绿色食品复习参考题

绿色食品复习参考题第一节绿色食品概述

一、解释下列概念

1.绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品

2.AA级绿色食品生产环境符合中国农业部《绿色食品产地环境技术条件》NY/T391—2000的要求，生产过程中不适用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，经中国绿色食品发展中心认定并允许使用AA级绿色食品标志的产品

3.A级绿色食品生产产地的环境符合NY/T391—2000的要求，在生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品

4.AA级绿色食品生产资料是指有专门机构认定，符合绿色食品生产要求,并正式推荐用于A级和AA级绿色食品生产的生产资料

5.A级绿色食品生产资料经专门机构认定，符合A级绿色食品生产要求,并正式推荐用于A级绿色食品生产的生产资料

6.绿色食品产地环境质量绿色食品产地的环境空气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土壤环境质量的各项指标及浓度限值、监测和评价方法

7.天然食品添加剂

①.以物理方法从天然物中分离出来，经过毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂

②.由人工合成的，其化学结构、性质与天然物质完成相同，经毒理学评确认其食用安全的食品添加剂

8.化学合成添加剂由人工合成的，其化学结构、性质与天然物质不相同，经毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂

9.生物源农药直接利用生物活体或生物代谢过程中产生的具有生物活性的物质或从生物体提取的物质作为防治病虫草害的农药

10.矿质源农药有效成分起源于矿物的无机化合物和石油类农药

11.有机合成农药由人工研制合成，并由有机化学工业生产的商品化的一类农药，包括中等毒和低素类杀虫杀蜻剂、杀菌剂、除草剂

12.农家肥料是指就地取材、就地使用的各种有机肥料它由含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等积制而成，包括堆肥、讴肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等

12.

1.1堆肥是指以各类秸秆、落叶、山青、湖草为主要原料，并与人畜粪绿色食品质量标准体系的特点⑴内容系统性；⑵制定科学性；⑶指标严格性；⑷控制项目多样性

8.绿色食品生产加工过程中需贯彻执行的政策和法规主要有哪些？答绿色食品生产加工过程中需贯彻执行的政策和法规主要有⑴.国务院关于开发“绿色食品”有关问题的批复；

（2）.农业部关于印发《绿色食品标志管理办法》的通知；⑶.绿色食品标志管理办法；

（4）.国家工商行政管理局、农业部关于依法使用、保护“绿色食品”商标标志的通知；

（5）.中华人民共和国农业法；

（6）.中华人民共和国商标法；

（7）.中华人民共和国反不正当竞争法；

（8）.中华人民共和国产品质量法；

（9）中华人民共和国环境保护法；Q0）.中华人民共和国标准化法；

（11）.中华人民共和国食品安全法；⑫.中华人民共和国消费者权益保护法；Q3）.国务院关于进一步加强食品安全工作的决定；

（14）.关于加强食品安全标准体系建设的意见；

（15）.关于印发《食品安全监管信息发布暂行管理办法》的通知；Q6）.关于印发《农业部关于加快绿色食品发展的意见》的通知；

（17）.中华人民共和国认证认可条例；⑱.国家发展改革委关于印发《绿色食品认证及标志使用收费管理办法》的通知；

（19）.农业部关于进一步加强农产品质量安全管理工作的意见；

（20）.农业部《关于发展无公害农产品绿色食品有机农产品的意见》农市发［2005］11号；

（21）.中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见；

（22）.中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议；

（23）.国家重大食品安全事故应急预案；

（24）.国务院办公厅关于印发2006年全国食品安全专项整治行动方案的通知国办发［2006）24号；

（25）.中华人民共和国农产品质量安全法等

9.如何进行绿色食品产地环境调查，监测与评价？答建立绿色食品产地，必须对产地的生态环境进行调查研究，以便做出判断，但更重要的是进行采样分析而判断产地环境质量的好坏，必须取得代表环境质量的各种数据，即需要得到各种污染因素在一定范围内的时空分布数据，这样才能对环境质量做出确切的评价

（一）调查原则与方法

1.调查目的和原则产地环境质量现状调查的目的是科学、准确地了解产地环境，为优化监测布点提供科学依据根据绿色食品产地环境特点，重点调查产地环境质量现状、发展趋势及区域污染控制措施，兼顾产地自然环境、社会经济及工农业生产对产地环境质量的影响；

2.调查方法

（1）省（市）绿色食品委托管理机构，对绿色食品产地进行初步考察，决定该地区是否适宜发展绿色食品；

（2）根据省级绿色食品委托管理机构下达的任务书，由监测单位执行对申报绿色食品及其加工产品的原料生产基地的农业自然环境概况、社会经济概况和环境质量状况进行综合现状调查，并决定布点采样方案

（3）综合现状调查采取收集资料和现场调查两种方法首先通过收集法获取有关资料，当这些资料不能满足要求时，再进行现场调查如果监测对象能提供一年内有效的环境监测评价报告，经省（市）绿色食品委托管理机构确认，可以免去现场环境监测

3.调查内容

（1）自然环境与资源概况包括

①生产基地的自然地理状况；

②所在区域的气候；

③气象状况；

④水文状况；

⑤土地资源；

⑥植被及生物资源；

⑦旱、涝、风灾、冰雹、低温、病虫草鼠害等自然灾害状况

（2）社会经济概况包括

①行政区划；

②人口状况；

③工业布局；

④农田水利；

⑤农、林、牧、渔业发展情况；

⑥工农业产值；

⑦农村能源结构情况等

（3）工业“三废”及农业污染物对产地环境的影响主要调查工业污染源及“三废”排放情况，重点

①工矿、乡、镇、村办企业污染源分布及废水、废气、废渣排放情况；

②地表水、地下水、农田土壤、大气质量现状；

③农业污染物，主要包括农药、化肥、地膜、植物生长调节剂等农用生产资料的使用情况及对农业环境的影响和危害；

④农业生态环境保护措施等

4.产地环境质量现状初步分析调查结束后，根据调查、了解、掌握的资料情况，对申报产品及其原料生产基地的环境质量状况进行初步分析，出具调查分析报告，注明调查单位、调查时间、调查人（应签名）在此基础上进行优化布点现状调查分析报告主要包括以下内容

（1）产地基本情况；

（2）产地灌溉用水环境质量分析；

（3）区域环境空气质量分析；

（4）产地土壤环境质量分析；

（5）综合分析产地环境质量现状，确定优化布点监测方案

（二）产地环境质量监测从监测的对象和结果的角度来看，凡是代表（反映）环境质量变化的各种数据，凡是对人与环境有影响的各种人为的环境因素，凡是对环境造成污染危害的各种成分均为环境监测的内容绿色食品产地环境监测的对象包括大气、土壤和水

1.水质监测

（1）布点原则如对于水资源丰富，水质相对稳定的同一水源（系），样点布设13个，若不同水源（系）则依次叠加；水资源相对贫乏、水质稳〜定性较差的水源，则根据实际情况适当增设采样点数；生产过程中对水质要求较高或直接食用的产品（如生食蔬菜），采样点数适当增加；对水质要求较低的粮油作物、禾本植物等，采样点数可适当减少，同一水源（系）的采样点数，一般设12个

（2）布〜点方法

①灌溉水系监测断面设置方法对于常年宽度大于30m、水深大于5m的河流，应在所定监测断面上分左、中、右三处设置采样点，采样时应在水面

0.

30.5m处〜各采分样一个，分样混匀后作为一个水样测定；对于一般河流，一般可在确定的采样断面的中点处，在水面下

0.

30.5m处采一个水样即可

②湖、库、塘、洼的布点方法〜10hm2以下的小型水面，一般在水面中心处设置一个取水断面，在水面下

0.

30.5m处〜采样即可；10hm2以上的大中型水面，可根据水面功能实际情况，划分为若干片，按上述方法设置采样点

③引用地下水进行灌溉的，在地下水取井处设置采样点⑶采样时间与频率

①种植业用水在农作物生长过程中灌溉用水的主要灌期采样一次

②水产养殖业用水在其生长期采样一次

③畜禽养殖业可与原料产地灌溉用水同步采集饮用水质一次

④考虑绿色食品产地环境监测的特殊性，绿色食品生产（加工）用水采样只须在生物生长期进行即可

⑤矿泉水水样的采集应参照当地矿泉水鉴定中心的有关规定执行

2.空气监测

（1）空气污染的时空分布空气监测中经常是同一地点不同时刻，或同一时刻不同空间位置所测定的污染物的浓度不同，这种不同时间、不同空间的污染物浓度变化，称之为空气污染物浓度的时空分布由于空气污染物浓度的时空分布不均,空气质量监测中要十分注意监测（采样）地点和时间的选择

（2）监测点分布原则依据产地环境现状调查分析结论和产品工艺特点，确定是否进行空气质量监测进行产地环境空气质量监测的地区，可根据当地生物生长期内的主导风向，重点监测可能对产地环境造成污染的污染源的下风向

（3）采样时间和频率由于大气污染物浓度时空分布变化大，要求有较长采样时间和较高的采样频率否则，监测结果的代表性差，甚至不具代表性但由于条件所限，采样时间和频率不可选得太长、太高绿色食品产地大气监测原则主要安排在大气污染对产品生产质量影响较大的时期

（4）点位设置空气监测点设置在沿主导风走向4590夹角内，各监测点间距一般不超过5kmo监测点应选〜择在远离树木、城市建筑及公路、铁路的开阔地带各监测点之间的设置条件相对一致，保证各监测点所获数据具有可比性

