《食物因素营养素》课件

食物中的营养素营养素是维持生命活动所需的物质，食物是我们获得营养素的主要来源课程大纲三大营养素微量营养素食物营养价值营养与健康碳水化合物、蛋白质和脂肪，维生素、矿物质和膳食纤维，了解食物中营养素含量，合理学习营养知识，构建健康的生提供能量和构建身体所需物质维持机体正常运作，预防疾病选择食物，均衡营养活方式，预防营养不良和过剩一总论.本章将介绍营养学的基本概念和意义，为后续的学习打下基础通过对营养学基本概念的了解，可以更好地理解食物与健康之间的关系，为制定科学的膳食方案提供理论依据什么是营养素人体需要人体需要从食物中摄取这些营养素，它们可以为人体提供能量，维持身体功能，促进生长发育食物组成食物由各种营养素组成，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等等为什么要学习营养素健康生活提升体能了解营养素可以帮助你做出更明适当的营养可以提供能量，改善智的饮食选择，促进健康和预防运动表现，增强身体免疫力疾病认知能力生活质量一些营养素对大脑发育和功能至健康的饮食习惯可以改善情绪，关重要，可以提高学习效率和记提高睡眠质量，提升整体生活质忆力量三大营养素三大营养素是人体必需的能量来源，它们分别是蛋白质、脂肪和碳水化合物这三种营养素在人体中扮演着不同的角色，相互配合，共同维持人体正常的生理功能蛋白质组成身体肌肉生长免疫功能人体细胞、组织器官的构成基础，参与生为肌肉组织提供营养，增强力量和耐力，增强免疫力，提高抵抗力，抵御病原体侵命活动，如酶、激素和抗体的合成促进运动后的恢复袭，减少感染风险脂肪

2.能量来源保护器官脂肪是人体重要的能量来源，脂肪可以保护人体器官，如内每克脂肪提供9卡路里能量，比脏和神经，防止受到损伤，起蛋白质和碳水化合物高得多到缓冲和绝缘作用促进吸收维持体温脂肪有助于脂溶性维生素的吸皮下脂肪可以帮助人体保持体收，如维生素A、D、E、K，这温，防止热量散失，尤其是在些维生素对身体健康至关重要寒冷的环境中碳水化合物

3.主要能量来源多种类型食物来源碳水化合物是人体所需的主要能量来源，碳水化合物分为单糖、双糖和多糖，不同•谷物为身体活动提供能量类型的碳水化合物对人体的影响也不同•水果•蔬菜三微量营养素.微量营养素是人体必需的，但每天需求量很少的营养物质微量营养素分为维生素、矿物质和膳食纤维三大类它们在维持人体正常生理功能，预防疾病方面扮演着不可或缺的角色维生素维生素C维生素D维生素B族维生素E维生素C又称抗坏血酸，是人维生素D也被称为“阳光维生素维生素B族是一组水溶性维生维生素E是一种抗氧化剂，具体必需的营养素它具有抗氧”，它能够促进钙吸收，增强骨素，它们参与能量代谢、神经有保护细胞膜、延缓衰老等作化、促进胶原蛋白合成等作用骼健康人体可以通过阳光照系统功能等重要生理过程食用富含维生素E的食物包括，缺乏维生素C会导致坏血病射合成维生素D，也可以通过物中的维生素B族丰富，缺乏坚果、植物油等食物补充会导致多种疾病矿物质

2.不可或缺矿物质在人体中发挥重要作用，参与骨骼生长、肌肉收缩、神经传导等多种生理活动种类丰富膳食纤维

3.不可消化促进消化膳食纤维是人体无法消化的植物膳食纤维可以增加粪便体积，促细胞壁成分，包括纤维素、半纤进肠道蠕动，预防便秘和肠癌维素和果胶等调节血糖降低胆固醇膳食纤维可以延缓糖分的吸收，膳食纤维可以吸附胆固醇，降低帮助控制血糖水平，预防糖尿病血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病食物中的营养价值食物包含各种营养素，对人体健康至关重要了解食物的营养价值有助于我们选择更健康的食物，构建均衡的膳食食物成分对比食物蛋白质脂肪碳水化合物米饭7%

