吧台巡店检查表

吧台巡店检查表店别:店记录人:检查时间年月日总分:满类别序号巡店检查内容扣分检查记录分1伙伴工作服整齐干净无破损、纽扣扣整齐，铭牌佩戴标准，裤脚无踩边，穿黑色皮鞋2仪男头发前不过额、后不过颈，不留胡须、不佩戴耳饰，女头发束起、刘海不过眉，化淡妆、表L不佩戴有耳坠的耳环Z3手保持干净，手指甲与手指端平行，不涂指甲油，不佩戴除手表、结婚戒指以外的任何饰品24地面、墙角、墙壁、门窗干净、无污渍2环5水池干净、杯具及时清洗，用具、抹布干净、并随手清洁2境6垃圾桶里外干净、垃圾不超出垃圾桶2TJ上7工作台里外干净、器具摆放整齐、干净、无污渍，酒水架干净，酒水摆放整齐、干净、无污渍2生8设备正常操作、干净、无污淡29备温度计、糖度计，随时测温度、测糖度，糖度标准、不结晶2日10冰箱运行正常，温度在0—5度范围2常半成品物料质量达标，如珍珠软硬度适中、无粘稠感，咖啡系列按标准配糖包和奶球,冰块标110管11准（8-10克/块）理绿茶的水温及冲泡的方法正确（绿茶水温-，可采用上、中、下三种投放方法），绿茶1075851Z不能闷，出品不盖盖子，茶叶的储存得当（不发酵/半发酵茶需冷藏，花茶夏季也需冷藏）13产品无出现因原物料断货、储存不当致使变质而造成的估清214高峰期前准备工作充分，无出现高峰期时间段做准备工作现象215高峰期中，根据营运状况及时做岗位人员协调，无出现顾客催出品、或出品滞留在吧台现象216低峰期安排人员做卫生清洁或到外场协助，无出现吧台人员过剩无事做现象217每天晚班结业时做茶叶、酒水、香烟日盘点统计，并做日报表218客人寄存酒水如实记录并提前一周电话通知顾客2在岗人员均接受过上岗前的岗位操作流程和技能要求培训，培训方法依据《带训技巧》课程要求执192行20班次伙伴定岗定位、各司其职、不做与工作无关事情221出品无变质、配方标准、产品制作流程正确222出品口感正常，无出现太甜或太淡、太酸现象223出品装饰或制作形状美观2出品24原料干净、新鲜2管理25出品餐具使用正确、干净、无破损、无缺失226主配料搭配均匀，出品量无出现量多或量少现象227切配规格标准、搅打均匀2说明外场巡店记录表满分为分，每出现一项没有达到标准，则扣除对应项目分数，最后得分-累计扣分相加100=100店长:吧台负责人:。