《肉牛养殖时机》课件

肉牛养殖时机欢迎参加肉牛养殖时机专题讲座本次课程将深入探讨肉牛养殖的最佳时机选择，包括品种选择、生长阶段管理、饲养策略、出栏决策等关键环节通过科学规划养殖周期，可以显著提高肉牛养殖的经济效益和生产效率肉牛产业作为畜牧业的重要组成部分，对保障肉类供应、增加农民收入具有重要意义把握养殖时机，是成功养殖的关键因素之一希望本次课程能为您的肉牛养殖事业提供实用指导引言肉牛养殖的重要性中国肉牛产业概况12肉牛养殖是农村经济发展的重中国是全球重要的牛肉生产国要支柱，对促进农民增收和农和消费国，肉牛存栏量约9000业结构调整具有重要作用随万头近年来，随着畜牧业转着人民生活水平提高，对优质型升级，规模化、标准化养殖牛肉的需求不断增长，肉牛养比例逐年提高但仍存在单产殖已成为农村创业的优选项目低、效益波动大等问题，科学科学把握养殖时机，可以最把握养殖时机成为解决这些问大限度提高经济效益题的关键养殖时机的重要性3合理安排养殖时机能够显著提高生产效率，降低饲养成本，增加经济收益把握好品种选择、生长阶段管理和市场行情分析，是肉牛养殖成功的关键因素肉牛养殖周期概述犊牛期（个月）0-61这一阶段是肉牛生长发育的基础期，主要以牛奶和精饲料为主要食物良好的犊牛培育直接影响后期的生长发育潜力和饲养效果通常在这一阶段，犊牛的日增重可达

0.8-1公斤育成期（个月）6-122这一阶段肉牛开始大量采食粗饲料，骨骼和肌肉快速发育合理的饲养管理可以充分发挥肉牛的生长潜力，为育肥期打下良好基础此阶段日增重一般在1-

1.2公斤育肥期（个月）12-183这是肉牛增重最快的阶段，通过科学配方和精细管理，实现最大的经济效益根据不同品种和市场需求，育肥期的长短有所不同，通常为3-6个月出栏期（个月）18-244根据市场需求和牛只体况选择合适的出栏时机，通常肉牛达到500-600公斤时即可出栏把握好出栏时机对经济效益影响巨大影响肉牛养殖时机的因素饲养管理品种因素科学的饲养管理可以有效缩短养殖周期，提高生产效率，包括饲料配不同品种的肉牛生长速度、饲料转方、环境控制等化率和肉质特点各不相同，直接影21响最佳养殖周期的选择市场需求市场对牛肉品质、重量的需求会影响出栏时机的选择，应密切关注市3场变化经济因素5季节气候饲料价格、牛肉市场价格等经济因素直接影响养殖效益，需要综合考4不同季节气候条件对肉牛生长有显虑成本与收益著影响，合理安排养殖时机可以减少不良气候的负面影响第一部分肉牛品种选择选择适合的肉牛品种是养殖成功的第中国肉牛养殖主要以西门塔尔牛、利品种选择应考虑本地气候条件、饲料一步不同品种的肉牛在生长速度、木赞牛、夏洛莱牛、安格斯牛等国外资源、管理水平以及市场需求等因素饲料转化率、肉质特性等方面存在显引进品种及其杂交后代为主此外，不同品种的养殖周期差异较大，合著差异科学选择品种可以更好地匹还有一些本土改良品种，如延边牛、理选择可以优化养殖时间，提高经济配当地资源条件和市场需求，提高养秦川牛等，它们具有适应性强、抗病效益殖效益力高等优点常见肉牛品种西门塔尔牛夏洛莱牛安格斯牛原产于瑞士，是世界上分布最广的肉原产于法国，是世界著名的肉用品种原产于苏格兰，以优质肉质著称体牛品种之一体格高大，体质结实，体型巨大，肌肉发达，生长速度快型中等，无角，被毛黑色，早熟、易适应性强，生长速度快，肉质较好，饲料转化率高成年公牛体重可达育肥成年公牛体重公斤，800-1000成年公牛体重可达公斤，母公斤，母牛公斤母牛公斤肉质嫩滑多汁，大1000-12001200-1400700-900550-700牛公斤养殖周期较短，一般肉质优良，肌间脂肪分布均匀养殖理石纹理明显养殖周期约个月600-80015-18个月即可出栏周期约个月16-1818-20品种特性比较品种生长速度肉质适应性饲料转化养殖周期率西门塔尔快良好极强高16-18个牛月夏洛莱牛较快优良较强较高18-20个月安格斯牛中等极佳中等中等15-18个月利木赞牛较慢优质强较高20-24个月海福特牛中等良好极强中等18-22个月秦川牛较慢中等极强中等24-30个月品种选择对养殖周期的影响快速生长型品种中等生长型品种如西门塔尔牛、夏洛莱牛等，生如安格斯牛、海福特牛等，生长长速度快，日增重高，养殖周期速度适中，肉质优良，养殖周期短，一般个月即可出栏一般为个月这类品种适16-2018-24这类品种适合集约化养殖模式，应性较强，饲料需求适中，管理饲料需求高，管理要求严格，但难度不大，适合中小规模养殖户周转快，年出栏率高适合资金特别是肉质上乘的品种，可以充足、管理水平高的规模化养殖获得更高的市场溢价场慢速生长型品种如本土改良品种，生长速度较慢，但适应性强，抗病力高，养殖周期较长，一般需要个月这类品种更适合粗放型养殖，饲料成本低，多以24-30粗饲料为主，适合饲料资源丰富、劳动力成本低的地区案例分析西门塔尔牛生长特点1西门塔尔牛生长速度快，适应性强，抗病力高养殖周期2从犊牛到出栏一般需16-18个月养殖效益3投资回报期短，周转快，年出栏率高适合地区4适合北方地区规模化养殖，对饲料质量要求较高西门塔尔牛作为快速生长型品种，其最显著的特点是生长速度快、饲料转化率高在标准化饲养条件下，犊牛期日增重可达

