《春节饮食安全》课件

春节饮食安全春节期间，饮食安全至关重要，我们应该注意食品安全，避免食物中毒春节饮食特点丰盛团圆喜庆传统春节期间，人们会准备各种春节是家人团聚的日子，人春节的饮食充满了喜庆的氛春节的饮食传承着许多古老各样的美味佳肴，以庆祝新们会围坐在一起享用丰盛的围，红色和金色是常见的装的习俗，比如吃饺子、年糕年的到来年夜饭饰元素等春节食品存放要点冷藏保存冷冻保存密封保存易腐食品应放入冰箱冷藏，如肉类、海鲜不易腐食品可放入冰箱冷冻，如肉类、海存放食品时，应尽量选择密封容器，避免、蔬菜等，并注意分类存放，避免交叉感鲜等，冷冻可以延长食品的保质期食物暴露在空气中，防止细菌滋生染春节食品购买注意事项选择新鲜查看标签注意保质期，选择新鲜、未过期食品仔细阅读食品标签信息，如生产日期、保质期、配料表等索取票据购买食品时，索要购物凭证，以便维权春节食品加工卫生要求清洁卫生人员卫生加工场所清洁卫生，定期消毒，加工人员必须保持个人卫生，勤防止细菌滋生洗手，穿戴干净的工作服器具卫生流程规范加工器具要定期清洗消毒，确保食品加工流程规范，避免交叉污无污染染春节就餐安全提醒食品卫生食物温度12保持餐桌和餐具清洁使用干确保食物完全煮熟，尤其是肉净的碗碟和餐具类和海鲜不要食用生冷食物食物存放3将易腐食物存放在冰箱中避免将生食和熟食放在一起春节食品食用安全要点仔细观察食品谨慎购买生鲜12注意食品外包装是否完好，生选择新鲜、无腐烂、无异味的产日期、保质期是否正常生鲜食品，尽量避免购买散装食品注意食品加工适量食用34生熟分开，彻底煮熟，避免交避免暴饮暴食，保持良好的饮叉污染，确保食品安全食习惯，促进身体健康春节食品中毒预防措施勤洗手，保持手部清洁，防止病菌传生熟分开，冷藏存放，避免交叉污染播烹饪时间充分，确保食物完全熟透不食用腐败变质食品春节食品中毒症状恶心呕吐腹痛腹泻食用不洁食品后，可能出现恶心腹痛、腹泻是常见的食品中毒症、呕吐等症状状，可伴随腹胀、排气增多等头晕头痛发热部分食品中毒患者还会出现头晕细菌性食物中毒常伴有发热症状、头痛、乏力等症状，体温可升至38℃以上春节食品中毒急救方法立即停止食用一旦怀疑食物中毒，立即停止食用任何可疑食物，并尽快将剩余食物保存好，以便进行检验催吐如果中毒者神志清醒，可以采取催吐措施，将有毒物质排出体外可以使用手指刺激咽喉，或者饮用温盐水催吐补充水分中毒者可能会出现腹泻、呕吐等症状，导致脱水应及时补充水分，可以饮用温开水、淡盐水或口服补液盐就医及时将中毒者送往医院进行专业治疗，并告知医生中毒的具体情况，以便医生及时采取有效的救治措施春节食品中毒案例剖析春节期间，食品安全问题尤为突出，食品中毒事件时有发生近年来，由于人们对食品安全意识的提高，食品安全监管的加强，食品中毒事件发生率有所下降，但仍需引起高度重视典型案例近年来，一些家庭在春节期间由于食用不洁食物，导致集体食物中毒事件的发生例如，2020年春节期间，某地一家庭因食用变质的剩菜剩饭，导致全家五人出现呕吐、腹泻等症状，经医院诊断为食物中毒春节食品添加剂隐患标签不规范过量使用非法添加有些食品添加剂标签信息不完整，或使用为了追求产品的口感和外观，一些商家会一些不法商家会使用一些未经批准的添加模糊的描述，消费者难以判断添加剂的种过度使用添加剂，超过国家标准，对人体剂，甚至使用工业原料，对消费者健康造类和安全风险健康造成潜在威胁成严重危害春节食品防腐剂风险食品安全隐患食品质量问题过量使用防腐剂会对人体健康造成潜在危害，如消化不良、过敏防腐剂的使用可能会掩盖食品本身的质量问题，影响食品的口感反应等和营养价值春节食品农药残留危害健康风险食品安全隐患农药残留可导致多种健康问题，如头痛、恶心、腹泻等，长期食农药残留会影响食品的口感和外观，降低食品的营养价值，甚至用农药残留超标的食品会导致慢性中毒，损害肝脏、肾脏等器官会导致食品变质腐败春节食品重