中国速冻食品产业发展前景分析

中国速冻食品产业发展前景分析

一、速冻食品产业概述产业链

1.近年来，餐饮业持续高景气，连锁化趋势明显，标准化食材需求大，同时冷链物流、信息化技术得到快速发展，食材供应链企业迎来规模化发展机遇速度食品行业受益于此，产业链整体上下游快速发展，上游供给端提效驱动、下游需求端爆发拉动.发展历程2行业起步较晚但成长迅速速冻食品产业起源于美国，后来在欧洲和亚洲得到快速发展速冻食品在我国起步较晚，大致经过了以下发展阶段世纪年代至年代初，为萌芽起步阶段；世纪年代初至120809022090年，为快速发展阶段；年至年为整合阶段；经历了前20043200520174期个阶段的发展，目前国内速冻食品行业正处于高速发展阶段，市场竞3争参与者数量不断增多且增速较快

二、速冻食品市场现状.市场规模1随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长，自世纪年代以来，每年产量以超过的速度增长，成为209020%食品行业中的新星根据数据显示，我国速冻食品市场规模从年2013828亿元提升至年亿元，年年为%速冻食201914672013-20195CAGR10品市场规模上涨主要由产量上涨驱动，价格保持相对平稳.市场结构2疫情期间消费者对于速冻食品的便利性和食品本身的营养价值有了一个新的认识，未来随着餐饮消费的恢复以及冷链技术的发展，速冻行业有望持续增长另外从产品品类上看，在速冻食品千亿大市场中，速冻米面和速冻火锅料占据了主要的份额，其中速冻米面制品是最大的品类，占到速冻食品的；速冻火锅料为第二大品类，占比约为；而其他

52.4%

33.3%速冻食品仅占到

14.3%.竞争格局3赛道高成长背后，对比食品加工业较为成熟的日本，中国速冻行业未来仍具备较大扩容空间我国速冻食品细分市场行业集中度差异较大，龙头市占率有望继续上升日本速冻食品行业发展超年，成熟度高，竞60争格局较为稳定，行业占比同期我国行业占比约集中CR562%,CR548%,度有望进一步提升

三、速冻食品细分市场现状.速冻米面制品1传统米面占据行业半壁江山，速冻米面行业市场规模趋于稳定在速冻食品行业中，速冻米面制品起步最早，目前行业规模最大，已占据速冻食品总规模的已处于相对成熟阶段，速冻米面行业市场规53%,模五年为市场规模趋于稳定2015-2019CAGR

5.7%,传统米面行业集中度高，面点新品不断涌出，新式面点成为速冻米面行业新黑马年速冻米面行业市场占比为其中三全、思念、2019CR470%,龙凤、湾仔码头四大品牌市场占有率分别为、、、传统27%20%12%ll%o速冻米面行业集中度高，行业竞争格局稳定速冻米面制品市场中汤圆和水饺两大传统品类相对饱和增速呈放缓态势,但面点作为日常便利消费代表，是速冻米面行业中景气较高的分支,发面点心这一品类市场潜力较大且增速较快，成为了新进入企业的突破口近些年不乏新兴品类成为大单品，比如手抓饼、油条、广式面点等速冻米面行业逐渐显现出明显的品类分化，新兴品类推动行业增长的效果愈发明显.速冻火锅料2速冻火锅料制品的消费场景包括麻辣烫、烧烤、关东煮等伴随速食消费的崛起及便利店数量配置的增加，速冻火锅料制品已迅速发展为速冻食品行业内的优质赛道据安井食品、海欣食品与惠发食品年报数据，年，三家企业速冻鱼糜制品及速冻肉制品的产量不断提升，产2015-2019量的年均复合增长率分别为

12.74%火锅料行业龙头初现，市场集中度有望进一步提升速冻火锅料于90年代末开始发展，发展初期产品种类极少，用途单一，仅仅作为火锅配菜现今已广泛应用于火锅、冒菜、关东煮、麻辣烫、烧烤等多种消费形式流通于市场的速冻火锅料制品主要包括两大类，速冻鱼糜制品和速冻肉制品，其中速冻鱼糜制品约占速冻肉制品约占相较速冻面米，55%,45%速冻火锅料的市场格局比较分散，其中安井作为速冻火锅料的绝对龙头，市占率约为市占率仅为因此目前速冻火锅料市场集中度仍较5%,CR515%0低，还尚处整合阶段，品牌崛起有望成为下一阶段主题随着火锅品牌的连锁化和全国化，类火锅业态丰富，对于火锅料企业的供应链、资金、品质的要求逐渐提升，海欣、安井等龙头企业规模优势逐渐显现，市场集中度有望进一步提升

四、速冻食品用户分析消费能力的提升、生活节奏的加快使得居民饮食习惯发生改变以早餐为例，据中国营养协会发布的《中国居民早餐饮食状况调查报告》，35%的调查对象不能做到天天吃早餐，的受访者选择在分钟以内吃完早42%10餐而针对不吃早餐的原因，“时间紧〃这一选项的占比高达由此49%o可见，社会节奏加快显著改变了当代居民的生活习惯，不断压缩的家务劳动与烹饪时间成为了速冻食品端市场消费增长的一大驱动力C懒经济〃与〃宅文化〃成为世代〃群体消费趋势世代〃一词最Z“Z早流行于欧美地区，用以表征出生于年之间的群体，即国内常1995-2009说的后〃及〃后〃世代又称网络世代，意指受到互联网、即时“9500Z通讯等科技产物影响很大的一代人据数据，世代〃已QuestMobile Z成为懒经济〃与“宅文化〃的主要构成群体懒经济〃是指动动手指，通过移动设备指挥商家上门服务，以外卖和到家服务为主岁以下24群体在“懒〃人群中的占比高达“宅文化〃是指足不出户，通

56.2%过玩手游、看动漫、刷视频等方式代替户外活动，实现精神享受的过程岁以下群体在“宅〃人群中的占比为

2438.8%o

五、前景分析.疫情促进速冻食品消费习惯的形成1因受中国传统年的饮食文化的深深影响，很多人都保持着一个5000观念一一那就是新鲜火辣的食材才是最好的而速冻食品是通过各种方式急速冻结，经包装储存连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，完全以低温来保存食品原有品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来，具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠好处在此次疫情的突出之下，各种方便食品和速冻食品成为消费者宅在家中抢购囤货的首选速冻肉丸鱼丸、速冻水饺、速冻鱼豆腐、速冻手抓饼等食品，凭借其“超长的保存期〃的特性成功出圈，在商超抢购名单中占据了一席之地人均消费量远不及发达市场

2.据调查数据显示，中国速冻食品人均占有量为千克左右6-10而同期美国速冻食品人均占有量达千克，欧洲速冻食品人均占有量为60千克国内速冻食品人均占有费量远不及欧美市场即使对照消费习30惯和饮食文化与我国更为接近的日本，我国人均速冻食品消费量也比不上其千克/人数量的一半随着、后逐步掌握消费主权、跻身社会208090主流消费群体，主动下厨次数的减少及对烹饪食材操作简便性的要求将逐步推高速冻预制食品的人均消费量因此，国内速冻食品行业蕴藏着极大的成长空间。