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营养与健康题1
一、单选题（共题，总分，每题分）51sjh按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的—严重地区，防
1.A—治任务依然艰巨重度轻度中度较重A.B.C.D.新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？
1.
1.C维生素维生素维生素叶酸生物素A.A B.B C.C D.E.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？
3.A炒菜清淡少盐经常做油炸食品一天中只有一餐配有蔬菜用大碗盛饭A.B.C.D.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？
4.A族维生素维生素维生素维生素维生素A.B B.A C.D D.C E.K下列哪一种疾病属于食物中毒？
5.D食物过敏.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒A.B.慢性汞中毒.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病C D不健康的减肥方法包括下面的:
6.__Co多吃水果蔬菜少吃高糖、高脂肪膳食吃减肥药经常进行体育锻炼A.B.C.D.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过克，包括酱油、咸菜中
7.—D―的盐A.3B.4C.5D.6E.
79.下列食物中，不属于纯能量的物质是________D.猪油.大豆油.淀粉.米饭A B C D菜.用小碗盛饭D4下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？
97.B蛋类鱼肉潴肉蔬菜A.B.C D..《中华人民共和国食品安全法》第条明确规定禁止生产经营的食品共有9828一项—D项项项项A.3B.6C.8D.U在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时，也可以暂用代99_C替乳类、肉类蔬菜水果豆类谷类A.B.C D..用感观鉴别食品的优劣是指100A.通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别通过化验A B..通过看商标.听别人说C D媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？10L D播放大量的甜食广告宣传节食的好处A.B..宣传外出就餐的好处.宣传多吃水果蔬菜的好处C D一个岁的女生，每天需要—微克维生素
102.12A—DA.5B.6C.7D.8如果长期食用油条，则很有可能造成在体内的蓄积，有损身体健康
103.B―铁铝镁镒A.B.C.D.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是_
104.Ao为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量A..在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油B.增加食物中全麦食品的比例.食物用小份量包装进行分装C D病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品
105._A都不能吃.如果看起来较新鲜就能吃煮的时间长一些再吃A.B C.烤熟后可以吃.二价铁转化为三价铁D.E一个岁女生，如果体重指数超过—就有发生肥胖的危险
106.14BMI D公斤/米公斤/米公斤/米公斤/米A.2B.2C.252D,2为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过克
107.B_A.10B.15C.20D.25E.30下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？
108.C.经常做油炸食品.做饭、做菜时经常添加蔗糖A B.凉拌菜选用含油脂少的调味汁.用大碗盛饭C D下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？
109.B蛋类鱼肉潴肉蔬菜A.B.C D.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱
110.A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃A经过高温制做就算消毒了，能吃B.不干不净可以吃，别没事找事看上去很干净，可以吃C.D.一个岁的女生，每天需要—微克维生素
111.12A DA.5B.6C.7D.8如果长期食用油条，则很有可能造成—在体内的蓄积，有损身体健康
112.B.铁铝镁镒A B.C.D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品—
113.Ao都不能吃.如果看起来较新鲜就能吃煮的时间长一些再吃烤熟后可以吃A.B C.D.
三、多选题（共题，总分，每题分）
52.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如1_ABDEo只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃A..吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽.边走边吃，边聊边吃B C吃反时不看书看报，不看电视用小碗盛菜饭D.t E.以下关于运动的好处，说法正确的是.
2.ABCDE—有助于保持健康体重预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病A.B..有助于调节心理平衡，有效消除压力.能改善睡眠能增加身体的柔韧性C D E.如何抵御不健康饮食的诱惑？
3.CD常看媒体的快餐广告.经常购买甜饮料远离不健康食品，购买健康食品A.B C..心情不好时，不单独吃东西常买大包装含糖饮料D E.脂类在体内的重要生理功能:
4.ABCE—.脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生千焦的热能A.脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来B.类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分C.脂肪还参与遗传物质核酸的构成如构成和D DNARNA储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温E.食物中毒的特点是
5.ABCD发病急有共同进餐史临床症状相似人与人之间不传染人群散A.B.C.D.E.发.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的6BCDEO苹果甜点心甜饮料.油炸小吃.各种快餐A.B.C.D E对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？
7.BCD全脂奶低脂奶脱脂奶低脂奶酪所有类型的酸奶A.B.C.D.E.喝豆浆要注意
8.ACDo.煮豆浆时不要冲入鸡蛋.可以加牛奶煮.不要空着肚子喝豆浆A B C.彻底将其煮熟.煮开锅即可D E关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？
9.ABCDE.含乳饮料不是纯牛奶.煮生豆浆时不能加牛奶A B适量喝牛奶（每天杯，共约毫升）不至于引起脂肪摄入过量C.