0.8-1公斤，育肥期日增重可达

1.2-

1.5公斤从6月龄犊牛开始育肥，通常10-12个月即可达到出栏标准（550-600公斤）西门塔尔牛适合集约化养殖模式，要求饲料品质高、管理精细在中国北方地区表现尤为出色，成为许多大型养殖场的首选品种案例分析安格斯牛生长特点安格斯牛早熟易肥，肉质优良，大理石纹理丰富生长速度适中，在生长期有良好的饲料转化效率体型中等，无角，被毛黑色，适应性较强养殖周期从犊牛到出栏一般需15-18个月在良好管理条件下，6月龄后进入育肥阶段，育肥期日增重可达

1.0-

1.3公斤，经过9-12个月的育肥可达到理想出栏重量经济效益虽然养殖周期稍长，但肉质极佳，市场售价高，每公斤可比普通肉牛高10-15%适合走精品路线，针对高端市场，经济效益显著安格斯牛在世界范围内被认为是优质牛肉的代表，其肉质嫩滑多汁，肌间脂肪分布均匀，是高端牛排的首选品种在中国，随着消费升级，安格斯牛的市场需求不断增加，养殖前景广阔第二部分肉牛生长阶段出栏期体重达标，市场行情良好时出栏1育肥期2高强度育肥，快速增重育成期3骨骼肌肉发育，建立体格犊牛期4打好基础，确保健康生长肉牛的生长发育是一个连续的过程，但为了便于管理，通常将其划分为几个关键阶段每个阶段都有其特点和管理要点，科学把握各阶段的饲养管理，是实现高效养殖的基础不同生长阶段的肉牛对营养需求、环境条件和管理措施的要求各不相同了解这些差异，有针对性地进行饲养管理，可以充分发挥肉牛的生长潜力，缩短养殖周期，提高经济效益犊牛期（个月）0-6营养摄入环境控制疾病防控初生犊牛需要及时吃到犊牛对环境条件要求较犊牛期是疾病多发阶段初乳，以获取足够的免高，应提供干燥、通风，主要包括腹泻、肺炎疫球蛋白在个月龄、保暖的饲养环境初等应按照免疫程序及1-2主要以牛奶或奶粉为主生犊牛最适宜的环境温时接种疫苗，做好消毒，同时逐渐添加优质精度为℃，相对湿度工作发现异常情况应18-20料和青贮饲料，培养瘤为避免潮湿、立即隔离治疗，防止疫60-70%胃功能个月后可完全寒冷环境，预防呼吸道病传播3断奶，转为精料和粗料疾病混合饲喂犊牛期是肉牛生长的关键期，这一阶段的管理直接影响后期的生长发育潜力良好的犊牛培育能够显著提高后期的饲料转化率和生长速度，缩短整体养殖周期研究表明，犊牛期每提高公斤日增重，可缩短育成期约天

