《草莓乐园教学》课件

草莓乐园教学欢迎来到《草莓乐园教学》！本课程将带您深入了解草莓的种植、管理、采摘及应用的全过程从认识草莓的基本特性到掌握专业种植技术，再到探索草莓在餐饮、美容和医疗领域的广泛应用，我们将全方位展示这种美味水果的魅力与价值无论您是草莓种植爱好者、专业农户，还是对草莓产业感兴趣的投资者，这门课程都能为您提供实用的知识和技能课程目标1掌握草莓种植全过程2了解草莓多元应用3提升草莓产业认知通过本课程学习，学员将能够了本课程将介绍草莓在食品加工、学员将了解当前草莓产业的发展解草莓的生长习性，掌握从选种餐饮搭配、美容保健等多领域的现状、市场趋势及商业模式，掌、播种到收获的整个种植流程，应用方法，拓展学员对草莓价值握草莓种植的成本核算与利润分熟悉草莓生长各阶段的管理要点的认识，增加草莓种植的附加值析方法，为有意向从事草莓产业，能够独立完成草莓的种植工作和经济效益的学员提供决策参考草莓的基本介绍植物学特征历史起源全球分布草莓（学名Fragaria）属于蔷薇科草莓的栽培历史可追溯至18世纪，原目前，草莓已在全球温带和亚热带地多年生草本植物，是一种红色浆果产于美洲大陆现代栽培草莓是从野区广泛种植主要生产国包括中国、草莓植株矮小，通常高度在20-30厘生种经过杂交改良而来，经过几个世美国、墨西哥、西班牙和韩国等中米之间，根系浅，主要分布在表层土纪的选育，形成了今天丰富多样的草国是世界上最大的草莓生产国，种植壤中其叶片呈椭圆形，边缘有锯齿莓品种中国草莓种植始于19世纪末面积和产量均居世界首位，主要分布，叶面呈深绿色，叶背呈灰绿色，在20世纪90年代迅速发展在山东、辽宁、河北等省份草莓的营养价值草莓是一种低热量、高营养的水果，每100克新鲜草莓仅含32卡路里热量它富含维生素C，含量甚至超过柑橘类水果，对增强免疫力有显著效果草莓中的花青素、鞣花酸等抗氧化物质有助于抵抗自由基，延缓衰老，预防心脑血管疾病此外，草莓还含有丰富的膳食纤维、钾、锰等微量元素，有助于维持肠道健康和调节血压草莓的种类四季草莓春季草莓1全年可结果春季成熟2秋季草莓夏季草莓43秋季成熟夏季成熟按照结果习性，草莓可分为四季草莓和季节性草莓四季草莓（又称四季果）不受日照长短影响，全年均可开花结果，适合长期生产；而季节性草莓则根据成熟期可分为春季草莓、夏季草莓和秋季草莓此外，还可按照果实大小将草莓分为大果型（单果重≥20克）、中果型（单果重10-20克）和小果型（单果重≤10克）不同种类的草莓适应不同的气候条件和栽培目的常见草莓品种介绍（）1红颜草莓章姬草莓甜查理草莓红颜是中国引进的日本品种，果实呈心章姬是另一个引进自日本的品种，果实甜查理原产于美国，果实呈扁圆形，橙脏形，鲜红色，平均单果重25-35克呈圆锥形，色泽鲜红，果肉细腻，甜度红色，单果重约20克风味甜美，酸味肉质细嫩多汁，甜酸适口，香气浓郁高，有浓郁草莓香气单果重约20-30较轻，适合鲜食该品种抗热性好，适该品种抗病性强，产量高，是中国目前克，含糖量9-11%该品种早熟，产量应性广，在中国南方地区种植较多是种植面积最大的品种之一适合北方保稳定，但抗病性一般，对环境适应性较早熟品种，比其他品种提早7-10天上市护地栽培，在华北、东北地区广泛种植弱，主要在设施栽培中种植，具有较高的市场价值常见草莓品种介绍（）2品种名称果实特点适应环境市场定位丰香草莓大果型，单果25-适合北方保护地栽高端市场，生鲜销40克，色泽鲜艳，培，耐低温售甜度高星都基草莓大果型，单果30-适合南方地区种植商超市场，外观佳45克，呈心形，色，耐热性好红亮桃熏草莓中果型，单果15-适合温室栽培，需特色市场，香气独20克，香气特殊，精细管理特有桃子香味白雪公主特色品种，果实白适合北方温室栽培观赏与食用，小众色至淡粉色，单果，不耐高温市场10-15克除以上品种外，近年来一些新型草莓品种如咪兔（迷你小果型）、天仙醉（高糖高香型）等特色品种在市场上也日益受到关注选择适合当地气候条件和市场需求的品种是草莓种植成功的关键因素之一草莓的生长环境理想环境1温和气候、富含有机质土壤、充足阳光适宜温度2生长期15-25°C，休眠期需低温水分需求3湿润但排水良好，相对湿度60-75%土壤条件4pH值