2500.有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉D.如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯E5痢疾
10.BCo属于食物中毒属于传染病.不属于食物中毒A.B.C不属于传染病.属于寄生虫感染D.E.预防铁中毒的主要措施有11ACDEo提高家长、儿童对铁中毒的预防意识饭前喝一杯咖啡和茶储存食物不用A.B.C.铁容器治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医中的铁剂放在小儿D.E.拿不到的地方良好的有氧运动方式包括
12._ABCDEo爬楼梯体操游泳快走爬山A.B C.D.E牛奶的主要成分有
13.—ACEo蛋白质.水分.脂肪.磷、铁钙A.B C D E.哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？
14.AC磷铁氯硒锌A.B.C.D.E.如何预防食物中毒？
15.ABSDE.保持清洁和个人卫生.生熟分开.加热完全A B C.使食物保持在安全的温度下.使用安全饮用水和生鲜材料D E铁中毒的表现有
16.o恶心、呕吐呕血腹痛血性腹泻黑便A.B.C.D.E以下关于运动的好处，说法正确的是
17.ABCDE―有助于保持健康体重预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病A.B.有助于调节心理平衡，有效消除压力能改善睡眠能增加身体的柔韧性C.D.E..健康餐馆应具有的特征包括18ABCDEO提供平衡膳食，价格合理.饭菜可以买半分且价格合理A.B.具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌.饭菜可以买半分且价格合C D理.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品E蛋白质在体内的主要功能
19.ABO.蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质A.蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来B.蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分C.蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成和D DNARNA.蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出的热量E下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如
20.ABDEO.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃A.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽边走边吃，边聊边吃B C.吃饭时不看书看报，不看电视用小碗盛菜饭D.E..下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有21AB过量饮酒会导致高血压、中风的发生A..可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害B会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏C..会增加患某些癌症的风险.孕妇和儿童应该戒酒D E.喝豆浆要注意22BCDo煮豆浆时不要冲入鸡蛋可以加牛奶煮不要空着肚子喝豆浆A.B.C.彻底将其煮熟.煮开锅即可D E制作安全的食物要注意下列哪些措施？
23.ABCDE将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透妥善存放熟食A.B..存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热C.生熟食物分开存放使用干净的水洗手、洗菜、做饭D E.食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量？
24.ABC.每份小包装的食物含量（重量/容积）.每份食物的营养素含量A B.每份食物的能量含量.该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比C D.国家对成人的每日推荐摄入量E.健康餐馆应具有的特征包括25ABCDE提供平衡膳食，价格合理.饭菜可以买半分且价格合理A.B.具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌C.饭菜可以买半分且价格合理D.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品E.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个岁女生每天的需要量？268BCD能量千卡/天蛋白质克/天钙毫克/天A.1800B.65C.800维生素微克/每天（〃）铁毫克/天D.A:700gRE/d E.12下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质
27..细菌及其毒素.病毒.霉菌及其毒素.有毒动植物.寄生虫A B C D E如何抵御不健康饮食的诱惑？
28.CD常看媒体的快餐广告经常购买甜饮料远离不健康食品，购买健康食品A.B.C..心情不好时，不单独吃东西.常买大包装含糖饮料D E如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应对方
29.法？.首先到医院的儿科门诊进行检查，确定是否患有某种疾病A.自己采取措施，进行处理选择平衡膳食，吃好三餐B C..增加户外活动和锻炼.保证充足的睡眠D E以下关于运动的好处，说法正确的是
30.ABCDE有助于保持健康体重预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病A.B.有助于调节心理平衡，有效消除压力能改善睡眠能增加身体的柔韧性C.D.E.下面那几项不符合健康学校的条件？
31.ABDE没有洗手的地方和洗手水没有提供清洁饮用水A.B..有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤C.饮料公同在学校做促销宣传.学校没有促进健康饮食的政策D E不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？
32.ABCDE影响学习能力影响学习成绩.导致肥胖营养摄入不足.影响生长A.B.C D.E发育6常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？
33.ABCD瘦猪肉.动物肝脏动物血鸡蛋牛奶A.B C.D.E.以下说法中，正确的说法包括34ABCDEo.一边吃饭，一边喝水会影响生长发育.边吃饭边看电视会影响身体健康A B.边吃饭边看电视可能会引起肥胖C.如果一边吃饭一边看书或看电视，容易发生胃肠疾病.吃饭时不能狼吞虎咽D E儿童的健康饮食行为应包括:35ABC每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入.多选择全麦食品和杂粮制品A.B.减少含糖甜饮料及食品的摄入.经常食用脱脂或低脂奶及奶制品C D.经常在外面餐馆就餐E下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？
36.ABEC薯类食物.全麦面包水果潴肉蔬菜A.B C.D E.从营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡
37.—ABCo.现吃现买.吃新鲜的.洗净后再吃.听广告上宣传，决定吃什么A B C D需要去皮的水果，剥皮之前不用洗E.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于.的共同作用.而引起的体重过
38.ABCDE重现象.膳食热量摄入过多.不良生活方式.活动性热量消耗过.遗传因素.饮食方A B C D E式不良下列哪些食物属于健康饮食？
39.AE清炖豆腐炸鸡咸菜巧克力脱脂奶A.B.C.D.E.下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？
40.ABCDE在吃某一餐时故意不吃饭吃饭时不吃主食挑食、偏食A.B.C吃饭时间不固定膳食品种单一D.E.下列哪些行为容易引起食物中毒？41A BCD.喝未煮熟的豆浆.生吃鱼胆.吃未炒熟的扁豆A B C.吃发芽或变绿的土豆.吃清洗干净的黄瓜D E.“富铁”食物，指的是42ABCE含铁量高的食物瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）动物血鱼虾猪肝A.B.C.D.E.下列哪些维生素是脂溶性维生素？
43.BCE维生素维生素维生素维生素维生素A.B B.A C.D D.C E.E在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？
44.ABE.要看食品的标识有无出厂日期.有无保质期限.看包装好看不好看A B C是不是便宜.包装是否完整D.E肥胖可发生在—
45.ABCDEo.婴幼儿时期儿童期青春期青壮年期中年期A B.C.D.E..食物群一般都包括下列哪类食物？46ABCDE•谷类以及薯类.动物性食物豆类以及坚果A.B C.蔬菜、水果以及菌藻类纯能量食物，即动植物油等D.E.下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式？长时间
47._ABCDo写作业看电视用电脑玩电子游戏做家务A.B.C D.E..为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？48ABCD.自己采摘野蘑菇.外出游玩时采摘野菜回来吃.不吃霉变的甘蔗A B C.购买和食用变质鲜银耳.不生吃白果D E下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？
49.CDE.馒头稀粥咸菜.牛奶.面包牛奶.面包牛奶蔬菜/水果.肉和菜混合陷的A B C D E馄饨下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？
50.ABCDE选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养A..每天参加至少小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和锻炼机会B
2.减少静坐时间.减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅C D.保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量E出现贫血后，会导致等一系列问题发生，影响身体健康
51._ABCD生长发育迟滞精神差身体抵抗力低下学习效率下降全身皮疹A.B.C.D.E.下面哪几项属于健康饮食行为？
52.ABCD.每天的食物品种很丰富.定时吃三餐和零食.膳食含适量脂肪A B C.将食物切成〃份食用.经常喝含糖甜饮料D E关于饮水问题，我们应该注意
53.ACDEo应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水A..应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素B.喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口.饮水不足会对身体产生危害C D.运动时要定时补充水分E下面的哪几项内容属于健康的进食行为？
54.ABC只有饥饿时才进食吃饱了就马上停止经常与家人一起就餐A.B.C.吃饭时，不吃主食不吃早餐D.E.以下说法中，正确的说法包括55ABCDEo.一边吃饭，一边喝水会影响生长发育.边吃饭边看电视会影响身体健康A B.边吃饭边看电视可能会引起肥胖.如果一边吃饭一边看书或看电视，容易发生胃C D肠疾病.吃饭时不能狼吞虎咽E下列哪些食物属于坚果？56ABCD花生仁葵花籽核桃仁杏仁葡萄干A.B.C.D.E.影响学习能力和效率减低体力和劳动能力引起免疫功能下降A.B.C..引起肠道对有害重金属的吸收增加.出现行为异常D E.预防食物中毒的措施中，加热完全指57ABECo食品冷藏的温度一般在
10._Do sjh—之间―之间之间口.之间E.5~15℃A.5c B.10C CQ—15c5-IOC之间.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？11C口角炎皮肤干裂甲状腺肿大牙龈出血A.B.C.D.以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖，为大脑提
12.供能量A谷类牛奶.鸡蛋肉类蔬菜、水果A.B.C D.E.