0.115育成期（个月）6-12育成期是肉牛骨骼和肌肉快速发育的阶段，这一时期的管理目标是培育良好的体格，为后期育肥打下基础科学的饲养管理可以充分发挥肉牛的生长潜力，提高最终出栏重量和肉质品质育成期肉牛的日粮应以优质粗饲料为主，精料为辅，粗精比约为日增重目标为公斤，过快或过慢的生长都不利于体格发育6:

40.8-

1.0此阶段应注重蛋白质的供给，确保骨骼和肌肉的正常发育育成期的管理重点包括合理饲喂、运动管理和疾病防控适当的运动有利于骨骼发育和肌肉生长，但应避免过度运动导致能量消耗过大育肥期（个月以上）

121.2-

1.5kg日增重目标优质肉牛育肥期每天增重应达到

1.2-

1.5公斤，这需要科学的饲料配方和精细的饲养管理6:4精粗比例育肥期的日粮中精料比例应提高到60%左右，以提供足够的能量支持快速增重个月3-6育肥周期根据品种和目标市场不同，育肥周期一般为3-6个月，期间要密切监控体重变化550-650kg出栏体重大多数肉牛品种的理想出栏体重在550-650公斤，此时肉质和经济效益达到最佳平衡育肥期是肉牛生产中增重最快、效益最明显的阶段这一时期的管理直接影响肉牛的出栏重量、肉质品质和经济效益科学的育肥技术可以显著提高饲料转化率，加快增重速度，缩短养殖周期各阶段营养需求变化生长阶段（月龄）蛋白质需求（%）能量需求（MJ/kg）肉牛在不同生长阶段对营养的需求有显著差异从上图可以看出，随着月龄增长，蛋白质需求逐渐降低，而能量需求先降后升这是因为幼龄牛需要大量蛋白质支持骨骼和肌肉发育，而成年牛主要是脂肪沉积，需要更多能量科学调配日粮，按照不同阶段的营养需求进行饲喂，可以避免营养浪费或不足，提高饲料利用效率，实现经济高效养殖特别是在育肥期，合理的能量和蛋白质比例对提高肉质品质至关重要生长曲线分析月龄西门塔尔牛kg安格斯牛kg本土改良牛kg不同品种肉牛的生长曲线有明显差异从图表可以看出，西门塔尔牛生长速度最快，安格斯牛次之，本土改良牛最慢西门塔尔牛在18个月龄时即可达到600公斤，而本土改良牛需要24个月才能达到580公斤了解不同品种的生长曲线，有助于制定合理的饲养计划和出栏策略快速生长型品种适合追求周转率的养殖模式，而生长较慢但肉质优良的品种则适合追求品质和价格优势的养殖模式第三部分饲养管理策略科学饲喂1根据肉牛不同生长阶段的营养需求，合理配比日粮，实施分阶段饲喂采用全混合日粮（TMR）技术，确保各种营养物质均衡摄入，提高饲料利用率环境控制2提供适宜的温度、湿度和通风条件，减少环境应激对生长的影响夏季注重防暑降温，冬季做好保温防寒，创造有利于肉牛生长的环境条件健康管理3建立完善的免疫程序和疾病防控体系，定期消毒，做好寄生虫防治实施全进全出的饲养方式，降低疾病传播风险健康的牛群是高效生长的基础精细管理4实施体重监测、分群饲养、个体化管理等精细化措施，及时调整饲养策略引入现代化信息技术辅助管理，提高养殖精准度和效率饲料配方犊牛期日粮育成期日粮育肥期日粮初生犊牛（天）每天次初乳月龄精料（粗蛋白）月龄以上高能量饲料（粗蛋白1-33-46-1214-16%12，每次升与粗料混合，精粗比），精粗比1-