5.5-

6.5的微酸性砂质壤土光照要求5每天至少6小时直射阳光草莓原产于温带地区，喜温凉气候，不耐高温和严寒在中国，草莓适宜在年平均气温11-17°C的地区种植值得注意的是，草莓对生长环境的要求较为严格，各环境因素间存在相互影响例如，在高温环境下需增加遮阴和通风；在低温环境中则需注意保温措施适当调整种植方式和管理技术，可使草莓在较广范围的环境条件下获得良好生长草莓的生长周期种子萌发期1草莓种子在15-20°C的温度下萌发，通常需要7-14天此阶段水分供应至关重要，土壤需保持湿润但不积水萌发后的幼苗非常脆弱，需要精心呵护营养生长期2幼苗发育出真叶后进入营养生长期，重点发展根系和叶片这一阶段持续约60-90天，植株需要充足的氮肥来促进茎叶生长植株在此阶段会不断发出匍匐茎（俗称草莓须）开花结果期3当日照时间和温度适宜时，草莓进入生殖生长阶段，开始分化花芽并开花花期通常持续15-25天，受粉后约30天果实成熟此阶段需增加钾、钙等元素供应，减少氮肥用量休眠期4果实采收后，植株进入相对休眠状态，生长缓慢大多数品种需经过一段低温期（5°C以下）才能打破休眠，为下一季生长做准备休眠期管理得当可提高来年产量草莓的种植方法选址准备选择排水良好、背风向阳的地块，提前检测土壤pH值（以

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6.5为宜）进行深翻土地（25-30厘米深），清除杂草和石块，并施入充分腐熟的有机肥作基肥建议每亩施用3000-5000公斤农家肥或商品有机肥500-800公斤整畦作垄将整理好的土地做成高15-20厘米、宽80-100厘米的畦，畦沟宽30-40厘米畦面略呈拱形，有利于排水在畦上铺设防草布或地膜，既可防止杂草生长，又能保持土壤湿度，还可防止果实与土壤直接接触定植移栽选择健壮无病虫害的草莓苗，按照行距30-40厘米，株距20-25厘米的标准进行种植移栽时注意不要埋没草莓的生长点，保持其露出地面移栽后立即浇水，确保根部与土壤充分接触田间管理定植后进行日常管理，包括浇水、施肥、除草、病虫害防治等工作生长期间注意摘除多余的匍匐茎，保证植株营养供应开花结果期要特别注意水肥管理和病虫害防治，确保果实品质草莓种植的土壤要求理想土壤类型草莓最适宜在砂质壤土中生长，这类土壤既能保持一定水分，又有良好的透气性和排水能力粘土含量过高容易导致根系生长不良，而过于沙质的土壤则难以保持水分和养分在选择种植地时，应优先考虑质地适中的壤土土壤酸碱度草莓喜微酸性土壤，最适宜的pH值范围为

