《食品安全你我他》课件

食品安全你我他课程目标提升食品安全意识养成良好的饮食习惯认识食品安全法律法规了解食品安全的重要性，并掌握基本的安学习如何识别安全食品、合理膳食和预防了解相关法律法规，维护自身权益，共同全知识和技能食物中毒营造安全健康的食品环境什么是食品安全食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康无损害简单来说，就是指吃得安全，吃得健康，吃得放心食品安全法律法规食品安全法食品添加剂管理条例保障食品安全，维护人民健康规范食品添加剂的生产、使用和管理食品流通管理办法规范食品流通环节的经营行为食品安全隐患有哪些原料污染生产环节农药残留、兽药残留、重金属加工过程不规范，卫生条件差污染等，设备设施不达标等流通环节消费环节运输、储存条件不符合要求，消费者购买食品时没有注意查食品过期、变质等看生产日期和保质期，不注意食品卫生等如何选购安全食品正规渠道1选择正规超市或市场查看标签2检查生产日期、保质期仔细观察3外包装完整、无破损闻闻味道4没有异味，新鲜自然选择正规渠道购买食品，并查看标签信息，如生产日期、保质期等仔细观察食品的外包装，确保完整无破损闻一闻食品的味道，判断是否新鲜自然，没有异味这些简单的步骤可以帮助你有效识别安全食品如何保存食品冷藏1肉类、海鲜、乳制品等易腐食品需冷藏保存冷冻2长时间保存食品，如肉类、蔬菜、水果等，需冷冻常温3干货、谷物、饼干等不易腐食品可常温保存保持食品安全需要正确保存冷藏可以延长易腐食品的保鲜时间，冷冻可以将食品保存更长时间，常温保存适用于不易腐食品选择合适的保存方式，并注意食品的保质期，确保食用安全如何识别问题食品气味异常变质食品通常会有酸败、霉变或其他难闻的气味外观改变食品的颜色、形状、质地发生变化，如变色、发霉、腐烂等口感不佳变质食品的口感会变差，如发酸、发苦、有异味等包装破损包装破损的食品可能已受污染，建议不要食用标签信息仔细查看食品标签上的生产日期、保质期等信息，避免食用过期食品食品添加剂的作用和风险作用风险食品添加剂可以改善食品的色、香、味、形，延长保质期，提高过量使用食品添加剂会对人体健康造成危害，例如过敏反应、消营养价值化系统疾病等有害物质会污染食品农药残留细菌污染水果蔬菜上残留的农药，可能对人体食物在加工、运输、储存过程中，容造成危害易受到细菌污染重金属超标工业废水、废气排放，可能导致土壤和水体污染，进而影响食品安全过期食品有哪些危害细菌滋生，引发食物中毒导致腹泻、呕吐等肠胃不适可能引起过敏反应营养成分流失，失去原有价值食品标签的重要性食品信息安全保障消费者权益食品标签提供产品信息，包括成分、营标签信息有助于消费者识别安全食品，清晰准确的标签信息维护了消费者知情养成分、保质期、生产日期、生产商、规避潜在风险，例如过敏原、添加剂、权和选择权，促进公平交易，维护消费储存条件等，帮助消费者了解食品并做有害物质等者权益出明智选择合理膳食的饮食原则均衡营养适量摄入12摄入各种食物，满足人体所需根据个人身体状况和活动量，营养素控制食物总量粗细搭配荤素搭配34多吃粗粮、杂豆、蔬菜和水果合理摄入肉类、鱼类、蛋类和，少吃精米白面豆制品，以及新鲜蔬菜和水果预防食物中毒的措施勤洗手食物要煮熟生熟分开保持食物冷藏饭前便后要用肥皂或洗手液洗肉类、禽类、海鲜等食物要彻生食和熟食要分开存放，避免易腐食物要及时冷藏，防止细手，防止病菌通过手进入口中底煮熟，确保中心温度达到交叉污染菌滋生70℃以上食品安全责任人有哪些生产者经营者确保原材料安全、生产工艺规范遵守食品安全法律法规，对销售、产品质量合格的食品质量负责消费者了解食品安全知识，学会识别问题食品，维护自身权益食品生产的标准流程原材料采购1严格