14.下列食物中，不属于纯能量的物质是______Do.猪油.大豆油淀粉.米饭A B C.D需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于—
15.Ao.65℃A.60c B C.70c D.75c E.80c中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？
16.B克克克克A.5B.6C.7D.8下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？
17.C.平时注意粗粮和细粮合理搭配.常备多种水果A B.用成年人的大碗给孩子盛饭.做菜时少放糖C D下列哪一种疾病属于食物中毒？
20.D.食物过敏.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒A B.慢性汞中毒.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病C D.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？21C吃保健品多吃甜食平衡膳食体育锻炼多吃肉A.B.C.D...在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？22C维生素维生素维生素叶酸生物素A.A B.B C.C D.E.把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品A..制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到B70°C对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度C..开锅后分钟就可以.熟食食用前要重新彻底加热D5E7儿童青少年参与家务劳动的好处有
58.AB CD—.有利于培养责任感.有利于培养热爱劳动的好品德A B.有利于锻炼意志和毅力.有利于养成勤劳的作风攵家务劳动比较浪费时间C D E.R家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件？
3.ABCD儿童要尽量选择在家就餐.儿童经常与家庭成员一起就餐就餐时不开电A.B C.视儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房间里经常在外D.E.就餐肥胖对生理机能的不良影响有:59影响呼吸影响体型U削弱身体的应激能力影响血液循环影响体温A.B.D.E.调节儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？60ABCD.三餐定时定量，保证吃好早餐,避免盲目节食.吃富含铁和维生素的食物A B C.每天进行充足的户外运动.不吸烟，不饮酒.不限制含糖饮料C D E家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？
61.ABCD购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于岁以上儿童）水果蔬菜品种多样，方A.2B.便拿取常使用杂粮、全麦、粗米制作食物少放盐、糖和油脂.购买大包装甜饮料下C.D.E62面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_ABCDE_
0.谷类食物主要提供碳水化合物和族维生素A B.维生素主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分B B1动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素含量较高C.B
2.几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素D C接受阳光照射时，人体可以合成维生素E.D吃海鲜应注意下列哪些问题？
63.ABCE应在可靠的商场、超市购买海鲜不吃死蟹、死鳍鱼A.B.贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙C.生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水D.不要与含有蹂酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食E.肥胖对身体的即时危害结果包括
64.ABCDE o体型受到破坏活动不便平衡性差柔韧性和灵敏性差身体各部分之间的协A B C D E调性差营养充足合理的早餐，至少要包括一一
65.ACD谷类动物性食品（肉类、蛋类）奶或奶制品A.B.C..蔬菜、水果.坚果家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？D E
3.运动过程中，如何正确地补水
66.ABE.每隔分钟，补充一次水分.一小时内应饮水毫升.运动时不喝水A15B500C.运动后喝大量冷饮.运动前要注意多饮水D E.以下对饮用水的说法正确的有67CDE.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水.生水、蒸锅水不宜饮A B用.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的C.纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、德、锌等人体所需矿物元素的商品D.白开水是最符合人体需要的饮用水E人体脂肪的生理功能主要包括
68._ABCDo为人体提供能量参与构成细胞组织维持正常体温A B C..减少冲击，保护内脏器官.是神经组织的重要成份D E下面哪些食物不能吃？
5.ABCDE生豆浆未炒熟的扁豆生鱼胆霉变甘蔗.发芽土豆A.B.C.D.E中小学生营养不良的可能原因包括
69._ABCDEo营养素摄入不足.疾病的慢性消耗.偏食、挑食.膳食结构不合理.吃零食A.B C D E过多喝奶九“要诀”是—
70.ABCDEo.牛奶结冰不能再喝.最好先吃一些面包和干点心.不宜煮沸A B C牛奶中不要加蜂蜜尽量少加糖D.E.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？
71.ABCD儿童很少在餐馆进餐.儿童经常与家庭成员一起就餐.儿童进餐时不开电视A.B C儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间D..父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉E哪些因素能引起食物中毒？72ABCDE细菌性因素霉菌性因素.植物性因素.动物性因素化学性因素A.B.C D E以下对饮用水的说法正确的有73BCDE市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下生水、蒸锅水不宜饮用A.B..矿物质水是通过人工添加矿物质制成的C纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、银、锌等人体所需矿物元素的商品D..白开水是最符合人体需要的饮用水E食物中毒按病因分为哪几种类型？
74.ABC细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒A..化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒B.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒C真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒D..吃鱼虾导致的食物过敏性疾病E75人们通常把___________和称为缺铁性贫血的两大“易感人群乙岁的儿童岁的小学生』岁的〃学生A3―6B6―7C8D11-14岁的初中生E13—15岁的中学生关于合理饮食，下面说法正确的有
76.ABCDo应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足午餐要吃好，晚饭要适量不暴饮暴A.B.C.食.在外就餐应该注意环境卫生清洁光吃零食，不吃正餐也可以D E.预防心血管疾病,健康饮食原则推荐要少吃富含食物
77.BDE.膳食纤维饱和脂肪酸反式脂肪酸胆固醇钠盐A B.C.D.E.长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状78o肥胖生长迟缓出现慢性腹泻易形成肾脏和输尿管结石症骨骼、牙齿发A B C D.E.育不良下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求？
79.ABCDE.学校有促进健康饮食的营养政策.健康课应包含营养教育内容学校板报和A BC.宣传材料要传播健康饮食信息学校提供健康饮食，包括清洁饮用水有清洁D.E.卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤8下列关于饮水的说法，哪些是正确的说法？