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6.5在偏碱性土壤中，草莓容易出现铁、锰等微量元素缺乏症状种植前应进行土壤测试，如pH值过高，可施用硫磺粉或硫酸亚铁等酸化剂调节；如pH值过低，则可施用石灰或草木灰调节有机质含量高有机质含量是优质草莓土壤的重要特征，理想含量应在3%以上有机质不仅能改善土壤结构，增强保水保肥能力，还能提供丰富的养分，促进有益微生物繁殖草莓种植前应施入充分腐熟的有机肥，如农家肥、堆肥或商品有机肥等排水与通气性草莓根系怕涝，土壤必须具有良好的排水和通气性积水会导致根系缺氧，引发根腐病等病害在低洼地区种植草莓时，应做高畦或采用高垄栽培，必要时可设置排水沟，确保雨季或灌溉后多余水分能迅速排出草莓种植的温度要求最低温度°C最适温度°C最高温度°C草莓是温带水果，对温度的要求较为严格不同生长阶段对温度的需求有所不同营养生长期最适温度为15-25°C；花芽分化期需要10-15°C的温度和较短的日照；开花结果期适宜温度为15-20°C，此时如温度过高（超过30°C）会导致花粉活力下降，影响授粉；果实发育期适宜温度为18-22°C，此阶段温度过高会导致果实变小、变软在实际种植中，应根据当地气候特点选择适宜的种植季节或采取相应的温度调控措施草莓种植的水分要求水分需求特点关键灌溉时期灌溉方法选择草莓属于中等耗水作物，但由于草莓的关键需水期包括定植后草莓灌溉推荐使用滴灌或微喷灌其根系浅（主要分布在20厘米土的缓苗期、花芽分化期、开花期系统，这些方法不仅节水，还能层内），对水分供应的及时性要和果实膨大期其中，果实膨大避免整株淋湿导致的病害风险求高草莓喜湿润但怕积水，生期是需水量最大的阶段，此时供地面灌溉容易造成土壤板结和病长期间土壤含水量以土壤最大持水不足会导致果实发育不良、产害传播，不适合草莓种植灌溉水量的60-80%为宜不同生长量下降；而花芽分化期如水分过时应避开中午高温时段，以早晨时期对水分的需求量有所差异多则可能抑制花芽形成或傍晚进行为宜湿度管理草莓适宜的空气相对湿度为60-75%湿度过高易诱发病害，特别是灰霉病；湿度过低则会导致花粉干燥，影响授粉在温室种植中，应注意通过通风和覆盖等措施调控环境湿度，保持适宜的微气候环境草莓种植的光照要求光照强度1草莓属于喜光植物，需要充足的阳光才能保证光合作用正常进行，果实糖分积累充分光照时长2不同品种对日照长度反应不同，分为短日照型、长日照型和中性日照型光质要求3草莓对红光和蓝光敏感，这些光谱有助于促进花芽分化和果实着色短日照型草莓在日照时间短于14小时时会形成花芽，适合春季和秋季生产；长日照型草莓则需要14小时以上日照才能诱导花芽形成，适合夏季生产；中性日照型草莓不受日照长度影响，全年都能开花结果，适合四季生产在实际生产中，可以通过遮阳网调控光照强度，通过补光灯延长光照时间，或通过彩色地膜反射特定波长的光，以满足草莓的光照需求，提高产量和品质草莓的播种技巧种子处理草莓种子极小，千粒重仅约

0.2克播种前应进行种子处理，可用30-35°C温水浸泡24小时，或用

0.1%高锰酸钾溶液浸泡15-20分钟进行消毒，然后在5°C低温条件下催芽7-10天，以提高发芽率育苗基质准备选择疏松、排水良好的基质，如泥炭土与蛭石的混合物（比例约3:1）基质需经过高温消毒处理，pH值调整至

5.5-

6.0播种前应充分湿润基质，但不能有积水在育苗盘或小区块中装填基质，表面整平压实播种方式由于草莓种子极小，可采用混沙播种法将种子与细沙按1:50比例充分混匀，均匀撒播在基质表面，覆土厚度不超过

