《面条机工作原理》课件

面条机工作原理课程简介目标内容了解面条机的结构、工作原理和使用方法从基础知识到实际操作技巧，全面解析面条机的奥秘什么是面条机定义用途面条机是一种用于制作面条的自广泛应用于家庭、餐厅、面馆等动化设备，可以高效、快速地生场合，为制作面条提供便利产各种面条面条机的主要结构搅拌器喂面器用于混合面粉和水，使面团均匀分布将面团送入挤出机进行加工挤出机成型模将面团压成面条形状决定面条的形状和尺寸搅拌器功能结构将面粉和水混合成均匀的面团，保证面条的口感和品质通常由搅拌叶片、搅拌桶和传动装置组成喂面器作用将搅拌好的面团均匀地送入挤出机，确保面条形状和尺寸的一致性挤出机1将面团压入成型模具，形成面条形状2通过螺旋推进器，将面团推向前方的成型模具3根据不同的模具，可以生产不同形状的面条，例如圆形、方形、扁形等成型模功能决定面条的形状和尺寸类型有多种不同的模具，可以生产不同形状的面条切割装置目的1将挤出的面条切成所需的长度原理2通过旋转刀片切割面条，确保长度一致类型3有手动切割和自动切割两种类型卷曲装置作用1使面条形成卷曲状，方便储存和运输原理2通过旋转的卷曲板，将面条卷曲成圆形或方形烘干装置12功能原理将面条烘干，去除水分，延长保存时利用热风循环，将面条水分蒸发间3类型有自然风干和机械烘干两种类型主要零件材料不锈钢铝合金耐腐蚀、耐高温、易清洗，适合制作面条机的机身和内部零件轻便、耐用，适合制作面条机的框架和外壳不锈钢特点应用耐腐蚀、耐高温、易清洗、不易变形广泛应用于食品加工机械的制作，保证食品安全和卫生铝合金特点应用轻便、耐用、导热性能好广泛应用于工业制造、航空航天等领域塑料1一些辅助零件，例如面板、按钮等，使用耐高温、食品级塑料制作，安全可靠工作流程展示步骤1进面步骤2搅拌和清洁步骤3喂面步骤4挤出成型步骤5切割整形步骤6烘干收集步骤7成品输出进面操作1将准备好的面团放入面条机注意事项2面团的硬度和湿度要适宜，避免过干或过湿影响面条品质搅拌和清洁过程1搅拌器将面团均匀混合，并去除杂质效果2确保面条口感均匀，色泽一致喂面12目的方式将搅拌好的面团送入挤出机进行加工通过喂面器将面团均匀地送入挤出机挤出成型原理特点挤出机将面团压入成型模具，形成面条形状不同形状的模具可以生产出不同形状的面条切割整形目的方法将挤出的面条切成所需的长度通过旋转刀片切割面条，确保长度一致烘干收集目的方式将面条烘干，去除水分，延长保存时间利用热风循环，将面条水分蒸发成品输出1烘干后的面条被收集到容器中2可以通过自动包装设备进行包装，方便储存和运输重要机理原理螺旋推进力挤出机的螺旋推进器推动面团前进，使其通过成型模具剪切力挤出机内部的螺旋推进器和模具之间产生剪切力，使面团更均匀、更细腻热风对流烘干装置利用热风循环，将面条水分蒸发，使其干燥自动传动同步面条机各部件的传动速度协调一致，保证生产过程的同步性，确保面条的质量螺旋推进力作用1推动面团前进，使其通过成型模具原理2螺旋推进器旋转，将面团推向前方的成型模具剪切力来源1挤出机内部的螺旋推进器和模具之间作用2使面团更均匀、更细腻，提高面条口感热风对流12作用原理将面条水分蒸发，使其干燥热风循环系统将热风送入烘干装置，加速面条水分蒸发自动传动同步目的原理保证生产过程的同步性，确保面条的质量通过齿轮传动或皮带传动，使各部件的传动速度协调一致品质控制要点原料配比搅拌时间面粉和水的比例要合适，才能使面团具有合适的硬度和弹性搅拌时间要足够长，才能使面团充分混合，保证面条口感均匀原料配比影响方法影响面条的口感、弹性和硬度根据面粉的种类和想要制作的面条类型调整比例搅拌时间1搅拌时间过短，面团混合不均匀，影响面条口感2搅拌时间过长，面团会变得过硬，影响面条的口感和形状进出速度进面速度进面速度过快，会造成挤出机负荷过重，影响面条的形状和质量出面速度出面速度过快，会造成面条断裂，影响成品率温度参数烘干温度过高会造成面条颜色发黄、口感变硬，过低会造成面条水分不足，影响保存时间1面团温度2过高会导致面团发酵，影响面条品质保养维护技巧每天检查清洁1使用后及时清洁面条机，特别是搅拌器、挤出机和成型模等关键部位，防止残留面团腐败，影响下次使用定期润滑保养2定期为面条机进行润滑，延长机器使用寿命，减少故障发生每天检查清洁12目的方法去除残留面团，防止腐败，保持机器使用清水或洗洁精清洗，避免使用强清洁酸强碱等腐蚀性清洁剂定期润滑保养目的方法降低摩擦力，减少磨损，延长机器使用寿命使用合适的润滑油，根据机器说明书进行润滑故障排除方法无法进面挤出不均匀检查喂面器是否卡住或堵塞，检查面团是否过硬检查成型模具是否磨损或堵塞，检查面团是否混合均匀无法进面原因1原因2喂面器卡住或堵塞面团过硬，无法进入喂面器挤出不均匀1成型模具磨损或堵塞，导致面条形状不规则2面团混合不均匀，导致面条口感不一致切割不良原因1切割刀片磨损或钝化原因2切割速度过快，导致面条断裂烘干不达标原因11烘干温度过低，导致面条水分不足原因22烘干时间过短，导致面条水分未完全蒸发面条品质案例分析案例11分析不同配比的原料对面条口感的影响案例22分析不同搅拌时间对面条弹性的影响优秀样品展示12展示目标展示内容展示使用面条机制作的优秀面条样品包括不同形状、不同口味的面条样品，以及制作过程照片常见问题讨论话题1话题2面条机使用中常见的问题，例如面条粘连、断裂、不光滑等面条机故障排除和维修方法疑问解答环节目的方式为学员解答关于面条机工作原理和使用方法的疑问学员可以自由提问，老师耐心解答课程总结回顾展望回顾面条机的结构、工作原理、鼓励学员继续学习和探索面条机使用方法和保养维护技巧的更多知识和技巧，提升面条制作水平。