《餐厅服务培训师》课件

《餐厅服务培训师》课件课程目标提升服务意识掌握服务技巧提升专业技能餐厅服务概述服务标准服务流程了解餐厅服务标准，提升服熟悉餐厅服务流程，提高工务质量作效率服务规范掌握餐厅服务规范，树立良好形象服务态度的重要性热情真诚耐心热情待客，让顾客感受到宾至如归真诚服务，赢得顾客信任和好感耐心解答顾客疑问，提供周到服务礼貌用语的使用常用语注意事项您好、欢迎光临、请稍候、谢谢、再见等使用礼貌用语时，语调要柔和，语气要真诚客人类型及应对方式不同类型应对方式12识别不同类型顾客，采取根据顾客性格特征，提供针对性服务相应服务菜单知识与介绍技巧菜单内容1了解菜单内容，熟悉菜品特点推荐技巧2熟练掌握推荐技巧，引导顾客选择介绍方法3清晰简洁地介绍菜品，提升顾客食欲点餐流程与服务流程点餐流程引导顾客点餐，记录点餐信息服务流程根据流程提供服务，确保服务质量上菜技巧及注意事项摆放1介绍2速度3结账及找零流程结算1找零2确认3投诉处理12倾听解决耐心倾听顾客投诉，了解情况积极寻找解决方案，满足顾客需求3道歉真诚道歉，争取顾客谅解服务小贴士整洁帮助保持工作区域整洁，营造舒适环境主动帮助顾客，提供优质服务餐具摆放与餐桌布置餐前准备工作检查准备检查餐桌、餐具是否清洁，确保卫生安全准备餐具、酒水等，迎接顾客到来上菜及餐中服务上菜服务按照顺序上菜，确保菜品温及时补充餐具、酒水，关注度顾客需求结账及善后工作结账1核对账单，收取费用，并开具发票送客2礼貌送客，感谢顾客光临清理3清理餐桌，做好清洁工作客人反馈的收集与分析收集通过问卷调查、意见簿等方式收集顾客反馈分析分析顾客反馈，发现服务问题，改进服务质量常见服务问题及解决方案迟到1态度2效率3卫生4与餐厅经理的沟通技巧倾听表达认真倾听经理的指示，并及时反馈清晰准确地表达自己的想法和建议个人职业发展规划12目标学习设定个人职业发展目标，明确前不断学习新知识，提升专业技能进方向3实践积极参与实践，积累经验，提升能力培训前的自我评估了解目标了解自身优势和劣势，找到需要提升的领域设定培训目标，明确学习方向和重点培训大纲介绍课程内容培训目标12介绍培训课程内容，包括明确培训目标，帮助学员理论课程和实践操作更好地理解课程内容理论课程安排服务意识1讲解服务意识，提升服务态度服务技巧2传授服务技巧，提高服务水平服务规范3讲解服务规范，树立良好形象实践操作安排模拟演练进行模拟演练，巩固学习内容实地操作安排实地操作，提升实际操作能力考核方式说明理论考试1实践操作2综合评估3课程参考资料书籍视频提供相关书籍，供学员参考学习提供视频教程，帮助学员更好地理解课程内容学习目标复盘回顾总结回顾培训目标，评估学习效果总结学习内容，提升自身认知学员反馈收集问卷调查座谈会通过问卷调查，收集学员对组织座谈会，收集学员反馈，培训课程的意见和建议了解培训效果培训效果评估知识掌握1评估学员对课程知识的掌握程度技能提升2评估学员服务技能的提升情况服务意识3评估学员服务意识的转变未来发展展望持续学习鼓励学员持续学习，提升自身专业技能职业发展为学员提供职业发展规划，帮助他们实现职业目标总结与致谢感谢感谢各位学员的参与，祝愿大家在未来的工作中取得更大的进步。