挑选优质原材料，确保来源可靠，并进行质量检测生产加工2根据产品标准进行生产，确保生产过程符合卫生规范包装检验3对产品进行包装、贴标、检验，确保产品质量合格仓储运输4在符合条件的仓库进行储存，并使用符合要求的运输工具运输食品流通环节的监管来源可追溯运输储存规范确保食品来源合法，并建立可追严格控制温度、湿度等条件，确溯体系，以便在出现问题时快速保食品在运输和储存过程中保持查清源头安全销售环节监管监督销售人员的卫生习惯，并定期检查食品的标签、保质期等信息餐饮服务的卫生要求清洁消毒食品安全12厨房、餐厅、餐具等必须定期食材新鲜、安全，严格控制食清洁消毒，确保环境卫生品加工过程，防止污染人员健康3餐饮服务人员必须持有健康证，并定期进行健康检查家庭食品安全小贴士勤洗手冷藏保鲜食用前彻底清洁双手，避免细菌传播将易腐食品冷藏保存，并定期检查加热充分生熟分开食物加热至中心温度达到74°C，确保使用不同砧板和刀具处理生熟食物，安全防止交叉污染食品安全突发事件应急措施快速反应1及时发现问题，并采取措施控制事态发展信息公开2及时向公众通报事件进展，消除公众疑虑妥善处理3对受影响的食品进行妥善处理，防止二次污染追根溯源4调查事件原因，追究相关责任人的责任食品欺诈行为的识别以假乱真以次充好虚假宣传使用劣质原料或添加剂冒充高品质食品，将过期食品或劣质食品包装成新鲜食品出夸大食品功效或安全性，例如声称某种食例如用猪肉冒充牛肉，用淀粉冒充奶粉售，例如将过期产品重新包装或更改标签品具有奇特的疗效或能够预防疾病食品溯源体系的作用确保食品安全提高消费信心促进产业升级追踪食品来源，快速锁定问题食品，避消费者可查询食品来源，了解生产过程推动食品企业提升生产标准，提升竞争免大规模食品安全事件发生，增加购买信心力食品检验的重点内容微生物检验化学成分检验检测食品中是否存在有害细菌、检测食品中农药残留、添加剂、霉菌、病毒等微生物，确保食品重金属等化学物质的含量，确保安全食品安全感官检验通过观察、嗅觉、味觉等感官来判断食品是否符合安全标准食品安全的国际标准国际食品法典委员会（）其他国际标准组织Codex由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同设立包括国际标准化组织（ISO）、国际贸易中心（ITC）等，也制，制定了国际食品标准、指南和法规，确保食品安全和质量定了相关食品安全标准，涵盖食品生产、加工、包装、运输等各个环节食品安全教育的重要性增强公众健康意识提高食品安全风险识别能力培养安全、健康的饮食习惯普及食品安全知识的渠道学校教育媒体宣传从娃娃抓起，从小培养学生们利用电视、广播、报纸、网络的食品安全意识等媒体平台，广泛传播食品安全知识社区活动政府监管组织社区居民参与食品安全知政府部门要加强食品安全监管识讲座、体验活动，增强互动，并定期发布食品安全信息性食品安全人人有责生产者经营者消费者从源头把控食品安全严格遵守食品安全法规学习食品安全知识，理性消费提高食品安全意识了解食品安全知识关注食品安全动态增强自我保护意识预防食品安全事故发生个人卫生食品储存烹饪温度勤洗手，保持良好的个人卫生习惯，避免注意食品的保质期，正确储存，避免交叉食物要彻底煮熟，避免细菌滋生将细菌带入食品污染确保我们食在放心安全意识合理选购提升食品安全意识，了解相关知选择正规商家，查看标签和生产识，学会辨别安全食品日期，购买新鲜安全的食品科学储存健康饮食根据不同食品的特性，选择合适遵循合理膳食原则，均衡营养，的储存方式，避免交叉污染保持健康体魄，享受安全健康的美食总结与展望食品安全是社会发展的重要基石，也是每个人的基本权利通过学习和实践，让我们共同努力，构建安全、健康、放心的食品环境，共享美好生活。