酒店培训计划（7篇）

酒店培训计划（7篇）酒店培训计划（精选7篇）酒店培训计划篇1酒店开业四年以来，经过坚实基础、规范管理、品质提升的稳步发展，紧紧围绕经济效益开展各项工作，在经营创收、提升管理水平、建立企业文化、提高员工素质取得了一定的成绩20_年酒店将面临新的机遇与挑战，酒店硬件改造全面推进，服务项目和服务水平继续提升，产品质量全面升级；但是酒店经营环境竞争更加激烈，经营成本及费用继续增加，人员招聘面临较大压力，员工队伍向心力尚未形成根据酒店经营方针及指导思想，对20_年培训做如下安排

一、培训思路以“为经营做服务，为管理做保障，促进酒店发展”为主导思想，突出以下重点

1、推进酒店员工职业化转型，提升员工素养，转变工作思路，找准个人定位；

2、建立酒店核心价值体系，培养员工对企业的认同感、信任感、荣誉感;李志娟工程维修单程序、水果和小食品的申请程序、处理投诉程序、各营业时间及收费标准楼层服务岗位职责、服务规范、工作质量标准、房间清洁程序、物品摆放标准、做床程序、开夜床程序、检查房间和卫生间程序、为客人开门程序、VIP服务程序、打扫住客房注意事项、楼层日常安全须知、客房杯具消毒程序、客衣收发程序、送欢迎水果程序、处理客人投诉程序PA岗位职责、清洁客人洗手间程序、清洁客用电梯程序、清洁员工楼梯程序、使用垃圾箱程序、清洁窗户程序、刮玻璃镜子程序、清洁烟灰缸程序、保养地毯程序、擦不锈钢程序、擦铜制品程序、吸尘器的操作和保养程序、吸水机操作和保养程序前厅部岗位职责、工作程序、语言技巧、突发事件处理技巧、英语口语、旅游知识、个性化服务、综合知识面、心理素质、表达能力

1、价格政策协议价位、金卡价位、会议及宴会价位

2、协作精神、服从意识、协调能力营

3、管理客户客户心理动机、客户管理的方法、分析客户抱怨原因销

4、规范营销代表工作内容、掌握基本的销售方法部

5、人际交往礼仪规范、行为规范

6、用餐礼仪规范、电话礼仪规范、服务与沟通工

1、酒店水路、空调用水、生活用水、节能意识；

2、有线电视信号放大器、分配器、分支器使用卢程及调试方法;

3、用电安全；

4、无线电知识；

5、音响设备操作程序；

6、变压器运行及维护；

7、卫星三角降压启动的原理及维修操作；

8、节能灯原理及维修方法；

9、氢弧焊、电焊知识及操作东部安全思想教育、岗位职责、工作流程、体能训练、服务意识、消防常识王振赵新华张彦斌人力资源部20_年11月22日酒店培训计划篇2

一、常规培训对于在岗员工来说，持之以恒、不断创新的培训是非常必要和有益的在20_年度，宾馆的常规培训已经做到

1、次次有计划，月月有主题在20—年底，就已经根据宾馆培训需求调查分析，制定出包括各岗位培训在内的年度培训计划在20_年4月份起，为了加强领班级管理人员的培训责任心，也要求非培训员俱乐部成员的前台领班也必须制订月度培训计划根据已制订的计划以及实际工作情况，在全体员工中每月开展一个培训主题，包括年度暗访情况总汇、内外有声服务的诱惑、饭店产品知识、岗位操作技能、服务的三化、年度服务质量情况分析、提高效率小窍门、提高工作责任心等本年度尤其加强了包括暗访、服务质量事故在内的以案例形式进行培训，达到吸取经验、引以为鉴的目的各部门均能完成任务，但部分培训效果在实际工作中不明显，且由于新老员工的问题，存在培训态度不积极，过于被动的现象除每月主题培训以外，各部门或班组也根据实际工作情况制订并开展了相应的培训，培训内容都能贴近实际工作，但在内容的变化和教学的方式上仍有待改进本年度培训场次共427次,参训员工共5039人，培训时间共