0.5厘米播后轻轻喷水，保持基质湿润，然后覆盖一层保鲜膜保湿出苗管理将播种盘置于20-25°C环境中，保持一定湿度种子通常在7-14天发芽出苗后逐渐揭开保鲜膜，加强通风，避免幼苗徒长当幼苗长出2-3片真叶时，可进行间苗和移栽，培育独立的草莓苗草莓的移栽技巧草莓移栽最佳时间是9-10月或3-4月，气温在15-25°C之间选择晴天或阴天的下午进行移栽，避开强光和高温时段移栽前应对苗木进行筛选，选择根系发达、茎粗壮、叶片青绿的健壮苗移栽深度至关重要，过深会埋没生长点导致植株死亡，过浅则根系裸露影响成活正确深度应使根系完全埋入土中，而草莓的生长点（心叶）恰好露出地面移栽后立即浇透水，有条件时可搭建遮阳网减少蒸腾，提高成活率草莓的日常管理（）浇水1次60-80%2-3土壤湿度周灌溉频率草莓适宜的土壤湿度为田间持水量的60-80%，既不过湿也不干燥可采用手捏土壤的方法进行简正常生长期每周浇水2-3次，视天气和土壤状况适当调整开花结果期对水分需求增加，可适当增单检测捏成团但不滴水为宜加浇水次数升天40-501-2每平方米用水量灌溉监测周期一般每平方米每次浇水40-50升，浇水应做到少量多次，避免一次性大量灌溉造成积水应每1-2天检查一次土壤湿度，特别是在高温干燥天气下，及时调整浇水计划以满足草莓生长需求草莓浇水的最佳时间是早晨，这样可以避免叶面长时间潮湿引发病害，同时给植株充足时间吸收水分浇水方式优先选择滴灌或微喷灌，避免叶片和果实直接淋湿在不同生长阶段，水分管理策略也应有所不同花芽分化期应控制水分，促进花芽形成；开花授粉期需保持适度干燥，提高授粉率；果实膨大期则需充足水分，确保果实发育良好草莓的日常管理（）施肥2定植前基肥1在整地时施入充分腐熟的有机肥作基肥，每亩施用3000-5000公斤农家肥或800公斤商品有机肥，混合适量磷钾肥基肥需深施并充分与土壤混合，为生长期追肥2草莓提供长期、稳定的养分供应草莓定植后至花芽分化前，每隔15-20天追施一次氮肥，促进植株营养生长可选用尿素或复合肥，但浓度不宜过高，通常以

0.2-

0.3%的浓度进行叶面花期转型肥3喷施或随水冲施花芽分化期开始减少氮肥，增加磷钾肥的比例可选用低氮高磷钾的专用肥料，如12-15-15或10-20-20配方的复合肥，促进花芽形成和增强植株抗逆果实膨大期果肥4性开花结果后，应以钾肥为主，配合适量的钙、镁等中微量元素，提高果实品质可选用硫酸钾或含钙钾镁的专用果实膨大肥，每亩用量约10-15公斤，分2-3次施用草莓的日常管理（）除草3地膜覆盖法人工除草法覆盖栽培法地膜覆盖是草莓种植中最常用的除草对于地膜覆盖不到的区域或已经生长使用、麦秸、锯末等有机材料覆盖草方法之一在定植前铺设黑色或银灰的杂草，需要进行人工除草人工除莓种植区，厚度约3-5厘米这种方法色地膜，不仅能有效抑制杂草生长，草应选择在杂草幼小时进行，此时杂不仅能抑制杂草生长，还能增加土壤还能保持土壤温度和湿度，减少土壤草根系浅，易于清除除草时动作要有机质，改善土壤结构覆盖物分解板结，防止果实与土壤接触，降低病轻，避免伤及草莓根系特别注意草过程中还能缓慢释放养分但需注意害风险地膜应选择厚度适中（莓行间和植株周围的杂草清理，这些，覆盖物应充分腐熟，避免带入病虫

