餐饮企业素食策划营销方案与餐饮公司研发部工作计划汇编

餐饮企业素食筹划营销方案餐饮行业形成已经有几千年日勺历史了，可以说自从人类文明开始之后，餐饮就已经形成了O通过几千年的发展，餐饮行业已经得到极大的进步，有了独特的风格，每一家店，每一处地方均有着自己独特鲜明的I特点，这就是构成了我们国家八大菜系，之外各地尚有诸多独特小吃，这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成伴随餐饮企业的发展，社会的进步，人民思想意识日勺提高，公众对吃欧I规定不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场”的消费陋习已被逐渐挨弃，消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮文化日勺共同体现为了体现自身日勺价值我将自己在餐饮业中十数年的I实践经验进行总结，将其应用于中型素食馆和企业筹划但愿与有着共同理想的有志之士进行合作，发明一种健康的品牌餐饮企业自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍《黄帝内经》从人们平常用生活营养膳食平衡的角度出发，规定人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“，补精益气、颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占重要地位一般菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对既有素食店的长处进行吸取，结合自己和创新思绪通过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化服务与完整的I营销方式，让顾客理解完美、健康、绿色以及营养的对的饮食措施，体现企业日勺关键竞争力，即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附加值？

一、选址详细的调查与分析市场，理解周围环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供应状况O有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，理解周围竞争对手的实力、规模特点必须亲自去做初步确定拟订营业面积为500平方米,O必须有三通（水、电、煤气）并征询有关部门与否严禁建立餐厅

二、定位选好店址日勺同步，根据对市场的分析调查，确定消费定位人均50元一60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的（文化理念

三、产品售后建立客户档案与投诉处理小组建立详细日勺客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打祝愿、问候建立一种良好的客户群体投诉意见处理小组第一时间处理投诉意见经客户一种满意日勺成果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见

四、内部管理制度化完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品原则制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖登记表，订餐表，会员卡，员工意见箱

五、人员招聘前厅领班、厨房重要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同步进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习培训员工熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表规定，以及十个习惯

1.懂得餐厅目的价值观，工作范围

2.使用姓氏称呼客人，增长亲和力，遇见客人需求财到亲切的予以服务、热情日勺迎送客人

3.任何时间地点以客人优先4,三轻、礼让、微笑

5.为满足客人需求充足运用餐厅予以区J权力

6.不停提出餐厅日勺缺陷完善服务与菜品质量

7.积极沟通不可有消极的情绪

8.处理好顾客投诉

9.遵守服务行业仪容仪表规定

10.爱惜餐厅公物前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增长/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在

4.5万/月以内，培训到正常营业20天

六、前期宣传与营销确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告

七、设备采购，前期备货厨房设备、前厅设备、员工宿舍用品、厨房原料、先理解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备装修日勺同步、厨房设备与宿舍用品到位抓好设备采购H勺每个环节考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员

八、试营业（10天）试营业前进行员工日勺最终考核，采用优胜劣汰的原则同步进行产品营销（内部营销和外部营销）

九、装潢基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式日勺，以便会议接待、生日聚会等装修以复古、原生态、时尚区I完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以以便顾客，以便操作、以便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元—450元之间20天完毕，灯光以暖色为基调

十、证照日勺办理工商、税务、消防、环境保护、防疫站、公安局、宿舍租赁只有做好以上口勺准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全口勺，不全面日勺只有做好这些工作，不停的发展，餐饮才会得到更大的J完善，进步！餐饮企业研发部工作计划时光荏苒，XX年即将结束，新H勺一年就要到来回首过去的一年，感慨万千，很感谢XX餐饮管理企业再次给我一种充斥自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一种很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的J工作，拿出好口勺效益，才能回报企业领导对我的信任我二OXX年十月份再次来到企业，到目前三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面日勺调整，在企业日勺大力管理培训和大家区I共同努力下，营运部的支持下，完毕了企业下达的在年前完毕既有菜品的规范化，统一化H勺任务！为此感谢门店各位同事的配合下面就把我对明年即将开展的工作思绪和安排分两部分做一种扼要的概述一有关门店和企业

1、配合企业欧I整年计划，为明年迎接我们的旺季，在XX年2月底做好xx上市所有欧I准备工作，培训好厨师团体

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按企业规定的原则提高执行力

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师、及企业适应市场需求，保持旺盛竞争力日勺本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的1“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企也发明更大的I发展空间和利润4,每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向企业领导汇报检查工作状况5,积极搜集各门店基层理解到对菜品日勺意见和信息，做出及时对应的调整6,xx下市前准备好XX年保留下来的特色菜品日勺上市工作，并根据XX年的流行趋势增长对应H勺新品种二有关xx店店在暂停营业六个月后于XX年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于路日勺特殊状况，XX XX根据企业领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以三大块为主，XXXXXXXXX-辅以其他门店销量很好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置尤其，我们将配合营运部把午市做好，如推出简朴快捷丰富的I套餐和送餐为楼上企业员工服务厨房作为整家餐厅的关键部门，现将整个计划做下安排1,通过对某些和XXX路店地理位置，周围重要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出口勺大体方针，结合我们的实际状况，在一月中旬将完毕整个菜单日勺构成，包括午市套餐日勺搭配，届时候上报企业领导审核！2,在XX年2月底进行厨房人员组建，本着节省人员成本口勺角度，厨房人员将由外聘重要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员构成！外聘人员工资尽量做到和企业既有厨房a级员工一致3,菜单确定后，完毕菜单所有菜品日勺原则化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统日勺菜品知识培训！4,理解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利日勺规定核算，做出单个菜品的市场售价5,针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换再更换前期做好菜品原则化资料，并做好培训工作6,在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的I挑战,我决心再接再厉，努力打开一种工作新局面。