头充斥枕套除了铺床之外，尚有清理房间包括擦尘、吸地、清理卫生间每一次进入客人房间，都要先敲门，然后进行床上用品的整顿；擦尘也是一项重要环节，每个角落都要擦到位，并且将物品放回原处；吸地就是吸房间地上日勺尘土、毛发，同样如此，每个角落都要吸到包括床底下接下来就是卫生间的工作，要更换洁净日勺毛巾、清理马桶、卫生间地面，最终补齐客用品除了每天做房以外，我们尚有查房、查洗衣等工作查房就是在客人离开饭店时检查一下房间物品有无缺失，同步看一下客人与否有遗留物品，以便客人及时取走，与此同步，若客人有酒水消费，我们要将酒水及时入账差洗衣也是一项重要内容，每天早上10点开始查洗衣，其过程为客房服务员先问客人与否有洗衣，若有,请客人填好洗衣单，然后服务员签上自己日勺姓名和收洗衣时时间，将洗衣收出后由工服放人员将洗衣收走这些工作基本上是客房服务员的重要工作，当然尚有每天的计划卫生，也不可忽视作为为一名刚刚接触社会日勺实习生，我深知自己要学的东西尚有诸多，而对即将踏入的工作岗位又有太多日勺陌生和神秘在这种矛盾心理的促使下，我怀着信心和期待去迎接它来到酒店安排岗位，我才发现自己并没有太多日勺优势，由于历来未接触过酒店管理，一切都需要学习探索，这对于我来说是一种绝好的锻炼机会从踏入岗位时那天起，我就暗下决心自己一定要努力，不要让自己有遗憾在这八个月日勺工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论是繁忙还是清闲，都要用积极日勺态度去完毕我们日勺。