《运动生物化学》课件

运动生物化学运动生物化学是研究生物体在运动过程中发生的化学变化及其规律的学科它探讨肌肉收缩、能量代谢、运动营养等方面的生物化学原理，为运动训练和康复医学提供理论基础绪论运动生物化学是研究运动过程中生物化学变化及其规律的学科它涵盖了运动对机体能量代谢、物质代谢、生理功能的影响以及运动训练对机体代谢的调节作用能量代谢概述能量的转化能量的消耗能量的平衡能量代谢是机体利用食物中的能量，转运动过程中，机体需要消耗大量的能能量代谢的平衡，即能量的摄入和消耗化为可利用的能量，为生命活动提供能量，才能维持运动的进行，并完成相应处于平衡状态，是保持机体健康的重要量的过程的运动任务前提糖代谢糖代谢是生物体内糖类物质的代谢过程糖类是人体重要的能量来源，同时也是构成细胞的重要组成部分糖的消化和吸收口腔小肠吸收口腔中的唾液淀粉酶将淀粉分解为小肠是糖类消化和吸收的主要场单糖，如葡萄糖、果糖和半乳糖，麦芽糖和糊精所，小肠中的胰淀粉酶将淀粉进一可以直接被小肠绒毛吸收进入血液步分解为麦芽糖循环糖的利用与贮存葡萄糖的利用糖原的贮存能量来源肝脏和肌肉中贮存糖原，为运动提供能量•合成糖原••转化为脂肪肝糖原肌糖原维持血糖稳定，为身体提供能量为肌肉活动提供能量，补充血液中的葡萄糖糖的好氧分解第一步糖酵解葡萄糖在细胞质中被分解成丙酮酸，并产生少量的ATP和NADH第二步丙酮酸氧化丙酮酸进入线粒体，被氧化成乙酰辅酶A，并产生NADH第三步三羧酸循环乙酰辅酶A进入三羧酸循环，被氧化成二氧化碳，并产生大量ATP、NADH和FADH2第四步氧化磷酸化电子传递链利用NADH和FADH2中的电子，产生大量的ATP糖的无氧分解概述1糖的无氧分解是指在缺氧或氧气供应不足的情况下，葡萄糖在细胞质中进行的分解过程它主要产生少量，同时生成乳酸作为最终产物ATP过程2糖的无氧分解包括三个阶段糖酵解、丙酮酸转化为乳酸和乳酸的生成糖酵解是糖无氧分解的中心环节，最终产生个和个乳酸2ATP2意义3糖的无氧分解是机体在缺氧条件下获得能量的主要途径它能在短时间内提供能量，但效率较低，并会产生乳酸，引起肌肉酸痛脂肪代谢脂肪是机体重要的能量来源之一，在运动中发挥着重要作用脂肪代谢包括脂肪的消化吸收、利用与贮存、分解等过程脂肪的消化和吸收消化脂肪在小肠中被消化分解胆汁由肝脏分泌，在小肠中乳化脂肪，将其分解成更小的脂肪滴脂肪酶在胰液中释放，它分解脂肪滴中的甘油三酯，产生甘油和脂肪酸脂肪的利用与贮存脂肪的利用脂肪的贮存

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2.12脂肪是机体的重要能量来人体脂肪主要以甘油三酯的源，在安静状态下，脂肪约形式贮存在皮下脂肪组织、占总能量消耗的内脏脂肪组织等部位60%脂肪的分解脂肪的合成

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4.34脂肪在分解时，需要先被分脂肪的合成主要是由糖类转解成甘油和脂肪酸化而来，并以甘油三酯的形式贮存起来氧化β脂肪酸活化1脂肪酸与辅酶A结合脂肪酸进入线粒体2肉碱转运氧化循环β3逐步分解脂肪酸生成乙酰辅酶A4进入三羧酸循环β氧化是脂肪酸在体内分解的主要途径，也是机体获得能量的重要方式脂肪酸被逐步分解成乙酰辅酶A，进入三羧酸循环，最终产生ATP酮体生成肝脏1脂肪酸氧化β乙酰辅酶A2酮体合成血液3运输到外周组织外周组织4能量来源肝脏在脂肪酸氧化过程中产生大量的乙酰辅酶当糖供应不足时，肝脏会将乙酰辅酶合成酮体，并释放到血液中，供肌肉、脑等组织利βA A用蛋白质代谢蛋白质是人体重要的组成成分，参与多种生理功能蛋白质的代谢是指蛋白质在体内合成和分解的过程，并涉及多种酶和激素的调节蛋白质的消化和吸收口腔和胃小肠