金属污染汞铅海鲜、鱼类等易富集汞，食用过铅污染主要来自工业废水、废气多会导致汞中毒和土壤，可能污染蔬菜、水果等镉镉主要来自工业废水和矿山开采，可能污染水稻、蔬菜等春节食品包装材料问题食品包装材料应符合国家标准，确保注意包装材料的材质，避免使用不合安全无毒格或回收的材料尽量选择环保可降解的包装材料，减少环境污染春节食品标签信息解读生产日期保质期配料表储存方法查看生产日期，确保食品处关注保质期，合理安排食品了解食品配料，识别潜在的按照标签指示的储存方法存于保质期内，避免食用过期储存时间，避免因过期而导过敏原，避免食用不适合自放食品，例如冷藏或冷冻，食品致的食品安全问题身体质的食品确保食品品质和安全春节食品保质期判断标签信息感官判断12查看包装上的生产日期和保质观察食品的外观、气味、颜色期、质地，是否有变质迹象储存条件3考虑食品的储存温度和环境，影响保质期春节食品储存温度控制冷冻食品冷藏食品常温食品冷冻食品应储存在-18℃以下，以保证其质冷藏食品应储存在0-4℃之间，以保持新鲜常温食品应储存在阴凉干燥处，避免阳光量和安全度和口感直射春节食品保鲜保质措施低温冷藏真空包装冷冻保存密封防潮春节食品运输卫生要求冷链运输车辆清洁确保易腐食品在运输过程中保持运输车辆应定期清洁消毒，避免低温，防止细菌滋生交叉污染包装完整人员卫生食品包装应完整无损，防止运输运输人员应保持个人卫生，避免过程中的破损接触食品春节食品零售环境规范环境卫生储存条件食品展示保持店面整洁，定期消毒，防止食品污根据食品种类，提供合适的温度、湿度食品摆放整齐，标签完整，防止交叉污染和通风条件染春节食品进货渠道甄选选择正规渠道查看许可证12从大型超市、农贸市场等正规查看供应商的营业执照、食品渠道进货，确保食品来源合法经营许可证等证件，确保其合，符合安全标准法经营检查食品标签3查看食品标签上的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保食品新鲜、安全春节食品质量安全检测10020检测项目抽检频率包括农药残留、重金属、微生物等每年至少进行20次食品安全抽检100合格率力争春节食品合格率达到100%春节食品追溯机制完善建立完善的追溯体系1从源头到餐桌，确保食品安全可追溯加强信息化建设2利用信息技术提升追溯效率和透明度规范追溯标准3统一追溯流程和数据格式，方便信息共享春节食品安全监管强化加强执法力度完善监管体系提升监管能力加大对食品生产、加工、流通、餐饮环建立健全食品安全追溯体系，加强信息加强食品安全监管人员的培训和专业技节的检查力度，严厉打击违法违规行为化建设，提高监管效率能提升，提高监管水平，确保食品安全春节食品安全监管部门国家市场监督管理总局地方市场监管部门食品安全检测机构负责全国食品安全监管的最高行政主管部负责辖区内食品安全监管工作承担食品安全检测任务门春节食品安全知识普及宣传教育培训12通过广播、电视、网络等多种对食品生产经营者进行食品安渠道，广泛宣传食品安全知识全法律法规和操作规范的培训倡导3倡导消费者树立科学的食品安全意识，养成良好的饮食习惯春节食品安全责任落实生产环节流通环节12生产企业要严格执行食品安全流通企业要严格把控进货渠道标准，加强生产过程管理，确，确保食品来源安全，并做好保食品安全质量食品储存和运输管理餐饮环节消费者34餐饮企业要加强食品采购、加消费者要树立食品安全意识，工、制作、销售各个环节的管了解食品安全知识，学会识别理，确保消费者食用安全不安全食品，维护自身合法权益春节食品安全承诺优质食材严格卫生我们承诺使用新鲜、安全、优质我们严格遵守食品卫生规范，确的食材，确保食品的健康和美味保食品加工和储存过程符合相关标准诚信经营我们以诚信为本，杜绝使用过期、劣质或不安全食品，保障消费者的权益春节饮食安全结论保持良好饮食习惯，注意食品安全，才能享受健康快乐的春节。