《微生物的生长发育》课件

微生物的生长发育微生物的生长发育是指微生物从个体到群体，从数量到质量的增加过程它受多种因素影响，例如营养、温度、pH值等课程目标了解微生物生长发育的基本概念理解微生物生长发育的规律学习微生物生长发育的应用掌握微生物的分类、形态、结构、生长特能够分析影响微生物生长发育的因素，并了解微生物在食品、医药、农业等领域的性等知识预测其生长规律应用，并掌握相关技术微生物的定义微小种类繁多微生物是一类个体微小、结构简单、肉眼一般看不见的生物它微生物种类繁多，包括细菌、真菌、病毒、原生生物等它们在们分布广泛，几乎无处不在自然界和人类生活中发挥着重要的作用微生物的分类细菌真菌单细胞原核生物，没有细胞核，真核生物，有细胞核，细胞壁主有细胞壁，形态多样，例如球菌要成分为几丁质，包括酵母菌、、杆菌、螺旋菌等霉菌、蘑菇等病毒原生动物非细胞生物，只有蛋白质外壳和单细胞真核生物，没有细胞壁，核酸，只能在活细胞中繁殖，例大多数有鞭毛或纤毛，例如变形如流感病毒、艾滋病毒等虫、草履虫等细菌的生长特点快速繁殖适应性强细菌的生长速度快，在适宜条件下可细菌对环境变化的适应性强，可在不快速繁殖，形成菌落同的环境中生长营养需求简单细菌的营养需求简单，可利用多种有机物作为营养来源细菌的生长曲线稳定期1细菌生长速率下降对数期2细菌迅速繁殖迟缓期3细菌适应环境死亡期4细菌死亡数量增加影响细菌生长的因素温度pH不同细菌有不同的最适生长温大多数细菌在中性或弱碱性环度，温度过高或过低都会抑制境中生长良好，pH值过高或过细菌生长低会抑制细菌生长水分营养水分是细菌生长所必需的，水细菌需要从环境中获取碳源、分过低会使细菌无法正常代谢氮源、无机盐等营养物质，营养物质不足会影响细菌的生长温度因素最适温度最低温度每个微生物都有一个最适宜生长的温低于最低温度，微生物的生长将停止度范围，在这个温度范围内，微生物，但不会死亡的生长繁殖速度最快最高温度高于最高温度，微生物将死亡因素pH最适pH酸性环境大多数细菌在中性或弱碱性环境某些细菌可以在酸性环境中生长中生长良好例如，大肠杆菌的，如乳酸菌在酸奶制作中发挥重最适pH为

