2025年营养自助工程基础技能测试题及答案

年营养自助工程基础技能测试题及答案

20251、不成熟或衰老的白细胞是什么？答叶大质小

2、在活血中看到密集均等的白点代表什么问题？答糖代谢不好，证明胰岛不工作了，是糖尿病的患者

3、在活血中看到很多透明如星星般能动的亮晶晶一闪一闪的白点说明什么问题？答高血脂

4、胆固醇结精和血栓带是怎样形成的？答胆固醇结晶就是我们在日常生活中饮食中油脂类、高胆固醇的形成晶体拧集成象碱一样的薄的硬块（或片）血栓带是由胆固醇结精和影响血液正常流动的梗质的物质有栓塞特征的叫做血栓带

5、微生物怎样形成的？答就是我们在饮食中吃了隔夜的饭菜或工作餐或吃的蔬菜洗不干净也会有微生物、寄生虫

6、正常在活血中应有几个白细胞正常答

①浓茶或咖啡过量

②化疗反应

③脾脏或骨髓功能差

④血液病

⑤皮肤病还有淡染区扩大，空洞红细胞叫缺铁性贫血

37、口形红细胞多代表什么问题？答像人的嘴似的是口形红细胞，正常＜4%增多急性乙醇中毒全是口形红细胞就是牛皮癣患者

38、均匀刺形红细胞代表什么问题？答红细胞明显比正常的小，边缘-PH值改变肾功能下降

39、白细胞生命周期为几周？答一周七天

40、成熟的白细胞是什么？答叶大质大

41、什么叫干血？答顾名思义就是血片上的血干了的血也就是说形成了自由基,形成了八分图和蛋白纤维线

42、我们检测时用几个玻璃片分别叫什么？答二两玻璃片、一个是盖玻片，一个是载玻片

43、干血共分几个区分别说明答共分八个区

①头、颈、皮肤、

②内分泌、淋巴腺、甲状腺、

③内分泌、心脏、肺、乳腺

④肝脏、肺、乳腺

⑤肝脏、胆囊、胃

⑥胃、肠道、背部、腰椎

⑦肠道、前列腺、胰腺、膀胱

⑧肛肠、生殖泌尿答1一2个

7、白细胞在一个影像中出现3个以上说明人的身体是什么问题答说明体内有慢性炎症，或肿瘤、有大的疾病在身体内

8、怀山药与铁棍山药的区别？答铁棍山药属怀山药中的〃极品〃，被誉为“神仙之食〃怀山药是历代中华名药典籍倍加推崇的名贵补品，尤以焦作（古怀庆府）武陟产者为上品，清乾隆《怀庆府志》日「入药者，山药怀庆为良』《唐本草》日『怀庆山药，食之大美，且愈疾而补」怀山药在当地已有三千余年的种植历史，为历代皇家贡品，有『怀参』、『华药』之美誉，是现代人养生延年的营养佳品

9、金健康山药钙系列产品是药或保健品吗？答金健康系列山药粉不是药也不是保健品，而是绿色食品是基于焦作地区数千年来以铁棍山药为食物的传统

10、金健康系列山药粉的主要功效是什么？答主要功效就是补充人体必须的营养素、为矿物质营养素的吸收和沉淀提供完美的中间体、发挥铁棍山药药食同源的作用

11、金健康系列山药粉的主要原料是什么答铁棍山药

12、何谓“铁棍山药〃？答:铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史,曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品

13、铁棍山药主要含有那些成分？答铁棍山药中含皂甘、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、镒、钙等多种微量元素根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质

14.48%,粗纤维

3.48%,淀粉

43.7%,糖

1.14%,钾

2.62%,磷

0.2%,钙

0.2%,镁

0.14%,灰分

5.51%,铁

53.57ppm,锌

29.22ppm,铜

50.58ppm,由孟

5.38ppm人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种

14、铁棍山药主要功效是什么？答:山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统

15、铁棍山药的药用价值有哪些？答山药是山中之药、食中之药不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值《本草纲目》指出山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治;现代医学研究认为，山药有如下作用