80.ABDE.人的生命离不开水青少年要注意预防脱水.运动过程中要经常饮水A B.C不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯.天热时更要注意补充水份D.E儿童青少年经常进行户外活动有助于81ABCDE提高身体各部位的柔韧性和协调性.保持健康体重，预防和控制肥胖能增强A.BC身体素质有助于保持良好情绪，促进心理健康呼吸新鲜空气结识更多的朋友D E青少年时期膳食原则包括哪些方面？
82.ABCD热能供应充分营养物质搭配科学合理.注意饮食卫生和烹调方法A.B.C多吃甜食少喝含糖饮料D.E.一顿“好”的早餐应包括哪些食物？
83.ACDE谷类保健品奶类.动物性食物新鲜蔬菜和水果A.B.C.D E.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？
84.ABCDE常使用杂粮、全麦、粗米制作食物做菜少放盐、糖和油脂A.B.U很少购买含糖饮料餐具大小适宜父母选择健康饮食D.E.食物若标有下列哪种成分时，就表明含有一定量的反式脂肪酸，应注意避免过多食
85.用？ABCDE.氢化植物油.精炼植物油人造黄油色拉油起酥油A BC.D.E.为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？
86.ABCDE.菜板刀具冰箱微波炉水果和蔬菜A B.C D.E.下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？
87.AB脂肪.糖类纤维素维生素矿物质A.BC.D.E.如果温度和湿度都比较高，以下哪些活动不是肥胖青少年适宜的有氧运动方式？
88.BCD.散步.游泳慢跑爬山骑自行车A BC D E.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？89ABCDE常使用杂粮、全麦、粗米制作食物做菜少放盐、糖和油脂U很少购买含糖A.B.饮料餐具大小适宜.父母选择健康饮食D.E.哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？90ABCDE钙铁镁铜碘A.B.C.D.E安全制备食物的原则包括91ABCDE清洗隔离烹炒冷冻购买A.B.C.D.E.要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高食品的同时，增加92等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素多的食物ABCDE芹菜、小白菜西葫芦.冬瓜、苦瓜大豆豆芽A.B.C D.E.以下说法正确的有93BDEO人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相同A..除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素B.水是人体所必需的营养物质.膳食纤维是人体维持健康的必要物质C D.可以通过不吃主食的方法进行减肥E下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？
13.ABE家里常买油炸的食品父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭A.B..家庭饮食口味清淡少盐.一日三餐都有蔬菜C D.父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食E下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括
94.蛋白质脂肪维生素.钙铁A.B.C.A D E.吃海鲜应注意哪些问题？
95.ABD在可靠的商场、超市购买海鲜不吃死蟹、死鳍鱼A.B..海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水.海鲜忌与某些水果同吃C D吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳E.本身含有有毒物质
96.ABD土豆河豚鱼银耳毒蘑菇熟豆浆A.B.C.D.E.下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？
97.ABE家里常买油炸的食品父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭A.B..家庭饮食口味清淡少盐.一日三餐都有蔬菜C D.父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食E.儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？98ABC由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富提供所有需要的营养素A.B.达到每个孩子的能量需要.好吃（儿童喜欢吃）.经济、做起来不费事C.D E食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是
99.ABCDE.不要将熟食在室温下放置超过个小时A2食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在以下）B.5°C在吃之前保持熟食滚烫（超过）即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久C.60℃D..不要将冷冻的食物在室温下放置E为避免过多摄入能量，在外就餐时应注意
100.ABE选择平衡膳食，饭菜提供均衡营养饭菜份量不要过大避免油炸食品A.B.C..不喝或少喝甜饮料.进食时间不易过长，一般为分钟D E15-
20.儿童的健康进餐行为应做到101ABC o养成规律的就餐习惯A..饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食多与家人一起用餐BC.边吃饭，边看电视.在心情难过的时候进食D.E下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括一
102.——ABCDE—蛋白质脂肪维生素钙.铁A.B.C.A D.E食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是
103..不要将熟食在室温下放置超过个小时A2用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在笛以下）1045在吃之前保持熟食滚烫（超过即使是在冰箱里，也不要贮存食物过C.600D.久.不要将冷冻的食物在室温下放置E9青少年时期膳食原则包括哪些方面？
104.ABCE热能供应充分营养物质搭配科学合理.注意饮食卫生和烹调方法A.B.C.多吃甜食.少喝含糖饮料D E下列描述，哪些是正确的？
105.BCDE.肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁.鱼肉含不饱和脂肪酸较高A B.动物肝脏含维生素极为丰富.猪肉含脂肪量高.肥肉和荤油为高能量和高C AD E脂肪食物下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？
106.ABCDE常使用杂粮、全麦、粗米制作食物做菜少放盐、糖和油脂A.B.很少购买含糖饮料餐具大小适宜父母选择健康饮食C.D.E.为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？
107.ABCDE.菜板刀具冰箱微波炉水果和蔬菜A B.C.D E.下列描述，哪些是正确的？
108.BCDE.肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁.鱼肉含不饱和脂肪酸较高A B.动物肝脏含维生素极为丰富.猪肉含脂肪量高.肥肉和荤油为高能量和高C AD E脂肪食物.既有丰富营养价值，热值又较低的食物是109ACDEo沙丁鱼、金枪鱼、青鱼A.牛奶、豆浆家禽肉瘦猪肉马肉和兔肉B.C.D.E.下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重
110.ABC经常进行户外活动选择小份食物经常在家就餐A.B.C..吃好三餐.选择低能量高营养的零食D E儿童的健康进餐行为应做至
1111.U—ABC-养成规律的就餐习惯.饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食A.B.多与家人一起用餐.边吃饭，边看电视.在心情难过的时候进食C D E.儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？112ABCD由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富A..提供所有需要的营养素.达到每个孩子的能量需要BC.好吃（儿童喜欢吃）经济、做起来不费事D E.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是:
113..不要揩熟食在室温下放置超过个小时A2食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在（以下）B.5在吃之前保持熟食滚烫（超过C.
