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文本内容:
酒店厨房承包合同酒店厨房承包合同「篇一」委托方*酒店（以下称甲方）承包方（自然人）（以下称乙方）身份证号合同编号双方同意本着平等互利、协商一致的原则，就乙方承包甲方厨房管理事宜，特订立本合同，以兹共同遵守
一、承包内容乙方承包甲方中厨房、西厨房的厨房日常运作与管理工作，负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，负责酒店客户就餐食品及员工食堂食品的制作供应，负责厨房地面以上厨具及设施的卫生清理为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理在承包期内，乙方务必应利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神，使厨房的经营状况达到本合同约定之标准乙方承包内容不包括厨房餐具洗涤及厨房地面卫生清理本合同的“乙方”指以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、打荷、厨工等工作人员
二、承包方式包工不包料
12.
2.承包期满时是否续约或提前终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方
12.
3.甲方的相关管理制度为本合同附件
12.
4.本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分
12.
5.合同自双方签字之日起生效，合同一式四份，双方各持两份，具有同等法律效力甲方（章）授权代表人签字签约日期年月日乙方签字签约日期年月日酒店厨房承包合同「篇二」甲方乙方根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商一致同意签订本协议，以供共同信守执行
一、甲方将座落于市（县区）地段的厨房承包给乙方做全面管理工作，（其中包括厨房杀洗等勤杂工）有效期为
二、甲方权力及义务
（一）甲方为乙方提供正规规定的安全生产工作环境，确保乙方在人身安全及人体不受危害的环境条件下从事工作
（二）甲方负责乙方厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证等的办理，节、假日补贴和其他福利（包括三金）以及工伤事故其相关费用
（三）支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动如烹饪比赛等，并负责50%以上的费用
（四）甲方为乙方提供工作所需的，餐具、厨具、电器等相关设备，并保证在合同期内的正常使用，如非乙方人员操作不当造成的设备等损坏由甲方负责维修，并承担其费用
（五）甲方有义务按乙方要求采购足量的原料，并承担采购中的各项费用
（六）乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反有关规定，甲方有权对乙方做出正当处罚，（据酒店规章制度）
（七）在乙方承包期内，甲方如对乙方人员安排烹调技术有所异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意
（八）操作不当，引起火灾、电灾需由乙方承担全部责任
三、乙方权力及义务
（一）乙方自行组织安排熟练操作技能的厨师担任厨房内切配，正、副灶台、蒸炉、冷荤菜间等技术岗位工作，并负担工资，厨房内洗涤卫生，杂工由方负责安排，并负担工资
（二）乙方有权对不符合要求的原料进行无条件退换
（三）乙方有权在店内试菜，因试菜发生的费用由方负责
（四）乙方有对菜肴进行推陈出新的义务
（五）乙方在保证酒店正常运作的情况下，厨房人事权利归乙方代表，（可自行安排人员休息，请假等事宜）
（六）乙方应遵守和执行酒店的相关制度，如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为浪费要求、设备设施保管要求等
四、承包费用的确定和承包金的支付时间及付款方式甲方每日以方式付给乙方承包费人民币元（大写）每月号支付当月承包金，不得以任何理由施欠，如有拖欠，甲方需承担自每月承包费支付之日起的违约金，（元/天）
五、违约责任甲、乙双方任何一方有违约行为，一方应加倍赔偿另一方相对应的经济损失，多长时间的承包费
六、合同的解除（一方应以书面形式提早30日向另一方提出，否则视为违约）以下条件成立的
（一）甲方不按照本合同约定支付相关费用或提供劳动条件的
（二）甲方以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫劳动的
（三）乙方严重违反劳动纪律或甲方规章制度的
（四）乙方严重失职，营私舞弊，对甲方利益造成重大损失的
七、出现纠纷的解决方式甲、乙双方发生争议时应协商解决，协商不成，可通过双方所在地任何一方劳动仲裁机构仲裁或人民法院提起诉讼
