《医院基本饮食》课件

医院基本饮食医院基本饮食是患者康复的重要组成部分良好的营养可以增强患者抵抗力，促进疾病恢复课程目标

1.1122了解医院基本饮食的知识掌握不同人群的饮食需求3344学习合理膳食的搭配方法预防和改善常见饮食疾病营养的重要性

2.维持生命活动增强抵抗力营养为身体提供能量，支持人体生充足的营养可以增强免疫系统，抵长发育和各种生理活动御疾病，预防感染促进康复改善生活质量营养对于患者康复至关重要，有助合理的营养可以提高生活质量，保于恢复身体机能，加快术后恢复持良好精神状态和活力营养元素的种类

3.碳水化合物蛋白质脂肪维生素和矿物质碳水化合物是人体主要的能量蛋白质是构成机体组织和器官脂肪是人体储存能量的重要形维生素和矿物质是维持人体正来源，约占人体总能量的的重要组成部分，参与各种生式，也是构成细胞膜和神经组常生理功能不可缺少的微量营50%~65%命活动织的重要成分养素主要存在于谷类、薯类、豆类主要存在于肉类、蛋类、奶类主要存在于肉类、鱼类、蛋类主要存在于水果、蔬菜、谷类等食物中、豆类等食物中、植物油等食物中、豆类、动物肝脏等食物中每种营养元素的作用

4.碳水化合物蛋白质脂肪维生素和矿物质提供能量，维持器官功能，促进构成机体组织，修复受损组织，提供能量，促进脂溶性维生素吸参与机体多种生理活动，维持正肠道蠕动增强免疫力收，保护内脏器官常生理功能，预防疾病良好饮食习惯的好处

5.提高免疫力，抵抗疾病精力充沛，提升工作效率保持良好情绪，身心愉悦控制体重，预防肥胖合理膳食的构成碳水化合物蛋白质

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22.提供能量，主要来源包括米饭促进生长发育，主要来源包括、面条、馒头等肉类、鱼类、蛋类等脂肪维生素和矿物质

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44.提供能量和必需脂肪酸，主要维持正常生理功能，主要来源来源包括植物油、动物油等包括蔬菜、水果等蛋白质食物的选择瘦肉鸡蛋牛奶大豆猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，富富含优质蛋白质、维生素D、胆富含优质蛋白质、钙、维生素富含优质蛋白质、膳食纤维、大含优质蛋白质、维生素B

12、铁碱等，容易消化吸收B2等，是补充钙质的最佳来源豆异黄酮等，是植物性蛋白质的等优良来源碳水化合物食物的选择谷物选择粗粮，如糙米、燕麦、玉米等它们富含膳食纤维，可以促进消化，预防便秘蔬菜选择多种蔬菜，如西兰花、菠菜、胡萝卜等它们富含维生素、矿物质和纤维，可以补充营养，增强抵抗力脂肪食物的选择

9.鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病推荐选择深海鱼，如三文鱼、金枪鱼等坚果富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病选择原味坚果，避免加工后的坚果橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病选择初榨橄榄油，品质更好维生素和矿物质食物的选择种类繁多作用重要维生素和矿物质种类很多，例如维它们参与人体多种生理功能，例如生素A、C、D、E、K等，以及钙促进生长发育、增强免疫力、预防、铁、锌、镁等矿物质疾病食物来源应选择多种富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鱼、蛋、奶等水的摄入需求年龄每日需求量成人1500-1700毫升老年人1200-1500毫升儿童根据年龄增长而增加水是人体必需的营养素，参与人体各种生理活动，维持生命老年人的饮食需求热量需求降低蛋白质需求增加老年人基础代谢率下降，能量消耗老年人肌肉流失速度加快，需要补减少，所以需要减少热量摄入，防充足够的蛋白质，维持肌肉功能和止肥胖免疫力维生素和矿物质需求膳食纤维需求老年人对维生素和矿物质的需求量老年人消化功能减弱，需要摄入充相对较高，需要通过均衡饮食补充足的膳食纤维，促进肠道蠕动，预各种营养素防便秘儿童的饮食需求营养均衡水果蔬菜儿童生长发育阶段，需要各种营养素，包括蛋白每日摄入足量的水果和蔬菜，补充维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水质和膳食纤维，促进消化，增强免疫力奶制品肉类牛奶、酸奶等奶制品富含钙，有助于骨骼生长发瘦肉、禽肉、鱼肉等富含蛋白质和铁，促进生长育，建议每天摄入至少300毫升发育，预防缺铁性贫血孕妇的饮食需求均衡营养充足蛋白质补充铁元素增加钙质摄入保证充足的能量和营养素，满足摄入足量的优质蛋白质，如鱼肉预防贫血，建议多吃富含铁的食促进胎儿骨骼发育，预防妊娠期胎儿生长发育需求、禽肉、蛋类、牛奶等，有助于物，如动物肝脏、血制品、红肉高血压等疾病，建议多吃牛奶、胎儿生长发育和母体恢复等，并补充维生素C促进铁吸收奶制品、豆制品等富含钙的食物慢性病患者的饮食需求控制总热量限制脂肪摄入

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22.慢性病患者通常需要控制体重减少饱和脂肪和反式脂肪的摄，避免过度进食高热量食物入，可以降低患心血管疾病的风险控制盐分的摄入多吃新鲜蔬菜水果