600.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久D.不要将冷冻的食物在室温下放置E.如果要确切诊断自己是否营养不良或“较低体重”，应该有步骤，才能114ABC—最后得出肯定的结论.医生观察检查老师指导.家长判断自我判断A BC.D E.关于烹调油，下列说法正确的有
115.ABCDE脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的A.消化吸收.吃烹调油煎炸后的食物能量会增加许多.油炸面食可能会含有一些有害成分,BC不宜多吃应养成吃清淡膳食的习惯，膳食不要太油腻D.不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物E..如果商店要变成健康饮食环境，应具有下列哪些特征116ABC.食物销售点方便居民购物.健康饮食可以买到，价格合理A B食物品质新鲜，安全商店食物种类较少商店远离居民区C.D.E.烂白菜对健康的危害主要是产生下列物质
117.亚硝酸盐亚硝胺纤维素.果胶木质素A.B.C.D E.下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重
118.ABC.经常进行户外活动选择小份食物经常在家就餐.吃好三餐A B.C.D.选择低能量高营养的零食E下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括—
119.CDEo淘米时用热水淘米时用手搓洗煮粥时不加碱A.BC..炒豆芽时加点儿醋.蔬菜先洗后切D E下面预防维生素缺乏的方法，哪些是正确的？
120.A ABC膳食中，注意多选择富含维生素的食物A.A经常补充动物肝脏、鱼、虾等食物常吃红、黄颜色的蔬菜和水果B.C.食用奶类或适量黄油常吃蛋类食物D.E.关于鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，正确的有
121.ABCD均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源A.这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要B.这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高是营养膳食的重要组C.D.成部分在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？
24.A族维生素维生素维生素维生素维生素A.B B.A C.D D.C E.E早饭应该在起床—后吃，比较好
28.B分钟分钟半小时分钟小时A.10B.20C.D.40E.1为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水毫升
29._BA.1200B,1500C.2000D.2200E.2400下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？
30.C.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒A.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒B.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒C屹了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒D.下列哪一种方式最适合青少年控制体重？31B.减少睡眠.经常进行有氧运动.不吃早餐.喝含糖甜饮料A BC D以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提
32.供能量A谷类牛奶鸡蛋肉类A.B.C.D.2为保持健康，每天最好进行—中等强度的运动
33.C分钟分钟分钟小时小时A.10B.20C.30D.1E.
2.在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？34D族维生素维生素维生素维生素.维生素A.B B.A C.D D.C EE中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？
35.A克克克克A.25B.35C.45D.
55.都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险E下面哪几项内容不符合健康餐馆的要求？
122.能提供平衡膳食，价格合理A.DE.店内标语提醒大家选择健康饮食.饭菜可以买半份且价格合理BC.卖超值大份食物.加糖的甜乌梅汁可以随便喝D E关于能量和营养素，下面的哪个描述是错误的？
123.D每天从膳食摄入的能量不能过多.长期过多摄入能量会造成身体肥胖，导致疾A.B病.过多摄入矿物质和微量元素有害健康.过多摄入的水溶性维生素会在身体内C D蓄积.过多摄入维生素可能会引起中毒E A.下列哪些措施能预防食物中毒？124ABCD.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗.果蔬在洗净后再切开A B.在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净C香蕉、桔子等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗D..用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干E10动物性食品中由于含有—所以和谷类食物搭配使用.可以起到蛋白质互补作用
125.AB赖氨酸蛋氨酸胱氨酸硫氨酸半胱氨酸A.B.C.D.E.创造健康的营养环境，广播、电视、报刊、网络等大众媒体应做好下面的哪几项
126.工作？.经常宣传科学的营养知识A ABCDE.经常宣传和报道健康生活方式相关的内容.少播或不播宣传甜饮料和油炸食品BC的广告.鼓励儿童经常进行户外活动.鼓励儿童选择水果、蔬菜等健康饮食D E下列营养素的推荐量，哪些能满足一个十岁男生每天的营养需要？
127.ACDE能量千卡/天蛋白质克/天钙毫克/天A.2100B.65C.800维生素微克/每天（）铁毫克/天D.A:700pgRE/d E.12关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的？
128.ABCD气温高的夏季最易发生最常见的是由动物性食物（如肉类、鱼类等）引起A.B..长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起C中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状中毒后D.E.病死率很高.贫血对儿童青少年有哪些危害？129ABCDE体力减低.记忆力和学习能力下降可能出现行为异常A.BC..容易患呼吸道疾病.自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱D E.《中华人民共和国食品安全法》规定了下列哪些食物不能卖？130ABCDE.腐败变质食物.油脂酸败.霉变生虫A BC.死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品掺假掺杂或者感官性状异常D E.的食品贫血对儿童青少年有哪些危害？
131.ABCDE体力减低记忆力和学习能力下降.可能出现行为异常容易患呼吸道A.B.C D.疾病自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱鼓励儿童选择水果、蔬菜等健康饮食E.E.动物性食品中由于含有所以和谷类食物搭配使用.可以起到蛋白质互补作用
132.—AB,赖氨酸蛋氨酸胱氨酸硫氨酸.半胱氨酸A.B.C.D.E创造健康的营养环境，广播、电视、报刊、网络等大众媒体应做好下面的哪几项
133.工作？.经常宣传科学的营养知识A ABCDE.经常宣传和报道健康生活方式相关的内容少播或不播宣传甜饮料和油炸食品BC.的广告.鼓励儿童经常进行户外活动鼓励儿童选择水果、蔬菜等健康饮食D E.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个十岁男生每天的营养需要？
134.ACDE能量千卡/天蛋白质克/天钙毫克/天A.2100B.65C.800维生素微克/每天（）铁毫克/天D.A:700|igRE/d E.12关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的？
135.ABCD.气温高的夏季最易发生.最常见的是由动物性食物（如肉类、鱼类等）引起A B.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起C中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状D.中毒后病死率很高E.有氧运动的特点有
