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文本内容:
1、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉
19、【.判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可色翠青如玉”著称于世先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象答案答案正确错误
2、【如断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用
20、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象答案O正确答案正确
3、鬲断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用10CTC的、.【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，21滚沸开水冲泡在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑答案错误答案,错误、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾4•【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，秒钟内
22.15对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味要将茶汤倒出，也称温润泡答案.错误答案■正确1【如断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，23,【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶安壶待泡答案正确答案错误
24、・【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达、【如断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一6230以内时，仍保持有经济生产能力层“锈油”答案错误答案错误、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每毫升容
7、【的断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷2550量用茶克壶、品茗杯、茶船1答案正确答案错误、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗
8、【•判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和26分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间壮肥大、色泽褐红答案错误答案正确
9、【的断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷
27、【判断题】安溪铁观音的品质特点条索卷曲、壶、品茗杯、杯托、茶船多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有答案错误“七泡留余香”之誉答案错误
10、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准
28、.【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直答案正确答案正确筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具、【判断题】《生活用水卫生标准》答案错误12GB7718-94是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准
29、.【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服答案正确以长裙为主
13、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道答案错误壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具
30、,【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流答案正确行
14、.【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节答案错误讲究根据茶叶的品种来掌握水温
31、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤答案正确起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避使茶汤发暗，不利于品质15光、防潮、不透气的材料答案正确答案正确
32、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现主要目的是为了提高茶具的温度16在促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案正确答案正确
33、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的
17、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解茶醉”物品，可以弯下身体翘起臀部答案错误答案错误答案正确、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如
18、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温螺291度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化答案错误答案错误答案错误
292、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中
308、.【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产加入砂糖品规格化的实物依据答案错误答案错误
293、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶
309、.【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基艺表演即可本作用是提高技术水平和竞争力答案错误答案.错误
294、【判断题】当井水中铜的含量大于
0.2PPm时，
310、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩答案错误答案正确311【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据295茶叶罐宜小不宜大壶的大小，每毫升左右水容量需要干茶克601答案正确答案正确
312、.【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演2961使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感答案正确答案正确
297、【判断题】金属茶具按质地不同可分为金银
313、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻锈钢茶具等答案正确答案正确、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、3142981【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送浓、鲜、甘、美“五大特色茶单、泡茶、说明消费答案错误答案错误、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯、.【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选315299身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定答案错误答案错误
300、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，
316、.【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜答案正确答案错误
301、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同
317、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜答案错误答案错误
318、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶
302、【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介答案错误绍，通常只介绍自己的身份答案正确
319、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是抓货答案正确303源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个
320、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用方面开水高冲入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的答案错误茶汤巡回注入茶杯中3041【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清答案正确代
321、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春答案正确、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，答案正确305宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容
322、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经华贵的气度济是茶艺馆的经营宗旨答案错误答案正确
306、【判断题】绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃,
323、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以就可以品饮了内答案正确答案错误、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的
324307、i判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香尊称为“壶艺泰斗”答案正确
325、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境,达到答案错误‘净、雅、洁的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆
340、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味内的挂画、插花、陈列品等装饰物皆韵，茶叶不易霉馍质，泥色多变，耐人寻味，壶经答案正确久用，反而光泽美观等优点
326、.【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两答案正确年进行健康体检一次
341、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，答案错误一般选用白瓷或透明玻璃小品杯
327、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本答案正确程序包含备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏3421冲泡、奉茶、收具答案错误答案正确
343、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶,寒冬季328匀节宜饮桂花茶答案错误答案正确、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高344【判断题】蒙顶甘露的品质特点外形紧卷多毫，3291和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘正确答案正确
345、.【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡3301【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程后舒展快，叶底黄绿厚实序包含煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具答案错误答案错误
346、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好「【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶331答案错误答案正确、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、
347、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口332小麦、葱、醋、茶感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头答案错误答案错误
348、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶333「【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜掌握本地茶品的沏泡方法答案正确答案错误
334、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职
349、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶,重在品尝业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自名优绿茶的鲜味和茶香豪感等答案正确答案正确
350、,【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温、【判断题】清代梁章镇在《归田琐记》中指出壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶335“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、答案错误甘、活”
351、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，答案正确有较多白毫，条索粗松，香气馥郁3361【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行答案错误迎宾，主要根据来客的身份引导人座，先消费，再说
352、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据明收费定价标准茶艺馆的经营状况进行推荐答案错误答案错误
337、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来
353、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60浓、汤热，故饮后杯中有余香毫升沸水为好答案正确答案错误
354、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍
338、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶时，应介绍自己的姓名和职务叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的答案错误鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学355「【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑答案正确答案正确
339、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当
356、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸中，铅含量的指标含为2错误10-6答案正确
374.【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财
357、【判断题】冲泡绿茶一般以8CTC左右为宜是O答案正确答案正确3581【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的
375、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿实物依据病患者宜饮乌龙茶和红茶答案正确答案错误
359、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大
376、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族于
0.3mg/L和B族维生素o答案正确答案错误360「【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包
377、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机含盖碗、茶船茶中的
六六六、滴滴涕残留量不得高于
0.05mg/kgo答案正确答案错误
361、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的
378、i判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、准备阶段、操作阶段、完成阶段表情温和答案正确答案错误
362、【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝
379、【判断题】食品卫生法》主要涉及食品卫生窑、定窑、钧窑答案错误答案正确、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜
380、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应363迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙大，速度可稍快些答案正确答案正确
381、i判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水「【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表364分、氧气和光线答案正确答案正确、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶
365382、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》答案正确标准属于行业标准、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，366答案错误茶叶肥壮重实，而且香气馥郁答案正确
383、【判断题】清代梁章专巨在《归田琐记》中指出“至茶品之四等的从低到高等级的顺序是“清、香、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤3671活、甘”答案错误答案错误
368、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口
384、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具答案正确时主要看喝茶人的要求、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时答案错误369主要的参考因素是看场合、看人数、看茶叶3851【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，答案正确上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上3701【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行答案正确迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，
386、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌打折龙茶的品质愈佳答案正确答案错误
371、.【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木3871【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具答案正确答案错误
372、.【判断题】按照标准的管理权限，《乌龙茶成
388、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具品茶》属于国家标准答案正确答案错误、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光
389373、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程花的变质答案.错误答案错误
406、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香
390、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时细、汤热，故饮后杯中仍有余香要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案错误答案正确
407、【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现3911【判断题】在茶叶不同类型的滋味中，平和型的在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等答案错误答案错误408【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、
392、.【判断题】唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶浓、醇、韵、美五大特色答案错误答案正确
393、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代
409、【判断题】泡饮红茶一般用9CTC的水冲泡答案错误答案正确、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法
394、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《神农410不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、本草》政和工夫、坦洋工夫答案正确答案错误
411、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡3951【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为175s,和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，以此递增闻香杯在右，品茗杯在左答案正确答案错误
412.【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特
396、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶答案正确答案错误、【判断题】冲泡绿茶一般以℃左右为宜
413100397、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括紫砂答案错误小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、、【判断题】茶艺的主要内容是泡茶和饮茶414茶巾、水盂答案正确答案错误、【判断题】绿茶类属不发酵茶故其茶叶颜色
415398、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯翠绿、汤色绿黄碗规格，要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高答案正确58mm,碗容量200ml416【判断题】将自来水储存在洁净容器中，静置一答案正确昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法答案
399、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜正确亮，香味俱佳
417、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强答案正确心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用
400、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津答案正确答案错误【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中
4181、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、401多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有芝麻、姜、盐、茶关答案正确答案正确
402、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其4191【判断题】六大茶类齐全于清代水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质答案.正确答案错误【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微
420.
