2023年食品安全知识竞赛试题

年食品安全知识竞赛试题2023（单选题）按照集团制度，动火作业的地点按照现场情况可分为（）［单选题］

1.一级动火区域，二级动火区域，三级动火区域A:特级动火区域，一级动火区域，二级动火区域B:固定动火区域，一般动火区域，禁止动火区域C固定动火区域，许可动火区域，禁止/限制动火区域（正确答案）D:（单选题）禁止区域的动火证的最后审批人是（）［单选题］

2.可以是班长A可以是车间主任B必须是经理C必须是老总（正确答案）D.（单选题）进入有限空间后，如果现场工作人员发现氧气浓度报警，则他应该立3刻（）［单选题］立刻停止工作，爬出来（正确答案）A:立刻电话给领导，询问他的意见B从新检查一次报警器，看是否是误报C启动向内的鼓风机，继续工作D:.（单选题）当有限空间内部作业人员发现空间内部的情况和进入前的告知情况不4一样的时候，他可以（）［单选题］立刻从里面出来，停止作业（正确答案）A:用约定的联系方法告诉外面的监护人员，然后继续作业B:更改有限空间作业票，然后继续作业C通知车间领导后，领导到现场监护，然后继续作业D.（判断题）蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方，如确需18设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施［判断题］对（正确答案）错（判断题）食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上

19.［判断题］对错（正确答案）.（判断题）应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触20食品的活动部件进行润滑（错误）［填空题］.（多选题）根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）21的包装材料、餐具、饮具和容器、透明A、无毒（正确答案）B有色C、清洁（正确答案）D.（多选题）食品生产中禁止使用的非食用物质有（）

22、工业用火碱（正确答案）A、吊白块（正确答案）B、苯甲酸及其钠盐C、三聚氧胺（正确答案）D.（多选题）食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）

23、生产车间工艺布局不合理（正确答案）A、防虫设施不足或放置不合理（正确答案）B、包装材料消毒不彻底（正确答案）C、车间洁净度不够（正确答案）D（多选题）关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是

24.（）°、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度（正确答案）A、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑（正确答案）B、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落C、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制D剂（正确答案）.（多选题）关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是25（）、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染（正确答案）A、易生锈水管、电缆线等进行定期维护（正确答案）B、生产线设置筛网减少异物污染（正确答案）C、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品（正确答案）D（单选题）叉车司机属于特种作业，人员需要（）［单选题］

5.经过公司许可方可上岗A.培训合格后方可上岗B.培训合格取得叉车证后方可上岗（正确答案）C..（单选题）叉车在厂区内行驶，限速（）公里/小时［单选题］6A.5（正确答案）B.10C.15（单选题）叉车侧翻，应如何正确处理（）［单选题］

7.及时跳车逃生A.紧伏到方向盘上，并抓紧方向盘（正确答案）

8.身体靠在叉车倾倒方向的一面C-.（单选题）心肺复苏指南中胸外按压的频率为（）［单选题］

9、次/分A80-

100、至少次/分（正确答案）B

100、至少次/分C

120、至少次/分D60-80（单选题）心肺复苏指南中单或双人复苏时胸外按压与通气的比率为（）［单选10题］、（正确答案）A30:2B15:

2、C30:

1.（单选题）用人单位应当在产生严重职业病危害因素的作业岗位的醒目位置，设11置（）和中文警示说明［单选题］、公告栏；A、警示标识；（正确答案）B、安全标语C.（判断题）我国职业病防治工作的基本方针是“预防为主、防治结合”［判断12题］对（正确答案）错.（判断题）劳动者有权利拒绝没有职业危害防护的作业［判断题］13对（正确答案）错.（判断题）动火作业时，清理现场，需转移或覆盖米内的可燃物质（爆炸性粉1410尘或可燃气体米）［判断题］30对（正确答案）错.（判断题）有限空间作业时，如果进入人员为正式工，监护人员必须为正式工［判15断题］对（正确答案）错.（判断题）审批人已对现场十分了解了，就可以在办公室签发作业证［判断题］16错（正确答案）.（判断题）维修时车间员工很忙，可以直接由机修执行上锁挂牌［判断题］17对错（正确答案）.（判断题）承包商不需要参与上锁挂牌［判断题］18对错（正确答案）.（多选题）进行工作危害分析（法）应按照以下步骤实施（）19JHA、确定工作危害分析的生产场所和区域，进行工序（包括辅助设施作业活动分析）A划分（正确答案）、对每个工序进行工作内容分析，确定每进行一项工作内容可能存在的危害类型B（正确答案）、确认已采血的风险控制措施中还存在的缺陷和还未采取的控制措施，并提出相应C的补偿措施（正确答案）、针对工作危害分析结果中属于重大风险的项目，或者存在重大控制措施缺陷的，D制定企业的目标和管理方案，并加以实施，从而实现保障安全生产的目的（正确答案）.（多选题）根据集团要求，叉车叉货，在那种情况下要求倒行（）20所叉货物影响视线（正确答案）A.所叉货物高度超过驾驶员胸部高度（正确答案）B.倒车时，影响驾驶，所以不用倒行C.（多选题）作业高于多少，需申请高处作业许可？（）

