酒店员工述廉述职报告（6篇）

酒店员工述廉述职报告（6篇）酒店员工述廉述职报告篇1回顾即将过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责的、对上级负责〃的管理理念，为员工创造一个公开、公平、公正、的工作氛围，有明确的工作目标和方向，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标，发扬积极向上、和谐、共进的团队精神我自年月开始担任XX8餐饮部经理，第一个月，主要通过每天两个小时的会议了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题作为部门管理者，一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则，对员工“深疼厚爱，狠抓严管〃，但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏，下面我将用具体数据和事件回顾年的工作xx

一、营收及成本控制、营收总体状况1年餐饮部自营收入考核指标为万（不含房包早和销售收入）,综XX766合销售预算为万，截止到月日实际完成万完成考

1192.

061261071.24核指标的相差额为万，预计年剩余收入万，完成总

89.86%

120.82xx65预算的其中，月日收入万，仓酒店开业以来日收入

95.31%,

101815.48U最高;月份、月份、月份、月份均超出二次预算完成考核指标281011中餐收入，散客和会议的收入有明显的减少，是整体收入减少的主要原因，散客主要在上半年菜品的调整上，未起到明显的变化，收入为

30.12万，下半年，针对菜品进行了大幅度的调整，截止到有意义的交流沟通、12理解并影响客户行为，最终达到提高客户获取、客户保留、客户忠诚、客户创利的目的，是一个将客户信息转化成积极的客户关系的反复循环过程第

三、大堂副理在酒店必须以身作则，敬业乐业，作风正派，仪容优雅大方自信、果断、沉着、睿智、活泼、细腻、真诚、高效是大堂副理的岗位性格描述，也是大堂副理的自我要求酒店员工述廉述职报告篇3

一、年度总结自—年月营业至—年末，营业额明显下滑财务数据显示，进入12一年月份，营业额大幅度下降，直至年末进入月份，仍处于亏损状312态，经调查具体原因分析如下、试营业、初营业期间，宣传和折扣力度大，吸引了大批量客源，1又值火锅旺季开业，客源的自然流高、进入月份客源、营业额明显下降，主要原因是受大气候影响，23加之宣传和折扣力度迅速缩水，气温较往年回升快导致部分客源流失、为抢占有利时机开业，人员筹备时间紧张，没有进行系统而规范3性的培训前厅、后厨基本都是理论化操作故而，后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺前挺员工更欠缺基本的服务技能,尤其是用心性和主动性，超前的服务意识更谈不上，这也是导致客源流失的原因之

一、营业额下滑后，为控制成本，迅速裁员节流，力度较大，加之一4年大气候的影响，外来务工人员流动性比往年大，回乡居多，各商家薪资竞争比较激烈故而员工流失多，补充少，始终处于被动服务状态恶性循环，造成了招人难、用人难、留人更难的问题，出品和服务质量始终没有进展由于上述诸多因素，客人的满意度很低、特殊状况约大半年，男女共用一个卫生间，且物业改建装修噪5音扰民，也使顾客受到了必须的影响以至流失卫生间的客诉和误会居大众点评负面影响之首、本店所在地区固定客源多，流动客源少，顾客多样性低，地理位6置略偏，构成了固定客源逐渐减少，又无外流客源增加的劣势局面，生意日渐清淡，营业额久不浮升、硬件设施的维修和更新也不是很到位，电磁炉的损坏率偏高，诸7多原因都会造成客源的逐渐流失