136.AB.是大肌肉的运动，强度较低是有节奏、连续性的运动.持续时间长A B.C.保持心率在一定水平.有氧运动能促使身体利用氧气的能力增强DE.下面的哪几项内容不符合健康商店的要求？137AB没有水果或蔬菜没有牛奶.食物销售点离居民区很近，方便购物A.B.C.健康饮食可以买到，价格合理食物品质新鲜，安全DE.下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的？
138.肉类中铁的利用不好.鱼类含不饱和脂肪酸较高.动物肝脏含维生素极A.BC A为丰富.猪肉含脂肪量高.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物DE有氧运动的特点有
2.AB是大肌肉的运动，强度较低是有节奏、连续性的运动持续时间长A.B.C..保持心率在一定水平.有氧运动能促使身体利用氧气的能力增强DE下面的哪几项内容不符合健康商店的要求？
139.AB.没有水果或蔬菜没有牛奶.食物销售点离居民区很近，方便购物A B.C健康饮食可以买到，价格合理食物品质新鲜，安全D.E.下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的？
140.BCDE肉类中铁的利用不好.鱼类含不饱和脂肪酸较高动物肝脏含维生素极为A.BC.A丰富.猪肉含脂肪量高.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物DE下列哪些措施能预防食物中毒？
141.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗.果蔬在洗净后再切开A.B.在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净C.香蕉、桔子等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗D.用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干E关于鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，正确的有
142.ABCDE均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源A.这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要B.这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高C..是营养膳食的重要组成部分D.都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险E下面的哪几项内容不符合健康商店的要求？
143.AB.没有水果或蔬菜没有牛奶食物销售点离居民区很近，方便购物A B.C.健康饮食可以买到，价格合理食物品质新鲜，安全D.E.下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的？
144.BCE肉类中铁的利用不好.鱼类含不饱和脂肪酸较高动物肝脏含维生素极A.BC.A为丰富.猪肉含脂肪量高.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物DE关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的？
145.ABCDE.气温高的夏季最易发生最常见的是由动物性食物（如肉类、鱼类等）引起A B..长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起C中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状D.中毒后病死率很高E.贫血对儿童青少年有哪些危害？
146.ABCDE.体力减低记忆力和学习能力下降.可能出现行为异常A B.C容易患呼吸道疾病自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱D.E.食物选择的技巧应包括下面哪几种？
147.ABCDE学会看食物营养标签尽量选择天然食品，选择低糖、低盐和非油炸食物A.B.选择小份量的零食，避免过多进食.购买的食物要物有所值注意抵御虚假广C.DE.告的欺骗.健康烹调方式包括:148ACEO.谷类食物多选择全麦制品.避免用油炸方式制作食物A B.做饭、做菜时避免添加蔗糖或其他糖类.做饭、做菜时尽量少放盐C D做凉拌菜时不用蛋黄酱（沙拉酱）E.预防乳糖不耐受症的正确方法包括
149.BCDE停止喝牛奶用酸奶代替鲜奶.选择特制的低乳糖奶制品A.B.C.采用少量、多次摄入乳制品的办法不空腹喝奶，将牛奶和其它食物一起吃DE.维生素可显着增加膳食中铁的消化吸收率
27.CA.正确.错误A B烂白菜凑合着吃吧，这样省钱
28.B.正确.错误A B生吃鸡蛋有营养
29.B.正确.错误A B.饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥30B.正确.错误A B夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水
31.果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法A.正确.错误A B预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品
32.A.正确.错误A B营养不够也不会影响身体的抗病能力
33.B.正确.错误A B可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品
34.B.正确.错误A Bsjh青春期女生，由于月经来潮，体内的铁随着经血丢失较多，因此，很容易发生贫
35.血B.正确.错误A B青春期女生因月经问题，需要更多的铁
36.A.正确.错误A B.提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆37B蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用
38.A.正确.错误A B漂亮的蘑菇有毒，颜色不好看的蘑菇没有毒
39.B.正确.错误A B未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的应引起充
40.分的重视A.正确.错误A B大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品
41.A.正确.错误A B纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动
42.和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留A.正确.错误A B霉变甘蔗不能吃
43.A.正确.错误A B从正常体重到超重，从超重到肥胖，常常是一个连续过程
44.A.正确.错误A B水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养
45.价值高的零食A.正确.错误A B.提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆46B.正确.错误A B吃牛羊肉多了，摄入的反式脂肪酸就多
47.A.正确.错误A B.饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点48锈斑可以购买B.正确.错误A B.整体而言，儿童青少年肥胖是遗传影响因素作用的结果49B.正确.错误A B不宜作为零食的食物包括巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉
50.•串等街头食品A.正确.错误A B.为顾客提供免费甜饮料的餐馆是健康餐馆51A.错误.正确A B碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源
52.A.正确.错误A Bsjh含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，
53.我也要吃，不能浪费B.正确.错误A B并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分
54.A.正确.错误A B从正常体重到超重，从超重到肥胖，常常是一个连续过程
55.A.正确.错误A B蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多
56.B.正确.错误A B为孩子提供品种丰富的蔬菜就是在创造健康的营养环境
57.B.正确.错误A B家里的面包放在冰箱里，天后长出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了，说可以继续
58.5吃B.正确.错误A B生吃鱼胆会引起食物中毒
59.A.正确.错误A B贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关