1.54:612-14%6:4周龄奶粉或鲜奶，逐渐添加犊主要成分玉米、豆粕、麸皮、优质主要成分玉米、大麦、豆粕、棉籽1-8牛开食料（粗蛋白），优质干草、青贮玉米、矿物质添加剂饼、青贮饲料、矿物质添加剂18-22%干草少量喂给日采食量体重的，日增重

2.2-

2.5%月龄优质精料（粗蛋白日采食量体重的，日增重目标公斤可适当添加瘤胃促2-616-18%

2.5-3%

1.2-

1.5）与粗料，精粗比，逐渐过渡到目标公斤进剂提高饲料转化率7:

30.8-

1.0以粗饲料为主饮水管理水质要求供水量标准饮水设施肉牛饮用水应清洁卫生，无异味，透犊牛期每头每天升，育成期自动饮水器是现代化养殖场的标准配5-20明度好水质指标总硬度每头每天升，育肥期每头每天置，每头牛配备一个饮水点水≤450mg/L25-4020-25，总固体溶解物，硝酸盐升夏季高温时期需增加槽高度应适宜，保持清洁，冬季防冻≤3000mg/L40-6020-，值定期检测水的饮水量确保肉牛随时能饮用，夏季防止水温过高定期清洗水槽≤100mg/L pH

6.5-

8.530%质，发现问题及时处理不合格水源到充足的清洁水源，尤其是在采食后，防止藻类滋生和污染物积累可能导致肉牛生长缓慢、疾病增多的饮水高峰期环境控制环境条件是影响肉牛生长的重要因素，科学的环境控制可以显著提高生长速度和饲料转化效率肉牛的舒适温度区间为℃，温度10-20过高或过低都会导致生产性能下降在不同季节，应采取相应措施确保舍内环境适宜夏季高温期间，应加强通风降温措施，如安装风机、水帘、喷雾系统等气温超过℃时，肉牛开始出现热应激，饲料采食量下降，25生长受阻此时可调整饲喂时间，增加夜间饲喂比例，并提供凉爽的饮水冬季寒冷时期，应做好保温工作，避免冷风直吹牛体，可使用门帘、挡风板等设施床垫要保持干燥，及时更换潮湿垫料气温低于℃时，应适当增加精料比例，提高日粮能量水平，满足保温需求0疾病防控消毒防疫定期对牛舍、器具进行消毒，控制环境中病原免疫接种微生物数量常用消毒剂包括过氧乙酸、戊:二醛、碘制剂等，应轮换使用防止产生耐药性按照免疫程序定期接种疫苗，预防口蹄疫、炭疽、布鲁氏菌病等重大疫病犊牛应在适龄时接种相应疫苗，并定期进行强化免疫2寄生虫防治1定期驱虫是健康管理的重要环节，一般每3季度驱虫一次内外寄生虫的感染会导致生长缓慢、饲料利用率下降，严重影响养5殖效益合理用药4在兽医指导下科学用药，严格执行休药期规定日常监测，确保肉品安全避免滥用抗生素，防止产生建立健康档案，记录体温、采食量、粪便性状耐药性等指标及早发现异常，采取隔离治疗措施，防止疾病传播扩散应激管理热应激管理运输应激管理社会性应激管理夏季高温是肉牛面临的主要应激源之一当牛只运输过程中会产生强烈应激反应，导致牛群的重新混群、调整会产生社会性应激，环境温度超过℃时，肉牛开始出现热应激体重下降，甚至引发疾病应对措施导致采食量下降、打斗增多、生长停滞应253-5%反应，采食量下降，生长速度明显减运输前小时停止饲喂，但保证充足饮水；对措施尽量减少混群频率；按体重、年龄15-20%12缓应对措施包括改善通风条件，安装风选择凉爽时段运输；避免过度拥挤；运输车分群饲养；新引入牛只时设置适应期；保持机、水帘冷却系统；在屋顶安装喷淋装置；辆保持通风良好；运输后给予小时恢复期饲养环境稳定；确保每头牛有足够的采食和24调整饲喂时间，增加夜间饲喂比例；在日粮，提供优质饲料和清洁水源饮水空间，减少竞争性行为中添加电解质和缓冲剂第四部分育肥技术前期准备选择健康、体况良好、有育肥潜力的牛只，一般体重在300-350公斤，年龄12个月左右进行体检、驱虫和必要的免疫接种，设置7-10天的适应期，逐渐调整日粮结构日粮调整从低能量日粮逐渐过渡到高能量日粮，精料比例从40%逐步提高到60-70%饲料转换过程应持续2-3周，防止瘤胃酸中毒确保粗饲料品质优良，切碎长度适宜，促进反刍科学饲喂采用全混合日粮（TMR）技术，确保营养均衡每天定时定量饲喂2-3次，保持饲槽清洁，饲料新鲜根据采食情况调整饲喂量，保持饲槽有15-20%的余料定期监测体重变化，及时调整日粮配方健康管理密切观察牛群健康状况，防控瘤胃酸中毒、肝脓肿等育肥期常见疾病保持舍内环境干燥、通风良好，定期消毒控制育肥密度，每头牛应有3-4平方米活动空间吊架子育肥法吊架子原理操作步骤效果评估吊架子是一种特殊的肉牛育肥技术，首先选择骨架大、瘦肉多、体重轻的架采用吊架子育肥法，肉牛日增重可达指对体重公斤左右、骨架发育良好子牛，进行体检和驱虫处理接着进入公斤，比常规育肥提高

