餐饮店创业商业策划书

餐饮店创业商业策划书餐饮店创业商业策划书「篇一」摘要随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现自己的创业梦想，让自己在创业上能打造出一片天地

一、项目概况项目目的——自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场项目名称自食其乐西餐厅性质此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化建设地点XXX地区市场分析学院现有一万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了

54.7%,正因如此，饮食也是在学校创业首选之路小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生

65.8%,现时有

40.2%师生觉得现

3.投资目标和任务短时间内，占领太原外卖型杯装饮料市场迅速建立品牌，开始以加盟连锁的形式扩张

4.中小企业融资方案（略）

5.投资预算投资预算及方案金额店面初始投资包括以下几个部分A:形象店投资共14万［1］店铺租金5万［2］装修费用3万［3］设备投资主要包括制冰机、韩国刨冰机、饮水机、煤气炉、冰柜、沙冰机、咖啡机、冷藏柜等需4万［4］原材料和工具1万［5］流动资金1万B外买店投资共5万［1］店铺租金2万［2］装修费用5000［3］设备投资2万

[4]原材料和工具

50006.营销方案（简）改变传统封口塑料杯的包装形式，采用带盖硬塑料杯，并设计多种色彩的包装杯，给人们带来时尚健康的感觉凭包装杯可以在任何一家门店无限量续杯

7.利润回收经过太原市场调查以一天200杯销量计算单杯利润

2.5元义200杯/天X365天=182500元范文2

一、事业描述我们选择的创业方式是以店铺为营销模式的特色饮品店，主营产品为各种系列特色奶茶、果汁、花式咖啡系列、奶昔、花草蜜茶等有特色的各种饮品符合时尚、潮流、追求新鲜感的年轻一代的口味我们的品牌名称为“We Usual”，意为我们经常（来），也就是回头客的意思也借此品牌名称希望我们的生意红红火火

二、主打产品和服务理念我们的产品系列有，奶茶系列，其中包括，特色珍珠奶茶巧克力奶茶咖啡奶茶香草奶茶熏衣草奶茶哈密瓜奶茶香芋奶茶玫瑰奶茶木瓜奶茶鸳鸯奶茶草莓奶茶香槟奶茶椰果奶茶杏仁奶茶葡萄奶茶花生奶茶蓝莓奶茶青苹果奶茶西瓜奶茶凤梨奶茶香蕉奶茶水蜜桃奶茶柠檬奶茶芒果奶茶柳丁奶茶芦荟奶茶茉莉奶茶鲜蔬果汁类，有鲜橙汁蓝莓汁红酸莓汁西瓜汁草莓汁柠檬汁哈密瓜汁青苹果汁木瓜汁猫猴桃汁等等花式咖啡系列，包括，卡布奇诺拿铁咖啡圣代冰咖啡水果咖啡绿茶咖啡瑞士巧克力咖啡土耳其咖啡彩虹冰咖啡奶昔系列，其中有，草莓奶昔雪梨奶昔榴莲奶昔芒果奶昔木瓜奶昔香蕉奶昔苹果奶昔等花草蜜茶系列，本系列主推健康意识，在让顾客品尝美味蜜茶的同时也体味到拥有健康体魄的重要性其中包括有，排毒养颜花茶养生花果茶美容瘦身花草蜜茶含笑花茶经典排毒茶美白达人茶美人瘦脸茶等服务理念:我们的服务理念为“Smile AndSmile”的微笑理念和“3C理念“（Clean干净、Comfort舒适、Convenience便捷）

三、目标市场我们的目标市场界定在年轻一代，他们有活力有激情，紧跟时尚潮流，追求新鲜事物，而我们的产品具有各种特色，满足各类年轻人的口味需求，符合他们的消费需求

四、店面选择和设计本店初步选址在大学比较聚集的红旗大街地段，主要针对的客户群是大学生，教师等追求身心放松的年轻时尚一代经营面积约为50平米左右本店装饰自然随意，同时附有现代气息，墙面采用偏淡的暖色调，有一个落地式橱窗，橱窗设计采用轻纱营造出清新浪漫的氛围彰显时尚、潮流、雅致、浪漫店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调灯饰和灯光灯饰是饮品店装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增饮品店的美感灯光是烘托饮品店气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出饮品店宜人的气氛墙面装饰和窗帘按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示饮品店的格调，贴近消费者感官享受桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受工艺品摆放工艺品的选择应该贴近店内气氛和消费者偏好，烘托出饮品店的品位餐具干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象背景音乐以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和店内格调

五、营销组合策略由于本店的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的技巧化营销策略做出持续性、计划性将决定本店在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本店能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本店将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺

1、顾客反馈表在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见，始终以微笑示人

2、将顾客满意进行到底树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想

3、建立顾客服务调查表，定期对顾客进行跟踪服务

六、管理本店的目标人群为学生等收入不稳定或暂时没有收入的年轻人考虑到市场上饮品价格因素，本店的产品定价将处于同类产品的中低价位占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色饮品严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告进入市场后，认识市场周期，不故步自封，积极开发更新产品与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给

七、人事管理店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名经营理念侧重于以下几点主要的文化特色微笑示人、健康关怀、人文关怀主要的服务特色会员制的跟踪服务主要的环境特色具有现代时尚气息的绿色舒适环境

八、财务状况分析

1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需18000元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用1000元，场地装修费用5000元，厨房用具购置费用20xx元，基本设施及其他费用等5000元）