60.A.正确.错误A B多种蔬菜进行合理搭配才更有利于健康
61.A.正确.错误A B为孩子提供品种丰富的水果就是在创造健康的营养环境
62.B.正确.错误A B提醒顾客“选择健康饮食”的餐馆属于健康餐馆
63.B.正确.错误A B我们的呼吸和心跳不需要能量
64.B.正确.错误A B豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在时很快被分解而失去毒性
65.100℃A.正确.错误A B吃盐过多，容易发生高血压
66.A.正确.错误A B高度数的白酒，能量很高，不含其它营养素
67.A.正确.错误A B红细胞的主要功能是通过在体内的运动，向身体组织输送氧气，排出二氧化碳，
68.促进新陈代谢和生长发育A.正确.错误A B.为保证身体健康，我们应做到食不过量，天天运动69A牛奶含有多种丰富的营养素，尤其是宝贵的优良蛋白质和钙
70.Ao.正确.错误A B不吃饭会没有力气
71.A.正确.错误A B扁豆炖熟透了不会引起食物中毒
72.A.正确.错误A B筛查出的“肥胖”，实际上是一种肥胖状态
73.A.正确.错误A B人的大脑中有提醒你进食和停止进食的司令部，它们分别被叫做“饿中枢”和“饱
74.中枢乙A.正确.错误A B水是人体新陈代谢的物质基础，水也是血液的主要成分，水还能帮助人体散热，
75.维持体温恒定，使皮肤、肌肉柔韧，关节润滑，保持运动功能A.正确.错误A B在超市、商店里选择包装食品时只要包装好看，自己喜欢就买
76.B.正确.错误A B肥胖症和“肥胖状态”的概念是相同的77B.正确.错误A B.平衡膳食是指由多种食物组成、能满足人体各种营养所需的食物78A.正确.错误A B.儿童青少年吃多少食物应当由自己的身体决定，感觉饱了就应该停止进餐79A.正确.错误A B儿童青少年每天应至少进行一个小时以上的中高强度的身体活动
80.B我国的岁中小学生中，总数约有万人患有不同程度的贫
36.6―18血症状A.350-600B.60—750C.750—900D.100-350为达到健康饮食标准，成人应该每天吃个鸡蛋
2._B_A.O B.1C,2D.3E,4下面的哪项内容不属于健康进食行为？
37.D饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食合理安排饮食，保证一日A.B.三餐.常与家人一起就餐.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样C D.提供蛋白质的主要食物是哪一类？38B谷类及薯类食物动物性食物蔬菜水果类.纯热能食物A.B.C.D.E吃白果的时候应该将它的—掉
39.Aa胚芽内果皮外果皮果肉A.B.C.D.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准一类是“身高别体重”标
40.准另一类标准叫Do筛查分类标准筛查分类标准筛查分类标准筛查分类A.IBM B.MIB C.MBI D.BMI标准关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于一步的活动量41—EA.2000B.3000C.4000D.5000E.6000牛奶是人体的最好来源
42.B铁钙.碘钠A.B.C D.
43.下列物质中属于水溶性维生素的是_____Co维生素维生素维生素维生素A.A B.D C.Bl D.E长时间存放的米饭发粘后不能吃81A.正确.错误A B儿童青少年肥胖者只要采取积极的饮食、运动、改变生活方式等干预措施，比成82人取得的效果更快、更满意A.正确.错误A B牛奶含有多种丰富的营养素，尤其是宝贵的优良蛋白质和钙，所以儿童少年应该
83.每天喝牛奶或吃奶制品A.正确.错误A B用小碗盛饭，有助于控制过多能量摄入
84.A.正确.错误A B长时间存放的米饭发粘后不能吃
85.A.正确.错误A B维生素能产生能量86B.正确.错误A B勤洗手，接触洁净食品之前要用流动水将手洗干净
87.A.正确.错误A B.儿童青少年肥胖者只要采取积极的饮食、运动、改变生活
8812.正确.错误A B烧焦的鱼和肉不能吃
96.A.正确.错误A B睡前半小时不宜吃零食
97.A.正确.错误A B.偏食和挑食属于不健康的进食行为98A.正确.错误A B生食鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处.
99.B.正确.错误A B食物为我们提供能量，食物帮助我们生长、发育、让我们保持良好的健康状况
100.A.正确.错误A B剩饭菜温一下，不凉就可以吃了
101.B.正确.错误A B为保持健康，我们应该每天都吃水果蔬菜
102.A.正确.错误A B超重和肥胖实际上是两个相同的概念103B.正确.错误A B夏天虽然天热，应大量吃冷饮
104.B.正确.错误A B父母让孩子一个人就餐，这符合家庭健康营养环境的原则
105.A.错误.正确A B.大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质106A.正确.错误A B.小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边，露出里面的冰淇淋，小刚说，反正是在107冰箱存放的，不要紧B.正确.错误A B超重是介于正常体重和肥胖之间的一种状态
108.A.正确.错误A B鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点,
109.应合理选择，充分利用A.正确.错误A B牛奶中的钙处于有机状态，只要使用得当，几乎百分之百都能被吸收
110.A.正确.错误A B家中的糕点出现了哈喇味，奶奶说没有长虫和发霉，可以吃
111.B.正确.错误A B轻度贫血，对青少儿健康造成的内在危害并不严重，因此不必太在意
112.B.正确.错误A B.餐后小时小时可吃些零食，但不要在进餐前吃零食1132〜3A.正确.错误A B卖超值大份食物的餐馆是健康餐馆
114.A.错误.正确A B水果含有纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人
115.们的食欲和帮助消化起着很大作用A.正确.错误A B轻度贫血，对青少儿健康造成的内在危害并不严重，因此不必太在意
116.B.正确.错误A B.水是一切生命的必需物质117A.正确.错误A B红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有营养
118.A正确.错误A.B土豆发芽了，皮也绿了，还能吃
119.B.正确.错误A B煮生豆浆不能加牛奶
120.A有一袋奶粉，出厂日期是年月日，保质期限是年月日，现在还
121.200331200431能吃B.正确.错误A B肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的“超重”属于正常的、良好的体质状
122.态B.正确.错误A B长期食用油条等油炸制食品，有害健康
123.A.正确.错误A B肥胖会影响儿童青少年的学习能力
124.B.正确.错误A B牛奶中的各种营养素特别容易被消化和吸收
125.B.正确.错误A B食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性
126.状A.正确.错误A B瘦肉本身就含有大量的血红素铁，它还能帮助促进其他食物的铁吸收
127.A.正确.错误A B鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素
128.以及矿物质的良好来源，是营养饮食的重要组成部分A.正确.错误A B牛奶不能放在阳光下暴晒
129.A.正确.错误A B维生素只能通过食物摄取，而不能在人体内转化获得
130.D贮存食物时一定要注意通风、干燥和低温，食物一旦发霉就应立即丢弃
131.A.正确.错误A B.饭前或饭后喝一杯咖啡或者茶，可以促进铁的吸收132A.正确.错误A B膳食宝塔各层中的每一类食物里都有许多品种，在膳食搭配中可以互相替换
133.A.正确.错误A B.儿童时期要养成喝牛奶的习惯，因为年幼时乳糖酶的活性依然很强，不容易发134生乳糖不耐受症A.正确.错误A B一般来说，保质期长的食品中，反式脂肪酸含量较高因为氧化脂肪比较稳定，不
135.易变质A.正确.错误A B生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人
136.体不会产生有害的影响B.正确.错误A B继发性肥胖的原发病因大多属神经-内分泌代谢紊乱，有的有明显的遗传因素
137.B.正确.错误A B合理有度地吃零食可以提供一定的能量和营养素，补充营养
138.A.正确.错误A B牛奶不能放在阳光下暴晒
139..正确.错误A B一般来说，保质期长的食品中，反式脂肪酸含量较高因为氧化脂肪比较稳定，不
140.易变质A炒扁豆一定要做到:
44.Bo.急火速炒.彻底煮熟婀透.炒成嫩绿色.多放油A BC D为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过一一克
45.B或或或或或A.1520B.2530C.3540D.4550E.5560食用熟食品之前应该对食品进行后才能食用