403、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，甘、性温、热性强茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝答案正确答案正确
421、1判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽404「【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶答案正确背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉422「【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉明消费、泡茶、递送茶单答案.错误答案错误力、.【判断题】绿茶由于维生素和茶氨酸的含5B4231【判断题】茶叶中含有100多种化学成分量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等答案错误答案错误
424、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过4411【判断题】茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准250Go答案正确答案正确425「【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多
442、【判断题】在《劳动法》中对劳动者最基本的选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大素质要求是执行劳动安全卫生规程答案正确答案错误
426、【判断题】红茶的保健作用有强胃、利尿、抗
443、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除衰老、延年益寿等作用自来水的氯气答案正确答案.错误、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过427【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前
444.滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少饮茶答案正确答案正确
428、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶,其茶、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成‘丁”字445叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色步，双手抱在胸前答案正确答案错误「【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁
429446、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色答案错误答案正确
430、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃
447、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可后下沉快，叶底柔软厚实答案正确答案正确【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮
4311、,【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用448100答案错误七左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可432「【判断题】红茶的主要品饮方式,分热饮和冷饮答案错误两种、【判断题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中449DDT答案错误的含量不能超过
0.4mg/kgo、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标433答案错误中，铅含量的指标含为2错误10-6o、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血450答案正确糖、降血压的药理作用【判断题】古人认为“水嫩最适宜泡茶4341答案正确答案错误【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，
4511、【判断题】江河湖水泡茶,在远离人烟的地方取435铅含量的指标含为错误6010-6o水，污染物少，仍不是沏茶的好水答案错误答案错误
452、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，436中，铅含量的指标含为错误6010-6o达到充分热烫的目的答案错误答案错误4531【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品、.【判断题】用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容437种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本积的大小而定，一般以每克茶冲的水的比50--60mL要素例，将茶叶投入待泡答案错误答案正确454「【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分438制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，答案正确用来盛接泡茶时的茶渣【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基4551答案错误本格调讲求“华、净、雅、洁”
439、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入答案错误盖碗，达到充分洗涤的目的【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意4561答案正确“三轻:即说话轻、走路轻、操作轻、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏440答案正确答案错误4571【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟夺目，但易破碎，易烫手答案错误答案正确
458、i判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛
474、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华台准备贵的气度答案错误答案正确
475、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力
459、.【判断题】女茶艺师泡茶时，为使手型达到修劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优长的效果要求留长指甲答案正确答案错误
476、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中大都为对口叶，芽叶已成熟4601应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总答案正确和
477、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡答案错误答案错误
461、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/
3478、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力茶汤，续水两次，再三次仍有余香劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优答案正确答案错误
462、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯
479、【判断题】茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用答案杯正确答案错误
480、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调
463、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观节体温、抗酒精烟碱等药理作用茶论》答案错误答案错误、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬
481464、【判断题】在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型45与北纬38间都可以种植的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等答案正确答案正确
482、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮
465、【判断题】陆羽《茶经》指出其水，用矿泉毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者龙茶的品质愈佳上O答案正确答案.错误
483、i判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、
466、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求热情友好两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大答案答案正确正确、【判断题】茶叶中的维生素、、属于脂溶484A EK、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的汤467性维生素色和滋味答案正确答案错误4851【判断题】扁炒青的品质要求扁平多毫因制
468、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应法不同，品质特征略有差异是“由少而老”或“由远而近”为序答案正确答案错误、【判断题】含有较多、的水称为硬486Ca2+Mg2+4691【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要水注意说话的语音、语速、语调答案正确答案正确
487、【判断题】茶叶贮存的条件是低温、干燥、无470「【判断题】擂茶在宋代时的名称叫茗粥氧气、日晒、无异味答案正确答案错误
471、【判断题】新茶壶处理的方法是先用清洁剂清、判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青488i洁，在加热，待风干后再使用瓷和玉瓷茶具等答案正确答案错误
472、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50Go
489、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，答案错误保证在宾客结帐前帐目准确4731【判断题】玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽答案正确【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含答案错误4901茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、
506、【判断题】用经过氯化处理自来水泡茶，不仅品茗杯、杯托茶香受到影响，汤色也会发浑答案正确答案正确
491、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至
507、【判断题】盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖七成满为止答案正确答案正确、.【判断题】黄茶君山银针冲泡后,大约分钟，、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面5085492就可以品饮了的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直答案错误于地面，全脚着地答案正确
509、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时,要做到适时说“不”字【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保4931答案正确持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油
510、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装答案正确答案错误
494、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字
511、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充步，双手在体前自然交叉分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职答案正确业责任、【判断题】在顾客很多茶艺师人手不够时，顾495答案正确客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明,光泽512法》夺目，但易破碎，易烫手答案正确答案错误
496、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、
513、【判断题】茶道精神是茶文化的核心防氧化、防光、防异味优点答案正确答案正确、【判断题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入
514、【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和497调味品货物交接的实物依据答案正确答案正确5151【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重4981【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每要表现部分，称为“行茶程序:共分为三个阶段迎千克水中钙、镁离子含量高于毫克8宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段答案错误答案错误
499、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶、判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬516i答案正确客、行道
500、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发答案正确酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，、【判断题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中517部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类的含量不能超过DDT
0.2mg/kg答案正确o答案正确、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻
501、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据518易以自己的左手与他人相握顾客特点和季节情况进行推荐答案正确答案正确
502、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期519壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶答案正确答案正确
520、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱、【判断题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬503茶艺工作，精通业务，追求利益最大化50与北纬40间都可以种植答案错误答案错误521【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗5041【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在规格杯高—O自然环境中直接晾干，不炒不揉答案正确A、73mm
505、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄B、75mm D、炙茶的技艺C、70mm答案B「【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的
528、D68mm微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在—之间为最佳答案:A A、
6.5—
7.5「【单选题】一是大众首选的自来水软化的方法522B、
5.5—
6.5A、过滤离心C、
4.5—
5.
5、无氨蒸留B t、D
3.5—
4.
5、磁化处理CD、静置煮沸答案:C
529、.【单选题】红茶属于—o其叶色深红，茶汤呈D答案朱红色
523、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，A、半发酵茶类A、以坛汤色B、提高香气C、以佐汤味D、以坛味B、轻发酵茶类、重发酵茶类浓答案CC、全发酵茶类
524、【单选题】人们在日常生活中，从—的上升是D生理上需要到精神上满足的上升D答案A、喝茶到品茶