0.004-

0.008毫米）的聚乙烯薄膜，区域的杂草会与草莓争夺水分和养分害或杂草种子按畦面大小裁剪，边缘用土压实固定化学除草方法在草莓种植中应谨慎使用，因为草莓对除草剂较为敏感若必须使用，应选择对草莓安全的专用除草剂，严格按照使用说明操作，避免药液直接接触草莓植株除草工作应贯穿草莓生长全过程，特别是在定植初期和休眠期，及时清除杂草可显著提高草莓的生长势和产量草莓的日常管理（）病虫害防治4农业防治预防为主合理密植、适时通风、科学灌溉，创造不利选择抗病品种、轮作倒茬、清洁田园，建立于病虫害发生的环境条件2病虫害预警系统，降低病虫害发生风险1物理防治3使用粘虫板、杀虫灯、防虫网等物理手段捕杀或阻隔害虫，减少化学农药使用化学防治54生物防治科学选用农药品种，合理掌握用药时机和剂量，注意安全间隔期利用天敌昆虫、微生物农药等生物制剂防治病虫害，环保且不产生抗药性草莓病虫害防治应遵循预防为主，综合防治的原则，采用多种方法相结合的综合防控体系对于常见病害如灰霉病、白粉病、炭疽病等，应根据发病初期症状及时识别并采取措施虫害如蚜虫、红蜘蛛、蓟马等应在低龄期防治，效果最佳值得注意的是，草莓采收期应尽量避免使用化学农药，可选择生物农药或物理防治措施，确保果品安全常见草莓病害及防治病害名称症状特征发病条件防治方法灰霉病果实表面出现褐色小斑高湿度（相对湿度85%增强通风，控制湿度；点，逐渐扩大，表面长以上）环境，温度15-发病初期喷施50%腐霉出灰白色霉层25°C利可湿性粉剂800-1000倍液白粉病叶片正面出现白色粉状干燥少雨，昼夜温差大及时清除病叶；喷施物，后期叶片卷曲，植的条件下易发生25%粉锈宁可湿性粉剂株生长受阻2000-3000倍液炭疽病叶片出现圆形暗褐色斑温度25-30°C，多雨潮避免连作；使用健康种点，后变为灰白色，边湿环境易发生苗；喷施75%百菌清可缘红褐色湿性粉剂600-800倍液根腐病根部变褐腐烂，地上部土壤排水不良，积水或改善排水条件；轮作倒分萎蔫，严重时整株死连作导致病菌积累茬；灌根使用58%甲霜亡灵锰锌可湿性粉剂500倍液除上述常见病害外，草莓还易感染病毒病、叶斑病等多种病害病毒病主要通过蚜虫等媒介昆虫传播，一旦感染难以治愈，应及时拔除病株并深埋或焚烧预防病害应注重种苗检疫，选用无病毒种苗；实行科学轮作，避免连作；合理密植，增强通风；适时灌溉，避免叶面长时间潮湿病害防治应遵循早发现、早预防、早治疗的原则，减少经济损失常见草莓虫害及防治蚜虫红蜘蛛蓟马蚜虫是草莓最常见的害虫之一，主要危害嫩红蜘蛛主要危害叶片背面，吸食叶片汁液，蓟马体型微小，主要危害花器和幼果，造成芽和嫩叶，吸食植物汁液，导致叶片皱缩变导致叶片出现黄白色小斑点，严重时叶片枯果实畸形，表面粗糙，商品价值降低蓟马形，严重时抑制植株生长蚜虫还会分泌蜜黄脱落红蜘蛛繁殖速度快，在高温干燥条还可传播多种病毒病防治方法