46.C直接吃温一下彻底加热.冰镇A.B.C.D贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内_数量减少、功能异常引
47.B起白细胞红细胞血小板血浆A.B.C.D.下面哪一种做法是不好的卫生习惯？
48.B.吃橘子之前先清洗，再剥皮.西瓜在切开之前不清洗A B.蔬菜先洗后切水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干C D.中国人的饮食习惯中，等食物被称为“主食”，各种菜肴则是
49.B“副食.水果米饭、面食肉、蛋类点心A B.C.D.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？
50.C层层层层A.3B.4C.5D.6最适合我们人体需要的饮用水是
51._Co白开水含糖饮料未经煮沸的自来水井水纯净水A.B.C.D.E..每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为52_DAo.、和.、和A B、和、和、和C.D.E.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？
53.D.到医院就医.保存剩余食物A B向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告与餐厅联系C.D.是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施
54.A吃新鲜卫生的食物到大超市里买食物A.B..不吃街边食品.吃自己在家做的饭菜.吃东西前要洗手C DE.吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？55D.不偏食、不挑食.不节食.与家人一起就餐.边看电视边吃饭A BC D红色与黄色水果中含量较高
56._A胡萝卜素维生素铁钾锌A.B.C C.D.E.主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？
57.A谷类及薯类食物.动物性食物豆类及其制品.蔬菜水果类奶A.BC.DE.类.微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的58—CoA.%B.%C.%D.%E.%以下关于合理安排三餐的说法，错误的是_
59.Do
366.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_________Co.维生素.钙.膳食纤维.维生素A K BC DE正常干银耳经水泡发后颜色为
67._Bo.纯白色.白色或微黄.深黄色至黄褐色.透明的A BC D下列哪一种食物是补钙的最佳食品？蛋类.奶类.水果米饭
68.A.BC D.B蔬菜水果位于宝塔的第几层？
69.B.第一层.第二层.第三层.第四层A BC D下列哪种维生素与正常的视觉有关？
70.B族维生素.维生素.维生素.维生素.维生素A,B BA C D DC EE高温环境下，最易引起食物中毒的原因是—
71.A—o.细菌性食物中毒.植物性食物中毒动物性食物中毒.化学性食物中毒A BC.D.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？27B个人的营养知识营养政策.学校环境家庭环境A.B.C D.为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃为身体提供能量
73._C.谷类.动物性食物.豆类及其制品.蔬菜水果类.纯热能食物A BC DE.下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？74C族维生素.维生素维生素.维生素A.B BA C.D DC盛装生、熟食品的容器应当_使用
75.A.分开.混用A B贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是—
76.D—幼儿期和学龄期学龄初期和学前期学龄初期和青春期幼儿期和青春期A.B.C.D.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？
77.C.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素A及以下或以上的温度能有效抑制细菌繁殖B.4C60c夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用C..在吃之前，应保持热的食物在以上D60C.一个岁的男生，每天需要_微克维生素788B DA.5B.10C.15D.
20.下列哪种维生素为脂溶性维生素？79A维生素维生素维生素维生素叶酸A.A B.Bl C.C D.B12E.关于大脑中管理进食的胃令部，下面哪一项描述不正确？
80.C.饥饿时,提醒身体进食.吃饱后，提醒身体停止进食.产生愉悦感A BC D.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成A.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？81蛋白质.脂肪碳水化合物维生素矿物质A.BC.D.E.我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？
82.岁男生一岁男生岁女生一岁女生A.6—8B.112C.6—9D.112C
83.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是____Bo维生素钙膳食纤维维生素A.KB.C.D.E C.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？84第一层第二层第三层第四层A.B.C.D.下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？
85.D能提供平衡膳食，价格合理A..店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌B.饭菜可以买半分且价格合理.卖超值大份食物C D.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时86发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分,从而显B着促进了铁的吸收三价铁转化为二价铁.三价铁转化为有机的二价铁A.B.二价铁转化为有机的三价铁.二价铁转化为三价铁C D下列说法中错误的有
87.Do.脂肪是人体能量的重要来源之一.脂肪可提供必需脂肪酸A B脂肪有利于脂溶性维生素的吸收为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪C.D.脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关E.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？
88.D.播放大量的甜食广告.宣传节食的好处A B.宣传外出就餐的好处.宣传多吃水果蔬菜的好处CD马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱
89.A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃.经过高温制做就算消毒了,能A B吃.不干不净可以吃，别没事找事看上去很干净，可以吃CD.
二、单选题（共题，总分，每题分）51一个岁男生，如果体重指数超过_时就有超重的危险
90.9BMI D公斤/米.公斤/米.公斤/米.公斤/米A.2B2C2D2有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物,那
91.就是Bo.蛋糕牛奶甜炼乳.蔬菜水果A B.C.DE.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？
92.D播放大量的甜食广告.宣传节食的好处A.B.宣传外出就餐的好处.宣传多吃水果蔬菜的好处CD胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？
93.C础锌.碘硒镉A.B.CDE.我国较重要的化学性食物中毒有
94._A.亚硝酸盐中毒.黄曲霉毒素中毒.霉变甘蔗中毒.生吃白果中毒A BCD一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为小时
95.CA.2-3B.3—4C.5-6D.6—8E.8—10下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？
96.D经常做油炸食品.做饭、做菜时经常添加蔗糖.一天中只有一餐配有蔬A.BC。
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