530、i单选题】—的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵、以茶代酒B的气度C、将茶列为开门七件事之一A、广彩D、喝茶到喝调味茶B、秘色瓷答案:AC、兔毫盏
525、【单选题】茶树性—、湿润，对纬度的要求是D、釉里红南纬45与北纬38之间都可以种植、喜温凉A答案:A
531、i单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过一B、喜温热、A200G、喜温暖C、B250GD、喜凉爽、C300G答案:A、D350G
526、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是OB答案A、时大彬5321【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水—,一般七八成满为宜、陈鸣远BA、100-150毫升C、邵大亨B、100-120亳升D、供春C、120-150毫升答案DD、90-100毫升、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的527是唐代的—O答案BA、点茶的技艺「【单选题】绿茶的发酵度是—533oA、0%、煎茶的技艺BB、5%、煮茶的技艺C DC、10%答案、【单选题】℃以上的水温适宜冲泡—茶叶53995D、20%A、普洱茶A答案B、紧压茶、【单选题】下列—职责不属于茶艺馆迎宾员的534主要职责C、六安瓜片A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐D、黄山毛峰位，拉椅让座答案:A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服B、,【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的540务重要表现部分，称为“行茶程序:共分为三个阶段________C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量A、容嚣/段、冲泡阶段、奉茶阶段D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、准备阶段、操作阶段、完成阶段D答案、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C「【单选题】黑茶的品饮，重在—535o、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段DA、寻香、观型B答案、探色、求味B、【单选题】下列—井水，水质较差，不适宜泡
541、寻香、探色C茶、寻香、求味A、大庖井D答案B、照面井C
536、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本、灵泉井C程序是备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲D、少汲井泡、奉茶、—OA、送客答案D、单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有—、5421o AB、收具根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具C、奉茶点B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生D、喝茶、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C B答案D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
537、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下—程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬答案:A二o
543、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红A、置茶茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的—左右的水冲泡A、100℃B、温壶、℃B80C、奉茶C、90℃D、收具CD、70℃答案
538、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包答案C含瓷壶、品茗杯、—、杯托、茶船、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定
544、茶则A茶叶中的为DDT o、茶针A、＜
0.1mg/kgBC、茶巾B、＜
0.2mg/kgD、盖置C、＜3mg/kgD、＜5mg/kg C、水质答案BD、水量5451【单选题】茶艺的三种形态是—o B答案A、品茗、营业、表演
551、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下—姿势、营业、表演、议事是正确的BA、双膝分开C、表演、学艺、品茗B、塌腰放松D、品茗、斗茶、营业、斜肩C答案:A
546、【单选题】茶点大致可以分为—、鲜果类、糖D、挺胸收腹果类、西点类、中式点心类五大类答案DA、糕点类
34、【判断题】扁炒青的品质要求扁平有光B、水果类因制法不同，形态特征略有差异答案错误、甜点类C
35、.【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止
40、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国答案正确、干果类D、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶36D答案谱》、【单选题】陆羽《茶经》指出其水，―、547o A答案错误江水上，山水中，河水下、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无37杂物就是好茶B、山水上，河水中，江水下答案错误C、山水上，江水中，井水下
38、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现、泉水上，溪水中，河水下D答案正确C答案
39、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将548期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”—中的茶叶一一拨入茶杯中待泡答案错误务院卫生行政部门A、茶船答案正确B、茶荷、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以41“由尊而卑”或，由近而远”为序C、茶托答案正确D、茶盅、判断题】白茶品饮时，冲泡大约分钟后，茶4215答案B汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝【单选题】狭义茶文化的含义是—答案错误5491oA、茶的艺术价值
43、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品*、茶的物质财富BoZA答案正确C、茶的精神财富
44、【判断题】冬天适宜选饮红茶红茶的热性比青D、茶的文化价值茶差，但比白茶强C答案错误答案
45、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如
550、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的玉，明如镜，声如磬”的美誉用量、—和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本答案正确要素、.【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规
46、壶温A整有现代感，具有传热快，不透气的特点、水温B答案正确、.【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供
6347、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃-100℃o优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人答案正确员的准备三个方面
48、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶答案正确将茶汤斟入闻香杯至九成满为止
64、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行答案错误握手礼
49、【判断题】闽红“三大工夫”茶,由于产地不同，答案错误茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋
65、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多工夫、政和工夫选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大答案正确答案错误
50、【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲
552、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申蕾对不同滋味的感受不一样，—易感受苦味A、舌请调解尖答案.错误、舌心B【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器
51.C、舌根包含玻璃杯、茶船、随手泡D、舌两侧答案错误
52、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的答案:C多少而定、.【单选题】茶艺馆的岗位一般设有—553o答案错误、经理、服务员、杂工A
53、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证B、主管、茶艺小姐在宾客结帐前帐目准确答案错误C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，秒钟
5420、主管、服务员、杂工D内要将茶汤倒出，也称洗尘泡答案错误答案:C
55、,【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶5541【单选题】浙江龙泉的—以“造型古朴挺健、釉有效成份溶解度高，故茶味浓色翠青如玉”著称于世答案正确A、秘色瓷
56、.【判断题】茶叶中含有600多种化学成分答B、白瓷案正确
57、.【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不C、青瓷能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字D、兔毫盏答案错误
58、,【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项答案.Q目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两【单选题】宋代一的主要内容是看汤色、汤花
555.因子、泡茶A答案正确
59、【判断题】一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡B、鉴茶60秒饮用为好C、分茶答案错误
60、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、D、斗茶黄酮类化合物、花青素和酚酸组成答案D答案正确
556、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过
61、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量—,不含肉眼可见悬浮微粒很高，对人体刺激过于强烈、A10答案正确
62、,【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选B、20择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格、C30答案错误D、50D、纯净水D答案D答案
557、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当
563、,【单选题】—茶叶的种类有粗、散、末、饼茶其水分含量超过5%时，就会oA、汉代A、增进品质B、元代、提高香气B、宋代CC、加速变质D、唐代D、促进物质转化D答案C答案「【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在
564558、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味—的礼节和行为举止上的礼节蕾对不同滋味的感受不一样，—易感受鲜味、舌AA、语言上尖B、仪态上B、舌心、姿势上C、舌根CD、形式上、舌两侧D答案:B A答案、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下—姿势
565、单选题】—的特色是在瓷器上施金加彩，宛如559i是正确的钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵、双膝分开A的气度A、青花瓷B、提壶时肩膀一边高一边低B、广彩、身体紧贴桌子边沿CC、秘色瓷D、自然放松、面带微笑、釉里红D D答案B答案
566、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列—的举止是
560、.【单选题】品茗、营业、表演是—的三种形态得体优雅的A、曲艺A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、戏艺B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、茶艺C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁、画艺D、弯着身体埋头苦干D C答案
561、【单选题】茶道精神是—的核心答案BA、茶生产567「【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗B、茶交易杯、杯托、茶文化C A、茶巾D、茶艺术、茶则B答案CC、茶海、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择—、562o A、随手泡D雨水CB、雪水答案、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以—为好
568、井水CA、白色CB、红色答案
574、【单选题】六大茶类齐全的年代是—o、绿色CA、唐代D、透明B、宋代答案A、明代C
569、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时D、清代间太长，避免—，避免高温高湿和阳光直射A、水分含量不足答案D
575、【单选题】原始社会茶具的特点是—o、水分含量过高BA、一器多用C、水分含量适中B、石制茶具D、过分干燥C、铁制茶具B答案、陶制茶具D
570、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中的含量不能超过
0.2mg/kg答案:AA、氟戊菊酯
576、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜饮用、联苯菊酯BA、红、绿茶交替C、滨富菊酯、花、绿茶交替B、D DDTC、花、白茶交替D答案D、花、红茶交替5711【单选题】六大茶类齐全的年代是—oA、明代答案B
577、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖B、清代碗，达到充分洗涤后，将洗茶水—OC、元代A、直接倾倒出、汉代DB、缓慢倾倒出B答案C、留在碗中、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中572D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出—做法不妥、准备勇气，适时说“不”字A答案D5781【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言、巧言诱导，委婉拒绝B上的礼节和—的礼节C、道明原委，互相理解A、服饰上D、顾客第一,绝不说“不”B、仪态上D答案C、行为举止上
573、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用—、地域文化上D冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少答案CA、花茶、白茶
579、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是—A、元代B、花茶、乌龙茶、民国B、乌龙茶、普洱茶C、明代CD、普洱茶、白茶D、清代答案D C、无锡惠山泉5801【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，、济南珍珠泉D下列—走姿是错误的A、走路的幅度不宜大答案D
586、【单选题】又称“三才碗”，一式三件,下有、身体挺拔，含胸，下颌微收B托，中有碗，上置盖C、身体重心向后倾A、紫砂壶D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大B、盖碗C答案C、兔毫盏
581、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘—大D、茶盅都为对口叶，芽叶已成熟A、一叶一芽答案B、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有—587o、二叶一芽BA、负责当班员工的考勤C、四叶一芽B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞D、五叶一芽C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B答案、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D
