公共营养师考试题+参考答案

公共营养师考试题+参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、绝经后妇女钙的RNI为（）毫克/日A、1300B、1200C、1100D、1000正确答案D

2、以下参与甲状腺激素的合成的是、锌AB、硒C、碘D、维生素B2正确答案C

3、中老年妇女围绝经期（更年期）的最主要生理特征是A、雌激素水平低落B、失眠C、骨代谢异常D、血管舒缩功能不稳正确答案A

4、维生素C缺乏病起病缓慢，一般需要0才出现症状A、「2个月B、34个月〜C、56个月〜D、78个月〜正确答案B

5、关于高血压，不正确的是A、低钾饮食可以改善高血压B、膳食纤维可以辅助降压C、过多摄入食盐是老年高血压发生脑卒中的危险因素D、收缩压大于等于140mmHg和（或）舒张压大于等于90mmHg可判断为高血压正确答案A

6、下列关于奶与奶制品的主要卫生问题是

51、为了降低腌菜中的亚硝酸盐，腌菜时盐应稍多，且至少腌制天以上再食用A、15B、5C、20D、10正确答案A

52、评价人体营养状况的资料中，不需要的是A、膳食评价资料B、收入评估资料C、体格测量资料D、生化检验资料正确答案B

53、我国1850岁成年男子膳食铁的推荐摄入量为〜A、20mg/dB、12mg/dC、15mg/dD10mg/d正确答案B

54、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起A、缺乏功能性铁B、缺乏维生素B2C、生理性贫血D、缺乏叶酸正确答案C

55、下列不属于人畜共患传染病的是A、疯牛病B、鼻疽C、猪瘟D、口蹄疫正确答案C

56、老年人的基础代谢较青年时期降低A、25%30%〜B、20%25%〜C、15%20%〜D、10%15%〜正确答案C

57、动物肌肉内碳水化合物的主要储存形式是A、半乳糖B、糖原C、葡萄糖D、乳糖正确答案B

58、孕晚期膳食铁的推荐摄入量为A、20mg/dB、24mg/dC、29mg/dD、35mg/d正确答案C

59、食品安全国家标准是的标准A、选择性B、不唯一性C、过时的D、强制性正确答案D

60、一般生牛奶的抑菌在0℃时可以保持A、4hB、24hC、8hD、48h正确答案D

61、在用DRIs评价个体摄入量时，不正确的是A、观测摄入量低于EAR时必须提高B、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量充足C、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量超标D、摄入量介于EAR和RNI之间，仍应进行改善正确答案C

62、营养教育资料选择的关键是A、存在现成的营养教育资料B、材料适宜用于交流C、明确教育目标和教育对象D、已对教育对象有较清楚的了解正确答案C

63、欧美国家的膳食结构是A、以动植物性食物为主B、以植物性食物为主C、以动物性食物为主D、地中海膳食正确答案C

64、老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症A、雌激素B、甲状旁腺素C、孕激素D、甲状腺素正确答案A

65、食品营养强化剂使用标准是A、GB14880B、GB2760C、GB7718D、GB8957正确答案A

66、老年人应根据下列哪项指标的改变来调节能量的供给A、身高B、尿蛋白C、体重D、老年斑正确答案C

67、下列哪项不影响血红素铁的吸收A、体内铁需要量B、体内铁储存量C、草酸盐D、胃肠吸收不良综合征正确答案C

68、酒的主要能量来源是A、乙醇B、矿物质C、甲醇D、有机酸正确答案A

69、下列不属于食物中毒特点的是A、发病呈暴发性B、发病与进食有关C、食物中毒病人对健康人有传染性D、中毒病人一般具有相似的临床的表现正确答案C

70、长期维生素C缺乏可能引起的是A、坏血病B、干眼症C、克山病D、地方性克汀病正确答案A

71、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确A、欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多B、疾病使基础代谢增高C、同样年龄.身高.健康的男性基础代谢一定比女性高D、一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者正确答案D