2.运营阶段的成本主要包括员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税,水电燃料费，杂项开支等

3.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月

九、风险分析市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似饮品店的开业⑵项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败应对措施初期（1-3月）主要产品是针对城市年轻人的口味设计，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占饮品市场分额;树立“健康饮品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;积极进行市场推广中期（1年）巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全店铺的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势饮品、统一的管理模式等方面的建设长期（2年）店铺运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力

十、成长与发展本店开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生等的年轻人的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如音响）等形式的简单广告即可因为店面的选择是在大学较密集的地段，所以应考虑到寒暑假客流量的问题暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性宗旨服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化经营范围

1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖哩猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味

2、西餐结合快餐例如扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）

3、美颜甜品例如姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝

4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等例如现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等市场营销在西餐厅初步发展中，我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式

二、管理层及部门职能

（一）、店长职责

1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作

2、工作内容督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作

（二）、行政人事部门职责

1、对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告

2、对西餐厅项目进行分析和需求策划

3、对西餐厅项目进行具体的设计

4、制定西餐厅目标以及进度表

5、建立项目管理系统

6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制

7、跟踪分析项目开发成本

8、管理项目中的风险和变化

9、负责项目团队建设

（三）、厨师对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客

6、参与制定和完善公司费用的控制办法

（四）、服务员部门职责以礼待客，遵守制度，积极进取服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉

（五）、市场开发部部门职责

1、制定本部门年度营销目标计划餐饮大学生创业计划书工作计划

2、建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密

3、指定产品的价格、品质和广告宣传

4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案

5、对潜在的消费群体进行市场调查分析

三、研究和开发餐饮店创业商业策划书「篇二」一.前后民以食为天足见食之重要人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆后一类细分如下西餐

1、高档餐厅讲究品位和档次价格高适合高收入人士

2、快餐店，如麦当劳，肯得基等适合青少年消费中餐

1、酒店以规模经营取胜

2、小酒店以特色招牌菜取胜

3、连锁快餐店以连锁规模经营取胜

4、大排档以价廉物美，随意取胜如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多既是盲点，也是卖点只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道取得很好的效.、乙血“粥”字典解释稀饭一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物食粥是中国人一种传统的饮食习惯已有数千年历史是人们的主要饮食之一特别是佛门弟子的主要食物灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧现代研究表明食“粥”更有保健，美容食疗等功效应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一如北方的小米粥，玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一二.市场研究及竞争状况目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品卖点不是稀饭，是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机三.消费者研究

1.对象一般消费者，重点婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人

2.主要益处营养，卫生，口感好，保健，食疗

3.主要场合早餐经济实惠，营养的早点配合干点销售正餐除以上作用外，重点是医院，学校夜宵给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）

4.重要性病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉四.主要产品300余种粥及干点62款轮流供应（配方及制作方法另告）1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款配套产品62款1糕类36款2饼类16款3其他类10款优点品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季缺点因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程

2.卤菜各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等

3.各地特色小吃

1.北方风味东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等

2.南方风味台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼厦门海蛇煎，等等各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力餐饮店创业商业策划书「篇三」20xx饮店创业策划书范文

11.背景饮料是快速消费品里重要的部分，市场容量之大，竞争之激烈一直被视为快速消费品的一个热点产业，中国的饮料市场不仅是本土企业征战的主场，更是各大世界品牌角逐的客场，这注定是一场持久而激烈，浩大而经典的战争中国软饮料业具有世界上任何一个国家所无法比拟的潜在消费市场，目前，软饮料行业发展迅速，20xx年中国软饮料市场上果汁饮料、茶饮料再加上纯净水和碳酸饮料占据了85%以上的份额，品牌集中度高，且战事频繁夏天，果蔬汁、茶饮料和功能性饮料成为消费者主要购买的三种类饮品，低糖或无糖饮料将是主流趋势，也成为厂家开发高端产品的契机预计到20xx年，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升，那时，竞争将更加激烈，未来产品品质及创新是饮料企业获利的关键因素，只有那些拥有资源优势，品牌优势，生产特色产品，且内部经营管理水平较高，达到规模效益的企业才能获得较高的收益水平在追逐产销量的扩张带来短期利益的同时，企业仍需兼顾效率、研发能力以及内部管理的规范等长远发展，注重内涵增长对于广大的投资者来说，不容忽视的是，成本的增加将在一定程度上影响软饮料行业的发展在世界经济一体化的情形下，软饮料行业的成本压力，将会越来越大在市场准入壁垒低、竞争激烈的软饮料市场，国外品牌对中国本土饮料的冲击力度将会加大;与此同时中国饮料企业走出国门的阻力将会减小起步晚、基础薄的中国软饮料业如何面对新型条件下的竞争挑战谁能够认准行业发展脉络、把握市场先机、掌握产品营销策略，谁就能够在这个充满无限商机、风险与利益共存的大市场上成为真正的赢家

2.项目构想外卖饮料行业可以说是一种时尚业所以它的产品主要满足青少年消费者心理层次的需求，这点是很重要的研究新、奇、靓丽的饮料来满足青少年消费者的心理需求外在包装，明星效应，直接转化为青少年的.心理需求流行，跟风，一点点的虚荣心因此开外卖饮料店，可以不加盟，但必须解决包装问题，装潢要亮丽，时尚，人员要年轻化，店里要有嘻哈音乐，这对店的成败非常关键鲜果多甜品饮料店，借助外卖饮料市场强大的发展趋势，打造时尚，新鲜，专业的品牌外卖店从品牌、形象、技术、服务等多方面优势迅速占领市场，逐步完成品牌加盟的战略设想。