幼儿园餐饮具清洗消毒保洁管理制度

幼稚园餐饮具清洗消毒保洁管理制度为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据有关法律、法规及规章，制定本管理制度

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁专间及设备，清洗消毒设备设施日勺大小和数量应能满足需要

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用品及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洁采用化学消毒时，至少设有个专用水池，采用人工清洗热力消毒时，至少设有两个3专用水池各类水池应以明显标识标明其用途

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具不得反复使用一次性餐饮具

四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜

五、餐饮具应首选热力措施进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的次序操作使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的次序操作，并注意要彻底清洗洁净,防止药物残留

六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物

七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保留备用盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标识，保洁柜应当定期清洗，保持洁净已消毒和未消毒的餐饮具要分开寄存，保洁柜内不得寄存其他物品

八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证

九、清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生原则和规定

十、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理由水桶，做到地面无积水，池内无残渣、沿水桶内外清洁

十一、定期检查消毒设备、设施与否处在良好状态，采用化学消毒的应定期测量有效消毒浓度

十二、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录

十三、洗涤剂、消毒剂应寄存在专用的设施内。