72、对骨质疏松症描述不正确的是A、脑力劳动者发病率高于体力劳动者B、雌激素缺乏是绝后骨质疏松的主要病因C、南方居民发病率高于北方居民D、老年女性发病率高于老年男性正确答案C

73、下列不属于大众交流的是A、电视B、因特网C、电话D、报纸正确答案C

74、胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关A、维生素EB、叶酸C、铁D、钙正确答案B

75、下列不属于社区营养资料收集过程的访谈对象的是A、领导者B、专家C、访问社区的人员D、社区居民正确答案C

76、以下可以引起痛风加重的因素不包括A、动物内脏、沙丁鱼类摄入量少B、受凉C、间歇性饥饿减体重D、体重减轻过快正确答案A

77、味精的化学名为A、谷氨酸钠B、鸟甘酸二钠C、谷氨酸钾D、谷氨酰胺正确答案A

78、中国居民膳食营养素参考摄入量建议7~12个月婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值A、50%B、45%C、40%D、35%正确答案C

79、食品安全国家标准是的标准A、选择性B、强制性C、不唯一性D、过时的正确答案B

80、韦尼克脑病是因为缺乏引起的A、硒B、维生素AC、维生素BlD、叶酸正确答案CA、寄生虫虫卵污染B、生活污水污染C、致病菌污染D、农药残留正确答案C

7、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量为A、1520g〜B、3035g〜C、2530g〜D、2025g〜正确答案C

8、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（）kgA、

12.518〜B、

711.5〜C、

11.516〜D、

66.8〜正确答案C

9、现行食品营养强化剂使用标准的施行时间是A、2012〃年〃1〃月〃月日〃B、2013〃年〃1〃月〃月日〃C、2014〃年〃1〃月〃1〃日〃D、2011〃年〃1〃月〃月日〃正确答案B

10、关于现代社会居民的慢性病的发生和发展,下列正确说法为A、与生活方式无关B、与生活方式有关C、与环境无关D、以上均不对正确答案B

11、蔬菜最好.最经济的消毒方法是A、沸水消毒B、乳酸消毒C、氯亚明溶液消毒D、高锌酸钾溶液消毒正确答案A

12、下列哪种元素有助于骨质坚硬，防止牙齿表面腐蚀A、澳B、氟C、碘D、氯正确答案B

13、优质蛋白质主要来源于A、动物表皮组织B、肉蛋奶类C、谷类D、蔬菜正确答案B

14、包装的总面积小于c nf的食品，如进行营养成分标示,允许用非表格的形式A、90B、100C、110D、120正确答案B

15、下列有关氟的食物含量，一般来说,其正确说法为A、海水食物淡水食物B、植物食物〈动物食物C、海洋动物＜陆地植物D、红肉动物〉海鱼类正确答案B

16、当老年人某种营养素摄取量达到A、他缺乏这种营养素的概率是

0.5B、他缺乏这种营养素的概率是

1.0C、他缺乏这种营养素的概率是0D、都不对E、AR水平，那就意味着正确答案A

17、癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素所致A、叶酸B、视黄醇C、毗哆醇D、烟酸正确答案D

18、设定营养素摄入目标时，错误的是、达到各自的RNI或AIAB、不超过ULC、能量的RNI高于ERAD、处于宏量营养素可接受范围内正确答案C

19、下列关于道德的说法中，正确的有A、道德对人的要求高于法律B、道德从来没有阶级性C、道德是处理人与人之间关系的强制性规范D、道德是人区别于动物的根本标志正确答案A

20、下列哪项不是社区营养教育的基本交流模式A、单向及双向交流B、大众交流C、专家访谈D、参与式交流正确答案C

21、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的，对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义、维生素AAB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12正确答案D

22、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是A、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近正确答案B

23、我国1850岁非孕妇女膳食维生素A的推荐摄入量为〜A、300ptgRAE/dB、500ptgRAE/dC、700MgRAE/dD、200|LigRAE/d正确答案C

