《白酒品鉴培训课程》课件

《白酒品鉴培训课程》欢迎来到白酒品鉴培训课程，我们将从白酒的历史、酿造到品鉴，带您深入了解中国传统酒文化课程介绍课程目标课程内容帮助学员掌握白酒品鉴的基本知识和技能，提高鉴赏能力，涵盖白酒历史、分类、酿造、风味、品鉴技巧、储存、搭提升对白酒的文化理解配等方面，并结合案例和实践进行讲解白酒的历史沿革公元前年，中国已有酿酒的记载20001唐宋时期，白酒酿造技术得到发展，白酒成为主流酒2类明清时期，白酒酿造工艺更加精进，名酒品牌开始出3现现代社会，白酒产业规模不断扩大，品种更加丰富4白酒的分类浓香型酱香型以四川泸州老窖为代表，香以贵州茅台为代表，香气独气浓郁，口感醇厚，回味悠特，口感细腻，回味悠久长清香型米香型以山西汾酒为代表，香气清以广西桂林三花酒为代表，雅，口感纯净，回味爽口香气清甜，口感柔和，回味绵长白酒酿造工艺原料选择优质高粱、小麦、大米等制曲用小麦、大米等制成曲药，作为发酵剂蒸煮将原料蒸熟，使淀粉转化为糖糖化将曲药加入熟料中，使糖分进一步分解发酵在特定条件下，酵母菌和乳酸菌等微生物进行发酵蒸馏将发酵后的酒液加热蒸馏，得到白酒陈酿将酒液存放一段时间，使酒质更加醇香勾兑将不同年份、不同香型的酒液混合，形成最终产品白酒风味特点香气1浓香、酱香、清香、米香、药香、果香等口感2醇厚、绵柔、清冽、甘甜、爽口等回味3悠长、甘甜、爽净、苦涩、余味等酒体4醇厚、清爽、浓烈、轻盈等白酒色泽识别清澈透明微黄或淡黄色浑浊优质白酒色泽清澈透明，无杂质陈年老酒或部分白酒由于酒体中含有浑浊的白酒可能是酒质不佳，或存放少量色素，呈现微黄或淡黄色时间过长导致变质白酒香气品鉴闻香香气类型将酒杯轻轻摇晃，让酒液充分挥辨别白酒香气类型，如浓香、酱发，用鼻子闻酒香香、清香等香气层次感受白酒香气的变化，如前香、中香、后香白酒口感鉴别12入口停留将少量白酒含在口中，感受酒的在口中停留片刻，让酒液与舌头醇厚、绵柔、清冽等口感充分接触，感受酒体的丰富度3回味将酒液咽下，感受酒的回味，如悠长、甘甜、爽净等白酒浓度判断观色闻香口感高浓度白酒往往颜色更深，酒液流动高浓度白酒酒香更浓烈，挥发速度更高浓度白酒入口刺激性更强，灼热感性更强快更明显品酒的流程与技巧观色1观察白酒的色泽，判断酒的年份、品质等闻香2闻白酒的香气，辨别酒的香型、香气层次等品尝3品尝白酒的口感，感受酒的醇厚、绵柔、回味等评鉴4综合评价白酒的品质，并记录品鉴感受白酒品鉴实践1白酒品鉴实践2白酒的储存与保养避光恒温12将白酒存放在阴凉干燥处，保持适宜的温度，避免温避免阳光直射度过高或过低通风平放34保持通风，避免酒液受潮将白酒平放，防止酒液与或氧化瓶塞接触，避免挥发白酒搭配美食浓香型酱香型清香型米香型适合搭配油腻的菜肴，如适合搭配清淡的菜肴，如适合搭配海鲜类菜肴，如适合搭配甜味菜肴，如糖红烧肉、鱼香肉丝等清蒸鱼、凉拌菜等清蒸海鲜、白灼虾等醋排骨、甜汤等白酒鉴别常见问题假冒伪劣瓶身标识闻香品尝市场上存在大量假冒伪劣白查看瓶身标识，如产地、酒闻白酒的香气，辨别真假酒品尝白酒的口感，判断真假酒，需谨慎辨别精度、生产日期等酒白酒产业发展趋势消费者对高端白酒的需求不断增长1白酒企业加强品牌建设和营销推广2白酒产业向多元化发展，推出更多新产品和新服务3白酒产业积极拥抱互联网，开拓线上销售渠道4白酒产业更加注重可持续发展，推动绿色生产和低碳5环保白酒鉴赏与品位白酒鉴赏品位提升通过品鉴、收藏、研究等方式，提升对白酒的文化理白酒鉴赏不仅是品味酒，更是品味文化、品味生活解白酒文化与历史白酒在中国有着悠久的历史，是中华民族的文化瑰宝白酒文化体现了中国人的饮酒习俗、生活方式、价值观念等白酒文化具有丰富的内涵，包括酿造工艺、品鉴技巧、礼仪习俗、民间故事等白酒文化在现代社会依然发挥着重要作用，是连接传统与现代的纽带白酒调制与鸡尾酒白酒鸡尾酒传统白酒创新创意将白酒与其他酒类、饮料、水果等混赋予传统白酒新的活力，拓展白酒的为白酒调制提供了无限的可能性，创合调制，创造出独特风味应用场景造更多精彩白酒投资与收藏投资价值收藏意义稀有品种、名酒品牌、年份酒等具有较高的投资价值收藏白酒不仅是投资，更是传承文化、品味生活的体现白酒品牌营销策略品牌定位产品创新明确品牌的核心价值和目标不断研发新产品，满足消费客户，打造独特的品牌形象者多元化的需求营销推广渠道建设通过多种渠道进行营销推广，建立完善的销售渠道，方便提升品牌知名度和影响力消费者购买白酒产品定制案例针对客户需求，进行个性化的产品设计和定制1提供包装设计、标签定制、酒款选择等服务2满足企业礼品定制、个人收藏定制等需求3白酒销售渠道拓展123线上渠道线下渠道直营模式电商平台、社交平台等，扩大销售范酒类专卖店、商超、餐饮店等，拓展建立直营店，提升品牌形象和服务质围线下销售网络量白酒行业发展机遇消费升级政策支持技术创新123消费者对白酒品质和文化的要国家出台了一系列政策措施，白酒酿造技术不断创新，提升求越来越高，为白酒产业发展支持白酒产业发展白酒品质和效率提供了机遇白酒社交营销方法微信营销微博营销抖音营销利用微信公众号、朋友圈等平台进行利用微博平台进行品牌宣传和互动利用抖音平台进行短视频推广，提升推广用户参与度白酒电商平台运营店铺装修打造具有吸引力的店铺页面产品展示清晰展示产品信息和图片营销活动策划促销活动，吸引消费者购买客户服务提供优质的客户服务，提升用户体验白酒产业创新实践技术创新1运用现代科技，提升白酒酿造工艺和品质产品创新2推出更多新产品，满足消费者多样化需求营销创新3探索新的营销模式，提升品牌影响力模式创新4尝试新的商业模式，拓展白酒产业发展空间白酒品鉴师职业发展职业前景发展方向白酒行业发展迅速，品鉴师人才需求旺盛可从事白酒品鉴、教学、咨询、评审等工作白酒品鉴未来展望品鉴标准品鉴技术白酒品鉴标准将更加科学、白酒品鉴技术将更加精进，规范、多元应用更加广泛品鉴文化白酒品鉴文化将更加普及，成为一种生活方式课程总结与学习反馈感谢您参加白酒品鉴培训课程，希望您有所收获欢迎您继续学习和探索白酒文化，品味人生的精彩！。