542.5小时

2、重视新员工培训，加强培训跟踪新员工培训一直在培训中占有重要地位，根据饭店管理部下发的新员工入职培训教材以及实际情况，总办统一了课程包括《员工手册》、《员工行为规范》、《假店知识》、《集团公司及萧山宾馆简介》、《代店意识》、《周边旅游城市及交通》、《职业道德及坂店礼仪》、《卫生防疫知识》、《饭店消防、安全知识》、《集团公司服务理念》、形体训练、托盘训练等在此基础上进行了综合试卷的考核，成绩纪律在挡在培训对象方面，不再仅仅针对整批的实习生或培训生，一般情况下，每月都安排1—2次新员工培训，或者在单个进入的新员工（包括临时工）数量到达5个以上也安排一次新员工入职培训本年度共举办新员工入职培训11次，参训员工共262人次在培训效果方面，本年度加强了跟踪检查，如要求除临时工以外的每位新员工从培训的第一天起就要填写《新员工培训记录表》，写出每日所学内容以及掌握情况，并由领班或指导师傅签字点评确认，上交总办存档，便于总办对新员工培训情况的了解和检查另外，宾馆还多次组织新员工在岗的跟进培训，如举办设施设备维修及保养，财务知识讲座、服务意识的回炉培训等等

3、外语培训20—年在员工中进行了日语和英语的培训四月份起由公关部的郑辉执教进行了为期三个月的日语培训，学员采取自愿报名的形式，经筛选后共22人参加三月份起在宾馆前台部门中开展了“每日学英语”活动，由总办编辑有关日常英语培训资料，下发至各部门，采取化整为零式由领班在例会前进行简短授课八月份起开办了英语培训班，分为综合基础班、综合提高班、餐饮提高班、前厅提高班及客房提高班尤其是综合基础班，从最基本的音标着手，循序渐进，得到员工的好评外语培训对宾馆来说是一项重要而有艰巨的工作从本年度的外语培训来看，已经采用了化整为零、分层培训等新的培训方式，为员工学习外语提供了更好的环境基础，促进学员学习积极性，获得学员的好评但仍然存在着虎头蛇尾的现象究其原因有:

①工作和学习时间发生冲突，学员愿意在课堂上认真学习，但不愿在业余时间学习；

②领班英语基础偏差，无法承担起日常培训;

③员工工作经常翻班，无法参加所有的培训课程，经常跟不上课程进度

二、管理人员培训管理人员的素质高低对整个宾馆的综合素质起着举足轻重的作用本年度主要从部门经理级管理人员培训和领班级管理人员培训两处着手进行

1、“读一本好书，上好一堂课”活动贯穿了20—年整年主要由总办或部门经理自己购书，通过部门经理级管理人员的自行学习和准备教学资料，在每月14日、28日轮流为领班级以上的管理人员进行授课在一定程度上促进了部门经理学习的积极性，提高了管理人员的文化素质另外，部门经理也陆续参加了饭店管理部组织的专项研讨班

2、组织领班级以上管理人员参加各类培训如《保店管理者的语言艺术》、《法律纠纷、安全与消防》、《增强管理意识，提高管理技巧》、《口语表达的理论和技巧》、《企业文化讲座》等等本年度对领班级管理人员的考核比较多，在一定程度上促进领班级管理人员自学的积极性;但是培训相对来说欠少尤其是发挥领班级管理人员主观能动性的研讨、交流等未能组织

三、培训员俱乐部活动

1、培训员资格认证四月份在饭店管理部的组织下，包括总办培训员在内，所有培训员都进行了理论和实践的考核总办培训员由保店管理部考核，部门培训员由宾馆考核考核结果除一名培训员未合格外，其余皆通过，取得了开元旅业培训员资格证书和萧山宾馆培训员资格证书

2、组织培训员俱乐部成员参加各类培训包括《培训员资格认证》、《培训员培训》、《沟通技巧》等等

3、建立培训员月度津贴制度从20—年1月份起，以部门培训员50元，班组培训员30元标准，和部门奖金同时发放;并相应制订了有关规章制度这对提高兼职培训员的积极性起到一定的促进作用

4、组织参加并开展培训观摩坂店管理部在20_年每月举办一次集团公司内部培训观摩，包括《微笑美学》、《英语培训》、《培训员培训》、《服务小品演示》等等宾馆也分别在四月份举办以游戏为主的《沟通在我们的工作中》培训观摩和十一月份举办的适用多媒体培训用具的《服务语言魅力》培训观摩同时，宾馆内部也坚持每月进行一次培训观摩，如蔡燕萍的《餐厅常见问题处理》、谢建军的《管理技巧》等，在经验共享，互相交流方面得到了促进

5、9月份在总经理的带领下，组织培训员到南京进行参观、考察，并和中心大酒店有关人员进行了交流沟通

6、完善培训员俱乐部的表单管理制度组织全体培训员学习代店管理部下发的《培训员俱乐部章程》，并完善了如《月度计划表》、《班组月度计划一览表》、《培训评估表》等

四、培训记录和考核

1、全面使用饭店管理部下发的《培训手册》正式员工和培训生都人手一本，每次经过宾馆和部门的培训都由培训员记录在档相应的宾馆为临时工和实习生也设计了《培训记录卡》，和正式员工一样参加培训并记录宾馆定期对《培训手册》和《培训记录卡》进行检查