582、i单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中，—不属于最佳时机B答案A、顾客产生兴趣时
588、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他—,茶叶有效成份的溶解度高、顾客提出要求时BA、溶质少C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时、溶质多B、顾客消费后，准备离开时DC、杂质少D答案D、矿物质少
583、,【单选题】原始社会茶具的特点是—o答案:A
589、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为—举目、一器多用等/Tx OBA、玉瓷、青瓷和黑瓷C、木制茶具、玉瓷、青瓷和彩瓷BD、石制茶具C、白瓷、青瓷和红瓷答案BD、白瓷、青瓷和黑瓷
584、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用—的沸水答案DA、70-80℃
590、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水一5060mLoB、90℃左右、A2g、以上C950cB.1g、℃D80-90C、3g答案C D、4g、【单选题】下列—不属于中国“五大名泉”之585B答案
一、【单选题】凡是不含有—的水，称为软水591A、苏州观音泉A、Co2+、Cr2+B、镇江中冷泉B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—B、职业观念、职业修养和理论水平D、pb2+、Cu2+C、职业观念、文化修养和职业良心B D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案
592、.【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是—o答案DA、曲卷多毫
598、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是—oB、紧结翠绿、℃A80C、芽体肥壮B、85℃D、卷曲如螺C、90℃D答案、℃D
95593、【单选题】下列—职责不属于茶艺馆迎宾员的A答案:主要职责
599、【单选题】“茶醉”时可以通过—,水果等方法A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品来缓解B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量、饮酒A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服C B、抽烟务C、吃点心、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、喝咖啡D D答案C答案
594、.【单选题】引发茶叶变质的主要因素有一等
600、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规A、磁线整有现代感，具有—的特点B、射线A、传热慢C、红外线B、透气D、光线C、传热快,不透气D答案D、传热快，透气「【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维595C答案:生素C的氧化及—、茶红素的氧化聚合都和氧气有关「【单选题】茶艺馆领班的主要职责有—、每601o AA、茶褐素天负责准备好充足的货品及用品B、茶黄素B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作、维生素C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、茶色素DD、抓成本控制，严格堵塞漏洞B答案B答案
596、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特
602、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有—o A、迎点是红茶甜香，绿茶—,乌龙茶花香宾、泡茶、递送茶单、结帐收款A、花香、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款BB、果香C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款C、板栗香D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶D、甜香C答案Q答案-、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是—、603o A
597.i单选题】职业道德品质的含义应包括—o A、职核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确业观念、职业良心和个人信念、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶Bc、保持高温A、大杯与小杯喝茶D、用壶泡法B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作c£
9、.【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡—、时间较长O AB答案答案:A、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等
604610、i单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因A、白瓷、彩瓷和黑瓷此在茶艺冲泡过程中增加—程序，以避免冲泡中温度B、白瓷、青瓷和彩瓷降低A、温壶（杯）、高冲水C、白瓷、青瓷和黑瓷、温壶（杯）、冲淋壶盖、BD、白瓷、彩瓷和黄瓷C、使用公道杯CD、使用闻香杯605【单选题】清代梁章钳在《归田琐记》中指出“至B茶品之四等“其四等指的是—，道出品茶要义答案A、“香、韵、色、嫩”
611、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制茶中—的氧化和氧气有关B、“香、清、甘、活”、多酚类化合物A、“色、香、味、韵”CB、蛋白质类D、“极品、上品、中品、下品”C、维生素类B答案、脂肪类D、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的606A答案
612、i单选题】世界上第一部茶书的书名是—oA、1/2A、《品茶要录》B、1/
3、《茶具图赞》B、C1/4C、《榷茶》、D1/
5、《茶经》DC答案D答案、【单选题】饮浓茶茶叶中的—含量很高,对人体
607、【单选题】下列—职责不属于茶艺馆迎宾员的613刺激过于强烈主要职责A、茶多酚、咖啡碱A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服B、茶多酚、氨基酸务C、茶多酚、维生素B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具D、茶多酚、叶绿素C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A答案:、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐D
608、【单选题】茶叶中的—具有降血脂、降血糖、位，拉椅让座降血压的药理作用B答案、氨基酸A
614、i单选题】为顾客结帐时怡当的做法是—oB、咖啡碱A、指明收银台位置，请顾客自行结帐C、茶多酚B、用托盘将帐单递给顾客、维生素DB、悬壶高冲C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C、正确冲泡方法和正确的品饮D、用双手将帐单递给顾客D、正确选择茶叶和正确的品饮B答案答案:A615「【单选题】喝茶与品茶主要的不同是—o6211【单选题】元代茶具的代表是—茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富A、青花、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，C瓷在欣赏B、紫砂陶D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡、金属C答案-Q、竹木/
6、.【单选题】茶道精神是—的核心DA、茶礼仪A答案B、茶道德622「【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是—oA、纤细如针C、茶艺术、卷曲如螺B、茶文化D、扁平光滑C D答案D、曲卷多毫、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年617期女性宜饮—有助于疏肝解毒、理气调经A、绿茶B答案B、红
623、【单选题】新茶壶处理的方法是—o、先用清洁剂清洗后，在泡茶AC、白茶、先在水中加热后，在泡茶BD、花茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用答案D
618、i单选题】小乔木型茶树的基本特征是—o A、在D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间答案CB、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树
624、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的之间滋味—OA、浓而不鲜、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树C之间、醇而不爽BD、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树C、淡而不爽之间D、厚而不香B答案C答案619【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味、【单选题】黄茶冲泡时，用℃左右的开水冲62570是—的优点泡后的君山银针，往往—,这时常用玻璃片盖在茶杯A、瓷器茶具上、直立在茶汤中、玻璃茶具ABC、金属茶具B、浮卧汤面D、竹木茶具C、半浮半沉、茶芽挂在水面下D答案:C
620、.【单选题】科学饮茶的基本要求是—o B答案、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮A、.【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、626B、正确选择茶叶和正确冲泡方法—、泡茶、结帐收款A、说明消费味、滋味B、引导客人入座B、汤色、汤花C、递送茶单C、叶片、叶底D、泡迎客茶D、汤稠、汤散答案:C答案B
627、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水
633、【单选题】按照国家卫生标准规定，—中的六在壶身外均匀淋上沸水，可以—O
六六、滴滴涕残留量不得高于
0.05mg/kg A、绿色、保持壶内温度食品茶AB、使茶叶快速浸出B、有机茶C、避免紫砂壶内热气快速散失C、普通茶D、保持紫砂壶内香气不散失D、边销茶A答案C答案
628.【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本
634、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注作用的是—水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶—O A、达到O浓度、有利于企业提高竞争力AB、有利于企业树品牌B、快发香气C、树立企业信誉C、内含物质浸出、保持成份、提高技术水平DD答案C答案C
629、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是—、抓
635、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬人才管理、抓内部管理三个方面水中含有较多矿物质，茶叶有效成份—,故茶味淡A、抓茶叶评选质量的管理A、溶解度低B、仓库领用管理B、溶解度高C、抓货源管理C、化学反应快D、抓茶单的帐务管理D、损失率低CA答案答案
630、【单选题】绿茶属于—其茶叶颜色翠绿，茶6361【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，汤绿黄通常可以介绍自己所在的—、部门及具体职务A、轻发酵茶类A、城市B、不发酵茶类B、地址C、半发酵茶类C、茶艺馆D、全发酵茶类D、岗位C答案B答案
631、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌
637、【单选题】“茶醉”时可以通过—,水果等方法龙茶、普洱茶和沱茶，必须用—的开水冲泡A、80℃来缓解、饮酒A、℃B90B、抽烟C、70℃C、饮茶D、100℃、吃糖D D答案
632、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看—o A、香答案D
638、.【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序—o
641、.【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲性—O泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶、比青茶强AB、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲B、比绿茶差泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶、比绿茶强CC、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲D、适中泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶C答案、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D
642、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟答案:A的地方，水O
639、i单选题】小乔木型茶树的基本特征是—o A、在A、含泥砂少树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间、含污染物少BB、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树C、含矿物质少之间、含氧气较多DC、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间答案B
643、i单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽茶叶肥D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树壮重实，或有较多白毫之间A、绿润D答案、油润B「【单选题】红茶的保健功效主要有—、利尿、640抗衰老、延年益寿等作用C、乌润A、强胃C、秋茶B、健脾D、冬片C、补肺答案:A6491【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器D、强肾包含盖碗、O答案:A A、盖托D、红润B、茶船答案A答案C
644、i单选题】青花瓷是在—上缀以青色文饰、清丽
646、【单选题】下列选项中，—不属于培养职业道恬静，既典雅又丰富德修养的主要途径A、白瓷A、努力提高自身技能B、青瓷B、理论联系实际C、金属C、努力做到“慎独”D、竹木D、检点自己的言行答案:A答案:A6451【单选题】—瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹6471【单选题】灌木型茶树的基本特征是—o A、主片，纹片形状多样D、主要是起到消毒杀菌的作用、定窑A干明显，分枝稀，树冠大B、钧窑、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短BC、哥窑小D、建窑C、叶大而稀，分枝较密，树冠大C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、分枝较密，叶大而稀，树冠小D、开展道德评价答案B答案:C
648、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是
655、.【单选题】点茶法是—的主要饮茶方法A、汉代最高的是OA、春茶、唐代BB、暑茶C、宋代C、品茗杯、元代D、随手泡D答案:C、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶656答案B叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的
650、i单选题】在冲泡茶的基本程序中温壶（杯）的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学目的是—O污染，并经—认证机构审查颁证的茶叶A、主要是清洗茶具、绿色食品A、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗BB、有机茶C、将壶（杯）预热避免破碎、茶叶检测C答案B、茶叶出口、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备盖D651碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、—、茶夹、B答案茶巾、储茶器