24、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是A、亮氨酸B、异亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸正确答案C

25、淋巴系统是A、循环系统的支流B、循环系统的主流C、不属于循环系统D、以上均不正确正确答案A

26.1-3岁幼儿每日维生素A的RNI为（）微克/日A、300B、310C、320D、330正确答案B

27、下列初乳成份叙述错误的是、蛋白质含量多AB、乳糖含量比成熟乳多C、含丰富的抗体D、长链多不饱和脂肪酸比成熟乳多正确答案B

28、以下关于糖尿病，不正确的是A、2型糖尿病患病率随年龄增加而增高B、1型糖尿病不具有遗传性C、是一种多病因的代谢疾病D、体力活动减少是发生糖尿病的重要因素正确答案B

29、乌龙茶属于A、全发酵茶B、不发酵茶C、再加工茶D、半发酵茶正确答案D

30、下列不属于食用菌类的选项是A、木耳B、香菇C、海带D、银耳正确答案C

31、青少年生长缓慢.皮肤伤口愈合不良，味觉障碍，应考虑缺、锌AB、碘C、硒D、铁正确答案A

32、乳母每日膳食铁的推荐摄入量为A、35mg/dB、20mg/dC、29mg/dD24mg/d正确答案D

33、UL是（）的水平A、日常摄取高限B、建议摄入C、低于RNID、低于AI正确答案A

34、有机磷农药的主要急性毒性为A、致癌性B、血液系统障碍C、抑制胆碱酯酶活性D、肝脏损害正确答案C

35、进食GI较低的食物，下列描述正确的是A、血糖浓度波动大B、食物碳水化合物的营养价值较低C、碳水化合物吸收慢D、进食该食物后血糖容易升高正确答案C

36、下列关于乳类及其制品的营养特点，不正确的是、牛乳蛋白质含量在3%左右AB、牛乳中含有几乎所有种类的维生素C、乳脂肪酸以磷脂为主D、牛奶经乳酸菌发酵后，使乳糖酶活性低的成人易于接受正确答案C

37、患者因丢失大量水份出现口渴.尿少.血钠增高等情况，应考虑、水中毒AB、等渗性脱水C、低渗性脱水D、高渗性脱水正确答案D

38、母体摄入充足的可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形A、钙B、碘C、锌D、铁正确答案C

39、“蟾皮症”是由于机体缺乏而引起的皮肤病A、维生素B1B、维生素AC、维生素B12D、维生素B6正确答案B

40、某品牌可乐,含糖量为9%,问一罐355mL可乐的能量约为D、128kcalE、234kcalF、1420kcalD224kcal正确答案A

41、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部进行A、《中华人民共和国食品卫生法》B、《保健食品管理办法》C、《食品安全性毒理学评价程序和方法》D、《新资源食品管理办法》正确答案C

42、维生素C缺乏病起病缓慢，一般需要才出现症状A、「2个月B、34个月〜C、56个月〜D、78个月〜正确答案B

43、以下属于微量营养素的是A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、维生素正确答案D

44、下列关于肉毒梭菌食物中毒不正确的是A、肉毒梭菌毒不耐热B、肉毒梭菌毒素是一种强烈的神经毒素C、病死率高D、冬、春季节多发正确答案A

45、加工过精的谷类食品，一般不必考虑的损失A、碳水化合物B、矿物质C、核黄素D、烟酸正确答案A

46、下列茶叶加工过程中没有发酵工艺的是A、白茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶正确答案B

47、上消化道是指A、从口腔到胃B、口腔和咽C、从口腔到食管D、从口腔到十二指肠正确答案D

48、婴儿的必需氨基酸有几种A、9B、12C、8D、20正确答案A

49、腌渍能够较长时间保藏食物的原理是A、灭菌B、保持低渗透压C、保留营养素D、降低食品的水分活性正确答案D

50、营养教育的主要对象为A、公共营养和临床营养工作者B、各类组织结构，如学校、食品企业等C、社区D、以上都是正确答案D。