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2.12蛋白质在口腔中被初步分小肠中，胰蛋白酶、糜蛋白解，胃中被胃蛋白酶分解成酶和羧肽酶等将肽链进一步肽链分解为氨基酸吸收

3.3氨基酸通过小肠绒毛的吸收细胞被吸收进入血液循环氨基酸的代谢氨基酸的结构和分类蛋白质合成氨基酸代谢氮代谢氨基酸是蛋白质的基本组成氨基酸通过肽键连接形成多氨基酸可以被分解为能量，氨基酸代谢的最终产物是尿单位它们包含一个氨基和肽链，进一步折叠和组装成转化为其他氨基酸，或用于素，通过尿素循环排出体一个羧基，并根据侧链的不蛋白质，参与各种生物过合成非蛋白质化合物外同而分类程尿素循环123氨基酸分解尿素合成尿素排出运动后，肌肉组织中蛋白质分解，产氨有毒，需要尽快排出体外肝脏通尿素通过肾脏过滤，经尿液排出体生氨基酸氨基酸在肝脏中被脱氨，过尿素循环，将氨转化为尿素外尿素循环是人体重要的解毒机生成氨制无机营养素无机营养素是指人体必需的矿物质和维生素它们对维持人体正常的生理功能起着至关重要的作用水和电解质水是人体含量最多的成分，参与多电解质是人体必需的矿物质，维持种生理过程体液平衡电解质参与肌肉收缩、神经传导等运动中会大量流失水和电解质，需功能及时补充无机营养素矿物质人体必需矿物质矿物质的分类人体必需矿物质是指人体必需但自根据人体需求量，可将矿物质分为身不能合成，必须从食物中获取的常量元素和微量元素常量元素是矿物质它们在维持人体正常生理指人体每天需要量在以上，100mg功能中扮演着至关重要的角色，包如钙、磷、钾、钠、镁等；微量元括维持体液平衡、参与酶的活性和素是指人体每天需要量在以100mg骨骼生长等下，如铁、锌、硒、铜等矿物质的生理作用矿物质缺乏或过量各种矿物质在人体中具有独特的生矿物质缺乏或过量都会对人体健康理功能例如，钙参与骨骼和牙齿造成负面影响例如，缺铁会导致的形成，铁是血红蛋白的重要组成贫血，缺钙会导致骨质疏松，而过部分，参与氧气运输，锌是多种酶量的钠会导致高血压的组成成分，参与免疫调节等维生素维生素的分类维生素的功能维生素按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素维生素是维持人体正常生理功能的重要物质脂溶性维生素包括维生素、、、，它们可以在体内储它们参与多种酶的组成，调节代谢，促进生长发育A DE K存维生素缺乏会引起各种疾病，如夜盲症、佝偻病、坏血病水溶性维生素包括维生素族和维生素，它们不能在体内等B C储存运动营养学运动营养学是研究运动与营养之间关系的学科，它将营养学原理应用于运动训练和比赛，为运动员提供科学合理的营养方案，以提高运动成绩，促进身体健康运动中的能量供给糖类脂肪

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2.12运动时糖类是主要的能量来源，尤长时间低强度运动时，脂肪供能比其是高强度运动，糖类供能比例更例较高，可以有效提高运动效率高蛋白质能量供给比例

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4.34蛋白质是维持肌肉生长和修复的主运动强度和持续时间决定了不同能要物质，运动时供能比例较低量来源的比例补充营养在运动中的作用提高运动能力促进肌肉恢复补充能量，维持血糖稳定，满足运动时能量补充蛋白质和碳水化合物，为肌肉修复提供需求原料增强免疫力预防运动损伤补充维生素和矿物质，提高抵抗力，防止运补充水分和电解质，防止脱水，维护身体机动过度导致免疫力下降能，降低运动损伤风险运动营养调理合理膳食补充剂保证充足的能量、蛋白质、碳针对运动量和训练目标选择合水化合物和脂肪，以及必要的适的补充剂，例如蛋白质粉、维生素和矿物质维生素、矿物质等饮水营养时间运动前后及时补充水分，以保训练前、中、后适时补充营持身体水分平衡养，以满足身体的能量需求总结运动生物化学是运动训练和康复的基础学科，它阐明了运动过程中能量代谢、物质代谢、神经调节等方面的变化规律掌握运动生物化学知识有助于科学制定运动训练计划、合理补充营养、有效提高运动成绩，并为运动康复提供理论依据。