事业单位饭堂管理规定范文

事业单位饭堂管理规定范文事业单位饭堂管理规定范文

（一）餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、操作等环节严格1把关严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品

（二）加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染，直接关系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底因此，炊管人员必须执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生意识

（三）实行食品五四制从原料到成品实行三不即采购员不买腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原料食物存放实行四隔离即生1与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离餐具实行四过关一洗、二2刷、三冲、四消毒环境卫生采取四定办法定人、定物、定时间、定质量个人卫3生做到四勤六不勤洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服和更换工作服六不不用手45拿食品、工作时间不吸烟、不随地吐痰、不对着食品和就餐都打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服上厕所

（四）保证就餐人员专用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更换

（五）落实卫生管理责任，厨房卫生由红案、白案师傅负责，餐厅等环境卫生由服务员负责，管理人员进行不定期检查

（六）实施卫生责任追究，如发现违规操作及卫生不合格现象，第一次提出口头批评，如不改正则采取经济处罚工作场所要站立服务，注重个人仪表，按规定着工作服并保持衣物、鞋帽干净整洁事业单位饭堂管理规定范文

（一）严格遵守公司的一切规章制度按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇2事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位

（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人

（三）遵守财经纪律炊事人员按规定做好员工就餐登记手续任何人在食堂就餐须按规定做好登记不得擅自向外出售已进库的物品

（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算做到日清月结，帐物相符每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督

（五）爱护公物食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿

（六）做好炊事人员的个人卫生做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作

（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒

（八）按时开膳每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知

（九）做好安全工作使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生严禁随带无关人员进入厨房和保管室易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的;发生食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等管理员要经常;督促、检查，做好防盗工作;

（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务饭堂工作人员守则为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，特制定如下守则

一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效健康证方可上岗，绝对不允许带病作业

二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩

三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤

四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度

五、如没有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准

七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂

八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪事业单位饭堂管理规定范文

一、学校由后勤处统一管理学校的教职工及学生食堂设立事务长管理，负责食堂的全面工作，根据学校的就餐人数，聘请相应的厨师与3清洁杂工并配合校医或专职营养师，制定学生的食谱和督导学校的食堂质量与卫生工作

二、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生要求和安全要求投入使用时，要办理严格验收手续，必须要经过卫生管理机关的检查确认已符合规定的卫生要求，呈送相关领导审批后，才能正式投入使用

三、全体食堂工作人员，必须认真贯彻落实岗位责任制，并认真按照具有本校饮食业特点的作息时间表进行作业

四、学校师生的伙食费用开支，由学校财务部门统一管理，客餐由教职工本人登记，事务长核查，未如实登记扣教职工本人和事务长分食堂部门设立物料仓库，并设仓管员和验收员，严把质量关和数量关

0.25

五、根据学校寄宿制的特点，并根据学生的发育要求，为学生设科学、营养、可口的餐食每周菜谱须提前交后勤处和校长室审查，并及时在网上发布未按时提交扣事务长分次

六、对学生和教职工伙食必须严格把关，不吃隔餐剩余饭菜开餐出现变质变味食

0.25/物，扣当事人和食堂事务长分，情况严重的追究相关责任人经济责任1。