657、.【单选题】茶艺馆要求从业人员对—、栽培、A、杯托加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深B、盖碗入的了解、茶种的由来AC、茶针、茶的演变BD、茶漏C、茶的历史答案:C6521【单选题】宋代豆子茶的主要成分是—oD、茶的土壤环境A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C答案B、玉米、小麦、葱、醋、茶
658、【单选题】—的特点是质地透明，光泽夺目，D、小米、薄荷、葱、酒、茶但易破碎，易烫手、陶土茶具A答案:A
653、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供B、漆器茶具春的代表作品是—OC、金属茶具A、束柴三友壶、玻璃茶具D、僧帽壶B答案D、树瘤壶C【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网6591置于公道杯上，将壶中浸泡约—的茶汤通过滤网倒入、荷花壶D公道杯中答案C、分钟A
1654、【单选题】下列选项中，—不属于培养职业道B、2分钟德修养的主要途径A、积极参加社会实践、分钟C
3、强化道德意识B D、4分钟C、提高自己的学历水平答案:A
660、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称答案错误为“壶艺泰斗”的是O
69、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大答A、陈鸣远案错误
70、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的、顾景洲B作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助答案C、蒋蓉正确
71、.【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语、时大彬D言上的礼节和行为举止上的礼节B答案答案正确661「【单选题】下列选项中，—不符合茶艺师泡茶
72、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶时手部的要求答案错误A、保持清洁、干净
73、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门□礼貌迎送出入茶馆的宾客B、不带饰物答案错误C、为体现手指修长，留长指甲
74、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶答案正确D、不涂有颜色的指甲油
75、.【判断题】陆羽《茶经》指出其水，用山水答案:C上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上
662、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45答案正确与北纬—间都可以种植、.【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用76A、38°量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素B、38°答案正确C、45°、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具77D、48°答案正确
78、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排答案:A开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满6631【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括—o A、茶答案错误盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
79、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶韵，茶叶不易霉馁质的优点答案正确针、茶巾、烧水炉具、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行80C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案正确D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
81、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温B答案答案错误
664、i单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择—o A、地、【判断题】花茶经冲泡后需静置分钟左右，方823表水可饮用B、江水答案正确、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日
83、纯净水C记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建D、湖水议等答案正确、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用
66、判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶84i茶叶罐宜大不宜小则、烧水炉具等答案错误答案正确
67、.【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿
85、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，茶强一般选用瓷杯或有色玻璃杯答案正确答案错误
68、.【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶86济价值关系答案.错误
87.【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微A、闻香杯在左，品茗杯在右甘、性寒B、品茗杯在左，闻香杯在右答案错误
88、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌C、闻香杯在前，品茗杯在后答案正确、品茗杯在前，闻香杯在后D
89、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使A之浓淡均匀答案:答案正确
667、【单选题】溶液的酸碱度越大，—值越大
90、.【判断题】六大茶类齐全于明代A、pg答案错误、B pH、.【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶91答案正确、C ppt
92、,【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀、D ppm一边高一边低姿势是不雅观的答案正确B答案、.【判断题】绿茶类属轻发酵茶故其茶叶颜色翠£、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在—制成668绿、汤色黄、春天A答案错误、夏天、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；B94平地茶条索壮实，香高身骨重C、寒天答案.错误D、热天判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等95,1C答案答案错误、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟96,.【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师669形，高容量要注意语言的准确和恰当52mm,、答案正确A95ml
97、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升B、100ml容量用茶4克答案错误C、105ml
98、,【判断题】茶礼精神是茶文化的核心D、110ml答案错误
99、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发答案B酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后6701【单选题】—茶具是和其他食物公用木制或陶制发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类的碗，一器多用，没有专用茶具答案错误A、原始社会
100、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之,、西汉时期B地载之，人育之”的道理答案正确、三国时期Cc答案■D、战国时期【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，
665.通常只介绍自己的—O A答案:A、身份
671、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最局的是、职务OB、春茶AC、姓名B、夏茶D、兴趣C、秋茶A答案、冬茶D666「【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地A答案:放在杯垫上，O、【单选题】宋代哥窑的产地在672oA、河南钧洲A、干燥的环境B、河南临汝B、湿润的环境C、浙江龙泉C、避光的环境D、河北曲阳D、阴冷的环境B答案C答案
679、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为—o A、备
673、【单选题】调饮红茶就是要在—中加入调味品具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、茶壶AB、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B、茶杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式C、茶汤冲泡、开水DD、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋C答案壶、洗杯、斟茶、奉茶
674、【单选题】宋代—的产地是当时的福建建安D答案A、龙团茶680【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取B、栗粒茶茶叶入碗，一般置茶—OA、1-2克C、北苑贡茶、克B2-3D、蜡面茶C、3・4克C答案,届
5、.【单选题】适宜冲泡绿茶水温是—oD、4-5克A、75℃答案BB、80℃
681、【单选题】下列—标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准C、90℃A、GB8313-87《茶多酚测定》D、100℃、《乌龙茶成品茶》B FDBT/NY
32.18B答案、《生活用水卫生标准》C GB5749-856761【单选题】—是大众首选的自来水软化的D、SB/T1067-93《祁门红茶》A京性炭吸收答案C、静置煮沸B、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的
682、加入明帆C素质要求是—OD、多次蒸储A、劳动者的认真工作答案B B、劳动者应当完成劳动任务、【单选题】—外表光洁明亮,造型规整有现代感，677C、劳动者不断提高技能传热快，不透气D、满足工作要求、玻璃茶具A B答案、青瓷茶具B【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮6831C、不锈钢茶具在水面，经—后，才有部分茶芽沉落杯底A、十几分钟、漆器茶具D C B、五六分钟答案
678、【单选题】茶树性喜温暖、—,通常气温在、七八分钟C18℃—25℃之间最适宜生长D、二三分钟C、可以提请仲裁机构仲裁答案B D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
684、【单选题】在与宾客交流时，下列—的现象是C答案错误的、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的
690、注意力不集中，插话的频率高A物品，下列—姿势是错误的B、注意语言的准确和恰当A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、注意语言简练、突出中心B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地、注意说话的语音、语速、语调D、左腿在后与右腿交叉重叠左膝由后面向右侧，左C答案:A脚跟抬起脚掌着地【单选题】—是茶叶对外贸易中成交计价和货物6851交接验收的实物依据D、弯下身体翘起臀部A、茶叶标准样D答案B、毛茶标准样【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优6911质服务的前提，包括—、用具的准备、人员的准备三C、加工标准样个方面D、贸易标准样A、环境的准备D答案B、茶馆的装修、【单选题】乌龙茶属青茶类,为—,其茶叶呈深686C、茶馆的外围环境绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色A、不发酵茶D、茶馆的装饰、半发酵茶AB答案:6921【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，、后发酵茶C茶叶有效成分的—O、全发酵茶D、溶解度底A B答案B、溶解度高、,【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要687C、化学反应慢A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、D、损失率高快速回答、简单明了B答案、.【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据693D、严肃认真、语气平和—进行推荐A答案:A、茶艺馆的经营状况6881【单选题】绿茶的发酵度Oo故属于不发酵茶B、顾客特点和季节情况类其茶叶颜色翠绿，茶汤—OA、橙黄C、茶饮价格B、橙红、茶艺师表演特长DC、黄绿B答案
694、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的、绿黄D日•dhr-++-«±=i D答案SE乙豕_____o
689、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可A、供春一以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可B、惠孟臣以向有关行政部门申诉、—、可向人民法院提起诉讼A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决C、陈曼生B、消费者索取赔偿D、时大彬A答案:B、闻香杯至八成满
695、【单选题】下列—标准是与茶叶关系密切的国C、品茗杯至六成满家强制性标准A、GB113432-92《特殊营养食品标签》D、闻香杯至七成满B、DB33/160-92《珠茶》答案D
701、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时、《银毫》C Q/35NDC.001-92D、D/GX06-87《黄山毛峰》A、必须着长裙答案:A、可以穿自备的中式服装B
696、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列C、着干净、整洁的便装—的姿态是不正确的A、收腹挺胸提臀D、保持工作服洁净、整齐B、双手在体前交叉答案D、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可702C、挺拔、端庄以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可、双手托盘时站成字形D“V”以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、D答案—O697【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主A、投诉要的参考因素是看场合、—、看茶叶A、看喝茶、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B人的心情C、可向人民法院提起诉讼、看喝茶人的身份BD、消费者索取赔偿C、看人数答案CD、看茶具的大小
703、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列—姿■C势是错误的698【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺A、挺胸收腹师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，、步幅轻盈B而且必须—OA、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、两手臂自然摆动、专门掌握本地茶品的沏泡方法B、要直接将身体弯下取低处的物品D、专门掌握茶艺表演方法C D答案D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
704、.【单选题】—具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用答案:AA、氨基酸
699、【单选题】闽红“三大工夫，茶，由于茶叶产地不同，不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工、茶多酚B夫、政和工夫C、叶绿素A、工艺技术D、氟化物、栽培方法B B答案、茶树品种C7051【单选题】—是大众首选的自来水软化的方法、采摘方法D、静置煮沸A C答案B、澄清过滤、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道
700、电解法C杯将茶汤斟入—为止A、品茗杯至七成满D、渗透法答案:A D、乌龙茶、普洱茶和白茶
