《餐饮卫生法规》培训课件

《餐饮卫生法规》培训课件欢迎参加《餐饮卫生法规》培训课程，本课程将带您深入了解餐饮卫生法规，保障食品安全，提升餐饮服务质量课程目标了解餐饮卫生法律法学习餐饮卫生管理知

11.

22.规识掌握餐饮行业相关的法律法规掌握餐饮卫生管理的原则和方和政策，提升对食品安全的认法，提升餐饮卫生管理水平识增强食品安全意识

33.提高食品安全意识，确保餐饮服务安全，维护消费者权益餐饮卫生法律法规概述法律法规体系主要内容我国的餐饮卫生法律法规体系完善，包括《食品安全法》、《餐主要内容包括餐饮经营许可、食品原料采购、加工制作、销售、饮业卫生管理条例》等法律法规服务等各个环节的卫生要求餐饮从业人员的责任和义务责任义务餐饮从业人员对食品安全负有直餐饮从业人员有义务接受培训，接责任，要严格遵守食品安全法定期进行健康检查，保持良好的律法规和操作规范卫生习惯餐饮场所的卫生要求环境卫生通风换气餐饮场所应保持清洁卫生，地面、墙餐饮场所应保持通风换气，避免空气壁、天花板等应定期清洁消毒污浊，确保环境空气质量照明充足餐饮场所应配备充足的照明设施，确保环境光线充足，方便操作餐饮设备和用具的卫生管理采购管理1采购符合卫生要求的设备和用具，并保留相关凭证使用管理2使用前应清洁消毒，并定期进行维护保养，确保设备正常运行清洗消毒3使用后应及时清洗消毒，并按照规定存放，避免污染食品原料的卫生和安全管理采购管理从正规渠道采购符合卫生要求的食品原料，并保留相关凭证验收管理验收时应严格把关，检查食品原料的质量、安全性和卫生状况储存管理储存时应按照食品类别和特性进行分类存放，并保持清洁卫生餐品加工过程的卫生控制人员卫生1操作规范2环境卫生3设备卫生4餐品贮存和运输的卫生管理贮存管理1保持清洁卫生，合理温度和湿度，避免交叉污染运输管理2使用符合卫生要求的运输工具，确保食品安全，防止污染标签管理3标签清晰完整，标明食品名称、生产日期、保质期等信息餐饮服务的卫生要求12餐具清洁服务规范餐具应清洁消毒，并按规定存放，避服务人员应保持良好的卫生习惯，避免二次污染免接触食品3食品安全提示应及时告知消费者食品安全知识，确保食品安全餐饮场所的卫生检查定期检查突击检查餐饮监管部门应定期对餐饮场所进行卫生检查根据情况，可以进行突击检查，发现问题及时处理餐饮从业人员的健康管理健康检查健康证明餐饮从业人员应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染病餐饮从业人员应取得健康证明，方可从事餐饮工作餐饮经营许可证的取得申请条件申请材料符合餐饮经营许可的条件，包括准备申请材料，包括营业执照、场所、人员、设备、卫生等方面房屋租赁合同等审批流程按照规定流程进行审批，取得餐饮经营许可证餐饮经营许可证的有效期和续展有效期续展餐饮经营许可证的有效期一般为年有效期届满前，应进行续展，并符合3相关条件餐饮经营许可证的变更和撤销变更1餐饮经营范围、地址等发生变更，应及时进行变更登记撤销2不符合许可条件或违反相关规定，许可证会被撤销餐饮场所的卫生评分及公示评分标准根据相关评分标准，对餐饮场所进行卫生评价评分结果评分结果应公示，方便消费者了解餐饮场所的卫生状况餐饮行业的行政处罚警告1罚款2停业整顿3吊销许可证4食品安全事故的预防和应急处置预防措施1建立健全食品安全管理制度，加强食品安全风险防控应急预案2制定食品安全事故应急预案，并定期进行演练事故处理3发生食品安全事故后，应及时采取措施，控制事态发展餐饮行业的监管体系12政府监管行业自律市场监管部门负责对餐饮行业进行监餐饮行业协会组织开展行业自律，规督管理范行业行为3社会监督消费者和媒体等社会力量参与监督，维护食品安全餐饮行业的行业自律行业规范诚信体系制定行业规范，引导餐饮企业规范经营行为建立诚信体系，鼓励餐饮企业诚信经营，维护行业信誉餐饮行业的行业标准标准制定标准执行制定餐饮行业的国家标准和行业标准，规范生产经营活动餐饮企业应严格执行相关标准，确保食品安全和质量餐饮行业的诚信建设诚信经营公平竞争餐饮企业应诚信经营，提供安全优质维护公平竞争的市场秩序，杜绝不正的餐饮服务当竞争行为餐饮企业的社会责任食品安全责任环境保护责任保障食品安全，维护消费者权益，节约资源，减少污染，践行绿色承担社会责任环保理念餐饮企业的食品安全文化建设企业理念1树立食品安全第一的企业理念，将食品安全融入企业文化员工培训2加强员工食品安全培训，提升员工的食品安全意识和技能安全管理3建立健全食品安全管理制度，加强食品安全风险管理餐饮企业的绿色环保实践节能减排绿色采购垃圾分类节约能源，减少污染排放，倡导绿色环保优先采购绿色环保食材，支持生态农业发加强垃圾分类，减少环境污染，倡导低碳理念展生活餐饮行业的未来发展趋势科技赋能1个性化服务2多元化业态3品牌化发展4餐饮行业的国际化发展跨国经营1餐饮企业走向国际市场，拓展海外业务文化融合2将中国餐饮文化与世界美食文化融合，创造新的美食体验品牌推广3提升中国餐饮品牌的国际知名度和影响力餐饮行业的创新发展12新技术应用新业态探索运用人工智能、大数据等新技术，提探索新的餐饮模式，满足消费者多元升餐饮服务效率和质量化的需求3新产品研发研发新的餐饮产品，引领餐饮消费新潮流餐饮行业的社会影响力文化传播经济贡献餐饮文化是中华文明的重要组成部分，对社会文化发展具有重要影餐饮行业是国民经济的重要组成部分，为社会创造了大量的就业机响会和经济效益课程小结和考核课程回顾考核方式回顾课程内容，巩固学习成果，提升餐饮卫生安全意识通过问答、测试等方式进行考核，评估学习效果问答环节欢迎大家积极提问，我们将尽力解答您的疑问。