店长考核评估表

店长考核评估表门店姓名日期:

一、外场服务区（25分）满分得分须改进和调整的工作描述外围店招、设施、大门、后门入口、企划用品等；a.

3、观察工作区域是否清洁、整客区地面、门窗、桌椅、沙发、用品、设施设备、洗手间、植物、1b.4洁、舒适（10分）工作台等清洁情况；餐具消毒情况餐厅内的灯光、温度、音乐C.3人员安排、在岗情况、岗位技能、安全知识掌握、安全操作a.

3、观察服务的操作是否符2XX规范礼仪仪容仪表、礼貌用语•、微笑、礼让b.3合标准（10分）状态积极回应、互相协作、高效、话术运用c.XX

43、观察值班经理及训练员现场示范，并适时对XX辅导（5分）5

二、吧台及厨房（15分）满分得分须改进和调整的工作描述地面、台面、设施设备清洁度、运转状态、死角、人员仪容仪表a.2物品物料定位情况、整齐度、备料充足性、器具完好b.

1、观察工作区域是否清洁、整1c、滤芯系统更换精密滤芯每半年1次，粗滤芯每1・2个月1次（适洁、规范（5分）1当地水质情况）、制冰机滤网、冷臧/冷冻柜滤网清洁（安排电工每月清洁次），空d11调滤网（自己清洁）、观察正在操作的产品是人员分工、接单一出品，时间、表执行、出品清洁度、熟练度2XX a.sop2否符合标准（5分）b.观察现场1・3名XX,确认正在执行的操作标准度2厨师长、吧台长高峰期是否在岗严格把关出品C.

13、观察出品部门产品供应合理性，是否有及时与值班经理沟通（5分）5

三、后勤区（二级仓库、员工餐厅、更衣室）（5分）满分得分须改进和调整的工作描述、观察备货合理性、防潮、鼠、霉、变质、清洁度

13、员工餐厅清洁、设备、更衣柜规范、锁具完整性22

四、行政工作（5分）满分得分须改进和调整的工作描述、办公室清洁、设备状态、资料夹完整性、文件整理规范性

11、档案规范性、手册数量齐全、证件齐全2XX XX

2、日常行政工作执行情况、计划执行情况32

五、值班管理（高峰、低峰）（30分）满分得分须改进和调整的工作描述完整执行巡视路线图、关注人、事、物具体事项a.

2、观察值班经理是否正确执1行值班流程、行使管理职责（8值班经理无过多陷入单岗位和长时间处于同一位置b.3分）管理组是否主导楼面营运、适当提供协助，带动和辅导c.XX

32、观察整个餐厅团队是否呈现良好协作氛围和高昂的士气（7分）7对业绩高度关注、对讲机勤运用、充值目标分解激励及时a.

1、观察值班经理（店长）是3人员是否发挥最高效能、值班经理现场调配及时、合理b.2否在班次中追踪落实主要行完整执行活动、顾客互动、及时解决腕表信息、顾客满意度塑造动计划（5分）C.

24、窗峰期是否及时调配人力、安排工作，执行成本控制（5分）

55、抽查收银操作规范性和现金管理流程规范性（5分）5

六、人员训练和管理（10分）满分得分须改进和调整的工作描述

1、了解培训月计划表和培训档案表，确定新XX学习与计划相符（7分）

72、现场检核1-2位最近三个月的管理人员，询问掌握重点（3分）3

七、安全事项管理（10分）满分得分须改进和调整的工作描述

1、健康证一周内完成办理，且全员均在有效期内（2分）

2、灭火器（有效期内，保证所有都会使用，每季度消防演练次，a XX

122、消防安全问题（3分）宿舍（每楼层放1个，若套房式至少放2个）；、油烟净化器每季度清洁次（重中之重）；b

11、收银员保险柜密码每月更换次（包括收银离职时立马更换），店a11长/管理组不能知道密码；、防盗报警器电池每月底更换次；b

11、要求守夜大叔与值班经理防盗报警器每天必试，要求店长每半月C

3、防盗措施（5分）1试1次（15日与月底）；、要求早班男名陪同出纳前去存钱；d XX

11、餐厅监控要求值班经理上班与下班各看次，确保正常运行（尤其e11是晚班结业下班）以上评估项评估分值合计分100。