①产地布局相对集中、面积较小、无工矿污染源的区域，布设13个采样点

②产地布局较为分散、面积较大、无工矿污染源的区域，〜布设34个采样点

③样点的设置数量还应根据空气质量稳定性以及污染物对原料生〜长的影响程度适当增减

（5）免测空气的地域

①种植业产地周围5km,主导风向20km内没有工矿企业污染源的地域

②渔业养殖区只测养殖原料（饲料）生产区域的空气

③畜禽养殖区只测养殖原料（饲料）生产区域的空气

④矿泉水、纯净水、太空水、兀化水等水源地

⑤保护地栽培及食用菌生产区只测保护地一温室大棚外空气

3.土壤监测

（1）布点前调查针对土壤质量问题开展的监测工作，应当保证样品的代表性因污染土壤的问题与污染物成分、污染源及其传播污染物的方式有关，在采集样品时需先做现场调查,搞清污染源的范围、面积，再做布点安排在土壤质量监测调查中，首先应准备调查区的土壤图、行政区划图、交通图等；应准备工矿企业及污染源分布图此外，还必须组织当地群众与主要部门有关人员一起观察土壤污染及分布情况

（2）布点原则在环境因素分布较均匀的监测区，采用网格法布点；在环境因素分布较复杂的监测区，采用随机布点法；在可能受污染源影响的监测区，可采用放射型布点法监测区域的样点数应根据监测目的、要求，土壤污染分布情况和面积大小，以及数理统计、土壤环境质量现状评价的要求而定绿色食品产地土壤监测布点数以能控制整个监测区域为原则

（3）布点方法

①在环境因素分布比较均匀的监测区域，采取网格法或梅花法布点

②在环境因素分布比较复杂的监测区域，采取随机布点法布点

③在可能受污染的监测区域，可采用放射法布点

（4）样点数量监测区的采样点数根据监测的目的要求，土壤的污染分布，面积大小及数理统计，土壤环境评价要求而定

①大田种植区对集中连片的大田种植区，产地面积在2000hm2以内，布设35个采样点；面积在〜2000hm2以上，面积每增加1000hm2,增加一个采样点如果大田种植区相对分散，则适当增加采样点数

②设施种植业区I.保护地栽培产地面积在300hm2以内，布设35个采样点；面积在300hm2以上，面积每增加300hm2,增加12个采样点如果〜〜栽培品种较多，管理措施和水平差异较大，应适当增加采样点数H.食用菌栽培按土壤样品分析测定、评价，一般1种基质采集1个混合样

③野生产品生产区I.对土壤地形变化不大、土质均匀、面积在2000hm2以内的产区，一般布设3个采样点面积在2000hm2以上的，根据增加的面积,适当地增加采样点数II.对于土壤本底元素含量较高、土壤差异较大、特殊地质的区域可因地制宜地酌情布点

（三）环境质量现状评价

1.环境质量现状评价概述环境质量是绿色食品产品质量的基础因素之一研究环境质量变化规律、评价环境质量的水平、探讨改善环境质量的途径和措施，是绿色食品产地环境监测工作的最终目的绿色食品产地环境质量现状评价最直接的意义，是为生产绿色食品选择优良的生态环境，为绿色食品有关管理部门的科学决策提供依据

2.评价原则产地环境质量现状评价是绿色食品开发的一项基础工作，在进行该项工作时应该遵循以下原则

（1）评价应在该区域性环境初步优化的基础上进行，同时不应该忽视农业生产过程中的自身污染

（2）绿色食品产地的各项环境质量标准（空气、水质、土壤）是评价产地环境质量合格与否的依据，要从严掌握

（3）在全面反映质量的产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产危害较大的环境因素（严控指标）和高浓度污染物对环境影响

10.绿色食品产地环境现状调查分析报告的主要内容是什么？答调查内容有

（1）自然环境与资源概况包括

①生产基地的自然地理状况；

②所在区域的气候；

③气象状况；

④水文状况；

⑤土地资源；

⑥植被及生物资源；

⑦旱、涝、风灾、冰雹、低温、病虫草鼠害等自然灾害状况

（2）社会经济概况包括

①行政区划；

②人口状况；

③工业布局；

④农田水利；

⑤农、林、牧、渔业发展情况；

⑥工农业产值；

⑦农村能源结构情况等

（3）工业“三废”及农业污染物对产地环境的影响主要调查工业污染源及“三废”排放情况，重点

①工矿、乡、镇、村办企业污染源分布及废水、废气、废渣排放情况；

②地表水、地下水、农田土壤、大气质量现状；

③农业污染物，主要包括农药、化肥、地膜、植物生长调节剂等农用生产资料的使用情况及对农业环境的影响和危害；

④农业生态环境保护措施等.

11.绿色食品产地环境质量现状评价工作的程序如何？答

1.环境质量现状评价概述环境质量是绿色食品产品质量的基础因素之一研究环境质量变化规律、评价环境质量的水平、探讨改善环境质量的途径和措施，是绿色食品产地环境监测工作的最终目的绿色食品产地环境质量现状评价最直接的意义，是为生产绿色食品选择优良的生态环境，为绿色食品有关管理部门的科学决策提供依据

2.评价原则产地环境质量现状评价是绿色食品开发的一项基础工作，在进行该项工作时应该遵循以下原则

（1）评价应在该区域性环境初步优化的基础上进行，同时不应该忽视农业生产过程中的自身污染

（2）绿色食品产地的各项环境质量标准（空气、水质、土壤）是评价产地环境质量合格与否的依据，要从严掌握

（3）在全面反映质量的产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产危害较大的环境因素（严控指标）和高浓度污染物对环境影响

12.如何编制绿色食品种植规程？答

1、种植规程的编写种植规程是绿色食品申报中审查的核心部分，规程中反映了作物种植过程中农药、肥料的使用情况，我们往往结合表二“农药及肥料的使用情况”进行综合审查现对编制绿色食品种植规程提几点要求a、应根据申报产品或产品原料的特点，因地制宜编制具备科学性、可操作性的种植规程；b、规程的编制应体现绿色食品生产的特点病虫草害的防治应以生物、物理、机械防治为主，施肥应以有机肥为基础，以维持或增加土壤肥力为核心；c、规程编制的内容应包括立地条件（环境质量、肥力水平等）、品种与茬口、育苗与移栽、种植密度、田间管理（包括肥、水等）、病虫草鼠害的防治、收获等；d、对病虫草鼠害的防治，应根据近三年的植保概况制定较全面的防治措施，表二的内容在规程中应全部体现；e、规程中农药的使用应包括农药名称、剂型规格、使用目的、使用方法、全年使用次数、安全间隔期等内容；f、正式打印文本，并加盖种植单位或技术推广单位公章

13.绿色食品生产中植保工作的基本原则是什么？答植保工作的基本原则是

1.要创造和建立有利作物生长、抑制病虫害的良好生态环境；

2.预防为主，综合防治；

3.优先使用生物防治技术和生物农药；

4.必须进行化学防治时，要合理使用化学农药表农家肥料与商品肥料的区别种类类别肥料主要成分和生产工艺农以各类秸秆、落叶、山青、湖草为主要原料并与人畜粪便和少量泥土混合堆制，经堆肥好气微生物分解而成的一类有机肥料家F所用物料与堆肥基本相同，只是在有水条件下，经微生物厌氧发酵而成的一类肥有机肥料肥以猪、牛、马、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿为主与秸秆等垫料堆积，并经微生物作用厩肥而成的一类有机肥料在密封的沼气池中，有机物在嫌气条件下经微生物发酵制取沼气后的副产物料沼气肥主要由沼气水肥和沼气渣肥两部分组成以新鲜植物体就地翻压、异地施用或经返、堆后而成的肥料主要分为豆科绿肥和绿肥非豆科绿肥两大类作物秸秆肥以麦秸、稻草、玉米秸、豆秸、油菜秸等直接还田的肥料泥肥以未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥、湖泥等经嫌气微生物分解而成的肥料以各种含油分较多的种子经压榨去油后的残渣制成的肥料，如菜籽饼、棉籽饼、豆饼肥饼、芝麻饼、花生饼、翦麻饼等商品有机肥以大量动植物残体、排泄物及其他生物废物为原料加工制成的商品肥料腐殖酸类肥以含有腐殖酸类物质的泥炭（草炭）、褐煤、风化煤等经过加工制成含有植物营养成分的肥料以特定微生物菌种培养生产的含活的微生物的制剂根据微生物肥料对改善植物营微生养元素的不同，可分成五类根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌物肥肥料、复合微生物肥料商有机复合经无害化处理后的畜禽粪便及其他生物废物加入适量的微量营养元素制成的肥料肥口口矿物经物理或化学工业方式制成，养分是无机盐形式的肥料包括矿物钾肥和硫酸无机（矿钾、矿物磷肥（磷矿粉）、煨烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥）、石灰、石膏、硫肥质）肥黄等喷施于植物叶片并能被其吸收利用的肥料，叶面肥料中不得含有化学合成的生长调料叶面肥节剂包括含微量元素的叶面肥和含植物生长辅助物质的叶面肥料等有机无机有机肥料与无机肥料通过机械混合或化学反应而制成的肥料肥料在有机肥、微生物肥、无机（矿质）肥、腐殖酸肥中按一定比例掺入化肥（硝态氮肥掺合肥除外），并通过机械混合而成的肥料第三四节绿色食品生产技术标准、产品标准〜