706、i单选题】世界上第一部茶书的作者是—oD答案A、熊蕃、.【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每712B、陆羽千克水中钙、镁离子含量—O、达到毫克A
8、张又新CB、不到8毫克D、温庭筠C、超过8毫克B答案D、要求8毫克
707、i单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中—和货物交接验收的实物依据B答案A、毛茶收购
713、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水高冲”入水壶后，大约浸泡—后，把泡好的茶B、成交计价汤巡回注入茶杯中、交接验收CA、4分钟D、检验产品B、3分钟B答案C、2分钟
708、【单选题】茶道的基础是—oD、1分钟、茶俗A、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时715主要的参考因素是—、看人数、看茶叶A、看场B、茶艺合C、茶德B、看喝茶人的身份、茶仪D、看喝茶的心情C B答案D、看现有的条件、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是—作用709A答案:A、抗氧化
716、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有胃、抗癌B部疾病者宜用O、乌龙茶、玳玳花茶C、兴奋A、美容B、红茶、茉莉花DC、绿茶、玳玳花茶C答案
710.【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程D、白茶序是备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、—、A答案:奉茶、收具、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋
717、高冲水A味物质的—的变化,表现出茶的各种不同滋味特征B、分茶A、含量与组成C、冲泡B、发酵程度、冲泡水温D、淋壶C答案,C D、茶汤冷热71k【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆A答案:固醇、动脉硬化者可饮—O
718、i单选题】乌龙茶审评的杯碗规格杯呈—,高A、乌龙茶、绿茶和白茶容量52mm,100mlA、三角形B、普洱茶、绿茶和白茶B、钟形C、红茶、绿茶和白茶CC、倒钟形答案
719、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是—oA、D、园筒形《神农本草》D答案B、《大观茶论》、单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，、可采714i《茶经》取—o、A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象D、《茶录》AB、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的答案:兴趣、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反720而光泽美观是—优点之一C、多上一些品种，便于顾客比较选择A、紫砂茶具D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确B、竹木茶具其物有所值、金属茶具CD、玻璃茶具答案:A、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下—姿势是727答案:A不正确的【单选题】宋代豆子茶的主要成分是—7211o、双腿并拢AA、玉米、小麦、葱、醋、茶、翘二郎腿B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶、高梁、薄荷、葱、B C、双手平放在工作台上C蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶D、挺胸、收腹B答案、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有—、将722o A B答案宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
728、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期B、每天负责准备好充足的货品及用品—中“武阳买茶,烹茶尽具”A、王褒《茶谱》C、负责当班员工的考勤B、陆羽《茶经》、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、D宾客投诉或建议等、陆羽《茶谱》C答案D D、王褒《僮约》723「［单选题】《大观茶论》的作者是—o D答案A、蔡襄
729、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中B、赵佶冲入沸水，水柱从高处—O、直冲而入AC、丁谓B、先慢后快入、陆羽D、慢冲而入C B答案
724、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，,D、点冲而入一般是三口见底答案:AA、先观汤色，再闻其香，后品其味
730、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光B、先闻其香，再观汤色，后品其味线能促进植物—的氧化,加速茶叶变质A、色素或蛋白质C、先闻其香，后品其味，再观汤色、维生素或蛋白质B、先品其味，后闻其香，再观汤色D、色素或脂质C答案:A
725、.【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶D、色素或维生素叶入壶，也称O答案C、青龙出洞A
731、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分B、乌龙出洞为—、烘青绿茶、蒸青绿茶等A、炒青绿茶C、乌龙入宫B、敬亭绿雪D、青龙入宫、天山绿茶C答案:C
726、i单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是—o A、社D、石亭绿茶会鼎盛答案:A、文人推崇B
732、【单选题】下列水中—是属于软水、、的含量小于A Cu2+AI3+8mg/LC、朝廷诏令B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L、茶叶发展DC、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L B、七成D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L C、八成o答案D D、九成
733、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标答案B中，绿茶中铅的含量为—O
739、【单选题】寒冬到来宜饮oA、＜
0.2mg/kgA、珠兰花茶B、＜
0.4mg/kg、玫瑰花茶B、＜C
0.5mg/kgC、菊花茶、＜D2mg/kgD、桂花茶D答案D答案、单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的—734i、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中740A、福建崇安的茶汤旋转倒入品杯，嗅—的热香B、福建建安A、闻香杯中C、浙江湖州B、品杯中D、安徽浮梁、杯底C B答案D、杯面
735、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意A答案A、使碗盖尽量靠近品杯
741、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、—OB、采用高冲法斟茶A、寒性强、斟满一杯再斟另一杯CB、温和适中D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶C、热性强答案:A、醇厚鲜爽D7361【单选题】—是大众首选的自来水软化的方法A、离子交换答案C
742、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的、二次蒸储B环节”讲究根据—,所需水温不同C、静置煮沸A、茶具质地的不同D、氧化处理B、茶叶外形不同答案CC、茶叶品种不同
737、【单选题】花茶经冲泡后，需静置—左右，方、水质不同D可饮用答案:CA、6分钟
743、i单选题】世界上第一部茶书的作者是—o、分钟B
5、毛文锡AC、4分钟B、赵汝砺D、3分钟、陆羽C答案DD、熊蕃、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用73890℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，—满即可A、答案C六成
744、【单选题】清代茶叶已齐全—oA、三大茶类B、四大茶类和B族维生素A、A、五大茶类CB、C、六大茶类D、C E答案D、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特
745、D K点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶—O A、清香B答案、花香B7511【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备盖C、熟香碗、茶船、—、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器、浓香DA、杯托答案B、温度计B、【单选题】茶的起源，传说是一尝百草,得茶解746毒C、盖碗、神农AD、随手泡B、伏曦D答案C、尧舜
752、,【单选题】红茶的保健功效在强胃、—、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶、吴理真禅师DA、健脾答案:AB、补肾【单选题】下列—标准是与茶叶关系密切的国7471家强制性标准C、利尿A、FDBT/NY
32.18《乌龙茶成品茶》D、补血B、GB5749-85《生活用水卫生标准》答案CC、GB9697-88《茶叶卫生标准》
753、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有—清香D、GB7718-94《食品标签通用标准》A、苜莉花B答案、桂花B
748、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶C、兰花叶水分含量5%时，就会加速茶叶的变质A、达到D、玫瑰花B、超过答案C
754、【单选题】按照标准的管理权限，下列—标准C、没有属于国家标准、不足DA、《平炒青绿茶》答案B B、《杭炒青绿茶》
749、.【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的、《西湖龙井》C重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段—、操作阶段、完成阶段D、《紧压茶・紧茶》A、备茶具阶段D答案B、煮水阶段
755、.【单选题】茶叶中含有—多种化学成分A、
100、准备阶段CB、200D、迎宾阶段C、
500750、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是一族D、600B、商标注册D答案C、税务登记【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优
7561、经营许可D质服务的前提，包括环境的准备、—、人员的准备三A个方面答案:A、环境卫生
762、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列—的举止是不优雅的B、装饰品的购置、右手泡茶，左手垂直放在身旁AC、用具的准备B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取D、服装准备茶C答案,C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保
757.、身体尽量不要倾斜D证水温达到—，在茶具准备中必备随手泡A、℃95-100A答案:B、90-95℃
763、.【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中—的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香、℃C85-
90、均匀茶汤浓度AD、80-90℃B、盛取干茶A答案:、放置茶杯C
758、【单选题】绿茶的发酵度0o故属于不发酵茶类其茶叶颜色—,茶汤绿黄D、储放茶渣A、黄绿B答案、绿黄B
764、【单选题】—瓷器素有“薄如纸，白如玉，明C、翠绿如镜，声如磬”的美誉、福建德化A、墨绿DB、江西景德镇C答案
759、【单选题】作品小壶多，中壶少、大壶罕见，C、浙江龙泉大者浑朴，小者精妙D、河南钧洲、惠孟臣AB答案B、杨彭年7651【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为—o A、备、陈曼生C具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶、时大彬DA B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋答案:壶、洗杯
760、【单选题】又称“三才碗”，蕴含‘天盖之，地载之人育之”的道理C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡A、兔毫盏、备具、洁具、赏茶、置茶D、玉书煨B A答案C、盖碗、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于766劳动者权利的是—D、茶荷OA、享有平等就业和选择职业的权利C答案、取得劳动报酬的权利、【单选题】经营单位取得—后，向工商行政管B761理部门申请登记，办理营业执照C、休息休假的权利、卫生许可证A、要求被录用权利DD A答案答案:
767、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为
773、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以—满为宜丁大观茶论》
7、三成AB、《品茗要录》B、三四成、《茶经》C、五六成CD、《茶谱》D、七八成A答案:D答案、.【单选题】茶文化的核心是—768o
774、i单选题K食品卫生法》的监督机构是—oA、茶礼精神、国务院卫生行政部门A、茶道精神BB、卫生防疫部们C、道家精神、卫生厅C、茶人精神DD、卫生局B答案A答案:
769、.【单选题】广义茶文化的含义是—o775【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶A、茶叶生产叶水分含量超过时，就会加速茶叶的变质A、5%、茶叶加工B、B6%C、茶叶的物质与精神财富的总和C、7%、茶叶的物质及经济价值关系DD、4%Q答案.A答案:分01【单选题】茶道的基础是—O
776、【单选题】明代饮用茶叶主要是—oA、茶艺A、团茶B、茶学B、饼茶C、茶俗C、散茶D、茶礼D、粒茶A C答案答案,771「【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直齐
7、.【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供接用开水沏泡的是宋代—O春的代表作品是—OA、豆子茶A、南瓜壶B、薄荷茶B、树瘤壶C、葱头茶C、书画壶D、黄豆茶D、鱼化龙壶答案:A答案B
772、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定
778、【单选题】按照标准的管理权限，下列—标准茶叶中的DDT为o属于行业标准、＜A、《紧压茶康砖茶》A
0.2mg/kgB、《紧压茶紧茶》、＜B
0.5mg/kg、《黄山毛峰》C、＜C2mg/kgD、《闽烘青绿茶》D、＜60mg/kg
101、【判断题】茶树抨插繁殖后代,能充分保持母株1171【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的性状和特性的代表作品是树瘤壶答案正确答案正确102【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透
118、.【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味气度大的纸包装蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味答案答案错误错误、【判断题】绿茶温润泡时，用水温℃注10380-85,
119、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来水量为茶杯容量的冲泡时间掌握在秒钟以内1/4,15说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡毫升50-60答案正确沸水为好、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色104答案正确朱红，茶汤呈橙红色【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水
120.答案错误的钙含量大于2错误10・6时，茶味变涩、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用105答案正确来煮茶，特别是雪水
121、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果答案正确等方法来缓解【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明106答案正确消费细则是符合《消费者权益保护法》的、【判断题】茶树在的环境下生长122PH
4.5—
5.5答案错误最适宜，但略超出此范围时，茶园仍有一定生产PH、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显107效益主干，叶大而密，树冠短小答案正确答案错误
