饮料区工作检查表

月—日-_月_日饮料区工作检查表四五六日k--------—*时间工作内容注意事项员值员值员值员值员值员值员值打卡，洗手，检查仪容仪是否留须，指甲表过长断货、报修事项查看留言表，签名确认须当下提醒值班经理冰箱温度或设备检查设备状态，晚班打烂有异常，及时提清洁，记录冰箱温度醒值班经理检查晚班备料及解冻状况，物料保存时间卡及品检查物料品质是质（布蕾，红茶冻，杏仁否可用，效期卡豆腐，仙草冻，冷冬瓜茶）是否正确告之值班经理.，需促销或确认物料库存状停卖之品项态清洗隔夜消毒小器具，砧务必清洗彻底板等根据产品制备量表，拿取水浴前检查包装水浴物料进行水浴是否完整，并确（米糕，红豆酱，鸡汤，认水浴炉是否沸豆腐，甜辣酱，），泡制腾，以标准时间粉丝，木耳，红枣，枸杞水浴煮至前确保物料根据产品制备表，煮制珍无粉不粘，煮制珠，地瓜圆，芋圆，小圆后及时填写时间子卡根据产品制备表，调制红保存时低温保豆酱（冷热），烧仙存，并填写时间草汁卡注意加注水量，开启蒸包机加热后温度回调至80度煮西米，调炼奶，热冬瓜调制时搅匀，填茶，热奶茶，冷奶茶写时间卡根据产品制备量表，煮制备料时称制作，肉丸子，调制骨汤、高汤，并及时填写时间制备香菜卡根据产品制备量表，制填写时间卡备三种汤锅，检查餐前物料制备是否充足，及时间卡是否补足正确依时间顺序，标准操作出餐，注意随手工作区域卫生XX餐品备料低于3份时，及时备料，并告知值班经切忌手抓物料，理XX餐品备料售完后，标准作业告知值班经理，并提供恢复销售时间接近保质期时，XX餐品接近保质期30分及时制备物料更钟，告知值班经理作促销替严禁报废物料更检查物料剩余量，及时制换时间卡继续使备更替与补充用下午茶时段，依来单顺序保持台面清洁标准出餐值班经理协调人员顶岗，与顶岗伙伴作好休息用餐必要交接晚班上班，早晚班交接，当天餐品使用状况，是否有进岗前洗手消毒促销停卖.小器具，砧板消毒，日周清清洁作业，（晚班备料，早班清洁），地面墙面清洁检查备料使用状况，根据制备物料依循先时间卡信息，更换物料制进先出原则备晚班员工餐，早班作下班前检查早班下班晚班餐期，依来单顺序标准出餐，注意随手清洁工作区域卫生XX餐品备料低于3份时，及时备料，并告知值班经制备时问询值班理XX餐品备料售完后，经理备料数量告知值班经理，并提供恢复销售时间XX餐品将到保质期时，告知值班经理作促销检查物料剩余量，整理台面清洁，开始制备次日所注意先进先出的需餐品（冷冬瓜茶，红茶摆放及效期管理冻，杏仁豆腐，布蕾等）整理冰箱物料及卫生，补确认时间卡准确充次日所需的解冻物料，有效着手预打烂工作，台面整注意晚上分类消理，器皿清洁及设备清洁毒作业告知值班经理记录当天报严禁报废及水浴废物料，统一破坏丢弃，物料隔夜使用全面打烂完成当天日周清作业，清理台面冰箱，复核制备物清洁作业一日一料及墙面清洁作业是否完清成，隔油池是否清理提醒值班经理检查打烂作业，写交接留言本，提醒下一班次注意事项打卡，下班。