二、年度工作重点

（一）后厨、争取保证员工整体变动不大

1、提高各岗位的基本技能和操作流程

2、实行员工补位，一人多岗制冷菜、刨肉、烧烤、面点做到32/3人员均能操作、严把出品质量、份量关

4、开源节流，充分利用好边角废料

5、提高员工素质，定期培训

6、加大卫生管理力度

7、争取创新出新8

（二）前厅、加大培训力度，提高前厅员工的服务知识和基本的业务技能，提1高工的从业潜力和超前的服务意识、给工灌输〃开源节流，增收节支〃意识，控制好成本前厅用品2工具定位定人，职责到人住宿的员工督促节约用水、电控制好办公用品，用好每一张纸，每一支笔、加强各部门之间的协调工作，饭店是一支团队，各部门之间的协3调是很关键的，前厅是饭店的中枢部门，它同后厨等部门有着紧密的关系，如出现问题，应主动和各部门进行协调解决，避免事情的恶化、时刻注意硬件设施的检修和维护，检查设备运转是否正常，如出4现故障和损坏，及时解决，如自己不能解决的，应及时上报相关职能部门进行维修和更换、加强营销和宣传，感谢总公司和数十家知名媒体进行营销和宣传5合作，为本店带来莫大的支持和客源在本年度我想充分利用本店的力量和资源，加强一下促销和宣传，例如利用老顾客资料和顾客定餐留下的电话进行手机信息促销活动好员工不是管出来的，是带出来的一个好的执行经理是员工的表率，工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你是一个信得过的领头羊，值得尊敬的带头人生活中多去关心他们，把员工当成自己的兄弟姐妹，经常和他们谈心聊天，多倾听他们的声音，了解他们心中的想法，及时掌控员工的动态，员工有问题和困难时及时帮他们解决，以防员工出现问题时处于被动局面只有这样才能稳定员工队伍，提高全体员工的凝聚力，同心同德，把门店经营好！酒店员工述廉述职报告篇4尊敬的酒店领导从我到大酒店工作以来，是大酒店培养了我，我和大酒店xx xxXX在风雨中一路走来，感谢领导对我的信任和关怀，使我能在大酒店营xx销部这个重要的岗位上工作在营销部工作的这段时间，使我感受很多收获也很多，逐渐成长了起来，特别是总找我谈话后，使我深刻体会到xx我还有很多不足之处因为营销部掌握的是一个企业的经济命脉，他向提供第一手资料，帮助决策者管理和经营企业以下是我对本酒店的市场作出的一些分析

一、目标顾客定位不太标准，过于狭窄总的看我们酒店的经营状况不是太好，没有自己的特色，定位偏高，消费者有点接受不了我们一贯以高中档酒店定位于市场，对本区域的居民不构成消费吸引力

二、宣传力度不够，未能在市场上引起较大的轰动可以在平面媒体上制作一整套的广告宣传计划，它投资小，而且高效灵活也可以充分利用多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度,争取些公众单位对酒店工作的支持与合作

三、服务细节要加强，在回访客人的同时，把征询到的客人的意见和建议及时与各部门领导沟通交流，逐步进行完善提高，根据营销目标，制定本年度的营销计划针对以上情况，我部将在年进行以下的工作部署

2010、全面了解掌握我酒店的市场态势，对本酒店及周边进行一系列的1调查，了解酒店的经营状况，锁定目标客户，便于对酒店的经营管理提供参考，也为我部更好的开展工作提供了详细的第一手资料；、进行客户的友好拜访，结合目前客户来酒店的消费情况，进行调2查，分析客户的消费档次，建立客户，要做到全程跟踪服务，注意服abc务形象和仪表，热情周到，进行特殊和针对性的服务，限度的满足客户的.要求对以前经常来，现在很少了的客户加强联络，进行回访，建立与客户之间的良好关系，网而与客户成为朋友，达到使其消费的目的通过各种方式争取团队和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经办；、制定节假日个性化营销方案，特别是像中秋节，元旦和春节这样3的传统节日；、加强储值卡客户的办理，增加现金流4年,营销部将在酒店领导的正确领导和我们的努力工作下，逐步2010解决上年存在的一些问题根据顾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，相互配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造效益，开拓创新，团结拼搏，努力完成全年销售任务创造营销部的新形象、新境界!迎来我们大酒店真正的春天！xx最后祝愿各位家人在新的一年里工作顺利，心想事成!谢谢酒店员工述廉述职报告篇5

一、年度业绩目标达成、依据年度设定目标进行冲刺，实时调整市场销售策略；

1、加大酒店宣传力度深度挖掘市场替力，扩大酒店市场影响力；

2、优化及调整业绩激励规则，并进行深度推广，提高全员业绩达成3的积极性；、设立集团奖励基金及使用规则，用于业绩突破奖励；

4、建立规范财务核算体系，规范酒店经数据化管理5

二、酒店人力资源规划、与人力资源联运重点关注人力资源储备计划及后备人员培养计戈

1、加强对目前人员的培养及培训工作；

2、依据酒店项目的进程，适时招聘到位相关管理人员3

三、酒店运营管理规范建设及落实、继续完善及建立酒店运营所需的各类管理制度及章程规范；

1、将相关制度及规范进行全员学习并进行效果验收；

2、建立有效的激励与奖励规范3个人综合自评、上半年的工作过度关注目前的目标考核，未将更多的精力及时间1分配在酒店未来的工作规划之中；、酒店的发展及任务的达成核心在于〃人〃，有合适的人才能更快2速的促进发展及任务的‘达成，上半年的工作对于人力资源的建设及储备关注度不够，过多精力关注与经营的细节之处；、对于公司及团队的资源认识力度不够，未充分合理的利用好公司3的内外部的资源，让业绩有更高幅度的提升酒店员工述廉述职报告篇6尊敬的各位领导各位同事大家好！一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了年，迎来了充满希望20xx的年，回首我来到酒店的这三个月，新奇与欣喜同在，感动与感谢20xx并存，三个月，时间虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的在这里的每一天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢李总能给我这个难得的学习机会及细致入微的指导，感谢王经理无微不至的关怀，感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的照顾，就具体工作如下总结