一、解释下列名词或术语

1.生物源农药直接利用生物活体或生物代谢过程中产生的具有生物活性的物质或从生物体提取的物质作为防治病虫草害的农药

2.耕作制度是一个地区或生产单位的作物种植制度以及与之相适应的养地制度的综合技术体系

3.生物防治一般是指以有益生物控制有害生物数量的方法，也就是利用天敌来防治病虫的方法

4.绿色畜禽产品是指按照特定生产方式生产，经专门机构认证的无公害、无污染、无残留、无疫病，对人体健康无害，质量安全且优质的畜禽产品

5.饲料是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物饲料包括大豆、豆粕、玉米、鱼粉、氨基酸、杂粕、添加剂、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、甜高粱等十余个品种的饲料原料

6.饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质,在饲料中用量很少但作用显著

7.兽药是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质（含药物饲料添加剂）

8.最高残留限量（MRLs）即对食品动物用药后产生的允许存在于食品表面或内部的该兽药残留的最高量

9.工程食品技术是运用化学、生物学、食品工程和食品技术知识，在食品领域内研究食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品学科

二、填空

1.在生产AA级绿色食品和A级绿色食品中使用的肥料种类主要有肥料及商品有机肥料、腐殖酸类肥料、微生物肥料、半有机肥料（有机复合肥料）、无机（矿质）肥料和叶面肥料等商品肥料

2.商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门的登记认证及生产许可

3.适合绿色食品生产使用的主要有生物源农药、矿物源农药和有机合成农药

4.种植业的操作规程系指农作物的播种、施肥、浇水、喷药及躯获等五个环节必须遵守的规定;畜牧业生产技术操作规程是包括畜禽在选把、饲养、防治疫病等环节

5.实施“绿色”养殖是个综合系统工程，涉及绿色种植、绿色饲料加工、环境保护、疾病绿色防治、肉产品绿色加工、包装、运输_等整个过程

6.绿色食品生产所采取的植保措施必须以避免和减少污染为出发点O

7.绿色畜禽产品生产的指导思想是追求产量、质量、效益和环境的最佳结合，在不破坏资源与环境、不损害后代人利益的前提下，允许合理的化学投入；特征是“安全和优质”双重质量保证,“环境与经济”双重效益

8.饲料选择须贯彻“质量即是畜禽产品安全”的思想

9.饲料添加剂包括营养性饲料添加剂、一般饲料添加剂及药物饲料添加剂

10.兽药主要包括血清制品、疫苗、诊断制品、诊断制品、中药材、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等n.在使用兽药时一定要注意最高残留限量、停药期、产蛋期

12.绿色食品加工要体现绿色食品生产的特征加工过程中全程质量控制_控制，既对生产产品也对外界环境负责

13.根据绿色食品加工的基本原则，主要从企业、加工原料、工艺、添加剂几个方面对绿色食品质量控制

14.生产车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外），应不少于

1.5m2；冷热水供应，热水的温度应不低于82℃；车间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于避cm,呈弧形；窗台离地面不少于l m,并有45度斜面

15.如果是采用自然通风，通风的面积与车间地面面积之比应不小于116若采用机械通风，则换气量应不小于3次;靠自采光的车间，车间的窗户面积与车间面积之比应不小于1:

416.车间内加工操作台的照度应不低于2201X,车间其他区域不低于110lx,检验工作场所工作台面的照度应不低于/Ulx,瓶装液体产品的灯检工作点照度应达到1000lx,并且光线不应改变被加工物的本色；车间灯具须装有防护罩

17.肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过15-18°C,肉制品的腌制间温度应不超过—4℃o

18.车间入口处要设置有与车间内人员数量相适应的消毒设施,洗手龙头配置比例应该为每10人——个，200人以上每增加20人增设1个;洗手龙头必须为非手动开关；淋浴间淋浴喷头可以按照每10人1个的比例进行配置

三、回答问题1,生产绿色食品时使用肥料的标准有哪些？答生产绿色食品时使用肥料的标准应包括NY227—1994《微生物肥料》GB8172—1987《城镇垃圾农用控制标准》GBH17419—1998《含氨基酸叶面肥料》GBH17420—1998《含微量元素叶面肥料》NY/T391—2000《绿色食品产地环境技术条件》.

2.农家肥料与商品肥料的区别有哪些？答农家肥大多是有机肥，种类繁多、来源广成本较低且含有的营养元素较全面它不仅含有氮、磷、钾，而且还含有钙、镁、硫、铁以及一些微量元素这些营养元素多呈有机物状态，难于被作物直接吸收利用，必须经过土壤中的化学物理作用和微生物的发酵，分解，使养分逐渐释放，因而肥效长而稳定另外，施用有机肥料有利于促进土壤团粒结构的形成，使土壤中空气和水的比值协调，使土壤疏松，增加保水、保温、透气、保肥的能力而商品化肥商品化肥中的营养元素含量比较高商品化肥大多易溶于水，施入土壤后能很快被作物吸收，肥效快而显著另外，制造商品化肥的原料来源很丰富，因此，商品化肥可以大量生产并普遍推广、施用

3.绿色食品准则中的农药被禁止使用的原因？答绿色食品准则中的农药被禁止使用其主要原因是

①该类农药具有致癌、致畸、致突变性

②该类农药部分具有含特殊杂质，如三氯杀嫡醇中含有DDT

③部分代谢产物有特殊作用，如代森类代谢产物为致癌物ETU（乙撑硫腺）

④对植物不安全、药害对环境、非靶标生物有害.

4.种植业生产操作规程主要内容是什么？答植业的操作规程系指农作物的播种、施肥、浇水、喷药及收获等各个生产环节中必须遵守的规定其无公害生产控制的主要内容是

（1）植保方面，农药的使用在种类、使用浓度、时间、残留量方面都必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》；

（2）作物栽培方面，肥料的使用必须符合《生产绿色食品的肥料使用准则》，化学合成的肥料和化学合成生长调节剂的使用，必须限制在不对环境和作物质量产生不良后果、不使作物产品有毒物质残留积累到影响人体健康的限度内有机肥的施用量必须达到保持或增加土壤有机质含量的程度；

（3）品种选育方面，选育的品种尽可能地适应当地土壤和气候条件，并对病虫害有较强的抵抗力

5.绿色食品生产的施肥原则和要求？答绿色食品生产的施肥原则是

①创造一个农业生态系统，合理循环使用有机物质

②经济、合理地施用肥料

③以有机肥为主体，尽可能使有机物质和养分还田

④充分发挥土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用

⑤尽量控制和减少化学合成肥料，尤其各种氮素化肥的使用，必须使用时，也应与有机肥配合使用绿色食品生产的要求根据绿色食品特定的生产操作规程及产品质量的要求，绿色食品生产中通过施肥要能促进作物生长，提高产量和品质，有利于改良土壤和提高土壤肥力，不造成对作物和环境的污染.

6.绿色食品生产中植保工作的基本原则？答绿色食品生产中的保值工作的原则

①创造和建立有利于作物生长、抑制病虫害的良好生态环境

②预防为主，防重于治

③综合防治

7.绿色畜禽产品应具备的条件是什么？答绿色畜禽产品应具有畜禽产品产地必须符合绿色食品环境质量标准;畜禽养殖必须符合绿色食品生产操作规程；畜禽产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；畜禽产品的加工、包装、贮运必须符合绿色食品包装运输标准

8.绿色食品的饲料添加剂使用准则包括什么内容？答绿色食品的饲料添加剂使用准则包括

①优先使用符合绿色食品生产资料的饲料添加剂类产品

②所选饲料添加剂必须是《允许使用的饲料添加剂品种目录》中所列的饲料添加剂和允许进口的饲料添加剂品种，但附录A中所列的饲料添加剂除外

③禁止使用任务药物性饲料添加剂

④禁止使用激素类、安眠镇静类药品

⑤营养性饲料添加剂的使用量应符合NY/T

14、NY/T

33.NY/T

34、NY/T65中所规定的营养需要量及营养安全幅度

9.生产A级绿色食品禁止使用的饲料添加剂有哪些？答生产A级绿色食品禁止使用的饲料添加剂有

①着色剂各种人工合成的着色剂如阿朴-8-胡萝卜素醛、8-阿朴-8-胡萝卜素酸醛酯、虾青素、B-胡萝卜素4-4-二酮

②抗氧化剂如乙氧喳、二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醒

③营养型添加剂尿素

④防霉剂类所有化学合成的防霉剂如苯甲酸盐、丙酸盐

⑤香味剂所有化学合成的香味剂

10.兽药使用的基本准则是什么？兽药使用的基本原则

①绿颜色食物出产者应供给动物充沛的营养，供给杰出的饲养情况，加强饲养办理，采取各类办法以减少应激，加强动物自身的抗病力

②应按《中华群众*国动物防疫法》的划定，防治动物疾病，力争不消或罕用药物必须使用兽药举行疾病的预防、疗治和诊断时，应在兽医引导下举行

③兽药的质量应切合《中华群众*国兽药典》、《兽药质量尺度》、《兽用生物成品位量尺度》和《进口兽药质量尺度》的划定

④兽药的使用应切合《兽药办理条例》的有关划定

⑤所用兽药应来自具有出产许可证和产品批准文号并路程经过过程农业部gmp验收的出产企业，或者具有《进口兽药挂号许可证》的供应商便和少量泥土混合堆制，经好气微生物分解而成的一类有机肥料

