《食品安全控制的主体与责任》课件

《食品安全控制的主体与责任》食品安全控制，是保障公众健康的重要环节本课件将深入探讨食品安全控制的主体和责任，以及重点控制环节，为构建安全可靠的食品体系提供参考食品安全的重要性保障人民群众身体健康，是社会和谐稳定的基础食品安全是人食品安全问题一旦发生，将严重损害人民群众利益，影响社会稳民群众生命安全和身体健康的根本定，造成重大经济损失食品安全控制的定义食品安全控制是指在食品生产、加工、流通、消费等各个环节采取有效的措施，防止食品安全事故发生，确保食品安全食品安全控制的目标预防食品安全事故保障食品质量12确保食品安全，防止食品安全确保食品质量安全，符合国家事故的发生标准和规范维护消费者权益3维护消费者合法权益，提供安全放心的食品食品安全控制的主体政府部门生产经营者负责制定法律法规、建立监管机负责食品生产、加工、流通等环制、监督检查等节的安全控制消费者社会公众负责选择安全食品、正确储存和负责参与监督、维护权益、传播食用等安全理念等政府部门法律法规监管机制监督检查制定完善的食品安全法律法规体系，明确食建立健全食品安全监管体制，加强监督执法开展食品安全监督检查，及时发现和处理食品安全标准品安全问题生产经营者1严格控制食品原料采购，确保来源可靠，质量合格2严格遵守生产工艺流程，确保食品生产过程安全3严格进行产品质量检测，确保产品符合国家标准4建立完善的信息记录和溯源体系，确保食品可追溯消费者合理选购食品，选择信誉良好、质量可靠的食品正确储存和食用食品，避免食品腐败变质提高食品安全意识，了解食品安全知识，保护自身健康社会公众监督1积极参与食品安全监督，举报违法行为权益2维护自身的食品安全权益，依法维护自身利益文化3传播食品安全文化，倡导健康生活方式食品安全控制的责任政府部门1负责制定法律法规、建立监管机制、监督检查等生产经营者2负责食品生产、加工、流通等环节的安全控制消费者3负责选择安全食品、正确储存和食用等社会公众4负责参与监督、维护权益、传播安全理念等政府部门的责任12法律法规监管机制制定完善的食品安全法律法规体系，建立健全食品安全监管体制，加强监明确食品安全标准督执法3监督检查开展食品安全监督检查，及时发现和处理食品安全问题制定法律法规食品安全法食品安全标准为食品安全工作提供法律依据，明确各方责任制定完善的食品安全标准体系，规范食品生产和流通建立监管机制开展食品安全监督检查对食品生产经营企业进行定期和不定期检查，核查生产经营资质对食品市场进行抽检，监测食品安全状况，及时发现和处理食品安全隐患生产经营者的责任1严格控制食品原料采购，确保来源可靠，质量合格2严格遵守生产工艺流程，确保食品生产过程安全3严格进行产品质量检测，确保产品符合国家标准4建立完善的信息记录和溯源体系，确保食品可追溯食品原料采购选择信誉良好的供应商，确保原料来源合法严格检验原料质量，确保原料符合国家标准建立原料进货记录，确保可追溯性生产工艺控制卫生管理1严格控制生产环境卫生，确保生产场所清洁工艺流程2严格执行生产工艺流程，确保生产过程规范设备维护3定期维护生产设备，确保设备运行正常产品质量检测检验标准1制定严格的检验标准，确保产品质量符合国家标准检验方法2采用科学合理的检验方法，确保检验结果准确可靠检验记录3建立完善的检验记录，确保检验结果可追溯信息记录和溯源12原料记录生产记录记录原料来源、批号、检验结果等信记录生产日期、生产批次、生产工艺息等信息3销售记录记录销售日期、销售数量、销售目的地等信息消费者的责任合理选购正确储存安全食用选择信誉良好、质量可靠的食品，查看生产根据食品种类和特性，选择合适的储存方式，掌握食品安全常识，科学食用食品，避免食日期、保质期等信息避免食品变质用不安全食品合理选购食品正确储存和食用将食品放置在阴凉干燥处，避免阳光直射食用前，应彻底清洗食品，避免细菌污染提高食品安全意识1关注食品安全新闻，了解食品安全知识2参与食品安全宣传，传播食品安全理念3积极举报食品安全违法行为，维护自身权益社会公众的责任积极参与食品安全监督，举报违法行为，维护食品安全秩序维护自身的食品安全权益，依法维护自身利益，促进食品安全加强食品安全文化建设，倡导健康生活方式，营造安全放心的消费环境参与食品安全监督发现问题1发现食品安全问题，及时举报提供线索2提供相关线索，帮助执法部门查处违法行为维护秩序3维护食品安全秩序，保障自身权益维护食品安全权益知情权1了解食品安全信息，维护知情权选择权2选择安全的食品，维护选择权安全权3享有安全的食品，维护安全权加强食品安全文化建设12宣传教育社会参与开展食品安全宣传教育，提高公众安鼓励社会各界参与食品安全建设，形全意识成良好的社会氛围3文化引导弘扬食品安全文化，引导健康文明的消费理念食品安全控制的重点环节原料采购生产加工运输储存销售环节确保原料来源可靠，质量合格，严格遵守生产工艺流程，确保确保食品在运输和储存过程中确保食品销售过程安全，是维是食品安全控制的第一步生产过程安全，是保障食品安安全，是保证食品质量的关键护消费者权益的重要保障全的重要环节原料采购生产加工严格控制生产环境卫生，确保生产场所清洁，防止污染严格执行生产工艺流程，确保生产过程规范，防止食品安全事故发生运输储存1选择合适的运输工具，确保食品运输过程安全，防止食品变质2选择合适的储存条件，确保食品储存过程安全，防止食品腐败3建立完善的运输和储存记录，确保食品可追溯销售环节确保食品销售场所符合卫生标准，防止食确保销售人员掌握食品安全知识，能够正建立完善的销售记录，确保食品可追溯品污染确引导消费者购买结论政府1制定政策，完善监管企业2落实责任，严格控制消费者3理性选购，科学食用社会4共同参与，共建安全全社会共同参与监督1积极参与食品安全监督，举报违法行为宣传2传播食品安全知识，提高公众安全意识自律3树立食品安全意识，养成良好的生活习惯维护食品安全12政府部门生产经营者完善法律法规，加强监管力度严格控制生产流程，确保产品质量34消费者社会公众提高安全意识，选择安全食品共同参与监督，维护食品安全。