123、i判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、、判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶108i清丽恬静，既典雅又丰富叶表现出各种不同的滋味特征答案正确答案错误
124、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草,得茶、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显109解毒现纹片，纹片形状多样答案正确答案正确
125、.【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶【判断题】安溪铁观音的品质特点条索卷曲、
110.有效成份溶解度低，故茶味甜壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持答案错误久，有“七泡留余香”之誉、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，126答案正确被尊称为“壶艺泰斗”【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺111答案正确师化淡妆，可以使用檀香型香水
127、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水答案错误后，迅速将盖碗盖严、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可112答案错误以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、、【判断题】《茶叶卫生标准128GB/T
5009.57-96可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼答案错误答案错误
129、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩113匙和烧水炉具等叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶答案错误片侧脉离叶缘处向上弯连接上一条侧脉2/
3、,【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供130答案正确优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶114【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶艺师服装的准备三个方面中的
六六六、滴滴涕残留量不得高于答案错误
0.05mg/kgo
131、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过答案正确滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少、【判断题】值是表示溶液的酸碱度115pH答案D答案正确
779、i单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可
116、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉以采用多种方式和技巧，下列选项中—是不正确的答案正确A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻答案D、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以
785、让顾客品尝，加深其感官印象C使茶水清新纯洁，又可避免—的现象、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法D、一泡茶、—泡水A答案BB、一泡水、二泡茶7801【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为—茶具C、一泡热、二泡凉等白姿、青瓷和彩瓷C、一泡凉、二泡热D、白瓷、青瓷和黑瓷B B答案C、玉瓷、青瓷和彩瓷
786、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每毫升左右水容量需要干茶—、克60A4D、白瓷、青瓷和红瓷B、3克B答案
781、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序—o A、备具、C、2克温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、、克D1淋壶、品茶、滤茶、洗杯答案D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲B
787、【单选题】蒙顶甘露的品质特点外形—,色泽泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶嫩绿有润C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲A、紧卷多毫泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯B、紧结多毫D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶、光滑多毫CB答案、紧结光亮D、单选题】世界上第一部—的作者是陆羽782iA、药书答案:A、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的
788、农书B物品，下列—姿势是错误的C、兵书A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地、茶书DB、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案D
783、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择C、蹲下、弯背、低头A、自来水、臀部向下，上身稍前倾D、纯净水B答案CC、冰水、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动789交与宾客，并适时为宾客介绍—,由宾客自己选定D、河水A、茶具B答案B、茶叶、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶784多酚、氨基酸、—、矿物质等C、泡茶方法、淀粉A D、品饮方法、脂肪B答案B790【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是C、叶绿素唐代的—O、维生素DA、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺B、熟人之间D、泡茶的技艺C、对方首先伸出手A答案D、同行为切磋交流技艺而来时
791、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选A答案用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的—而定A、外、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗形797规格，碗容量—OB、品种和季节、A160mlC、品种和条索B、180ml、条索DC、190ml答案C、D200ml、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸792水、—的环节是为了提高泡茶水温的目的A、温D答案壶（杯）
798、i单选题】—的特色是在瓷器上施金加彩，宛如B、清洗茶具钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度、保持水温C、釉里红A、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中DB、青花瓷A答案C、秘色瓷
793、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异、广彩味是—的优点DA、陶土茶具D答案B、漆器茶具
799、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列—的姿态是不正确的C、玻璃茶具A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°D、金属茶具、眼睛平视、面带微笑B答案D
794、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水C、双脚呈“丁”字步的钙含量大于2错误10-6时，茶味变—o A、酸D、双手在体前交叉B、辣答案:AC、甜
800、【单选题】下列—属于茶叶国家强制性标准的内容D、涩、卫生标准A D答案、地方标准B
795、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶C、行业标准D、企业标准答案A叶颜色深红，茶汤呈OA、橙红色答案错误、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后,向
132、朱红色B工商行政管理部门申请登记，办理营业执照C、紫红色答案正确、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时133D、黄色间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射答案B答案正确
796、【单选题】面对下列—情况时，茶艺师一般不、.【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆134与顾客行握手礼固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶A、初次来馆的顾客答案正确【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两135观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德因子答案正确答案错误136【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的152【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克答案是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香错误答案错误
137、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动
153、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其中所应遵循的道德原则和规范的总和水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质答案正确答案正确
138、.【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香
154、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生气和滋味素C含量高，品质温和适中答案正确答案正确1391【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶
155、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之答案错误一140【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒答案错误形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡156炉具后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色答案正确答案错误
141、【判断题】在冲泡茶的基本程序中温壶（杯）的
157、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表主要目的是为了清洗与消毒茶具答案.错误答案错误
158.【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜
142、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶茶、则重在“啜:宜用玻璃杯来泡茶答案正确答案错误
159、【判断题】乌龙茶里评的杯碗规格，杯高52mm,
143、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德容量100ml;碗高50mm,容量110ml修养的主要途径答案正确答案错误、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注
160、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制,温度144意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻越高茶叶品质的变化越快答案错误答案正确、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充
161、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是抓货145分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面指标答案正确答案.错误146【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点
162、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后,向答案错误商标事务所申请登记，办理营业执照
147、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分答案■错误上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用区
3、i判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴来盛接泡茶时的废水答案错误答案正确
164、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站148答案错误在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作165【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置答案正确答案正确
149、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的
166、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和答案正确讲解、.【判断题】在日常营业中为营造品茶环境,要150答案错误求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围答案正确
167、【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容遵守职业道德原则，热爱茶艺工、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项151作，不断提高服务质量等答案错误答案正确184「【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神1681曷O财富的总和答案错误答案正确185【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使
169、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感不含肉眼可见悬浮微粒答案错误50,、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道答案正确186壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进170步答案.错误答案错误187【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、
171、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾抗衰老、延年益寿等客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动答案错误答案正确
188、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时172方取茶是不得体优雅的间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射答案错误答案错误
189、.【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶
173、.【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程答案正确的变质
190、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的岂量答案正确比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶l°Jo
174、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手答案正确交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶
