配餐间卫生管理制度

配餐间卫生管理制度

一、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套

二、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理

三、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用,定位存放

四、配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒分钟，然后对30配餐台进行消毒

五、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒分钟30

六、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。