12.2讴肥所用物料与堆肥基本相同，只是在淹水条件下，经微生物嫌气发酵而成的一类有机肥料

12.3厩肥以猪、牛、马、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿为主与秸秆等垫料堆积，并经微生物作用而成的一类有机肥料

12.4沼气肥在密封的沼气池中，有机物在嫌气条件下经微生物发酵制取沼气后的副产物主要由沼气水肥和沼气渣肥两部分组成

12.5绿肥以新鲜植物体就地翻压、异地施用或经讴、堆后而成的肥料主要分为豆科绿肥和非豆科绿肥两大类

12.6作物秸秆肥以麦秸、稻草、玉米秸、豆秸、油菜秸等直接还田的肥料

12.7泥肥以未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥、湖泥等经嫌气微生物分解而成的肥料

12.8饼肥以各种含油分较多的种子经压榨去油后的残渣制成的肥料，如菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、花生饼、蒐麻饼等

13.商品肥料按国家法规规定，受国家肥料部门管理，以商品形式出售的肥料包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥等

13.1商品有机肥料以大量动植物残体、排泄物及其他生物废物为原料,加工制成的商品肥料

13.2腐植酸类肥料以含有腐殖酸类物质的泥炭（草炭）、褐煤、风化煤等经过加工制成含有植物营养成分的肥料包括微生物肥料、有机复合肥、无机复合肥、叶面肥等

13.3微生物肥料以特定微生物菌种培养生产的含活的微生物制剂根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，可分成五类根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料

13.4有机复合肥料经无害化处理后的畜禽粪便及其他生物废物加入适量的微量营养元素制成的肥料

13.5无机（矿质）肥料矿物经物理或化学工业方式制成，养分呈无机盐形式的肥料包括矿物钾肥和硫酸钾、矿物磷肥（磷矿粉）、煨烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥）、石灰、石膏、硫磺等

13.6叶面肥料喷施于植物叶片并能被其吸收利用的肥料，叶面肥料中不得含有化学合成的生长调节剂包括含微量元素的叶面肥和含植物生长辅助物质的叶面肥料等

13.7有机无机肥（半有机肥）有机肥料与无机肥料通过机械混合或化学

11.饲养业操作规程的内容？饲养业操作规程包括饲料原料应主要来源于无公害区域内的草场和种植基地，饲料添加剂的使用必须符合《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》

12.如何进行养殖场粪便、污水及废气的净化工作？答养殖场对于粪便的处理一般包括

1、沼气法处理畜禽粪便可利用沼气或沼气罐产生沼气

2、腐熟堆肥法粪便经腐熟处理后外观呈暗褐色，松软无臭

3、烘干法较大规模的养殖场，采用烘干法较理想养殖场对于污水的处理一般包括一是种植水生饲料利用有机废水种植水葫芦和细绿萍等水生饲料，其中水葫芦耐高浓度粪水，细绿萍耐中浓度粪水，高浓度有机粪水在水葫芦池中经7天8天可达〜到吸收净化二是灌溉农作物将初步净化利用的水作为灌溉水，经过土壤微生物和农作物的分解吸收、土地的吸附固定，从而使污水得到进一步的净化三是循环利用净化后的水，可以部分排回鱼蟹池中四是回归江河净化的水如达到国家的排放标准，就可排入江河

13.绿色食品加工的基本原则是什么？绿色食品加工的基本原则是

1.可持续发展原则

2.营养物质损失原则

3.加工过程无污染原则

4.无环境污染原则

14.绿色食品加工生产操作规程主要内容有哪些？答

①加工区环境卫生必须达到绿色食品生产要求

②加工用水必须符合绿色食品加工用水标准

③加工原料主要来源于绿色食品产地

④加工所用设备及产品包装材料的选用必须具备安全无污染的条件

⑤在加工过程中，食品添加剂的使用必须符合《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》

15.绿色食品加工原料要求的产品主要包括哪些？答绿色食品的主要原料应来源于绿色食品产地，即经过绿色食品环境监测证明符合绿色食品环境质量标准，按照绿色食品生产操作规程生产出来的产品对于某些进口原料，如果蔬脆片所用的棕桐油、生产冰淇淋所用的黄油和奶粉，无法进行原料产地环境检测的，需经中国绿色食品发展中心指定的食品监测中心按照绿色食品标准进行检验，符合标准的产品才能作为绿色食品加工原料

16.绿色食品加工工艺中采用的先进技术包括什么？答1生物技术如基因工程、发酵工程2膜分离技术如反渗透、超滤和点渗析3工程食品技术4冷冻干燥5超临界提取技术

17.绿色食品生产中食品添加剂和加工助剂的使用原则？食品添加剂和加工助剂的使用原则是如果不使用添加剂或加工助剂就不能生产出类似的产品；AA级绿色食品中只允许使用“AA级绿色食品生产资料”食品添加剂类产品，在此类产品不能满足生产需要的情况下，允许使用所述的天然食品添加剂；A级绿色食品中允许使用所述产品和“A级绿色食品生产资料”食品添加剂类产品，在这类产品均不能满足生产需要的情况下，允许使用除以外的化学会成食品添加剂；所用食品添加剂的产品质量必须符合相应的国家标准、行业标准；允许使用食品添加剂的使用量应符合GB2760-

1996.GB14880-94的规定；石不得对消费者隐瞒绿色食品中所用食品添加剂的性质、成分和使用量；在任何情况下，绿色食品中不得使用下列食品添加剂

18.绿色食品中不得使用的食品添加剂有什么？答抗氧化剂4-乙基间苯二酚、漂白剂硫磺、膨松剂硫酸铝钾（钾明矶）、硫酸铝铁（铁明矶）、着色剂赤葬红赤葬红铝色淀、新红新红铝色淀、二氧化钛、焦糖色（亚硫酸锭法）、焦糖色（加氨生产）、护色剂硝酸钠（钾）、亚硝酸钠（钾）、乳化剂山梨醇酎单油酸酯（司盘80）、山梨醇酎单棕桐酸酯（司盘40）、山梨醇酎单月桂酸酯（司盘20）、聚氧乙烯山梨醇肝单油酸酯（吐温80）、聚氧乙烯

（20）-山梨醇酎单月桂酸酯（吐温20）、聚氧乙烯

（20）-山梨醇酎单棕桐酸酯（吐温40）、面粉处理剂过氧化苯甲酰、溪酸钾、防腐剂苯甲酸、苯甲酸钠、乙氧基喳、仲丁胺、桂醛、嘎苯咪嗖、过氧化氢（或过碳酸钠）、乙蔡酚、联苯醒2-、2-苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛（戊二醛）、十二烷基二甲基澳化胺（新洁而灭）、

2、4-二氯苯氧乙酸、甜味剂糖精钠、环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素）

19.绿色食品的产品标准的要求是什么？答

1.卫生要求包括不应有的成分指标，如汞、辂、不申、铅、镉等重金属和

六六六、DDT等国家禁用的农药残留，要求与国外先进标准或国际标准接轨

2.微生物学要求产品的微生物学要求是产品质量的基础微生物污染指标必须加以相当或严于国标的限定，例如菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、志贺氏菌及沙门氏菌）、粪便大肠杆菌、霉菌等

20.有机磷和氨基甲酸酯类农药快速检测技术包括哪些？答

1.酶抑制法其原理足将乙酰胆碱酯酶与蔬菜、水果或农产品提取液混合，以碘化乙酰硫代胆碱（ATCHI）为底物，硫双硝基苯q］酸（DTNB）为显色剂，经过一定时间的反应后比色

2.酶联免疫检测法（E L1SA）酶联免疫吸附测定技术（ELISA）足免疫技术与现代测试手段相结合的一种超微量的测定技术其原理是通过在合适的载体上，酶标限定量的抗原与未知抗原竞争固相抗体结合位点,形成抗体复合物在一定底物参与下，复合物上的酶催化底物使其水解氧化或还原成另一种带色物质，由于酶的降解产物与显色成正比，因此可通过酶标仪来测定，从而确定是否存在未知抗原及其含量

3.活体生物测定

4.生物传感器法生物传感器通常是对特定种类化学物质或生物活性物质具有选择性和可反应的分析装置传感器的生物敏感层与复杂样品中特定的目标分析物（如酶与底物、抗体与抗原、外源凝集素与糖、核酸与互补片段）之间的识别反应会产生一些物理化学信号（如光热、声音、颜色、电化学）的变化，这些变化通过不同原理的转换器（如光敏管压电装置、光极光敏电阻、离子选择性电极等）转换成第二信号（通常为电信号），经放大后显示或记录第五节.绿色食品包装、标签、贮运标准

一、解释名词或术语食品包装指为了在食品流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术而采用的容器、材料及辅助物的总称，也指为了在达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定的技术方法等的操作活动

二、填空

1.食品包装的功能包括保护食品、提供方便、促进销售

2.食品的包装一般可分为外包装和内包装

3.世界工业发达国家要求包装做到“3R”（reduce减量化、reuse重复利用、Recyc1e再循环）和1D”（degradable可降解）的原则

4.绿色食品产品包装，除食品包装基本要求外，在包装装潢上应符合《当色食品标志设计标准手册》的要求

5.绿色食品防伪标签对绿色食品具有保护和监控作用

三、回答问题

1.食品包装的基本要求是什么？

①较长的保质期（货架寿命）

②不带来二次污染

③少损失原有营养及风味

④包装成本要低

⑤储藏运输方便、安全

⑥增加美感，引起食欲

2.绿色食品的包装要求是什么？包装环境条件良好，卫生安全；包装设备性能安全良好；不会对产品质量有影响；包装过程不对人员身体健康有害，不对环境造成污染

3.绿色食品的包装材料要求是什么？包装材料从原料、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程都应符合环境保护的要求，它包括节省资源、能量，减少、避免废弃物产生，易回收利用，再循环利用，可降解等具体要求和岷内容也就是世界工业发达国家要求包装做3R、ID（Reduce减量化、Reuse重复使用、Recycle再循环和Degradable再降解）原则a、安全性；b、可降解性；c、可重复性d、根据产品特点，选择相应的包装材料