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44.高盐饮食会增加血压，不利于蔬菜水果富含膳食纤维和维生控制高血压和肾脏疾病素，有助于控制血糖、血脂和血压手术患者的饮食需求术前术后手术前应保持充足的营养，增强机体抵抗力鼓励进食高蛋白食物术后应提供易消化、营养丰富的食物避免油腻、辛辣刺激性食物，如鱼、肉、蛋、奶等，有助于术后恢复，以清淡为主根据术后的实际情况，逐渐恢复正常饮食饮食误区营养过剩营养不足

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22.摄入过多脂肪、糖类和盐会导偏食挑食，长期摄入单一的食致肥胖、高血压、高血脂等疾物会导致缺乏某些营养素，影病响身体健康盲目进补不合理的饮食习惯

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44.过量服用保健品、营养补充剂暴饮暴食、不吃早餐、夜宵等，可能会造成营养过剩，甚至不规律饮食习惯会导致消化不对身体造成危害良、营养吸收不佳合理膳食与疾病预防均衡营养控制体重合理膳食可以提供人体所需的各种控制体重可以降低患心血管疾病、营养素，增强抵抗力，预防疾病糖尿病等慢性病的风险提高免疫力减少患病风险均衡的营养可以增强免疫系统功能合理膳食可以预防多种慢性病，例，抵御病菌感染如癌症、心血管疾病、糖尿病等食品营养成分查看了解食品营养成分，合理搭配膳食，是维持健康的关键食品包装上的营养标签，可以帮助消费者了解食品的营养成分营养标签通常包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等信息，可以帮助消费者选择健康的食物合理搭配食物

20.营养均衡色彩丰富蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质，不同颜色的食物，含有不同的营养物质，搭配更每天都需要摄入丰富种类多样烹饪技巧避免单一的食物，多种食物相互补充，更健康合理的烹饪方法，可以保留食物的营养价值，提高口感烹饪方法的选择清蒸水煮红烧清炒清蒸是一种健康的烹饪方法，最水煮是另一种简单的烹饪方法，红烧是一种常见的烹饪方法，使清炒是快速且简单的烹饪方法，大限度地保留食物的营养价值适合蔬菜和肉类用酱油、糖等调味料，使食物更适合蔬菜和肉类加鲜美正确的进餐方式规律进餐细嚼慢咽一日三餐，按时进食规律进餐有助胃肠消化吸收，促进新陈代谢细嚼慢咽有助于食物充分咀嚼，增加唾液分泌，促进消化细嚼慢咽还能帮助控制食量，避免过量进食少食多餐，避免暴饮暴食饮食记录的重要性了解自身饮食习惯评估营养状况

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22.记录每日食物摄入量，分析营养成分，了饮食记录可以帮助评估营养状况，发现是解自身饮食习惯，找出不足否存在营养过剩或不足的问题调整膳食结构辅助疾病治疗

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44.根据记录，调整膳食结构，补充缺乏的营对于慢性病患者，饮食记录可以帮助医生养元素，保证营养均衡监测饮食情况，辅助疾病治疗常见饮食疾病

25.饮食疾病种类预防措施就医建议饮食疾病的类型众多，包括营合理饮食，均衡摄取各种营养出现疑似饮食疾病症状，及时养不良、肥胖、糖尿病、高血素，控制总热量摄入就医检查压、心脏病等多运动，保持良好的生活习惯遵医嘱进行治疗，注意饮食调饮食疾病会导致身体机能下降整，甚至引发其他疾病常见饮食疾病肥胖营养不良高热量、高脂肪饮食，缺乏运动，缺乏必需营养素，会导致各种营养会导致肥胖不良疾病，如贫血、佝偻病等慢性疾病消化系统疾病不合理的饮食习惯，会增加患高血暴饮暴食、饮食不规律、不洁饮食压、糖尿病、心脏病等慢性疾病的等，容易导致消化系统疾病，如胃风险炎、便秘等养生秘诀均衡饮食适度运动充足睡眠心态乐观均衡摄入各种营养元素，避免偏选择适合自己的运动方式，并坚保证每天7-8小时高质量睡眠，保持积极乐观的心态，避免过度食或过量摄入某种食物持定期锻炼有利于身心恢复焦虑或抑郁患者饮食指导营养评估膳食管理健康教育根据患者的病情和营养状况，制定个性化的提供安全、卫生的营养餐，并协助患者进餐•指导患者了解健康饮食知识饮食方案•帮助患者建立良好的饮食习惯医院膳食管理营养师营养师负责制定患者的膳食计划，确保提供均衡的营养膳食制作医院厨房会根据患者的需要，制作不同的菜肴，满足不同患者的营养需求膳食配送医院会将膳食及时送到患者手中，并进行严格的温度控制，保证食物的安全总结与反馈互动交流知识巩固持续学习鼓励学员积极提问，并根据学员的反馈调整提供课程总结，帮助学员回顾关键知识点引导学员继续关注健康饮食，并鼓励他们将课程内容所学知识运用到日常生活中课程测验检验学习效果通过测验评估学员对医院基本饮食知识的掌握程度评估课程内容分析测验结果，了解课程内容的有效性促进知识消化通过测试，加深学员对营养知识的理解提供学习反馈根据测验结果，为学员提供个性化的学习建议。