一、工作方面在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设、部门划分、工种分配、人员定位等自然情况，综合部行使办公室职能，一个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小集体中的一员，每天负责收餐票虽然很琐碎，却能体现出我们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要安全保障部门作为服务行业质量检查更是重中之重，无论是客房的卫生情况,还是餐饮服务员的仪表仪容无一不影响我们酒店的经营发展，我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛这是我的一个进步，一个很大的收获，板报是我们酒店对内宣传的窗口，通过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的，语言表达能力，评估期间承蒙李总的信任在王经理的帮助下整理了两份评估材料我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺，到一线服务是最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识与专家的迎来送往中了解到专家的喜好及时的将信息反馈，以便更好的服务，月号在评估工作即将结束的时候正巧东三省大学生供需见面128会在哈尔滨召开这对于我们毕业生来说是最重要不过了，好久之前便做好了准备,但是楼层服务员确实忙不过来，看到她们废寝忘食、加班加点我感动了，虽然我是学生但我也是酒店的员工，就这样我没有参加招聘会，我讲这个并不是说我自己都多么的伟大，而是我被这样一个团结、奉献、务实的集体而感动，奉献是无私的所以温暖、激情是火热的所以发亮，这就是企业的财富、壮大的资本！

二、学习心得作为事业单位下属的经营类场所―国际饭店有其独特的优越性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，能够高瞻远瞩开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了希望但是事物的发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面，也一定会有矛盾问题的产生，只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争也是企业的发展动力关键是要掌握竞争的技巧避免竞争，增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特色的品牌企业多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨天的日记里画上了一个终结，但是未来的一年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，就应该有新的起色，在新的一年中继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结最后祝愿我们酒店在澄澈如洗的晴空里，策马奔腾，祝愿各位经理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同仁在新的一年里续写人生新的辉煌！月日，中餐收入为万，经过对整体菜品的调整后仅个月超过了

649.315上半年收入万，取得了明显的成效

19.19西餐考核指标为万,截止到月日实际完成万西餐

261.

06126263.13完成预算的

100.8%从营收状况分析，西餐厅的全年客源与预算情况基本相符，除了大堂吧（截止到月日）完成万，预算为万，房包早、散客、送

12611.5118餐均能完成全年预算指标、成本费用的控制2从婚宴上，进行调整成本，部门配合采购部直接从市场采购婚宴用的加吉鱼、多宝鱼等，大大降低了成本另外，在调整了厨师班子后，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量中、西厨将菜品制作时间进行严格登记，尤其是西餐自助冷菜每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人，并做好各项记录

二、团队建设明确部门工作目标，使每一名员工都能知道我们要做什么、怎么做、达到什么效果，保证部门的信息流畅，资源共享“对员工负责〃部门要求管理人员时刻关注员工的心态，主动与员工交流沟通，了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的，并及时调整员工心态，使其以积极的状态投入到工作中员工在工作中有违反纪律的，部门进行单独谈话，批评、教育，使其团队意识增强朱文琪月份在11西餐厅滑倒，脚扭伤，作为部门负责人带领基层管理人员第一时间看望、关心，她本人非常感激并以最快的时间上岗工作我们始终把以人为本的理念体现在管理督导实践中，坚持“以诚待人、以理服人〃“对客人负责〃维护客人利益、让客人满意一直以来是我们的服务宗旨，让客人消费得高兴是我们的目标部门个别管理人员仍欠缺管理经验和管理综合素质，对于客人的需求关注的不到位，服务意识淡薄，作为部门负责人，一再针对提高管理人员服务意识和现场协调工作的能力方面进行培养，虽然不能有明显的成效，但仍相信有提高管理意识的谦逊心态就会使宾客的满意度不断提升综合菜品、服务满意度，年较年XX2008有了较大的提升〃对上级负责〃，部门要求我们各级管理人员和员工服从上级的指挥，发现问题及时上报，及时与上级领导沟通，提出解决问题的良好建议和方案在工作时间上不计较个人得失，任劳任怨虽然家在本市，但因为工作原因，每个月最多回家两次，就连母亲生病也没能亲自陪上一天爱岗敬业、顾全大局、尽职尽责、乐于奉献的良好品质，使我在部门起到了带头作用

