酒店毕业实习报告

酒店毕业实习报告酒店毕业实习报告我们眼下的社会，越来越多人会去使用报告，报告具有语言陈述性的特点那么大家知道标准正式的报告格式吗？以下是我精心整理的酒店毕业实习报告，仅供参考，希望能够帮助到大家根据酒店管理专业教学计划，20xx年9月-20xx年1月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考

一、上海吉臣酒店简介

二、实习岗位与内容

（一）酒店前台接待

1、早班工作流程化妆，签到一了解住宿情况及重要事项一一交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）一一接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）一一配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金,帮助客人办理续房手续一一接待宾客（以退房为主）一一工作午餐一一检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）一一做交接班准备

2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜一一接待宾客（重点催收房费）一一工作晚餐一一协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜一一检查、更新房态，确保房态准确，整理预订一一接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间），1800以前完成押金催收工作一一做交接班准备

3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间一一接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）跟进上班未进事宜一一检查、更新房态，确保房态准确提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务电脑过帐，打印制做报表一一对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生一一检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通一一检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备

（二）酒店餐饮服务

1、迎宾、问候客人当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人

2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅

3、派送香巾将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边并说〃对不起打扰一下…请用香巾〃如知道客人姓名，要说“王总，请用香巾！〃

4、服务茶水将□布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说对不起打扰一下…请用茶〃如知道客人的姓名，要说〃王总，请用茶〃在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下〃来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤

5、呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮询问是否可以起菜对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip,同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃〃同样要向主人推荐各种酒水及饮品

6、下点菜单及酒水单将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台）,一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查

7、服务酒水如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完

8、上菜服务（分餐）上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用所有菜品全部出完后，要向客人说明您的菜已经全部上齐了，请慢用！〃

9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加

10、结帐集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理

1、拉椅送客客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品

2、餐后整理工作归整坐椅，清洁地面卫生；收台先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布

（三）酒店客房服务

1、客房部楼层服务员领取做房表玲备车玲推车至房门口3敲门玲开门玲拉开窗帘玲清理烟缸，倒垃圾玲做床1擦尘，检查设备分更换茶具好补充用品玲地毯吸尘好调整窗帘玲到卫生间开灯，冲水玲撤棉织品玲清洗面盆，浴缸，恭桶玲擦镜子，墙面，毛巾架等玲补充棉织品及客用品玲查漏项玲关灯，关门玲锁房间门玲填写清洁报告表

2、客房部服务台人员查看交接班记录玲写房态表玲前台报入住3改房态玲通知服务员打水9通知总机开市话玲结帐处报退房9改房态玲通知服务员查房玲通知总机查话费好做记录，报结帐处好补酒水玲写房态表玲夜12:00总结当日退房记录，计算房数和天数玲填写客用品玲分房，做房表玲未完成工作记录在交接本上

3、客房部工服房发放楼层所需客用品玲领取次日所需客用品-收、发客衣并记录^员工换洗工服并记录^与洗衣厂结算当天棉织数玲月底客用品消帐，报财务洗涤费表

4、总机查看交接班记录本玲一人负责接转电话,一人负责核对住房情况，检查空房是否关线并抄房态玲按叫醒时间提供叫醒服务-前台报入住（散客）玲开市话，长途并告知客人拨打方法玲在房态表上登记入住玲结帐处报退房玲关线玲在房态表上登记退房时间玲检查是否有话费并报结帐处玲夜12:00将当日全部长话单报送结帐处

5、大堂pa到客房部领取所需客用品少拖大堂地面玲倒烟缸,收垃圾，倒垃圾玲扫大堂门口好擦净面盆玲冲刷恭桶玲擦镜子及台面玲冲卫生间镜面玲擦电梯玲吸电梯地毯好擦楼梯扶手^擦大堂墙面及卫生间墙面玲擦大堂玻璃好擦广告牌及大堂柱子玲擦卫生间门，灯及大堂装饰玲擦圈椅，茶几玲擦立式烟缸玲擦转门玻璃1拖大堂地面玲倒烟缸玲收垃圾

三、实习收获与体会

（一）实习收获

1、熟悉了酒店管理的基本职责与工作流程

2、掌握了酒店管理服务工作的基本技能

（二）实习体会

1、酒店服务业是社会文明的一个窗口

2、诚信与微笑是酒店管理的基本理念

3、服务质量是酒店管理的永恒主题

4、酒店文化是酒店经验的灵魂。