各类食物的营养价值课件

各类食物的营养价值了解各类食物的营养价值，有助于我们更科学地选择食物，合理搭配膳食，满足身体所需的各种营养物质课程目标了解不同食物的营养价掌握均衡饮食的原则认识常见营养不良症状养成良好的饮食习惯值学习如何科学搭配食物，满了解营养不良的危害，并学学习如何选择安全、健康的学习各类食物中所含的营养足人体所需的各种营养素习预防营养不良的措施食品，并养成科学合理的饮成分及其对人体的作用食习惯什么是营养营养是指食物中能够被机体吸收利用的物质，它能维持人体正常的生理功能，促进生长发育，增强抵抗力营养素是构成食物的基本成分，它们在人体内发挥着不同的作用，缺失或过量都会影响健康营养素的种类蛋白质碳水化合物

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2.12帮助身体生长、修复组织，提供能量主要能量来源，为身体活动提供动力脂肪维生素

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4.34提供能量，帮助身体吸收脂溶性维生素促进生长发育，维持身体正常功能矿物质水

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6.56参与多种生理活动，维持身体健康生命之源，参与细胞代谢，调节体温蛋白质的作用促进生长发育修复组织蛋白质是构成机体组织和器官蛋白质参与人体组织的修复和的重要组成部分，如肌肉、骨更新，当人体出现损伤或病变骼、皮肤、血液等，蛋白质充时，蛋白质可以帮助修复受损足可以促进人体生长发育，增的组织，促进伤口愈合强免疫力调节生理功能提供能量蛋白质是多种酶、激素和抗体在缺乏碳水化合物和脂肪的情的组成成分，这些物质参与调况下，蛋白质也可以分解供给节人体各种生理功能，如消化能量，但蛋白质的主要功能是、呼吸、循环、免疫等构建和修复组织蛋白质的食物来源动物性蛋白质植物性蛋白质动物性蛋白质更容易被人体吸收，富植物性蛋白质也富含必需氨基酸，但含必需氨基酸常见的来源包括需要多种植物性食物搭配，才能获得更全面的营养肉类牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等

1.豆类大豆、黄豆、绿豆、红豆等

1.鱼类金枪鱼、三文鱼、鳕鱼等

2.坚果类花生、核桃、杏仁等蛋类鸡蛋、鸭蛋等

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3.谷物类糙米、燕麦、荞麦等奶类牛奶、酸奶、奶酪等

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4.碳水化合物的作用提供能量维持脑部功能碳水化合物是人体主要的能量来源，约占人大脑需要葡萄糖来提供能量，维持正常的神体总能量的经系统功能50%~65%合成非必需氨基酸促进肠道蠕动碳水化合物可以帮助人体合成部分非必需氨膳食纤维属于碳水化合物，可以促进肠道蠕基酸，维护肌肉的正常生长发育动，预防便秘碳水化合物的食物来源蔬菜水果谷物蔬菜含有丰富的碳水化合物，例如土豆水果也是碳水化合物的良好来源，例如谷物是碳水化合物的最主要来源，例如、玉米和豌豆等，它们可以为身体提供香蕉、苹果和葡萄等，它们富含维生素米饭、面条和面包等，它们可以提供人能量，同时还有助于维持身体的健康和矿物质，对身体健康非常有益体所需的能量，也是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源脂肪的作用脂肪是人体重要的能量来源脂肪可以保护内脏器官，起脂肪可以起到保温的作用，脂肪参与激素的合成，影响之一，提供能量是脂肪最重到缓冲和减震的作用，防止帮助人体维持体温，抵御寒人体生长发育、免疫功能等要的作用器官受损冷脂肪的食物来源动物性脂肪植物性脂肪12肉类、禽类、鱼类、蛋类等植物油、坚果、种子、以及富含动物性脂肪一些水果和蔬菜也含有脂肪饱和脂肪不饱和脂肪34主要来源于动物性食物，例主要来源于植物油，如橄榄如黄油、肥肉、猪油、奶油油、葵花籽油、花生油等，等以及一些鱼类维生素的作用促进生长发育增强免疫力维持生理功能预防疾病维生素、、、等对生维生素、等可以增强免维生素族参与能量代谢，缺乏维生素会导致各种疾A DE KC EB长发育至关重要，促进骨疫系统功能，抵抗疾病和维持神经系统、消化系统病，例如夜盲症、坏血病骼、牙齿、皮肤和毛发的感染，维持人体健康、心血管系统等正常功能、脚气病等，补充维生素健康生长可预防疾病发生维生素的食物来源水果蔬菜柑橘类水果富含维生素菠菜、西兰花等富含维生•C•素草莓、蓝莓、覆盆子等富A•含维生素番茄、红薯富含维生素E•C香蕉富含维生素胡萝卜、南瓜富含维生素•B6•E肉类奶制品牛肉、猪肉等富含维生素牛奶、酸奶等富含维生素••B12D鸡肉、鱼肉富含维生素奶酪富含维生素•D•A矿物质的作用构建身体组织调节生理功能