三、年工作成绩与不足XX西餐取得的成绩、二月份的情人节优惠活动以优雅的装饰和精心准备的菜品提1高了餐厅的知名度，接待客人对当天营收为元较年36852608相比增加收入元

448、三八妇女节，当天接待人次人，收入为元

2827395、“六一〃儿童节在相关部门的通力协作下，也取得了较理想的3收益，当天营收为元

3953、

八、九月份推出了“激情啤酒节〃、〃海鲜自助餐节〃等套装优惠4促销推动了季节性销售工作、十月份的全运会用餐接待中，作为部门负责人，每天睡眠不足54小时，一直在厨房紧跟菜品质量，强调安全问题，抓好每一个细节，确保接待的顺利，当然，部门每一位成员都付出了很大的努力，牺牲了休息时间加班在接待中，通过对客人的交谈，客人对我们的服务很满意，邹平主动给黑龙江的一位感冒的女运动员送上姜汤，她是通过客人打喷嚏感觉到客人可能是不舒服，这种细微的关心，打动了客人这也正体现了我们细节培训的成效付出就会有回报，全运会餐饮创收万（含房包早

36.8万），并收到客人书面表扬信数封和锦旗两面

7.67不足之处、在暗访中，西餐送餐服务没有按照标准配备花瓶，餐具为一1SOP次性餐具，并且直接接触到桌面，菜品配料不齐;早餐服务程序不符合标准、由于日常管理工作不严谨，工作重点、主次不清晰，因此，在酒2店质量委及部门的检查中，屡次出现违纪和操作标准不规范事例,被酒店质量委评为月质量不合格岗位两次、对应市场及客源产品调整程度不够，特色不突出，西餐调整厨房3厨师班子，更新了菜品、在团队建设和员工管理中没有形成良好的循环，人员短缺，新员4工到岗后，前厅和后厨对员工的技能培训开展不到位，一是服务标准、程序达不到北方公司要求SOP、西餐夜班多次被查出偷吃问题，尽管部门管理者也进行多次5MOD抽查，但问题仍未得到解决，“在位不到位〃便是管理西餐问题的最好体现，因此，将在年进行“狠抓严管〃，杜绝浪费成本、偷吃偷喝等不xx良风气的形成、在下半年暗访中，西餐出现问题较多6中餐取得的成绩、月份做了冬季滋补汤类美食节，客人反响较好11—

2、六月份北方公司明察工作中，员工微笑周到的服务以得到检查组2领导的表扬、八月份举办了以“激情啤酒节〃为主题，同时每天一种海鲜特价3销售得到客人的好评、调整中厨房管理班子，随之调整零点菜品和婚宴个别菜品，客人4对新口味、新特色给与了较好的，评价，但菜品种类还有待于增加、全运会期间，中餐包房昆仑厅月日收入元，创酒店5102224324开业以来，单个包房收入最高、圆满接待了大统纺织会议，并承接了区政府高规模的用餐任务，6虽有细节沟通方面的遗缺，但员工们的工作状态及服务标准得到区政府领导的认可、安排中餐领班张玉栋、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理学校7学习，取得了优异的成绩，并在部门进行了学习心得分享、完善婚宴接待，在兄弟部门的配合下，最大可能的为客人提供周8到的服务，上菜及时、菜品质量较好是客人对我们的评价，从而达到婚宴服务零投诉;在酒水管理上，吸取年工作不足，制作了酒水暂存管理表，xx宴会现场有专人管理酒水，客人反映我们酒水管理较专业，是四星级酒店优秀管理服务的体现、部门员工在包房服务上，多次收到客人表扬信9不足之处、管理人员在工作经验及标准方面欠缺，服务中缺乏特色与个性化，1体现出服务细节的不足（如点菜人员的技巧、经验;服务中细节关注不够;员工菜品知识欠缺;服务语言不到位;）、明查卫生工作检查中，查出中餐卫生死角，出现了这样低级的管2理问题，日常检查、督导工作的不到位，部门管理人员负主要责任，并在今后工作中，每周进行一次卫生大检查，要求各区域每天做卫生，并检查效果，尤其宴会结束后，要安排充足人员进行卫生彻底清扫，尤其对死角和不易清扫的部位，要重点处理和检查、产品在调整过程中特色不显著，品牌建立缓慢，虽然菜品的调整3得到了客人的认可，但是特色菜品、品牌菜品并没有扎根于客人的心里，因此当务之急就是树立我们的特色菜品，也是年上半年的主要工作目xx标之

