营养师创业计划书与营养餐改善工作计划

营养师创业计划书随着我国人民生活水平的进一步提高，人们对营养摄入的要求越来越高，但实际上我国居民营养摄入不平衡的问题还相当严重，在大中小学校、托幼机构、养老院、专业运动队、医院、政府部门、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆等均需要不同数量的营养专业技术人员或管理人员社会的发展和民众对营养的需求十分明确，营养产业正在由专业营养师和专业性的营养机构拉开序幕

一、需求分析营养检测、咨询、指导调理服务市场需求分析

（一）政策法规

1.《中国营养改善行动计划》规定，今后保健食品推销员必须拥有具国家认可的职业营养师资格；

2.XX年《国民营养条例》出台，所有幼儿园和学校，社区和超过百人以上的餐厅都必须配备营养师

3.XX年10月25日，国家劳动和社会保障部公布第四批新职业，正式确认“公共营养师”成为新职业；

（二）健康的需求个体、家庭需求随着人们生活水平的提高，人们全面提高生活和生命质量的期望值普遍提高，对由于膳食不合理，营养失衡引发慢性病的健康问题引起高度重视，调整消费结构，投资营养、获得高标准的生活和生命质量已经成为消费潮流聘请营养顾问已成为现代人的消费时尚；公共营养师成为国家新职业，为从业者提高了职业身份和社会认知度营养师的主要服务对象包括城乡居民的膳食营养指导，儿童青少年的充足而平衡的营养调理，特殊人群的营养检测评估和营养调理，食品加工企业的研发和生产，临床病人的摄取特制的治疗膳食，营养知识在大众中普及，而不仅仅是对临床病人的膳食营养指导营养师职业地位与前景XX-2021年将出现公共营养师全球需求高峰，目前，家庭营养顾问年费8千元左右，企业营养顾问年费4万元左右，营养顾问是一个高职自由职业群体，一个中等水平的公共营养师年收入在10万元左右营养检测咨询指导中心建设需求分析

1.大中小学校、托幼机构、养老院、医院、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心（服务对象不低于500人数），有系统的定期临床体检，建设有自己的食堂，没有专业的营养师、不了解群体营养，可以两种模式一种建设营养工作室；一种是委托专业性的营养检测调理中心作为营养顾问单位

2.专业运动队、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆，以及上述机构（服务人数100300人数之间）因服务需要以及政策要求必须设有营养工作内容，最可行的模式是可以聘请兼职的营养师作为顾问，委托专业性的营养咨询、检测、指导调理中心作为营养顾问单位，服务于本机构，这样可以大大减少管理和经营成本营养餐改善工作计划农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进为了切实开展好我校学生营养餐改善工作，结合乡党委和中心学校制定的方案，特制定本方案

一、指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发（XX〕54号）的有关要求，以在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善学生营养状况，提高学生健康水平

二、组织领导

1、成学生营养餐改善工作实施领导组组长张清泉副组长杨琼张春芳管理员杨术全成员杨昌子姚纯清杨德松周涛各班班主任

2、工作职责如下张清泉领导李家河乡中心小学学生营养餐改善工作实施杨琼负责监督落实营养改善詈划，处理日常事务杨术全负责处理营养餐项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设及管理，食品安全监督检查杨昌子、姚纯清负责对周

二、周四学校食堂供餐模式的特质采买，及对食堂的管理周涛负责对周

一、周

二、周五课间加餐模式，牛奶、鸡蛋的发放各班班主任负责领取食品既对学生发放、签字工作

三、明确职责，落实工作

1、学校营养餐工作，校长张清泉为第一责任人，杨琼、杨术全、杨昌子、周涛、姚纯清、杨德松为直接责任人

2、各班班主任为该班营养餐的第一责任人

3、学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协议

四、加强食堂管理学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂经营服务工作学校食堂实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备专职或兼职食堂管理员由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能

1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示

2、监督指导食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证（索票）登记制度；学校应做好购货记录

3、严禁采购下列食品及食辅原料

①“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品

②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品

③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品

④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品

⑤其他不符合食品卫生标准和要求的食品

五、学校要加强食堂从业人员的管理

1、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作

2、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟

六、学校要加强学校食堂食品存放管理要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌

七、应急措施各校要建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。