1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症

2.延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿

3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统因此常作增强免疫能力的保健药品使用山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常山药还能加强白细胞的吞噬作用可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱、耳痛耳鸣，阴虚自汗等病症还可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症

4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皴裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病

16、铁棍山药的现代药理作用有哪些？答

1.健脾益胃、助消化含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品;铁棍山药中的铜离子、结缔组织、钙对人体发育有极大帮助，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核有很好的疗效；有增强人体免疫力等保健作用

（2）.滋肾益精《本草经读》说山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪〃唐代食医孟诜曾说山药利丈夫，助阴力〃《本草求真》中指出，山药“能治遗精不禁〃无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用，如果能配合其他补肾固精食品，如英实、莲子等一并服食，效果更好

（3）.益肺止咳山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴;既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺爆发烧患者都有很好的治疗结果

（4）.降低血糖山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品

（5）.治疗冠心病可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对血管系统疾病有明显疗效;中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，对维护胰岛素正常功能有一定作用

（6）.延年益寿铁棍山药中含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲的一种衍生物环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）的基本结构DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能所以铁棍山药的保健功效和壮阳作用是根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等尤其适合糖尿病、高血压病人服用，有辅助的治疗效果

16、检测时主要用什么工具动作的次序？答检测时主要用棉签、酒精、一次性针头、载玻片、和盖玻片先消毒用棉签粘酒精粘在无名指竖擦三次，然后换上一次性针头再用载玻片和盖玻片，先用载玻片（用它们自身的重量粘一滴血，然后用盖玻片盖上，再依次粘六滴血

17、经常扎那个手指这个手指叫什么？我们采用的血是答经常扎无名指，这个手指叫无名指我们采用的血是神精末梢的血、净脉的血、也是微循环的血

18、我们的检测仪器是那里制造研制的？答是哈尔滨康邦生物产品科技发展有限公司

19、在检测中我们看的是什么血象？答活血和干血（显微镜影像分析仪）

20、在活血图里通常都有什么？答活血主要成分红细胞、白细胞、血小板、胆固醇结晶及血栓、血脂、微生物气泡

21、红细胞标准是多微米怎样才是正常的？答红细胞的大小是

7.3微米大小是均等的，本身带负电的，中间凹，四周略鼓的游离的、饱满的

22、多少个红细胞在一起算粘稠多少在一起算不粘稠？答七个以内在一起不粘稠，七个以上就算粘稠了

23、为什么会粘稠答正常是带负电的，至少说明了细胞电荷失常，另外红细胞粘满了垃圾

24、血粘稠会造成怎样的后果？答答记忆力下降，乏力等其它因素

25、鬼影红细胞是什么原因判断结果会导致人怎样？答鬼影红细胞--血红素不足，胸闷、心悸、严重心绞痛心衰也会导致猝死猝

26、柠檬状红细胞代表什么问题？答慢性胃炎、蛋白质浮在上面，电荷失常、浅表性胃炎

27、大小红细胞代表什么问题？答大于12微米一一慢性肝病，缺维生素B族

28、泪滴状红细胞代表什么问题？答它容易粘在血管壁上，可判断是患有糖尿病患者

29、呼吸系统炎症细胞是什么形状举例说明答红细胞接近死亡中间有点，周边有刺的是呼吸系统炎症细胞（肺炎和气管炎）表面有点，边缘有刺

30、消化系统炎症细胞是啥形状举例说明答红细胞有突出的鼓包，边缘有刺，细胞中间没有点，但四周有刺是肝疾病

31、铅、汞等中毒的细胞是什么样的？答周边是圆的，内圆心里带点彩的红细胞说明智力下降

32、卡波环红细胞代表什么问题？答恶性贫血，溶血性贫血，铅中毒

33、皱缩红细胞代表什么问题？答皱缩性红细胞急性铅中毒，尿毒症，（肾功能下降），食盐过多，严重营养不良

34、引起铅中毒的有几种情况？答被动吸烟，新装修的房屋，新油漆的家具、爆米花、皮蛋、听装可乐、啤酒、其它合铅物品（如铅笔）

35、靶形红细胞代表什么问题？答贫血、阻塞性肝病、脂肪肝、肝癌

36、空洞红细胞代表什么问题。