21.米（正确答案）A5米（正确答案）B2米C

1.

8.（多选题）判定有限空间的三个条件（）22出入口狭小（正确答案）A设计时是供人使用的B设计不进人（正确答案）C能使人探人（正确答案）D（多选题）职业健康检查包括（）

23.、上岗前（正确答案）A、在岗期间（正确答案）B、离岗时（正确答案）C、应急的健康检查（正确答案）D.（多选题）下面哪些情况需要系安全带（）24高度大于米的高处作业.（正确答案）A:2陡峭/倾斜平面上作业（如屋顶）（正确答案）B::临近未防护的边沿作业（正确答案）C开口/孔洞处作业（正确答案）D:.（多选题）有限空间可能存在的危险有（）

25、触电（正确答案）A、淹没（正确答案）B、缺氧（正确答案）C中毒（正确答案）D.（多选题）动火作业之前，我们需要到现场进行确认（）26米内无可燃物（正确答案）A:10米内有灭火器（正确答案）B10确定最近的报警器在什么地方（正确答案）c建立应急计划（正确答案）D:（单选题）关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）［单选题］

1、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁A、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求B、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施（正确答案）C、防止食品在贮存、运输过程中受到污染D、（单选题）食品生产企业生产的食品中不得添加（）［单选题］

2、食品添加剂A、按照传统既是食品又是中药材的物质B、食用农产品C、药品（正确答案）D（单选题）食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提3供合格证明的食品原料，应当（）［单选题］、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件A、按照食品安全标准进行检验（正确答案）B、根据以往经验判断是否可以使用C、依照专家意见处理D（单选题）某食品生产企业于年月日生产了一批保质期为个月的产420184112品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）［单选题］、年月日A

2018101、年月日B

201941、年月日C

201961、年月日（正确答案）（单选题）关于食品召回的说法，以下表述不D20191015正确的是（）［单选题］、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应A当立即停止生产、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况B、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督C管理部门报告（正确答案）、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业D在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售（单选题）生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以6向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外［单选题］、价款十倍或者损失三倍（正确答案）A、价款十倍或者损失十倍B、价款三倍或者损失十倍C、价款三倍或者损失三倍D、（单选题）关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）［单7选题］、清洁作业区与准清洁作业区共用A、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离（正确答案）B、配料室与熟制车间可直接相通C、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内D、（单选题）食品生产车间排水口应当设置（）［单选题］

8、防虫设施A、防臭设施B、带水封的地漏C、以上都对（正确答案）D、（单选题）以下易引起交叉污染的做法有（）［单选题］

9、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施A、生产设备按工艺流程有序排列B、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管C、食品原料、包装材料等码放在一起（正确答案）D、（单选题）关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是10（）［单选题］、除虫灭害工作应有相应的记录A、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板（正确答案）B、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等C、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染D.（判断题）食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者11设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施［判断题］对（正确答案）错（判断题）食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品

12.与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物［判断题］对（正确答案）错.（判断题）食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准［判断题］13对（正确答案）错.（判断题）所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证14食品可追溯国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯［判断题］对（正确答案）错.（判断题）某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青，因此不需要对茶15青进行进货查验或检验［判断题］对错（正确答案）.（判断题）食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召16回的食品只能采取销毁措施［判断题］对错（正确答案）.（判断题）因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的消费者，只能向销17售该食品的经营者要求赔偿损失，而不能直接向生产者要求赔偿损失［判断题］对。