4.绿色食品包装的发展趋势如何？

（1）.塑料食品包装已逐渐被取代塑料食品包装被新型的纸质包装和可食性包装袋所替代塑料食品包装存在的缺点

①容易产生有害气体和异味；

②有的塑料包装对人体还有毒性作用；

③塑料包装不易分解腐烂，易引起环境污染等⑵.可食性包装材料正在兴起

①研究较多的是海藻酸钠复合膜海藻酸钠的水溶液与钙离子结合时形成一种可食性的薄膜通过调节钙离子和海藻酸钠的浓度来调节薄膜的强度同时，海藻酸钠本身是一种食物纤维，对人体具有一定的生理保健功能

②利用乳蛋白或植物蛋白为基质，添加食用香精、色素、抗氧化剂、防腐剂等制成的可食性保鲜膜目前也已被广泛利用它可保持绿色食品的不变色、不失水，还可防止由于污染而引起的霉变及其他腐烂变质现象

③新的包装技术高频电阻焊制罐技术、无菌包装技术、蒸煮软罐头技术、超大型高温杀菌包装技术、欧姆杀菌、高压杀菌包装技术

4.食品标签的具有什么作用？

1.引导、指导消费者选购食品

②.促进销售

③.保护消费者利益和健康

④.维护食品制造者的合法权益

5.根据《食品标签通用标准》GB7718--94规定，食品标签上必须标注的内容有哪些？

①食品名称

②配料表

③净含量及固形物含量

④制造者、经销者的名称和位置必须标明食品制造、包装、分装或销售单位经依法登记注册的名称和位置

⑤日期标志和贮藏指南

⑥质量品质等级

⑦产品标准号

⑧特殊标注内容

⑨推荐标注内容a、批号b、食用方法c、热量和营养素

6.绿色食品贮藏应遵循的原则是什么？

①、贮藏环境必须洁净卫生，不能对绿色食品产品引入污染；

②、针对产品贮藏特点，选择不同贮藏方法，贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化、引入污染如化学贮藏方法中选用化学制剂需符合《绿色食品添加剂使用准则》；

③、在贮藏中，绿色食品不能与非绿色食品混堆贮存；

④、A级绿色食品与AA级绿色食品必须分开贮藏

⑤、加强贮藏食品的出入库管理，采用“先进先出”的原则，尽量缩短贮存期

⑥、建立严格的对入库食品要认真验收，定期检查，发现问题及时处理

7.绿色食品常用的贮藏技术有哪些？

1、低温贮藏

①冷藏温度一般控制在o~irc

②冷冻贮藏在低温条件下冻结，一般控制在-18~-3rc

③微冻贮藏将食品置于-2~-3T温度下，处于微冻状态贮藏

2、气调贮藏是一种通过调节和控制贮藏环境中气体成分的贮藏方法

3、化学贮藏在生产和贮运过程中，添加某种对人体无害的化学物质4干燥贮藏⑸腌渍和烟熏贮藏⑹罐藏⑺涂料处理贮藏

8.绿色食品运输的原则和要求是什么？原则a、防止绿色食品在运输过程中污染运输绿色食品的工具应保持清洁卫生，直接入口的绿色食品应用专用容器加盖运输，以防尘防蝇b、应尽量利用冷藏车和集装箱运输，做到专车专用c、不要将生熟绿色食品、易吸收气味的绿色食品与有特殊气味的绿色食品同车装运d、不能将农药、化肥等物质与绿色食品同车装运，也不能使用装过农药、化肥等有毒物品的运输工具装运绿色食品e、绿色食品与非绿色食品不能混在一起运输f、绿色食品A级的和AA级产品不能混堆在一起要求⑴必须根据绿色食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具2用来运输食品的工具，包括车辆、轮船、飞机等，在装入绿色食品之前必须清洗干净，必要时进行灭菌消毒，必须用无污染的材料装运绿色食品3装运前必须进行食品质量检验，在食品、标签与账单三者相符合的情况下才能装运4装运过程中所用的工具应清洁卫生，不允许含有化学物品禁止带入有污染或潜在污染的化学物品5运输包装必须符合绿色食品的包装规定，在运输包装的两端，应有明显的运输标志内容包括始发站、到达站港名称、品名、数量、重量、收发货单位名称及有机食品的标志6不同种类的绿色食品运输时必须严格分开，不允许性质相反和互相串味的食品混装7填写绿色食品运输单据时，要做到字迹清楚、内容准确、项目齐全8绿色食品装车船、箱前，应认真检查车船、箱体状况对不清洁、不安全、装过化学品、危险品或者未按规定提供的车船、箱，应及时提交有关部门处理，直到符合要求后才能使用9绿色食品的运输车辆应该做到专车专用尤其是长途运输的粮食、蔬菜和鱼类必须有严格的管理措施在无专车的情况下，必须采用密闭的包装容器容易腐败的食品如肉、鱼必须用专用密封冷藏车装运运输活的绿色禽、畜和肉制品的车辆，应与其他车辆分开10需要低温保存的绿色乳制品应在低温下或冷藏条件下运输，严禁与任何化学品或其他有害、有毒、有气味的物品混装运输第六节绿色食品的申报程序与认证

一、解释名词或术语种植规程是指农作物的整地播种、施肥、浇水、喷药及收获等五个环节中必须遵守的规定

二、填空

1.中国绿色食品发展中心是经中华人民共和国人事部批准的、全权负责组织实施全国绿色食品工程的机构，绿色食品标志由中国绿色食品发展中心注册

2.中国绿色食品发展中心是组织和指导全国绿色食品开发和管理工作的权威机构；于1990年开始筹备并积极开展工作,1992年11月正式成立，隶属中华人民共和国农业部

3.绿色食品申请人必须是企业法人,社会团体、民间组织、政府和行政机构等不可作为绿色食品的申请人

4.矿泉水申请企业，提供卫生许可证、采矿许可证及专家评审意见复印件

5.对于野生采集的申请企业，提供当地政府为防止过度采摘、水土流失而制定的许可采集管理制度

6.对于屠宰企业，提供屠宰许可证复印件

7.从国外引进农作物及蔬菜种子的，提供由国外生产商出具的非转基因种子证明文件原件及所用种衣剂种类和有效成分的证明材料

8.提供生产中所用农药、商品肥、兽药、消毒剂、渔用药、食品添加剂等投入品的产品标签原件

9.生产中使用商品预混料的，提供预混料产品标签原件及生产商生产许可证复印件；使用自产预混料（不对外销售），且养殖方式为集中饲养的，提供库产许可证复印件；使用自产预混料（不对外销售），但养殖管理方式为“公司+农户”的，提供生产许可证复印件、预混料批准文号及审批意见表复印件

10.外购绿色食品原料的，提供有效期为一年的购销合同和有效期为H年的供货协议，并提供绿色食品证书复印件及批次购买原料发票复印件

11.企业存在同时生产加工主原料相同和加工工艺相同（相近）的同类多系列产品或平行生产（同一产品同时存在绿色食品生产与非绿色食品生产）的，提供从原料基地、收购、加工、包装、贮运、仓储、产品标识等环节的区别管理体系

12.原料（饲料）及辅料（包括添加剂）是绿色食品或达到绿色食品产品标准的相关证明材料

13.预包装产品，提供产品包装标签设计样

14.绿色食品拒绝转基因技术由转基因原料生产（饲养）加工的任何产品均不受理

15.）药品、香烟不可申报绿色食品标志

16.公司对基地和农产进行统一管理统R统一供应品种、统一供应生产资料、统一技术规程、统一指导、统一监督管理、统一收购、统一加工、统一销售）

17.绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的质量证明商标

18.绿色食品包装、标签上必须做到“四位一体”，即绿色食品标志图形、“绿色食品”文字、编号及防伪标签须全部体现在产品包装上

19.绿色食品标志防伪标签具有保护作用和监督作用

20.绿色食品标志防伪标签采用了以造币技术中的网纹技术为核心的综合防伪技术该防伪标签为纸制，便于粘贴标签用绿色食品指定颜色，印有标志及产品编号，背景为各国货币通用的细密实线条纹图案，有采用荧光防伪技术的前中国绿色食品发展中心主任刘连馥的亲笔签名字样