八、本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神共同协商处理
九、合同终止
（一）本合同期限届满，即终止
（二）由于不可抗力因素（如地震等自然灾害）致使双方或一方不能履行合同的,即终止
十、合同续订本合同有效期满之前，如一方认为需要续订合同，可以向对方提出并进行协商卜
一、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律法规为准另如遇到酒店转让，拆迁、致使乙方不能继续履行承包合同的甲方须赔偿乙方损失费，如遇到非典等类似事情，则按国家相关规定处理甲方（公章）乙方（公章）法定代表人（签字）法定代表人（签字）年一月—日年一月—日酒店厨房承包合同「篇三」甲方（以下简称甲方）乙方（以下简称〃乙方〃）双方经由彼此信赖、被迫、同等、协商的协商，达成一致，甲方乐意将本酒店冷菜间承包给乙方工作
一、承包期限暂定一年，于20xx年9月5起至20xx年9月5日止
二、甲方将冷菜间承包给乙方工作，其中不包含厨房杀洗等勤杂工,20xx减肥产品排行榜基础月工资定贰万元整，最好的丰胸产品每月4号为支付上月工资发放日甲方不得以任何理由拖欠，甲方拖欠工资逐日按工资总额的10%滞纳金付给乙方，乙方有权力停工不做
三、在根本工资的基础上，祛痘产品排行榜10强，确保菜肴毛利率50%的基本上，菜肴营业额保底为70万，如超越70万以上局部，万按菜肴营业额3%提成作为厨房的奖金，奖金于次月的4日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自在安排
四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿（群体宿舍）是夫妻的盼望酒店给予部署单世间及健康证、暂住证的办理，节假日补助和其他福利，参照相关法规及酒店服务员（与酒店其余员工等同）
五、甲方支撑乙方加入各类有利于酒店名誉的各类社会运动，如交换会烹饪竞赛等等，并负责50%以上的用度（届时可具体协商）
六、甲方的权力和义务
1、供给乙方工作所需的设备和良好的工作环境的责任
2、甲方如对骨干厨师技术才能不满，有要求乙方调换的权力
3、乙方须接收甲方引导和监视，如乙方违背相关店规，甲方有权利对乙方做出正当处分（详细条例协商制定于酒店规章制度中）
七、乙方的权利和义务
1、在保障酒店畸形运作的情况下，可自行支配职员休息、请假等事宜
2、在保证酒店正常运作和足够技巧力气情况下，冷菜人事权利归乙方代表
3、乙方应遵照跟履行酒店制订的各项指标和轨制的任务如卫生要求、菜肴出品要求、保险操作请求、人为挥霍的要求、装备设施保存的要求（详细条例协商制定于酒店规章制度中）
八、公伤事故的处理办法乙方在厨房工作期间，如合法操作情形下呈现的受伤等事变视为公伤，又甲方负责参照相干法律法规处置
九、甲方每年报销乙方工作人员（本地）来回车票一次
十、如遇酒店转让，后来的法人不留用乙方的情况下，甲方须补赔乙方2个月工资，如碰到非典等相似情况则按相关法规处理
十一、甲、乙双方欲解除本协议，一方应以书面情势提前30日向另一方提出，以便支配工作，否则，一方应加倍赔偿另一方绝对应的经济（工资）丧失
十二、本合同期限届满，劳动合同即终止双方当事人在本合同期满前30日向对方表现续订动向，甲乙双方经协商批准，能够续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议主动生效
十二、违约的处理措施:
1、欠发工资和奖金三天以上视为违约
2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约
3、公伤事故未按协议方式处理视为违约
4、双方刻意刁难对方视为违约如任何一方违约将抵偿对方贰万元整
十三、协议在执行中，经双方协商可修正条款，但未修改前仍按原条款执行,协议经双方签字后生效，本协定一式两份，双方各执一份甲方（法人代表签字、酒店印章）乙方（乙方代表签字、私家印章）年月日乙方负责组织至少43人到甲方厨房工作（其中中厨房厨师8人、西厨房厨师4人、厨工及打荷31人）乙方人员需技术过硬，保证出菜质量要求总厨、厨师实际水平要达到国家厨师一级标准甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应
三、承包期限自20xx年3月15日起至20xx年3月14日止，承包期为壹年承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权
四、工作标准
4.
2.乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准乙方应每周组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每周至少推出两道新菜品
4.
3.乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动
4.
4.乙方承诺对菜品进行严格的成本控制，全年中餐平均成本率小于37%,西餐小于43%;
五、工作薪酬
5.
