《食品安全法》培训》课件

《食品安全法》培训课件食品安全关系到人民群众的生命健康，是社会稳定的重要基石本课件旨在帮助大家更好地理解和掌握《食品安全法》的知识，增强食品安全意识，保障人民群众饮食安全课程大纲食品安全法概述食品安全法主要内容介绍《食品安全法》的制定背景涵盖食品生产经营许可、食品安、立法目的和基本原则全标准、食品检验检疫、食品安全事故应急处理等方面食品安全法律责任食品安全法律法规解读阐述食品安全违法行为的法律责对食品安全相关法律法规进行解任，包括行政处罚、刑事处罚等读，并结合实际案例进行分析食品安全法的重要性维护公众健康维护市场秩序促进经济发展食品安全法保障人民健康，预防食品安全食品安全法规范食品生产经营行为，维护食品安全法推动食品产业健康发展，促进事故，维护社会稳定公平竞争的市场秩序国民经济持续增长食品安全法的相关概念食品安全食品安全标准食品安全监管食品安全责任食品安全是指食品无毒、无害食品安全标准是保障食品安全食品安全监管是政府对食品生食品安全责任是食品生产经营、符合国家食品安全标准的条的法律依据，包括食品添加剂产、经营、流通环节进行的监者、监管部门以及消费者共同件食品安全关乎人民健康，标准、食品卫生标准、食品污督管理活动，确保食品安全承担的责任，共同维护食品安是社会经济发展的基础染物限量标准等全食品生产许可制度制度目的1食品生产许可制度旨在规范食品生产行为，确保食品安全，保障人民身体健康许可范围2许可范围包括所有生产加工用于出售的食品的企业，包括食品加工、包装、贮藏、运输等环节申请流程3企业需向当地食品药品监督管理部门提交申请材料，经审查符合条件后发放食品生产许可证食品经营许可制度申请条件经营者须具备合法主体资格，符合食品安全标准要求，拥有符合食品经营要求的场所和设备，并具备相应的从业人员资格许可流程申请人提交申请材料，经食品安全监管部门审查，符合条件的，发放食品经营许可证，并进行备案管理许可内容许可证内容包括经营者名称、地址、经营范围、许可期限等信息，明确规定了食品经营者的经营范围和要求监管措施食品安全监管部门定期开展食品经营许可证的核查，对违反许可规定的经营者，依法进行处罚，确保食品经营活动的合法合规食品召回制度食品召回制度是食品安全监管的重要组成部分，旨在及时消除不合格食品对消费者健康的危害，维护消费者权益召回决策1企业发现或接到监管部门通报产品存在安全隐患，应及时做出召回决策召回实施2企业应制定召回计划，采取有效措施，尽快将不合格产品从市场上撤回信息公布3企业应及时向社会公布召回信息，包括产品名称、批号、召回原因等跟踪管理4企业应跟踪召回效果，并采取措施防止类似事件再次发生食品召回制度的有效实施，需要企业、政府监管部门和消费者的共同努力食品检验与检疫制度检验环节1包括食品生产、加工、流通、餐饮环节的检验检疫环节2主要针对进口食品进行检疫检验检疫机构3由政府授权的机构负责实施检验检疫工作检验检疫标准4依据国家食品安全标准进行检验检疫食品检验与检疫制度是保障食品安全的重要制度之一，通过检验检疫，可以有效控制食品安全风险，保障消费者权益食品进口管理制度检验检疫1进口食品应符合中国相关标准许可证2进口商需取得食品进口许可证申报3进口商需向海关申报食品进口信息监管4海关对进口食品进行监管溯源5建立进口食品溯源体系食品进口管理制度是保证食品安全的重要环节，严格把控进口食品质量关食品标签与广告管理标签内容广告内容

1.