①使用蓝露，引发煤污病，并可传播多种病毒病防件下尤为猖獗防治方法

①保持适宜湿度色粘虫板诱杀成虫；

②保持田园清洁，及时治方法

①利用黄板诱杀；

②释放七星瓢虫，经常向作物喷水；

②种植前用40%乐果清除杂草；

③喷施10%吡虫啉可湿性粉剂、草蛉等天敌；

③喷施3%啶虫脒乳油3000乳油100倍液浸泡种苗根部；

③喷施

1.8%阿1500-2000倍液或

4.5%高效氯氟氰菊酯乳倍液或20%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液维菌素乳油3000-5000倍液或73%克螨特油1500倍液乳油3000倍液草莓的采摘时机1果实颜色草莓成熟的主要标志是果实颜色不同品种成熟颜色略有差异，大多数品种在85-90%的果面呈现红色时即可采摘过早采摘会影响口感和营养价值，过晚采摘则会导致果实过软，不耐储存运输要注意观察果实顶端和果柄处的颜色变化，确保均匀着色2果实硬度适合采摘的草莓应具有一定的硬度，手指轻压有弹性但不陷入果肉过软的果实表明已经过熟，而过硬则说明尚未成熟不同销售目的对硬度要求不同远距离运输的商品草莓可在稍硬时采摘（七成熟），而供本地销售或自食的可待八九成熟时采摘3果实大小草莓在达到品种特有的标准大小时即可采摘过长时间留在植株上并不会继续增大，反而可能导致品质下降不同品种的标准大小有所不同，如红颜品种成熟时单果重通常在25-35克，而章姬品种则为20-30克4采摘时间一天中的最佳采摘时间是早晨8-10点，此时果实已吸收了足够的养分，且温度较低，果实硬度适中，不易损伤避免在雨后或露水未干时采摘，以减少病害传播风险并延长保鲜期夏季高温时可考虑傍晚采摘草莓的采摘方法准备工作采摘前准备干净的容器，最好是浅盘或通风篮筐，避免使用深桶导致底层果实受压采摘者应保持个人卫生，洗净双手，可戴上干净手套准备锋利的剪刀用于采摘，避免徒手拉扯采摘容器最好预先消毒，降低微生物污染风险采摘技巧正确的采摘方法是用拇指和食指轻轻捏住果柄，然后轻轻向上提拉并旋转，或用剪刀剪断果柄，留1-2厘米的果梗避免直接抓拿果实本身，以免造成挤压损伤对于密集生长的果实，应先采摘外围容易接触的，再采摘内部的分级处理采摘过程中应进行初步分级，将病虫害果、畸形果、过熟果等不合格果实单独放置，避免与优质果实混放根据销售需求可将草莓分为特级（果重≥25克）、一级（果重15-25克）和二级（果重＜15克），分别包装销售轻拿轻放草莓果实娇嫩，极易挤压损伤采摘时应轻拿轻放，避免果实堆积过高采摘容器中最好只放2-3层果实，上层果实重量会压伤下层果实采后立即将草莓移至阴凉处，避免阳光直射导致品质迅速下降草莓的保存方法冷藏保存冷冻保存醋水浸泡法草莓最常用的保存方法是冷藏洗对于短期内无法食用的草莓，可采用1份白醋和3份水的比例调配溶液净并晾干的草莓放入保鲜盒中，置用冷冻保存法将草莓洗净、去蒂，将草莓浸泡2-3分钟后取出，彻于冰箱冷藏室（0-4°C），可保存，晾干水分后放入密封袋中，置于底晾干，再放入保鲜盒中冷藏醋3-5天为防止果实吸收冰箱异味冷冻室（-18°C以下），可保存6-酸能杀灭草莓表面的细菌和霉菌，，可用保鲜膜密封也可将草莓以12个月冷冻草莓解冻后质地会变显著延长保鲜期，且不会留下醋的单层排列，再用保鲜膜覆盖需注软，不适合鲜食，但可用于制作果味道此方法可将