三、回答问题

1.举例说明安全食品发展过程中的不安全现象，如何改进？答第一，化学品加工食品的危害很多化学品进入人体都会致癌如用二氧化硫熏蒸处理过的黄花菜、腐竹、蜜饯，其二氧化硫都超标，进入人体后和水发生反应，生成亚硫酸，它是种氧化剂，会损伤人体肝脏、肾脏，并且对人体有致癌作用食品中过量使用的防腐剂，如很多芳香族的有机物，都有致癌作用黄教授指出，这些经过化学品加工的食品往往在外观上看不出来，人吃了以后的害处短期内也显现不出来，可这是一种累积效应，日子久了累积多了，会导致人体的基因突变而致癌第二，在动物养殖中使用抗生素和用激素“增肥”的害处在鸡、鸭、大虾等动物养殖中，给生病的动物使用氯霉素和痢特灵等抗生素类药物，会造成动物体内的残留抗生素超标，这些残留物质在人体内累积到一定程度后，会破坏人体DNA,导致人体的基因突变而致癌养殖生猪使用的“瘦肉精”，原来是用于治疗哮喘的一种药物，不知道被谁发明来使猪的瘦肉率提高，吃多了之后会使人头晕、恶心甚至死亡第三，油炸食品的害处肉类和粮食中多多少少都会有一定的重金属污染，但含量很小，同一锅油反复被用来炸这些肉类、粮食，无形中油就成了这些重金属物质的“浓缩剂”，使溶解在油里的这些物质越来越多，这些物质又进入到后炸的食品中，最终进入人体，而这些物质中含有大量致癌物改进方法购、食用、储藏、卫生等方面杜绝食品安全隐患

一、选择、食用安全的食品在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，购买定型包装食品和散装食品时要查看标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等；在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求

二、食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶，加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到7rc以上四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂忒，要彻底加热煮熟

三、避免生熟食品交叉污染烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放

四、彻底再加热熟食品隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的

五、厨房保持清洁用来制备食品的工具、用具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁

六、避免苍蝇、嶂螂等昆虫接触食物最好的保护措施是将食品储存于密闭容器中，以免上述害虫将致病微生物带到食物上

七、外出旅游的消费者由于身体劳累，其机体免疫力和消化功能都会有所下降，就餐时应注意合理营养，荤素搭配，切忌暴饮暴食，以免肠胃不适，影响游程

2.如何申报绿色食品标志？答第

一、申请人填写《绿色食品标志使用申请书》一式两份（含附报材料），报所在省（自治区、直辖市、计划单列市，下同）绿色食品管理部门；第

二、省绿色食品管理部门委托通过省级以上计量认证的环境保护监测机构，对该项产品或产品原料的产地进行环境评价第

三、省绿色食品管理部门对申请材料进行初审，并将初审合格的材料报中国绿色食品发展中心；第

四、中国绿色食品发展中心会同权威的环境保护机构，对上述材料进行审核合格的由中国绿色食品发展中心指定的食品监测机构对其申报产品进行抽样、并依据绿色食品质量和卫生标准进行检测，对不合格的，当年不再受理其申请；第

五、中国绿色食品发展中心对质量和卫生检测合格的产品进行综合审查（含实地核查），并与符合条件的申请人签订“绿色食品标志使用协议”，由农业部颁发绿色食品标志使用证书及编号，报国家工商行政管理局商标局备案，同时公告于众对卫生检测不合格的产品，当年不再受理其申请

3.绿色食品申请人的应具有什么资格？答

①申请人必须要能控制产品生产过程，落实绿色食品生产操作规程，确保产品质量符合绿色食品标准要求；

②申报企业要具有一定规模，能承担绿色食品标志使用费；

③乡、镇以下从事生产管理、服务的企业作为申请人，必须要有生产基地，并直接组织生产；乡、镇以上的经营、服务企业必须要有隶属于本企业，稳定的生产基地；

④申报加工产品企业的生产经营须一年以上

4.绿色食品的申报材料有哪些？答

①.《绿色食品标志使用申请书》及《企业及生产情况调查表》；

②.保证执行绿色食品标准和规范的声明；

③.生产操作规程（种植规程、养殖规程、加工规程）；

④.公司对“基地农户”的质量控制体系（包括合同、基地图、基地和农户清单、管理制度）；

⑤.产品执行标准；

⑥.产品注册商标文本（复印件）；

⑦.企业的营业执照（复印件）；

⑧.企业质量管理手册；

⑨.要求提供的其他材料（通过体系认证的，要附证书复印件）；⑩.产品包装标签

5.现场检查报告的主要内容包括哪些？答申报单位的基本概况、产品的基本情况、生产规模、管理技术水平、生产操作规程、病虫害及肥料的使用情况（添加剂的使用情况）、获得标志后生产品的市场情况、农业生态环境质量状况、产品质量控制及发展前景等内容

6.简述2002年修订后的绿色产品的新编号形式和内容？答

（1）2002年以前LB-------XX-------XXXXXXXXXXLB XX XX XXXX XXXX——标志代产品分批准年国别地区省产品序产品分码类度号级例LB-40-9801011231,LB代表“绿标”，40代表“产品类别”，98代表“年份”，01代表“中国”,01代表“北京”，123代表“当年批准的第123个产品”，1代表“A级绿色食品”（如果是2则代表AA级绿色产品）

（2）2002年后LB-------XX-------XXXXXXXXXXA（AA）—LB XXXXXXXX XXXXA.AA标志代产品分批准年批准月国别省产品序号产品分级码类度份份例LB-40-9801010123A,LB代表“绿标”,40代表“产品类别”，98代表“年份”，01代表“月份”,01代表“北京”,0123代表“当年批准的第123个产品”，A代表“A级绿色食品（AA级绿色产品）

7.什么产品可申报绿色食品标志？哪些暂不受理？答绿色食品标志是经中国绿色食品发展中心注册的质量证明商标，按国家商标类别划分的第

29、

30、

31、

32、33类中的大多数产品均可申报绿色食品标志如第29类的肉、家禽、水产品、奶及奶制品、食用油脂等；第30类的食盐、酱油、醋、米、面粉及其它谷物类制品、豆制品、调味用香料等；第31类的新鲜蔬菜、水果、干果、种子、活生物等；第32类的啤酒、矿泉水、水果饮料及果汁、固体饮料等；第33类的含酒精饮料新近开发的一些新产品，只要经卫生部以“食”字或“健”字登记的，均可申报绿色食品标志经卫生部公告的既是食品又是药品的品种，如紫苏、菊花、白果、陈皮、红花等，也可申报绿色食品标志药品、香烟不可申报绿色食品标志按照绿色食品标准，暂不受理蕨菜、方便面、火腿肠、叶菜类酱菜反应而成的肥料

13.8掺合肥在有机肥、微生物肥、无机（矿质）肥、腐殖酸肥中按一定比例掺入化肥（硝态氮肥除外），并通过机械混合而成的肥料

14.其他肥料不含有毒物质的食品、纺织工业的有机副产品，以及骨粉、骨胶废渣、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的肥料

二、绿色食品必须具备的条件是什么？答

1.产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准；

2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程；

3.产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准;

4.产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装磺和标签规定

三、绿色食品具有什么特征？答无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净绿色食品的优质特性不仅包括产品的外表包装水平高，而且还包括内在质量水准高；产品的内在质量又包括两方面一是内在品质优良，二是营养价值和卫生安全指标高

四、何谓绿色食品标志？组成含义是什么？A级和AA级绿色食品标志各有何特点？答绿色食品标志是指“绿色食品”，“GreenFood,绿色食品标志图形及这三者相互组合四种形式，注册在以食品为主的五大类食品上它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的普蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，表示绿色食品是出自优良生态环境的安全无污染食品，并提醒人们必须保护环境，改善人与环境的关系，不断地创造自然界的和谐状态和蓬勃的生命力特点AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色

五、列表区分绿色食品？绿色食品分级标准的区别评价体系AA级绿色食品A级绿色食品采用单项指数法，各项数据采用综合指数法，各项环境环境评价均不得超过有关标准监测的综合污染指数的申报

8.如何编制种植操作规程？饲养（养殖）规程？加工规程？答种植操作规程

（1）应根据申报产品或产品原料的特点，因地制宜编制具备科学性、可操作性的种植规程

（2）应体现绿色食品生产的特点病虫草害的防治应以生物、物理、机械防治为主，施肥应以有机肥为基础，以维持或增加土壤肥力为核心

（3）规程的内容应包括立地条件（环境质量、肥力水平等）、品种与茬口、育苗与移栽、种植密度、田间管理（包括肥、水等）、病虫草鼠害的防治、收获等

（4）对病虫草鼠害的防治，应根据近三年的植保概况制定较全面的防治措施，表二“农药及肥料的使用情况”的内容在规程中应全部体现

（5）规程中农药的使用应包括农药名称、剂型规格、使用目的、使用方法、全年使用次数、安全间隔期等内容

（6）正式打印文本，并加盖种植单位或技术推广单位公章饲养规程

（1）根据养殖品种特点，因地制宜编制科学的、操作性强的养殖规程

（2）规程的编制应体现绿色食品生产的特点，必须符合有关绿色食品动物性食品的生产技术标准

（3）规程编制应包括养殖品种、饲养场所卫生、消毒措施、养殖饲料的配给、标准化饲养与管理、防病防疫情况等

（4）重点说明饲料添加剂的成分及作用、防病防疫用药、疫苗的来源、品种、用量、用法、间隔期等

（5）正式打印文本，并加盖养殖单位或技术推广单位公章加工规程

（1）生产工艺流程

（2）对原、辅料的要求原、辅料来源；原、辅料进厂验收（感光指标、理化指标）；进厂后的储存；预处理等

（3）生产工艺应根据生产工艺流程将加工的每一环节用简要的文字表述出来其中有关温度、浓度、杀菌的方法、添加剂的使用等应详细说明

（4）主要设备及清洗

（5）成品检验制度

（6）储藏（储藏的方法、地点等）

9.绿色食品认证程序主要有哪几步？答

①认证申请

②受理及文审

③现场检查、产品抽样

④环境监测

⑤产品检测

⑥认证审核

⑦认真评审

⑧颁证

10.如何对许可使用绿色食品标志的企业进行管理？答

（1）标志专职管理人员对企业的监督检查

（2）产品及环境抽检

（3）市场监督

（4）出口产品使用绿色食品标志的管理

（5）中国绿色食品发展中心在新的绿色食品标准（产品、农药、肥料、食品添加剂及操作规程等）出台后，应及时提供给企业，并在技术上、信息方面给企业以支持

11.为什么说绿色食品标志管理是一种质量管理？答所谓管理，泛指人类协调共同生产活动中各要素关系的过程美国管理学家H.孔茨认为“管理就是创造一种环境，使置身于其中的人们能在集体中一道工作，以完成预定的使命和目标”绿色食品标志管理，是针对绿色食品工程的特征而采取的一种管理手段，其对象是全部的绿色食品和绿色食品生产企业；其目的是为绿色食品的生产者确定一个特定的生产环境，包括生产规范等,以及为绿色食品流通创造一个良好的市场环境，包括法律规则等；其结果是维护了这类特殊商品的生产、流通、消费秩序，保证了绿色食品应有的质量因此，绿色食品标志管理，实际上是针对绿色食品的质量管理