2.12食品标签应包含产品名称、配食品广告不得虚假宣传，不得料表、营养成分表等信息，以夸大功效，不得使用易引起误便消费者做出明智的购买决策解的描述，保障消费者权益监管责任消费者维权

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4.34市场监管部门负责监督检查食消费者有权对虚假或违规的食品标签和广告，确保其真实性品标签和广告进行投诉举报，和合规性，维护市场秩序维护自身合法权益食品添加剂管理分类与范围标签要求安全评估法规监管食品添加剂包括各种添加剂，食品标签必须明确列出所有使所有食品添加剂都必须经过严国家制定了严格的食品添加剂例如防腐剂、抗氧化剂和着色用的食品添加剂，并按照规定格的安全评估，以确保它们在使用标准，并进行监管，以确剂格式标示使用剂量下对人体安全保食品安全食品新资源管理新资源认定管理制度食品新资源是指新发现或新培育建立严格的管理制度，规范新资的、尚未作为食品使用的动植物源的开发、生产和流通资源对新资源的安全性、营养价值进新资源认定需进行科学评估，确行严格监管，确保食品安全保安全性和营养价值市场准入对新资源的市场准入进行严格控制，确保其安全性和合法性制定相应的标准和规范，引导新资源的健康发展食品污染物限量标准标准名称限量值适用范围铅所有食品

0.1mg/kg砷所有食品

0.1mg/kg镉所有食品

0.05mg/kg汞所有食品

0.05mg/kg食品卫生标准管理安全标准卫生检验监督管理食品卫生标准是食品安全的重要保障，包对食品卫生标准进行监督检查，确保食品建立健全食品卫生标准管理制度，定期更含食品生产加工、运输、贮存、销售等各生产经营符合标准要求，保障消费者健康新和完善标准体系，提高食品安全管理水个环节的卫生要求平食品经营者的责任义务诚信经营质量安全标签标识安全管理食品经营者应遵守诚实守信原食品经营者应确保销售的食品食品经营者应按照规定对所售食品经营者应建立健全食品安则，不得销售假冒伪劣食品符合国家标准，保障食品安全食品进行标识，提供真实准确全管理制度，并定期开展食品的信息安全培训食品生产加工环节管理原料采购1严格把控原料质量生产加工2规范生产工艺流程产品检验3确保产品质量合格包装贮存4防止产品污染变质食品生产加工环节是食品安全的重要保障，要严格执行食品安全标准，确保生产过程的规范性和可追溯性餐饮服务环节管理食品采购餐饮服务经营者必须采购来自合法渠道的食品，并进行严格的验收采购记录需保存备查，确保食品来源可追溯食品加工餐饮服务经营者应严格执行食品加工规范，确保食品加工环境卫生安全食品加工人员需进行健康检查，并定期进行食品安全培训食品储存餐饮服务经营者应将食品存放在适宜的温度和湿度环境中，并定期进行清洁消毒食品储存设施应符合食品安全要求食品销售餐饮服务经营者应将食品销售给消费者，并应保证食品的质量安全食品销售场所应保持清洁卫生，并配备必要的食品安全保障设施餐具消毒餐饮服务经营者应使用经消毒合格的餐具，并定期进行餐具消毒管理餐具消毒应符合相关卫生标准食品安全信息公示餐饮服务经营者应向消费者公示食品安全相关信息，包括食品来源、加工方式、食用注意事项等，并提供食品安全投诉渠道食品运输环节管理运输车辆管理1运输车辆须符合食品运输卫生要求，并定期消毒运输过程管理2食品运输过程中要保持适当温度和湿度，防止食品污染运输人员管理3运输人员需进行食品安全培训，并遵守食品运输安全操作规范食品贮存环节管理环境要求1温度、湿度、通风等仓储设施2清洁、干燥、防虫防鼠储存方式3分类存放、先进先出管理制度4记录、盘点、定期清理食品贮存环节管理至关重要，确保食品安全和品质食品贮存环节应符合相关法律法规和标准，并建立健全管理制度食品销售环节管理许可经营1食品销售者必须取得食品经营许可证，方可进行食品销售活动食品安全责任2食品销售者应确保销售的食品符合食品安全标准，并承担相应的食品安全责任销售记录3食品销售者应建立健全食品销售记录，以备监管部门查验食品标识4食品销售者应保证销售的食品具有清晰的标签标识，包括产品名称、成分、生产日期、保质期等食品安全信息5食品销售者应及时向消费者提供食品安全信息，并对消费者进行食品安全知识宣教食品安全管理制度6食品销售者应制定完善的食品安全管理制度，并严格执行食品追溯制度食品追溯的意义食品追溯制度可以有效追查食品来源，识别食品安全隐患，及时召回不合格产品，保障消费者的合法权益追溯制度可以帮助企业提升食品安全管理水平，建立良好的品牌形象，提高市场竞争力食品监督抽检制度目的内容