1.乙方承包（中厨房+西厨房）的每月薪酬总额为人民币
130000.00元，含节假日加班工资），本薪酬为个人所得税税前工资，税款由承包方（乙方）缴纳乙方必须安排员工不少于43人工作，人均薪酬
3023.26元/月
5.
2.每月薪酬组成二基本工资91000元+绩效工资（0-39000元）组成;
5.
3.基本工资91000元为乙方的保底工资，不参与考核
5.
4.绩效工资考核绩效工资考核由月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成
5.
4.1绩效考核每月从绩效工资里拿出26000元作为月度工资考核基数；营业额指标奖惩餐饮部实际当月营业额比预算每下降10%（以下备注不列入合同，仅供参考:20xx年月平均营业额=中餐
1487.8万元+12+西餐
340.34-12=
152.34万元，营业额每下降10%酒店减少预期净利润约
15.234*30%=
4.57万元），扣减当月考核基数10%,依次类推反之，奖励当月考核基数10除依次类推成本率指标考核中厨房（不含酒水）当月成本率超过37%,每上升1%（备注20xx年中餐菜品年营业额683万元，每月平均营业额
56.92万元，每月成本为
56.92*37%=
21.06万元，每上升元增加成本
21.06*（
0.384-
0.37-1）=5692元）扣减当月考核基数20%（备注:扣乙方
2.6*
0.2=
0.52万元）；反之，不奖励西厨房（不含酒水）全年成本率超过43%,每上升1%（备注20xx年西餐菜品年营业额250万元，每月平均营业额
20.83万元，成本为
20.83*43%=
8.96万元，每上升上增加成本
8.96*（
0.444-
0.43-l）=20xx元）考核当月绩效上（备注:扣乙方
2.6*
0.08=
0.208万元）反之,不奖励
5.
4.2绩效考核每月从绩效工资里拿出13000元，累计12个月为
15.6万元作为年度绩效工资考核基数；营业额指标奖惩考核中餐菜品（不含酒水）20xx年的营业额目标值为683*
1.6=
1092.8万元（注683万元为20xx年菜品营业额），实际当年菜肴营业额比预算目标值每下降10%（备注酒店减少预期净利润约
1092.8*
0.1*30%=
32.784万元），扣减当年考核基数10%（备注扣乙方
15.6*
0.1=
1.56万元）；反之，奖励考核基数10%,依次类推西餐菜品（不含酒水）20xx年的营业额目标值为250*
1.2=300万元（注683万元为20xx年菜品营业额），实际当年营业额比预算目标值每下降10%（备注酒店减少预期净利润约300*
0.1*25%=
7.5万元），扣减当年考核基数5%（备注扣乙方
15.6*
0.05=
0.78万元）；反之，奖励当年考核基数5%,依次类推
5.
5.薪酬发放
5.
5.1每月基本工资发放每月10日前发放上月基本工资91000元乙方造册签字后交给财务部，财务部将该工资发放给乙方签约代表，由乙方自行分配
5.
5.2每月绩效工资发放每月10日前办理上月《绩效工资考核表》，落实上月绩效工资
2.6万元的扣减或奖励金额，根据该表金额发放上月月度绩效工资程序同
5.
5.1款
5.
5.3年度绩效工资发放每年合同期满后的第一个月，办理合同期内《年度绩效工资考核表》，落实合同期的年度绩效工资
15.6万元的扣减或奖励金额，根据该表发放年度绩效工资程序同
5.
5.1款
六、劳动合同管理
1、乙方所有工作人员都必须与甲方另行签订劳动合同，所有劳动合同都作为本合同的附件
2、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权按照劳动法律规定予以辞退
3、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权按照劳动法律规定予以辞退
4、其他有关事项，严格按照乙方人员与甲方另行签订的劳动合同执行
七、场地设施
1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设施和用具的（正常经营所需的固定资产及易耗品）使用权进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等（固定资产）设施配齐维修保养好，上述物品经清点办理《交接清单》后，交乙方管理使用，每年双方不定期按照《交接清单》进行盘点，如有遗失，损坏，乙方按照甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿
2、承包期内，食堂内的设施、用具由乙方负责管理，维修发生的一切费用，由甲方承担，但乙方工作失误造成的损失除外
八、甲方权利与义务权利
8.