191、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方答案错误取水，污染物少，仍不失为沏茶好水【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，1751答案正确有较多白毫，条索紧结，香气馥郁1921【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结答案正确匀整、色泽褐红【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水1761答案错误最佳的选择、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡193答案正确器包含玻璃杯、茶船、茶海
177、•【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状答案错误答案正确
194、【判断题】劳动者的权益包含享有平等就业、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假178多酚、氨基酸、维生素、矿物质等的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的答案正确权利
179、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因答案错误此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，
195、i判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽以避免冲泡中温度降低培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解答案.错误答案正确后、.【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建0崇
196、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的答案错误答案正确、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶181197「【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶答案错误原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，
182、i判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶瓷和黑瓷茶具等答案错误答案正确、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙
198183、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶”而得茶汤就会变得酸甜顺口答案错误在自然环境中直接晒干，不炒不揉
199、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，答案错误茶叶肥壮结实，而且香气馥郁
217、,【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括紫砂答案错误小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶、【判断题】泡茶时冲泡器具选择如饮用乌龙荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂答案正确200茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶
218、【判断题】劳动者的权益包含享有平等就业答案正确和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技201主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小能培训、享受社会保险和福利的权利答案正确答案正确
219、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯
202、.【判断题】黄茶的冲泡器是,透明玻璃杯、杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具答案正确答案错误、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸220203答案正确放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身答案错误221【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有规格，要求杯高73mm,杯容量150ml,碗高58mm,204碗容量选茶、择水、备器、冲泡、品尝180ml答案错误答案错误
222、i判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤205答案正确花
223、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明答案正确目、健身【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工,使产品206答案错误规格化的实物依据
224、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、答案错误脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等、【判断题】雨水属于软水207答案错误答案正确
208、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分
225、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等答案错误答案错误
209、【判断题】乌龙茶里评的杯碗规格，杯高50mm,
226、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在容量110ml;碗高52mm,容量100ml18℃—25℃之间生长最适宜答案错误答案错误、【判断题】当下列水中、的含量大于、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌227C Cd8mg/L210称为硬水答案错误答案错误
211、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色
228、1判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃答案错误答案正确
212、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如
229、【判断题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色玉，明如镜，声如磬”的美誉答案错误答案错误【判断题】按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》、判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可230213i标准属于行业标准通过让顾客品尝，以强化其感官印象答案正确答案正确
231、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产
214、【判断题】冰水是属于软水品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法答案.错误答案错误9151【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有
232、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技技巧，长相、身材也很重要能和文化底蕴等答案错误答案错误216「【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是
233、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯答案正确身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前、【判断题】泡茶用水的值小于茶汤品质250pH5,答案正确较好2341【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级型坯》答案正确属于国家标准
251、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中答案正确式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐
235、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选答案正确择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
252、.【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品答案正确尝名优绿茶的甘醇和清香、【判断题】泡饮普洱茶一般用℃以上的水温答案错误23695冲泡
253、.【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、答案正确斟茶、奉茶、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要237答案正确求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线「【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含答案错误254壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、
238、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有杯托良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要答案错误答案.正确
255、i判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水另91【判断题】茶艺是茶文的基础分、CO和空气答案错误答案错误
240、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结
256、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺帐准备答案正确答案正确【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶2571241J物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机味特征答案正确答案正确、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必242须用℃的滚沸开水冲泡
258、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶,效果100也不错答案正确答案错误、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶243【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下2591答案正确茶汤，续水两次，再多次仍有余香1/42441【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐答案错误素、花青素等、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语260答案错误言上的礼节和服饰上的礼节
245、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常答案错误气温在℃℃之间生长最适宜18—
25、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋261答案正确茶
246、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职答案错误业道德修养的主要途径
262、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶答案正确答案正确
247.【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、【判断题】茶艺是茶道的基础263糖果类、西点类、中式点心五大类答案正确答案正确2641【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺
248、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，冲泡O而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法答案正确答案正确、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手
249、.【判断题】蒙顶甘露的品质特点外形紧卷光265交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘定答案错误2661【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯答案正确和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置分钟左2835闻香杯在左，品茗杯在右右，方可饮用答案正确答案错误
267、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均
284、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字匀排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟答案正确满
268、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶答案正确奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的2851【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以敬意与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以答案正确向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向
269、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至人民法院提起诉讼八成满为止答案正确答案错误
286、i判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾270【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每客进门时属于最佳时机千克水中钙、镁离子含量不到8毫克答案错误答案正确
287、.【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议、【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸，的水冲泡271事答案错误答案错误
272、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、2881外形的匀整、色泽、香气、净度来看迎宾员、茶艺师、服务员等答案正确答案正确
273、.【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸
289、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡出物含量高和维生素B丰富前饮茶答案错误答案错误
274、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇290不含肉眼可见悬浮微粒150,和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头答案错误、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、275甜点、咸点四大类答案.错误
276、【判断题】茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、不透明、无异味答案正确2771【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关答案错误、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎278盛答案正确、【判断题】茶树杆插繁殖后代，能充分保持母279株高产和抗性的特性答案.错误
280.【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶答案正确
281、,【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要答案错误
282、.【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。
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