门店现场评估表

门店现场评估表门店姓名日期:

一、外场服务区（20分）满分得分须改进和调整的工作描述a.外围店招、设施、大门、后门入口、企划用品等；

21、观察工作区域是否清洁、b.外场周清、日清表的执行情况3整洁、舒适（10分）C.外场的值台桌面、桌椅、死角、地面、2a.人员仪容仪表、在岗情况

22、观察服务员工的操作是b.迎送语、礼貌用语、微笑、礼让2否符合标准（10分）C.员工状态积极回应、互相协助

23、店长是否按班次上班、早

3、晚

344、店长仪容仪表、精神面貌3

二、吧台及厨房（15分）满分得分须改进和调整的工作描述a.地面、台面、设施设备清洁度、运转状态、死角、人员仪容仪2表

1、观察工作区域是否清洁、b.吧台人员仪容仪表、精神面貌1整洁、规范（5分）C、吧台周清、日清表的执行情况2a.人员分工、接单一出品，吧台产品是否按标准操作，是否用自

22、观察员工正在操作的产购产品品是否符合标准（5分）b.是否了解吧台毛利日核算2C.吧台长高峰期是否在岗严格把关出品及时与值班经理沟通顾客3反馈

3.厨师长高峰期是否在岗严格把关出品并及时与值班经理沟通顾客反馈3

三、行政工作（5分）满分得分须改进和调整的工作描述

1、观察备货合理性、防潮、鼠、霉、变质、清洁度

12、员工餐厅清洁、设备、更衣柜规范、锁具完整性、更衣室清洁

13、办公室清洁、设备状态、资料夹完整性、文件整理规范性、电脑桌面数据文件规范性

14、员工档案规范性、手册数量齐全

15、员工证件齐全（健康证、身份证、资料表）1

四、值班管理（50分）满分得分须改进和调整的工作描述a.是否参与班前例会，班前舞、开心一刻、目标、梦想

51、观察值班经理是否正确执行值班流程、行使管理职b.管理组服务日的执行情况3责C.管理组是否主导楼面营运、适当提供协助，带动和辅导员工2a.四大服务承诺是否介绍到每桌顾客2b.29分钟内菜品是否超时（计时器是否有上，菜品上起是否有撤3走）

2、四大服务执行情况C.招牌产品是否无条件退换3d.上错菜品是否赠送3e.等位是否有执行

33、观察值班经理（店长）a.对业绩高度关注、对讲机勤运用、充值目标分解激励及时2是否在班次中追踪落实主要b.预定留言条的关注情况2行动计划C.是否了解顾客意见

24、了解外场人员标配及门店实际人员情况

25、外场、吧台的训练员是否标配

26、发文夹是否有建立（公司所有发文，公告栏撤下来统一存档）

27、关注公告栏是否更新，班表、发文、制度、奖惩

58、培训月计划表和培训档案表的执行情况，确定新员工学习与计划相符（2分）

29、周管理组会议是否召开，门店管理重点和会议重点管理组是否严格执行

510、门店网评是否1个工作日内回复2

五、安全事项管理（10分）满分得分须改进和调整的工作描述

1、健康证一周内完成办理，且全员均在有效期内（2分）2a、灭火器（有效期内，保证所有员工都会使用，每季度消防演练21次，宿舍（每楼层放1个，若套房式至少放2个）；

2、消防、安全问题（3分）b、晚班安全检查表是否每天检查、签字确认并保存2个月；3C、餐厅监控确保正常运行3以上评估项评估分值合计100分。