3001.5-230-50%但肌肉丰满度不足的牛只进行集中快速天适应期，逐渐增加精料比例正育肥期结束后，体重可增加公7-10150-200育肥这种牛被形象地称为架子牛，式育肥期采用高能量、高蛋白饲料，精斤，屠宰率提高个百分点经济效4-6通过科学育肥，可以在短期内快速吊粗比达到，并添加适量瘤胃促进剂益显著，每头牛可增加利润7:31000-1500起肉来，大幅增加体重和屠宰率育肥期通常为天，期间限制活元但需注意防控瘤胃酸中毒和肝脓肿90-120动，集中能量用于增重等疾病风险集约化育肥集约化育肥的特点关键技术要点应对挑战123集约化育肥是现代肉牛养殖的主流模饲料加工标准化采用全混合日粮（集约化育肥面临的主要挑战包括疾病式，特点是高密度饲养、标准化管理）技术，确保每头牛采食的饲料防控、粪污处理和动物福利问题解TMR、机械化操作和规模化生产这种模组成一致精确营养供给根据不同决方案建立完善的生物安全体系，式下，肉牛被集中在有限空间内饲养阶段精确计算营养需求，避免浪费实施全进全出管理；采用现代化粪污，每头牛的活动空间约为平方米，环境控制精准化通过温控系统、通处理设备，实现资源化利用；科学设3-5采用全机械化饲喂，精细化管理，以风设备精确控制舍内环境数据化管计牛舍结构，保证适当活动空间，减实现最高的生产效率和经济效益理利用电子耳标、体重监测系统等少应激反应收集生长数据，实时调整饲养策略日粮调整策略适应期（周）1-2刚进入育肥期的肉牛需要一个过渡适应期初始日粮以优质粗饲料为主，精料比例约为30-40%每3-4天增加5%的精料比例，同时观察牛只采食、反刍和粪便状况这一阶段的目标是让瘤胃微生物逐渐适应高能量饲料，避免消化紊乱前期育肥（周）3-4日粮精料比例提高到50-60%，粗蛋白含量14-16%，可消化能13-14MJ/kg干物质主要精料成分为玉米、豆粕、麸皮等，粗饲料选用优质干草和青贮玉米每天饲喂3次，控制日增重在