一四、针对不足明确年工作方向XX看到了部门取得的成绩和各方面的不足，我意识到部门管理的松散和执行力所存在的问题，因此年将从细节抓起，从培训中提升服务水平，XX从管理中出品质，逐级管理、落实、讲安全，促进经营1加强安全教育，对于各环节易发生安全问题的进行重点强调、抓培训，提升质量2严格按照年小时培训计划和餐饮部培训计划进行培训（培xx50SOP训计划已制定完毕），考核，并达到效果、控制成本，增加利润3加强设施设备、餐具、易耗品等的管理，严格执行保护制度和赔偿制度，控制电能使用，杜绝长流水，充分利用原材料，以最小的成本创造最大的价值、加强团队建设，确保服务质量的稳定4部门员工与酒店统一思想，加强与员工的思想交流，重视员工的建议和意见，切实“对员工负责〃酒店员工述廉述职报告篇2第一部分，年大堂副理主要工作xxxx本人于年月学习大堂副理工作，并于年正式司大堂副理xxxx6xxxx一职本人于湖南商学院旅游管理专业毕业后，有幸加入大酒店从xx对酒店的理论学习转向实际的专业操作，将理论知识和实践结合，适应工作和社会生活成为我的重要目标自有机会担纲起酒店的重要岗位一一大堂副理至今，除了感谢总经理女士、客房部总监先生、客房部经XX XX理先生以及各部门领导的信任和指导之外,还要感谢曾经在房务部、前XX厅部工作期间给予我帮助的全体同仁第

一、大堂副理是一根纽带，从横向来看他联系着酒店各个相关部门;从纵向看也将酒店的领导与基层员工联系在了一起因此大堂副理必须对酒店的大小事物了如指掌，在过去的一年本人本着学习的态度加强自己对酒店的了解和磨合在此期间得到所有同仁的教导,不仅有、、XX XX XX等这些经验丰富依然在一线部门服务的同仁;也有已经调离原XX XXXX部门和离开酒店谋求更好发展的朋友们在此一并做出感谢!谢谢大家！第

二、作为一名大堂副理，我最缺乏的是实战经验很荣幸在XXXX年的月能够与前台主管女士共赴广东深圳酒店进行为期天的4XXXX10见习在见习的实践里得到该大酒店总经理经理及大堂副理部全体员工的无私体谅和照顾，学习时间虽短，但机会难得、收获颇丰，并于见习之后做了题为《新环境下的宾客关系管理》的系列报告并将学习的经验和知识贯穿应用于酒店的实际工作第

三、大堂副理是酒店总经理的代表，对外负责处理日常宾客的投诉和意见，平衡协调酒店各部门与客人的关系;对内负责维护酒店正常的秩序及安全.对各部门的工作起监督和配合作用在年，大堂副理除了完XX成日常工作，还完成各自工作，其中包括日常客人密件和意见卡、表扬卡的收集和整理;客人投诉案例分析;酒店好人好事整理汇总等等目前已经完成季度各项报告的汇总和分析1-3第

四、大堂副理的工作对大堂副理的素质有较高的要求，其中重要一项素质就是语言素质，在酒店领导的关心和支持之下，酒店聘请英文老师对酒店的员工进行英语培训本职及大堂副理全体同事也积极配合酒店的I,培训学习计划，目前能够处理英语国家客人的基本事务第

五、随着酒店竞争的日趋激烈，酒店也愈来愈重视宾客关系，尤其是常客以及有消费能力的宾客群体，因此大堂副理也在酒店领导的支持和关心下着手进行常客的管理并在此基础上收集更多的宾客信息，在酒店的经营过程中争取主动第

六、大堂副理同时还担任着对基层员工进行监督和培训的工作在过去的一年时间里，大堂副理除了加强对一线各部门的岗位监督，也针对薄弱环节对各岗位进行相应培训本职根据岗位要求对总机提出培训计1划，并配合总机进行英语培训，总机人员能正常处理英语国家客人的基本电话服务同时大堂副理也针对礼宾部前台进行了一系列培训第二部分，年工作目标XXXX在即将到来的年，我和我的同事将继续努力具体将从以下几XXXX个方面进行第

一、我们将致力于维护酒店宾客关系，积极推进建立客户关系管理，通过我们的努力积极建立有效的客史档案，使对宾客的管理真正实现有效科学的管理第

二、树立以客户为中心”的思想，并将这一思想通过与客户富。