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关注家庭生活安全
25.2第课时1
一、单选题下列生活中的做法正确的是（）
1.在鲜奶中加入乳酸菌，密封后放入冰箱可以快速制成酸奶A.面粉中加入酵母菌后用开水和面，面发得比较快B,制作泡菜的坛子要加水密封，是为了抑制乳酸菌繁殖C.吃剩的饭菜在冰箱冷藏，是为了抑制微生物的繁殖D.下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（）
2.选项食品名称保存方法基本原理果脯糖渍法降低水果的呼吸作用A新鲜鸡蛋低温冷藏低温抑制微生物的繁殖B肉类罐头罐藏法高温杀死并隔离微生物C木耳干燥处理除去水分，抑制微生物的繁殖D如图是张莉同学设计的一种食物保存方法,把食物充分加热后冷凉，放在盆中，
3.A用盆倒扣上，再在盆中加入适量清水，食物可保存天下列叙述不合理B A2〜3的是（）加热后的食物盆A盆B清水对食物加热的目的是杀死食物中的微生物A.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同B.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入C.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖D.盒装牛奶在常温下能保存一段时间不腐败，其生产上利用的主要原理是
4.（）除去水分防止细菌和真菌的生长A.高温灭菌B.破坏需氧菌类生存的环境C.低温抑菌D.不同的食品可采用不同的保存方法，下列食品与其保存方法的对应关系，错误
5.的是（）水果——低温保存法A.牛奶——巴氏消毒法B.袋装香肠——真空包装法C.果脯——晒干脱水法D.下列做法及解释不合理的是（）
6.真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物的生长和繁殖A.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物的繁殖速度慢B.自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存C.对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物D.各类食品的贮存都要用适宜的保存方法.食品保存的原理是（）
7.把食品密封就行了A.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长、繁殖就可以了
8.把食品放到冰箱内就可以了C.把食品煮熟，高温消毒就可以了D.下列有关物品保存的说法中，不正确的是（）
8.蔬菜保鲜效果较好的条件是以上的低温及低氧A.0℃将用自来水洗净的鸡肉置一包装袋中并抽成真空不冷冻也可保持数年不变质.B,C种子入库前必须进行干燥处理，目的是降低含水量，以减少营养物质的消耗和避免种子发芽霉变天然织物保存特别需要防潮，因为其中含有大量的纤维素、蛋白质，一旦受潮，D.衣物上就会有霉菌等微生物生存如图是真空保鲜盒，其保存食品的原理是（）
9.抽气筒H--------保鲜盒防止食品中水分的蒸发A.与冰箱储存食物的原理相同B,缺氧，抑制细菌、真菌的生长和繁殖C.抑制食物的呼吸作用D.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，生物兴趣小组用己消毒的甲、乙、
10.丙三个相同锥形瓶，按下表进行了实验.请分析表中包含了几组对照实验，变量分别是什么（）瓶号甲乙丙毫升灭菌毫升灭菌毫升灭菌505050加入物质牛奶牛奶牛奶用消毒棉球瓶口处理不作处理不作处理塞住温度匕25℃
525.℃组，温度、消毒棉球A.2组，温度、空气B.2组，温度、消毒棉球、空气C.3组，温度、细菌D.2同学们为了探究食物保鲜的方法，用煮沸灭菌并冷却的肉汤设计了如图所示
11.的对照实验.根据图示判断他们欲探究的问题是（）直玻璃管氧气对肉汤保鲜的影响A.澄清肉汤的量对肉汤保鲜的影响B.棉花塞对肉汤保鲜的影响C.影响肉汤保鲜的微生物是来自肉汤还是来自空气D..“舌尖上的安全，味蕾上的健康”食品安全问题越来越被人们关注下列做12法合理的是（）土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用A.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用B.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂C.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期D.在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不适宜的是（）
13.干燥将食品晒干或用先进的设备对食品进行干燥处理A.加热处理将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时B.加防腐剂大量加入，对人体无毒副作用，又能抑制细菌的生长C.冷冻法将食品在短时间内迅速降温至一然后放入冰柜保存D.18C,下列食品保存方法中，都属于现代食品保存方法的一组是（）
14.盐渍、脱水、风干A.晒干、酒泡、冷冻B.烟熏、糖渍、脱水C.冷冻、真空包装、添加防腐剂D.浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注下列
15.生活中常见的行为或做法，合理的是
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜
②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶A.
①③④B.
②③⑤C.
②④⑤D.
①③⑤
二、填空题草莓成熟时节，气温逐渐升高，买回来的鲜草莓很容易腐烂变质.为了探究鲜草
16.莓在低温下能否延长保鲜时间，某学校生物兴趣小组的同学们在一个草莓园里采摘了同一品种、大小相近的新鲜成熟草莓，并设计了以下实验方案组别实验材料环境温度其他环境条件保存时间变质个数甲草莓个天无504℃2相同’乙草莓个常温天个50246请分析实验，回答下列问题选取甲、乙两组新鲜草莓的品种、大小、成熟状况、个数及其他环境条件1均相同，其目的是O设置乙组的作用是2你认为草莓变质的根本原因是3通过该实验可以得出的结论是4o参考答案
一、单选题
1.D
2.A
3.B
4.B
5.D
6.C
7.B
8.B
9.C
10.D
11.D
12.D
13.C
14.D
15.D
二、填空题保证了单一变量
16.1对照2微生物大量的生长和繁殖3低温能延长保鲜时间或低温抑制了微生物的繁殖4。
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