6.5-

7.5要作用碱性环境少数细菌可以在碱性环境中生长，如霍乱弧菌可以在弱碱性环境中存活水分因素水活度水活度对微生物生长影响水分含量是指微生物细胞中所含水分的多少，用水分活度表示水活度与微生物生长密切相关，不同微生物对水活度的耐受范围不同营养因素碳源氮源无机盐细菌生长需要碳源提供能量和构成细胞物氮源是细菌合成蛋白质和核酸的必要物质无机盐是细菌维持正常生命活动不可或缺质的元素细菌繁殖方式无性繁殖二分裂特殊繁殖方式123细菌主要通过无性繁殖的方式进行一个细菌细胞通过细胞壁、细胞膜一些细菌在特殊条件下，也会采用增殖，其中最常见的是二分裂、核物质等结构的复制，分裂成两其他繁殖方式，例如芽孢形成、出个子细胞，子细胞继续生长发育，芽生殖等最终形成新的细菌个体细菌的胞分裂复制细菌的DNA首先复制，形成两个相同的DNA分子延伸细胞壁开始延伸，两个DNA分子分别移至细胞的两端收缩细胞膜向内收缩，将细胞一分为二分裂最终形成两个子细胞，每个子细胞都包含完整的遗传物质细菌的芽胞形成不利环境1营养缺乏，温度过高或过低，干燥等芽胞形成2细菌细胞内形成休眠体抗性增强3对高温、干燥、辐射等抗性增强细菌的芽胞萌发水化1芽胞吸收水分，重新恢复正常细胞结构激活2芽胞内的酶被激活，开始进行代谢活动出芽3芽胞的外壳破裂，萌发出新的细菌真菌的生长特点异养细胞壁真菌不能像植物那样进行光合作用，真菌的细胞壁由几丁质构成，这与细它们需要从外界摄取现成的有机物来菌的肽聚糖细胞壁不同维持生长菌丝体真菌通常以菌丝体的形式生长，菌丝体是由许多分支的菌丝组成的真菌的生长曲线稳定期1真菌生长速度减缓，代谢活跃对数期2真菌快速生长，繁殖速度快迟缓期3真菌适应环境，准备生长衰亡期4真菌数量减少，死亡率增加影响真菌生长的因素温度pH真菌的生长温度范围比较宽，但真菌通常喜欢偏酸性的环境，最最适生长温度一般在25-30℃之适pH值一般在4-6之间间，大多数真菌在37℃以上难以生长水分营养真菌需要一定的水分才能生长，真菌的营养需求比较复杂，需要但不同真菌对水分的要求不同碳源、氮源、无机盐、生长因子等营养物质温度因素最适温度耐受范围12真菌在特定温度范围内生长最真菌能够在一定温度范围内生佳，称为最适温度长，但超出范围则会导致生长受抑制甚至死亡温度与生长3温度过高或过低都会影响真菌的生长速度和代谢活动因素pH最佳pH范围酸性环境碱性环境不同微生物对pH值的要求不同，一般细在酸性环境中，细菌的生长受到抑制，在碱性环境中，细菌的生长也受到抑制菌最适宜的pH值为

6.5-

7.5，真菌最适而一些真菌则可以生长良好，例如曲霉，而一些细菌则可以生长良好，例如霍宜的pH值为

4.5-

6.5菌、青霉菌等乱弧菌、伤寒杆菌等水分因素水分充足干燥环境大部分微生物需要水分才能生长，例如，细菌的细胞中含有约某些微生物可以在干燥的环境中存活，例如，某些细菌可以形成80%的水芽孢，以抵抗干燥环境营养因素碳源氮源无机盐真菌可以利用多种有机碳化合物作为真菌可以利用多种氮源，例如氨基酸真菌需要多种无机盐，例如磷酸盐、碳源，例如葡萄糖、蔗糖、淀粉等、硝酸盐、铵盐等钾盐、镁盐等，这些物质对真菌的生长和发育至关重要真菌的繁殖方式孢子繁殖营养繁殖真菌通过产生孢子进行无性繁一些真菌可以通过菌丝体碎片殖，孢子可以是无性的或有性进行营养繁殖，例如酵母菌可的以通过出芽繁殖真菌的孢子形成无性孢子1由真菌菌丝体直接产生有性孢子2由真菌的性器官结合后形成真菌的孢子萌发水化1孢子吸收水分，膨胀并恢复活性酶的合成2孢子内部合成酶，用于分解营养物质发芽管3孢子萌发形成发芽管，伸入周围环境常见病原真菌酵母菌霉菌蕈菌常见病原细菌大肠杆菌金黄色葡萄球菌肺炎链球菌常见于肠道，可引起腹泻、腹痛等症状可引起皮肤感染、食物中毒等可引起肺炎、脑膜炎等疾病微生物生长与发育的意义食物生产环境保护医药研发微生物在发酵食品的生产中发挥着至关重微生物参与降解污染物，例如石油泄漏和微生物是许多药物生产的关键，例如抗生要的作用，例如酸奶、面包和酱油废水处理，帮助保护环境素和疫苗，改善人类健康微生物生长与发育的应用食品工业医药工业发酵食品抗生素生产环境保护污水处理小结与反思微生物世界研究与应用微生物无处不在，它们对地球生态系统至关重要对微生物的生长发育进行深入研究，可以为我们提供更多解决现实问题的解决方案。