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2.12矿物质是构成骨骼、牙齿、肌肉和矿物质参与人体各种生理活动的调血液的重要组成部分例如，钙是节，例如神经传导、肌肉收缩、激骨骼和牙齿的主要成分，铁是血液素分泌、酶的活性等例如，钠钾中血红蛋白的主要成分离子参与神经冲动的传导，镁参与肌肉的收缩保护健康促进生长发育

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4.34矿物质可以增强免疫力，预防疾病矿物质是人体生长发育的必需物质例如，锌可以增强免疫力，硒可例如，钙和磷是骨骼生长的必需以抗氧化，预防癌症物质，铁是红细胞生成必需的物质矿物质的食物来源钙铁锌碘牛奶、酸奶、奶酪等乳制动物性食物，如瘦肉、鱼牡蛎、牛肉、猪肉、鸡肉海产品，如海带、紫菜、品富含钙质类、禽类，含丰富的血红、鸡蛋等动物性食物富含海鱼等，是碘的重要来源素铁，更容易被人体吸收锌深绿色蔬菜，如菠菜、西兰花、油菜等，也是很好坚果类，如杏仁、核桃、食盐中添加碘，也是补充的钙来源植物性食物，如红豆、黑芝麻等，也是锌的良好来碘的重要途径豆、菠菜、木耳等，含有源非血红素铁，吸收率相对较低水的作用细胞的组成部分参与物质代谢血液循环的介质调节体温水是人体细胞的主要组成部水是物质代谢的介质，参与水是血液的主要成分，帮助水可以吸收和散发热量，帮分，约占人体体重的至人体内各种化学反应输送氧气和营养物质，并排助调节体温，保持人体正常60%出废物的生理功能70%水的食物来源水果蔬菜西瓜、草莓、橙子等水果富含水分，可以补黄瓜、番茄、白菜等蔬菜水分含量丰富，是充人体所需水分补充水分的优质来源乳制品汤类牛奶、酸奶等乳制品含有水分，并提供钙质汤类食物可以补充水分，并提供各种营养物等营养质均衡饮食的重要性均衡饮食对身体健康至关重要，能够提供人体所需的各种营养素均衡饮食可以预防营养不良，提高免疫力，促进生长发育均衡饮食是保持健康体重的基础，能够预防肥胖、心血管疾病等慢性疾病合理的饮食搭配食物多样1每天至少种食物12谷类为主2粗粮细粮搭配蔬果均衡3深色蔬菜和水果肉蛋奶适量4注意脂肪含量合理搭配食物，可以保证人体所需的营养素，促进健康根据个人需求和身体状况，调整饮食结构，才能更好地补充能量，提升免疫力食物营养标签的阅读营养成分表能量了解食物的营养价值，有助于主要指食物提供的热量，以千制定更健康的饮食方案卡（）为单位kcal蛋白质脂肪蛋白质是构成机体的重要物质脂肪是提供能量的主要来源，，对生长发育、免疫功能等至还参与人体激素合成、细胞膜关重要结构等常见食物营养对比不同食物的营养价值差异很大，选择食物时需要进行合理的搭配，以满足人体所需的各种营养素100200蛋白质碳水化合物肉类、蛋类、奶制品富含蛋白质，可以米饭、面食、土豆等主食富含碳水化合补充人体所需的氨基酸物，为人体提供能量300400维生素矿物质水果、蔬菜富含维生素，可以增强人体海产品、豆类、坚果富含矿物质，可以免疫力，预防疾病维持人体正常的生理功能常见营养不良症状疲乏无力免疫力下降身体缺乏能量，容易感到疲倦，精神不振，工作学习效率低下抵抗力减弱，容易患上各种疾病，如感冒、发烧、腹泻等皮肤干燥头发枯黄皮肤缺乏光泽，变得干燥粗糙，甚至出现脱皮、瘙痒等现象头发失去光泽，变得干枯毛躁，甚至出现脱发预防营养不良的措施均衡饮食适度运动合理搭配各种食物，保证身体所需各种营养运动可以促进食欲，提高身体对营养物质的素的摄入，例如，多吃新鲜蔬菜和水果、优吸收利用率，增强免疫力，预防营养不良的质蛋白质、全谷物等发生定期体检充足睡眠定期体检可以及时发现营养不良的早期症状充足的睡眠可以促进生长发育，提高免疫力，及时调整饮食，进行针对性的营养补充，预防营养不良的发生饮食与健康的关系饮食和健康之间有着密切的联系，合理的饮食习惯是保持身体健康的重要因素营养充足1保持机体正常运作免疫力增强2抵抗疾病侵袭精神状态良好3提高生活质量延缓衰老4保持身体活力营养充足能够提供身体所需的能量，增强免疫力，改善精神状态，延缓衰老等健康饮食习惯的养成规划膳食选择健康食物规律饮食控制食量制定合理的膳食计划，确多吃新鲜蔬菜水果，减少保持规律的用餐时间，避根据自身情况，适量控制保摄入各种营养素加工食品的摄入免暴饮暴食食物摄入量根据个人需求和目标，调选择全谷物、瘦肉、鱼类细嚼慢咽，有助于消化吸避免过度进食，保持适宜整饮食结构等营养丰富的食物收，避免过度摄入的体重食物烹饪方法与营养保护高温烹饪蒸煮烹饪凉拌烹饪炖煮烹饪高温烹饪会破坏部分营养素蒸煮烹饪能最大程度地保留凉拌烹饪简单快捷，但容易炖煮烹饪能使食物更易消化，例如维生素和族维生素食物的营养，适合各种食材造成营养损失，建议使用新，适合老年人和消化功能弱C B鲜蔬菜的人群食品安全与营养食材选择烹饪加工