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2.12确保食品安全，保障人民健康对食品生产经营环节进行抽样检验，检测食品安全指标范围频率

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4.34覆盖所有食品生产经营主体，根据风险等级和食品种类，制包括生产加工、流通、餐饮等定不同的抽检频率环节食品违法行为处罚行政处罚刑事处罚追责机制对违反食品安全法的行为，由市场监督管对构成犯罪的，依法追究刑事责任，例如对违反食品安全法负有责任的企业和个人理部门依照法律法规进行行政处罚，例如生产、销售不符合食品安全标准的食品罪，依法追究其责任，包括行政责任、刑事警告、罚款、没收违法所得责任和民事责任食品安全事故应急机制预警监测建立食品安全事故预警监测系统，及时发现和预警潜在的食品安全风险应急响应制定应急预案，明确责任分工，建立快速反应机制，及时控制事故影响范围信息发布及时准确地向公众发布食品安全事故信息，避免谣言传播，维护社会稳定善后处理进行事故调查，追究责任，并对受害者进行赔偿和救助食品安全信息披露信息公开社会监督相关部门应主动公开食品安全信息，例如公众可以更有效地监督食品安全，并及时食品安全标准、抽检结果、食品安全事故发现和举报食品安全问题等食品安全社会共治政府监管企业主体责任建立健全食品安全监管体系，制企业要严格遵守食品安全法律法定严格的法律法规，加强执法监规，建立健全食品安全管理制度督，严厉打击违法行为，加强生产经营过程控制，确保食品安全社会监督媒体宣传鼓励公众积极参与食品安全监督利用各种媒介平台，广泛宣传食，举报违法行为，共同维护食品品安全知识，提高公众食品安全安全意识食品安全科普教育学校教育媒体宣传社区活动公益广告将食品安全知识纳入学校课程利用各种媒体平台，广泛宣传定期开展食品安全知识讲座、制作和发布食品安全公益广告，培养学生良好的食品安全意食品安全法律法规、知识和技宣传活动、体验活动，提升居，提高公众对食品安全问题的识和习惯能民食品安全意识关注度食品安全法修订动态修订目的主要内容

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2.12为了适应我国经济社会发展的主要包括完善食品安全标准体新形势和人民群众对食品安全系、强化食品安全监管、加强的新期待，更好地保障人民群食品安全责任追究、促进食品众身体健康和生命安全，不断安全社会共治等方面完善食品安全法律制度修订程序实施效果

3.

4.34按照立法程序，广泛征求意见修订后的食品安全法将进一步，进行论证，经全国人大常委提高我国食品安全管理水平，会审议通过维护人民群众的合法权益食品安全法实施效果食品安全法下一步工作完善法律体系加强监管执法持续修订和完善食品安全法，不断提高法律法规的针对性和有效性创新监管方式，加大执法力度，严厉打击食品安全违法行为，切实，更好地适应食品安全形势变化维护人民群众的食品安全强化科技支撑促进社会共治加强食品安全科技创新，提升食品安全风险监测预警能力，为食品加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识，营造良好的食品安全监管提供科技保障安全社会氛围总结与展望《食品安全法》是保障人民身体健康和生命安全的重要法律保障未来，要持续加强食品安全监管，完善法律制度，提升全民食品安全意识。