（二）、绿色食品标志管理是一种认证性质的管理认证主要来自买方对卖方产品质量放心的客观需要1991年5月，我国国务院发布的《中华人民共和国产品质量认证管理条例》，对产品质量认证的概念作如下表述“产品质量认证是根据产品标准和相应技术要求，经认证机构确认,并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相对标准和相应技术要求的活动”由于绿色食品标志管理的对象是绿色食品，绿色食品认定和标志许可使用的依据是绿色食品标准，绿色食品标志管理的机构一中国绿色食品发展中心是独立处于绿色食品生产企业和采购企业之外的第三方公正地位，绿色食品标志管理的方式是认定合格的绿色食品一颁发绿色食品证书和绿色食品标志，并予以登记注册和公告，所以说绿色食品标志管理是一种质量认证性质的管理n.通过本章的学习，结合当地食品安全现状，谈谈发展绿食品的色必要性和紧迫性答必要性

1、保护环境，发展生态农业的必然选择

2、保障健康，提高生活质量的重要保证

3、发展绿色食品是提升我国农产品市场竞争力的需要绿色食品作为一种健康的食品，将是打破中国食品安全危机的重要标志,就本地的食品安全来说，市场上的蔬菜有大量的农药残留；肉类有大量的激素和添加剂；烧烤以地沟油或多次使用油为主，严重影响人们的身体健康等由此可知，大力发展绿色食品及其重要同时结合全国严峻情况，每天都有成千上万的人群为自己的健康保证而忧心忡忡，食品行业的以艰巨的步伐走向国外,受到了艰难的考验因此，其紧迫性可想而知

12.通过市场调查，你认为绿色食品市场的现状、问题是什么？应如何改进答从1990年农业部正式启动绿色食品工作以来，我国绿色食品经过了15年的发展历程，取得了显著成就

1.绿色食品的品牌形象基本形成截至2005年底，全国有效使用绿色食品标志的企业已有3695家，产品数为9728个,涉及粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋、水产品、酒类饮料等行业产品实物总量6300万3销售额1030亿元人民币，出口额

16.2亿美元环境监测的农田、牧场、林地、水域面积

653.3万hm2o

2.和无公害食品有机食品一样，绿色食品是食实现安全生产的一种形式绿色食品是指遵循可持续展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可用绿色食品标识商标的食品按照市场牵动区域发展规模推进的原则，河南省根据各地自然条件和资源，已逐步建设起具有一定规模市场竞争力强的绿色食品生产基地目前，绿色品优质小麦和玉米生产基地主要分布在河南省北部和东部平原，绿色食品优质水稻生产基地主要分布在黄河沿岸各市县，绿色食品花生大豆生产基地主要分布在南省东部，绿色食品水果生产基地主要分布在河南省东部，绿色食品茶叶板栗蜂产品生产基地主要分布河南省南部和西部山区

3.截至2004年9月，河南省受监测控制的绿色食基地建设面积达

13.3万hm2有效使用绿色食品标志企业37家52个产品，总产值达10亿多元从已批的产品和企业来看，产品结构得到优化，企业实力增强，已批的产品中深加工产品占59,初级产品占41,包括白酒啤酒面粉水果等，其中龙云集团属于国农业产业化龙头企业，许昌湖雪面粉公司是许昌市农产业化龙头企业，河南奥克啤酒是郑州市工业企业经综合排名强企业

4.绿色食品市场建设已初显成效目前，北京上海天津哈尔滨南京西安深圳等国内大中城市相继组建了绿色食品专业营销网点和流通渠道，绿色食品以其鲜明的形象过硬的质量合理的价位赢得了广大消费者的好评，市场覆盖面日益扩大，市场占有率来越高一部分绿色食品已成功地进入了日本美国欧洲中东等国家和地区的市场，并显示了在技术质量价格品牌上的明显优势，展示出了绿色食品广阔的出口前景对策

1.完善绿色食品标准和法规

2.加大宣传力度，扩大绿色食品的影响力

3.放宽政策，扶持发展

4.加强生产基地建设，推行标准化生产建设

5.大力实施品牌战略此外，绿色食品是以高科技高投资为后盾的，当前要重视科研开发的力度，提供更多的技术支撑要加强对受污染土壤修复工程的研究，尽量使更多的土壤符合绿色产品基地的要求在资金投入上，要建立激励机制，多渠道扩大招商引资，特别注意吸纳民间资本，以股份制为纽带，形成多元化投资格局友情提示部分文档来自网络整理，供您参考！文档可复制、编制，期待您的好评与关注！不得超过1生产过程中禁止使用任何化生产过程中允许限量、限时生产过程学合成肥料、化学农药及化间、限定方法使用限定品种学合成食品添加剂的化学合成物质允许限定使用的化学合成物各种化学合成农药及合成食产品质的残留量仅为国家或国际品添加剂均不得检出标准的1/2,其他禁止使用的化学物质不得检出标志和标准字体为绿色，底标志和标准字体为白色，底色为白色，防伪标签的底色色为绿色，防伪标签的底色包装标识与编制编号为蓝色，标志编号为双数结为绿色，标志编号以单数结尾尾

六、绿色食品在安全食品中的地位答总体上讲，无公害农产品、绿色食品和有机食品既有了解，又有区别三者都属于安全农产品范畴，是农产品质量安全工作的重要内容无公害农产品突出安全因素控制，绿色食品既突出安全因素控制，又强调产品优质与营养无公害农产品是绿色食品发展的基础，绿色食品是在无公害农产品基础上的进一步提高有机食品注重对影响生态环境因素的控制三者相互衔接，互为补充，各有侧重，共同发展

七、简述绿色食品的发展历程？答1990年5月15日，中国正式宣布开始发展绿色食品中国绿色食品事业经历了以下发展过程提出绿色食品的科学概念一建立绿色食品生产体系和管理体系一系统组织绿色食品工程建设实施f稳步向社会化、产业化、市场化、国际化方向推进

八、我国绿色食品的三个发展阶段是什么？答第一阶段，从农垦系统启动的基础建设阶段（1990—1993年）第二阶段，向全社会推进的加速发展阶段（1994年—1996年）第三阶段，向社会化、市场化、国际化全面推进阶段（1997年一至今）

九、中国绿色食品事业的发展模式

1.绿色食品的运行模式”技术标准为基础、质量认证为形式、商标管理为手段”的，实行质量认证制度与证明商标管理制度相结合

2.联合国粮农组织的英文缩写是FAO；世界卫生组织英文缩写是WHO国际食品典委员会英文缩写是国际标准化组织英文缩写是ISO；

3.绿色食品认证具有的特点是科学性、公正性和权威性

4.绿色食品按照“从土地到餐桌”全程质量控制的技术路线，创建了“两端检测、过程控制、质量认证、标识管理”的质量安全保障制度

5.绿色食品的发展机制是政府推动与市场运作相结合

6.绿色食品推行产业一体化组织形式是指“以品牌为纽带、龙头企业为主体、基地建设为依托、农户参与为基础

7.中国绿色食品管理服务机构是中国绿色食品发展中心

十、绿色食品重点监控的四个环节是什么？答1是产地环境的监控，由环境监测机构依据环境质量标准对产品及原料产地环境实施监测和评价；2是生产过程的管理，要求农户和企业严格按照生产操作规程和技术标准组织生产；3是产品质量的检测，由产品检测机构依据产品质量标准对产品实施检测；4是包装标识的规范，要求产品包装标识符合相关设计规范