1.2-

1.5公斤密切监测瘤胃健康状况，防止酸中毒中期育肥（周）5-8日粮精料比例提高到60-70%，粗蛋白含量13-14%，可消化能14-15MJ/kg干物质可适当添加脂肪源增加能量密度，如棉籽、葵花籽等每天饲喂2-3次，确保饲槽不空，促进最大采食量定期称重，调整日粮配方，确保持续增重后期育肥（周）9-12日粮精料比例可达70-80%，粗蛋白含量12-13%，可消化能15-16MJ/kg干物质适当添加缓冲剂如碳酸氢钠维持瘤胃pH值稳定，添加脂溶性维生素改善肉质根据市场需求和体重变化，确定最佳出栏时机增重目标设定西门塔尔牛日增重kg安格斯牛日增重kg本土改良牛日增重kg设定合理的增重目标是育肥管理的关键从图表可见，不同品种在育肥各阶段的增重目标存在差异西门塔尔牛生长速度最快，中期育肥日增重可达

1.5公斤；安格斯牛次之；本土改良牛生长较慢，但适应性强，饲料成本低增重目标应根据牛只品种、年龄、体况和饲养条件灵活调整过高的增重目标可能导致瘤胃酸中毒、肝脓肿等健康问题；过低则会延长育肥周期，增加成本建议每周称重一次，根据实际增重情况调整饲养管理策略，确保稳定增重育肥周期优化增重效率监测饲养成本评估定期称重，计算饲料转化率，评估增重效率2分析饲料、人工、设备等各项成本，计算每日1养殖成本市场价格预测关注肉牛市场价格走势，把握最佳销售时机35育肥策略调整经济效益分析根据分析结果，调整饲喂和管理策略4综合成本、增重和价格，确定最佳出栏时间确定最佳育肥周期需要综合考虑生物学因素和经济因素一般来说，随着育肥时间延长，日增重会逐渐下降，饲料转化率降低，单位增重成本上升找到增重效益与饲养成本的平衡点，是确定最佳育肥周期的关键研究表明，大多数肉牛品种的经济最佳育肥周期在天左右超过这一时间，脂肪沉积增加，瘦肉率下降，饲料利用效率降低但具体周90-120期应根据品种特性、饲养条件和市场需求灵活调整采用小步快跑策略，即多批次、短周期育肥，可以提高资金周转率，降低市场风险第五部分出栏时机判断出栏时机的准确把握是肉牛养殖的最判断最佳出栏时机需要综合考虑多种不同的市场定位对出栏标准有不同要后一环，也是决定经济效益的关键环因素首先是生物学指标，包括体重求普通商品肉牛主要考虑体重和脂节过早出栏，牛只未达到最佳体重、体况评分、生长曲线等；其次是经肪覆盖度，而高端肉牛则更注重肉质和肉质状态，无法获得理想价格；过济因素，包括饲料成本、市场价格走品质，如大理石纹理养殖者应根据晚出栏，增加了饲养成本，饲料转化势等；还需考虑肉质要求，如脂肪覆自身定位，选择合适的出栏标准和时效率下降，同样影响经济效益盖度、肌间脂肪含量等机体重指标体重是判断肉牛出栏时机的最基本指标如图表所示，不同品种的理想出栏体重有所差异大型肉牛品种如夏洛莱牛出栏体重可达650公斤，而中型品种如安格斯牛出栏体重通常在550公斤左右体重指标应结合年龄和生长速度综合考虑一般而言，肉牛出栏年龄在18-24个月，此时的体重增长已经放缓，饲料转化效率下降研究显示，当日增重降至

0.7公斤以下时，继续育肥的经济效益开始下降此外，不同地区的消费习惯和市场需求也会影响理想出栏体重的确定。