草莓保鲜期延长意的是，草莓放入冰箱前不宜清洗酱、果汁或烘焙食品至7-10天，最好在食用前再清洗糖腌法将草莓洗净切片，每500克草莓加入300-400克白糖拌匀，放入密封玻璃罐中，置于冰箱冷藏糖分会使草莓出水，形成草莓糖浆，既能保存果实也能制成糖渍草莓此方法可保存2-3周，但会改变草莓的原始口感和风味草莓的食用方法草莓是一种用途广泛的水果，可以多种方式享用最简单的方式是直接洗净鲜食，或蘸糖、奶油、巧克力酱等调味草莓也是制作果汁、奶昔、冰沙的理想原料，将草莓与香蕉、蓝莓等其他水果混合打成饮品，营养又美味草莓可加入沙拉中，与菠菜、芝麻菜等蔬菜和坚果搭配，制作健康开胃的前菜此外，草莓还是烘焙的理想材料，可用于制作蛋糕、塔派、马卡龙等甜点草莓也可制成罐头、果酱或果干，延长食用期限草莓的加工方法草莓干制作草莓干是一种营养丰富的休闲零食制作方法选择新鲜成熟的草莓，洗净晾干，去除蒂部，切成厚度均匀的片状（约5毫米）可轻撒少量白糖增加甜度将草莓片均匀摆放在食品烘干机托盘上，设置温度55-60°C，烘干8-12小时至草莓变得干燥但仍有弹性也可用烤箱低温（约80°C）烘干草莓酒酿造草莓酒具有独特的果香和口感制作方法每千克洗净去蒂的草莓加入500克白砂糖混合，静置24小时使草莓出水将草莓汁倒入发酵容器，添加活性干酵母和少量柠檬酸调节pH值，封口安装气塞在20-25°C环境下发酵2-3周，待气泡停止产生后，过滤、装瓶，再陈化3-6个月即可饮用草莓罐头制作草莓罐头可长期保存，随时享用制作方法选择成熟但坚实的草莓，洗净后去蒂，大颗粒可切半准备糖浆（水与糖比例约3:1）煮沸后冷却将草莓装入消毒过的玻璃罐中，倒入糖浆至完全覆盖草莓，留1厘米空隙罐盖密封后放入沸水中煮10-15分钟，取出自然冷却，听到啵声表示密封成功草莓醋制作草莓醋是一种风味独特的调味品，也有保健功效制作方法将500克洗净去蒂的草莓与300克白糖混合，密封放置24小时加入500毫升米醋或苹果醋，继续密封发酵7-10天，每天搅拌一次最后过滤去渣，装入干净的玻璃瓶中密封保存可用于调制饮料、沙拉酱或烹饪调味草莓酱的制作装罐保存熬煮草莓提前将玻璃罐和盖子在沸水中消毒10处理草莓将草莓糖混合物置于中火上加热，搅分钟将热的草莓酱立即装入预热的准备原料将草莓彻底洗净，去除蒂部和任何不拌至糖完全溶解加入柠檬汁（增加玻璃罐中，留出约1厘米的顶部空间选择新鲜成熟的草莓1千克，白砂糖良部分根据个人喜好决定草莓的形果胶活性并调节酸度）煮沸后转小擦拭罐口，立即盖紧盖子将装好的500-700克（根据个人口味调整），态可以将草莓整颗保留（小果）或火慢煮，不断搅拌防止糊锅，并用勺罐子倒置5-10分钟，以形成真空密封柠檬汁30毫升工具准备不锈钢锅切成两半（大果），也可以将部分草子除去表面泡沫熬煮时间约30-45冷却后存放在阴凉干燥处，可保存、木勺、消毒玻璃罐、漏勺、温度计莓压碎以释放果胶，部分保留形状以分钟，直至混合物变稠，滴在冰水中6-12个月开封后需冷藏并在2-3周等草莓选择应注重成熟度一致，避增加口感层次将处理好的草莓放入能保持形状或温度达到105°C左右内食用完免使用过熟或有病虫害的果实糖的不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，静置用量影响草莓酱的稠度和保存期限，30分钟使草莓出水糖分越高保存期越长。