十一、绿色食品具有哪些优势？发展绿色食品具有什么重大意义？答⑴提出了环保、安全的鲜明概念绿色食品事业创立之初，正是我国城乡人民生活在解决温饱问题之后向更高水平迈进，农业向“高产、优质、高效”方向发展，国际社会倡导走可持续发展道路之时这项事业蕴含的保护环境、保障食品安全、可持续发展的理念,是建立科学的生产方式和倡导健康的消费方式的一个富有现实意义和前瞻影响的大胆创新⑵确立了“从土地到餐桌”全程质量控制的技术路线在市场经济条件下，改变了计划经济时代单一运用行政手段控制产品质量安全的做法，即由被动式监管转向主动式引导开发绿色食品，从保护和改善生态环境入手，在种植、养殖、加工过程中执行规定的技术标准和操作规程，限制或禁止使用有毒有害、高残留农业投入品，从而保证了最终产品的安全⑶建立了一套具有国际先进水平的技术标准体系包括产地环境质量技术条件、生产过程投入品使用准则、产品质量标准以及包装标识标准绿色食品标准参照相关国际组织和部分发达国家标准，并结合我国农业生产力发展水平制定，不仅操作性强，而且能够有效地突破农产品国际贸易领域中的技术壁垒，保证绿色食品产品顺利地进入国际市场目前，农业部已累计发布各类绿色食品行业标准72项⑷创建了农产品质量安全认证制度绿色食品率先将质量认证作为一项重要的技术手段，运用于农产品质量安全管理工作中，构建了一套较为完善、规范的认证管理制度，不仅有效地保证了绿色食品产品质量安全水平，而且有力地促使生产企业建立起了可靠的产品质量安全保障体系，从而也树立起了广大消费者对绿色食品的安全消费信心⑸开创了我国质量证明商标的先河1996年，绿色食品标志在国家工商行政管理局成功注册，正式成为我国第一例质量证明商标绿色食品标志商标，已由事业开创之初保护知识产权和监督管理的一种基本手段，发展到在国内外有较高知名度和影响力，在广大消费者心目中有较高认知度和可信度的品牌，现正在成为代表我国农产品精品形象的国家品牌此外，为了保护自主知识产权，促进绿色食品出口贸易发展，我国绿色食品标志商标已在日本注册，在欧盟国家和香港地区的注册工作正在加快进行⑹创新了符合国情和事业特点的工作运行机制绿色食品事业依托我国农业系统，创造性地采取委托管理方式，建立起了一个由中国绿色食品发展中心和各级绿色食品管理机构为主体、环境监测和产品检测机构为支撑、以社会专家为补充的工作体系，形成了共同推动事业发展、工作各有侧重的体制安排和运行机制目前，中国绿色食品发展中心委托的地方绿色食品管理机构有42个，其中省级35个，地市7个；各省委托的地市管理机构180个、县级管理机构840个全国各级管理机构现有人员约2400人全国共有绿色食品环境定点监测机构71家，产品定点检测机构38家绿色食品专家队伍由覆盖全国各地、分布70多个专业的439名专家组成随着我国经济的发展，人民生活水平不断提高，人们的消费观念与消费行为正在发生这前所未有的变化，对生活品特别是食品质量的要求越来越高，已经从温饱性食品向着无污染、无公害、营养与保健、安全型发展绿色食品的发展正好满足了当代人们的消费观念的变化，产品市场前景广阔，大力发展绿色食品有着十分重大的现实意义和深远的历史意义

（一）保护环境，发展生态农业的需要

（二）保障人民身体健康的需要

（三）发展现代农业的重要战略需要

（四）提高农产品市场竞争力和经济效益的需要

十二、如何做大做强绿色食品产业？答⑴要进行准确的市场定位从技术理念看，绿色食品产业着眼于保护环境、安全消费及可持续发展从经济理念和市场理念看，绿色食品的质量和安全高于无公害食品，但低于有机食品；⑵要制定高级的规范标准要高层次地参照国内、国际高标准为扩大出口贸易提供技术支撑，从而为全社会各方面认可和选用绿色食品创造基本条件；⑶要选择强劲的产业载体；⑷要搞活时尚的市场营销；⑸树立诚信的品牌形象第二节绿色食品标准体系、解释以下概念

1.标准为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件

2.绿色食品标准是指应用科学技术原理、结合绿色食品生产实践、借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品产品质量认证时必须依据的技术性文件”

3.绿色食品产地环境质量绿色食品植物生长池和动物养殖地的空气环境、水环境和土壤环境质量

二、填空

1.绿色食品标准是绿色食品认证和管理的依据和基础;是由农业部发布的推荐性农业行业标准NY/T,是绿色食品生产企业强制性的执行的标准

2.我国制定绿色食品标准总的依据是以我国国家标准为基础,参照国际标准和国外先进标准制定的

3.绿色食品所面临的是国内和国际两个市场，根据两个市场的需求水平差异和绿色食品生产技术条件，我国分别制定了AA级和A级绿色食品标准

4.绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关键环节绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分O

5.绿色食品生产技术操作规程包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程

6.绿色食品产品标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度，其卫生品质要求高于国家现行标准

7.绿色食品产品标签，除要求符合国家《食品标签通用标准》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定

8.绿色食品标准体系有四个鲜明特点内容系统性、制定科学性、指标严格性、控制项目多样性

9.绿色食品产地环境质量现状评价因子包括总悬浮颗粒物TSP、二氧化硫SO、及氮氧化物NOxo

10.绿色食品产地环境调查的内容包括自然环境与资源概况、社会经济、工业“三废”及农业污染物对产地环境的影响及产地环境质量现状调查报告内工分析

三、回答问题

1.制定绿色食品标准的作用和意义？答

①.是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础，也是标志许可的依据;

②.是开展绿色食品生产活动的技术、行为规范；

③.是推广先进生产技术，提高绿色食品生产水平的指导性技术文件；

④.是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据

⑤.是提高我国食品质量，增强我国食品在国际市场的竞争力，促进产品出口创汇的技术手段

⑥.是开展可持续农产品及有机农产品平等贸易的技术保障，为我国农业，特别是生态农业、可持续发展农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展能力创造了条件绿色食品标准提供了开展绿色食品生产和管理活动的技术、行为规范，也是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据绿色食品认证促进了绿色食品标准体系的进一步完善，实现了农业生产的标准化，提高了农产品及其加工品质量，提升了我国农产品的国际竞争力，形成了具有中国特色的可持续农业生产方式

2.制定绿色食品标准的指导思想？答⑴促进经济可持续发展绿色食品标准从发展经济与保护环境相结合的角度规范绿色食品生产者的经济行为在保证食品产量的前提下，最大限度地通过促进生物循环、合理配置和节约资源，减少经济行为对生态环境的不良影响和提高食品质量，维护和改善人类赖以生存和发展的环境⑵促进绿色食品国际贸易发展绿色食品标准的制定，充分考虑到国际上对农产品及食品质量，尤其是有机食品质量的技术法规要求，使标准尽可能符合各国的技术要求，以减少或消除开展绿色食品国际贸易时可能受到的技术法规限制

3.制定绿色食品标准遵循的原则？答⑴生产优质、营养、对人畜安全的食品及饲料，并保证获得一定产量和经济效益，兼顾生产者和消费者双方的利益；⑵保证生产地域内环境质量不断提高，其中包括保持土壤的长期肥力和洁净，有助于水土保持；保证水、水资源和相关生物不遭受损害；有利于生物自然循环和生物多样性的保持；⑶有利于节省资源，其中包括要求使用可更新资源、可自然降解或回收利用材料；减少长途运输、避免过度包装等；⑷有利于先进科技的应用，以保证及时利用最新科技成果为绿色食品发展服务；⑸有关标准的技术要求能够被验证有关标准要求采用的检验方法和评价方法不能是非标准方法，必须是国际、国家标准或技术上能保证再现性的试验方法6绿色食品标准的综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平同时，生产技术标准有很强的可操作性，能被生产者接受；⑺严格控制使用基因工程技术

4.制定绿色食品标准的依据？制定A级及AA级绿色食品标准的依据？答⑴制定绿色食品标准总依据我国制定绿色食品标准总的依据是以我国国家标准为基础，参照国际标准和国外先进标准制定的.制定绿色食品标准的主要依据为

①欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例第2092/

91、美国有机农业条例和日本有机食品和加工食品标准等；

②IF0AM有机农业和食品加工基本标准；

③联合国食品法典委员会CAC有机农业运动联盟IF0AM基本标准；

④我国国家环境标准；

⑤我国食品质量标准；

⑥我国绿色食品生产技术研究成果绿色食品所面临的是国内和国际两个市场，根据两个市场的需求水平差异和绿色食品生产技术条件，我国分别制定了AA级和A级绿色食品标准⑵制定AA级绿色食品标准的依据以我国国家标准为基础，参照环境管理系列标准、有机农业运动国际联盟IF0AM标准、联合国食品法典委员会CAC标准，结合绿色食品生产技术科技攻关成果，达到国际标准和国外先进标准水平⑶制定A级绿色食品标准的依据以我国国家标准为基础，部分参照国际标准和国外先进标准，能被绿色食品生产企业普遍接受，综合技术水平优于国内执行标准5,简述绿色食品质量标准体系的构成？答

①绿色食品产地环境质量标准

②绿色食品生产技术标准

③绿色食品产品标准

③绿色食品包装标签标准

④绿色食品贮藏、运输标准

⑤绿色食品其它相关标准

6.绿色食品生产资料使用准则主要包括哪些？绿色食品生产技术操作规程包括什么？答《绿色食品食品添加剂使用准则》、《绿色食品农药使用准则》、《绿色食品肥料使用准则》、《绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则》、《绿色食品兽药使用准则》、《绿色食品动物卫生准则》、《绿色食品水产养殖用药使用准则》a种植业的操作规程b畜牧业的生产操作规程c水产品养殖过程操作规程d•绿色食品加工品的生产操作规程

7.绿色食品标准及绿色食品质量标准体系的各具有什么特点？答绿色食品标准的特点⑴实行全过程质量控制⑵融入可持续发展的技术内容⑶有利于农产品国际贸易发展。