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2.12选择新鲜、无污染的食材，避免食用腐烂、变质的食品合理选择烹饪方法，如蒸、煮、炖等，避免过度油炸、煎炒储存保管餐具清洁

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4.34正确储存食物，防止细菌滋生和污染，如冷藏、冷冻等保持餐具卫生，定期消毒，避免交叉感染合理膳食金字塔合理膳食金字塔是平衡膳食的一种图形化表示方法它将不同食物分组，并按比例排列，以建议不同食物的摄入量金字塔底部是应优先摄入的食物，如谷物、水果和蔬菜，而顶部是应适量摄入的食物，如油脂、糖和盐个人饮食习惯自我评估评估自己的饮食习惯，可以帮助你了解自身营养状况评估内容包括食物种类、摄入量、烹饪方式、进餐时间、用餐环境等定期进行自我评估，有助于及时调整饮食习惯，促进健康可以通过食物记录、饮食问卷、营养软件等方式进行评估结论与建议均衡膳食适量运动营养均衡的饮食是维持健康运动可以帮助增强体质，提的基础，应该将各种营养素高免疫力，促进新陈代谢，摄入到日常饮食中有助于健康体重控制定期体检健康的生活方式定期体检可以及早发现潜在良好的生活习惯，如充足睡的健康问题，并采取相应的眠、保持心情愉悦、戒烟戒措施酒等，对保持健康至关重要问题与讨论营养师解答疑惑个性化饮食建议互动讨论针对个人情况提供专业建议，解答疑问根据个人身体状况和需求制定合适的食分享营养知识和经验，提高学习效果谱。