0.3%

92.7%鸡蛋

12.9%

11.6%

0.7%牛奶

3.3%

3.9%

4.8%牛肉20%15%0%不同食物的营养成分比例差异很大例如，米饭碳水化合物含量高，而牛肉蛋白质含量高食物营养密度

2.营养素之间的平衡

3.不同的营养素在人体内相互协作，共同维持着机体的正常运转比如蛋白质是构成机体组织的重要材料，而碳水化合物和脂肪则是提供能量的来源12维生素矿物质帮助身体利用能量，维持免疫系统等参与骨骼生长，调节神经功能等34膳食纤维水分促进消化，降低胆固醇等是人体的重要组成部分，参与各种生理活动只有各种营养素之间相互协调，才能保证机体的正常运作，维持健康状态五营养素的摄入.合理膳食是维持身体健康的关键，而摄入充足的营养素是保证膳食合理的关键每日营养素需求量人体每天需要摄入不同种类的营养素，以维持正常生理功能不同年龄、性别、身体状况的人，其营养素需求量也有所不同20001500卡路里卡路里成年男性每天需要约2000卡路里的热量成年女性每天需要约1500卡路里的热量30g30g蛋白质膳食纤维蛋白质是身体的“建筑材料”，每天摄入足够的蛋白质可以促进生长发育膳食纤维可以帮助消化，预防便秘，每天应该摄入足够量的膳食纤维具体的营养素需求量可以根据个人情况咨询营养师或医生食物摄入方法

2.

11.均衡膳食

22.定时定量营养素种类齐全，比例合理，按照生理规律，制定合理的饮满足人体每天的营养需求食时间和进食量，避免暴饮暴食

33.多样化饮食

44.适量运动选择不同的食物种类，获得更运动有助于提高身体机能，促全面的营养，避免营养缺乏进营养吸收，改善营养状况营养补充品的使用

3.补充营养缺口选择合适的补充品专业指导营养补充品可以补充日常饮食中摄入不足根据自身营养需求选择合适的营养补充品在使用营养补充品之前，咨询专业医师或的营养素，改善营养状况，并注意剂量和使用方式营养师的建议，避免不必要的副作用营养与健康营养对人体健康至关重要，它为身体提供能量和维持正常生理功能所需的物质均衡的营养可以帮助我们保持健康，预防疾病，增强免疫力营养不良的危害生长发育迟缓免疫力下降营养不良会导致儿童发育迟缓，身高和体重增长缓慢，影响正常营养不良会削弱免疫系统，降低抵抗力，更容易患病生长发育身体无法获得足够的营养素，如维生素C和锌，免疫细胞的功能缺乏必要的营养素，如蛋白质和维生素，会影响骨骼和肌肉的发会下降，更容易感染疾病育，导致身材矮小，免疫力低下营养过剩的危害肥胖代谢紊乱长期摄入过多能量，会导致脂肪营养过剩会导致体内代谢紊乱，堆积，进而引发肥胖，增加患心例如高血脂、高血糖、高尿酸等血管疾病、糖尿病等慢性病的风，影响身体健康险器官负担过量的营养物质会给肝脏、肾脏等器官造成负担，加重其工作强度，可能导致器官损伤合理膳食的重要性营养均衡身体健康均衡摄入各类营养素，满足人体对营养的需求预防营养不良和慢性病，维持身体健康状态精力充沛增强免疫力提供充足的能量，保证机体正常活动，提高工增强免疫力，抵抗疾病，提高身体抵抗力作效率结语本课程深入探讨了食物营养素的相关知识，旨在帮助大家了解不同营养素的重要性，并指导大家合理膳食，保持身体健康本课程的核心内容

11.了解营养素

22.营养素的平衡全面掌握各种营养素的分类、学习如何构建均衡膳食，满足功能和来源人体对各种营养素的需求

33.营养与健康理解营养与健康之间的关系，掌握合理的膳食原则营养知识的应用日常生活烹饪医疗保健家庭教育合理膳食，均衡营养，保持健根据营养知识，选择健康食材了解营养素对疾病的影响，预将营养知识融入家庭教育，培康，烹饪美味食物防和治疗疾病养孩子健康的生活习惯。