1.有权参与厨房厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘，对不适合岗位要求的人员，甲方有权要求乙方更换，乙方须无条件更换
8.2o处罚
8.
3.甲方有权对乙方进行各种行政管理，如卫生、安全、治安、消防，综乙方不遵守甲方管理制度，甲方有权根据甲方相关管理规定对乙方进行合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任并对乙方进行经济处罚
8.
4.乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作（如无特殊情况下），甲方有权追究乙方的责任
8.
5.甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量（如变质等），甲方有权要求进行赔偿或终止本合同
8.
6.根据酒店客户和员工意见，甲方告知乙方整改，乙方应尽快调查落实整改，把处理结果告知甲方
8.
7.乙方工作未达到本合同第四条所规定的工作标准，经过甲方三次书面警告后，乙方仍然不能达到双方约定的工作标准，甲方有权解除本合同义务
8.8o
8.
9.负责厨房餐具洗涤及地面卫生清理工作，并承担该部分员工工资提供厨房设备的正常维修保养
8.
10.免费提供乙方工作人员的工作餐及住宿宿舍水电费有偿使用由乙方承担
8.
11.提供厨房所用的水、电、燃气，费用由甲方承担
8.
12.甲方负责提供乙方工作人员统一工作服装
1.
13.甲方必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证食用品的质量卫生，不得出售任何变质或受污染的食物
8.
14.乙方人员的意外险由甲方负责购买若乙方员工在正常情况下因工受伤，由甲方和保险公司按照有关规定办理
九、乙方权利与义务权利
9.
1.乙方管理的员工，除工资外，在酒店内有权享受与其他员工同等待遇总厨师长等3名主要岗位（注明具体岗位）人员在餐饮淡季时，每人可享受一年一次为期15个日历天的年修假，报销3人一年一次往返机票
9.
2.乙方有权自主聘用乙方管理的工作人员，但必须到甲方人事部门办理相关手续并与甲方签订劳动合同乙方不得随意解聘获得甲方认可的总厨，厨师，在获得甲方同意并解除劳动合同后方可解聘
9.
3.自行行使乙方管理人员的工资分配权，保证员工队伍稳定义务
9.
4.根据厨房工作需要确定符合第二条的用工人选，按酒店人事管理规定履行入职手续，遵守酒店相关管理制度，按甲方规定时间出勤
9.
5.乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的,体检，并领取饮食行业健康证
9.
6.建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理制度实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度
9.
7.乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若发生责任事故，后果由乙方全部承担，甲方有权进行日常监督和检查，并按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督
9.8o
9.
9.负责乙方工作人员的自身安全，因乙方原因造成他人伤害的负责赔偿甲方有要求时，配合采购人员到市场购买原材料
9.
10.承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作
十、违约责任
10.
1.一方提前终止合同，需提前一个月告知守约方，违约方赔偿守约方一个月工作薪酬总额的违约金在此期间，如乙方出现超出正常成本率的浪费，乙方承担成本价的五倍的违约金
10.
2.一方违约，守约方在书面明确要求对方改正违约行为三次无效后，守约方有权终止本合同而不需赔偿违约方任何损失违约方应赔偿守约方已发生的一切损失（不含预期损失）
10.
3.甲方逾期支付乙方工资，每逾期一天，按应付款1%支付违约金
10.
4.因乙方厨房菜品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担，乙方承担该菜品售价50%;
10.
5.乙方应做好食品卫生工作，若因乙方原因问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方全额承担；
10.
6.若因乙方原因引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；
10.
7.乙方应合理使用甲方厨房的设备及餐具，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则按照甲方财务折旧余额进行赔偿或采购同等的设备进行赔偿
10.
8.乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，乙方应赔偿甲方损失
10.
9.乙方人员离职，没有返还甲方的服装、办公用品等，乙方承担该物品原价的违约金并从工资内扣除
10.
10.因乙方原因，造成客户误餐或停餐，乙方承担该预期消费金额10%的违约金
十一、合同争议的处理本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，由甲方所在地劳动仲裁机构仲裁
十二、其它
12.
1.双方员工应保持互相尊重、互惠互利、相互学习的态度，认真工作，若出现严重违纪，按照酒店管理制度以及相关法律规定处理。
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