2、参加保店管理部组织的前台员工操作技能的抽查保店管理部组织了总台、客房、餐饮及财务员工的操作考核，从考核成绩来看，除财务员工较好外，其它成绩均不佳，需要进一步的培训和训练、考核

3、每月主题培训的考核，如饭店产品知识、岗位操作、服务规程等考核所有成绩均登记在档，并和员工及相关管理人员的奖金挂钩

4、在年底进行领班级以上管理人员的理论和操作考核本次考核范围较前次更广泛，理论性更强;但是领班在管理知识方面较为缺乏，还需要进一步的学习和考核

5、对即将转正的培训生和临时工进行理论、操作考核在饭店管理部要求后，宾馆已经实行此项规定，对不合格人员将延长培训期，连续两次仍不能考核及格者，将不予转正酒店培训计划篇3作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行先列一个提纲第一课首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等以提高员工之间的认识第二课了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利，服务意识服务理念第三课员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语第四课餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序第五课；餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合第六课规范礼貌用语及操作程序第七课楼面部接待过程（详细讲解）第八课对酒水的认识，价格及斟法的基本认识第九课席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务第十课预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台第十一课大型酒席宴会的服务程序及准备工作第十二课如何成为一名出色的服务员第十三课厅房服务的详细程序第十四课问题解答第十五课及消防知识员工仪容仪表规范礼貌用语及操作程序

1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位？“当客人回答后便问“请问先生/小姐贵姓？”

2.把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）双手把菜谱递给客人并说道“先生，这是我们的菜牌“然后询问客人:“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员要求语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上

3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲“先生/小姐，您好，欢迎光临！”

4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓

3、推动学习型组织建立，提高专业化管理水平与业务技能，引导管理者从控制式管理向教练式管理转化；

4、储备人才，为酒店的可持续发展奠定人才基础

二、培训方针

1、专业加强专业化学习，加强同行交流与对外学习，开阔视野与思路；

2、实用根据酒店实际情况开展培训，以解决工作中问题和酒店发展为目的；

3、高效日常性工作条理化，加强时间管理，提高工作效率；

4、创新在企业文化建设、学习氛围营造、课程开发等方面不断创新；

5、分享营造互动学习型组织，相互学习，相互分享相互提高

三、工作重点

1、完善培训体系1建立完善培训师队伍继续开设TTT课程，培训酒店内部训导师；2完善酒店公共课与各部门业务技能培训体系；

2、开发并完善基层管理课程注意事项:A善于观察分清谁是主人B对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求C当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅”D服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提

5.递巾冲茶从客人右边递巾并说“先生/小姐，请用毛巾”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了（问的方式见第二条）要求冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食

6.落巾，脱筷子套将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底（脱筷子套要在客人右边进行）

7.推销酒水当营业员点完菜后，即上前微笑地询问“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等”注名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧

8.下单酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水

9.斟酒要求A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站以微微弯腰的姿势B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上C.斟酒规格啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P（一盎司）D.斟酒方法斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒

10.收茶杯在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅

11.上汤，上菜的要求菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”注上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭；如客人需要，则按数量划在食物卡上若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜

12.巡台如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换将空菜碟以及空汤碗撤走撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人

13.席间勤添加酒水上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品

14.收撤菜碟餐具先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯用脏物夹清理一下台面

15.上热茶按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶（巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶

16.上甜品，水果上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人；上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等,把水果端到客人桌上，介绍说，“先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用”

17.派上热毛巾并结帐给客人结帐时，需用收银夹在客人的右边把收银夹打开说“先生/小姐，谢谢（多少）钱”客人接过找零后，同样要说谢谢拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语

18.检查工作客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品；若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭；若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理

19.收撤餐具首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具

20.清理现常重新布置环境，恢复原样迎送员岗位职责

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

2、接受客人的临时订座

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作

4、仪容整洁，不擅离岗位

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位

6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并及时向餐厅主管反映

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐

8、保证地段卫生，做好一切准备

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐酒店培训计划篇4尊敬的公司领导您好！首先我很荣幸能加入本公司成为公司一员，希望在未来的工作中能得到领导的支持和肯定，以下是我对自己工作的浅谈，望领导指导

一、加强学习、转变观念、建设高素质的营销队伍提高营销人员对行业政策、工作流程、分析销售走势、客户需求等方面把握能力和水平，适应目前汽车行业发展的要求客观上必然要求有一支业务过硬的营销队伍

1、加强行业及涉外知识的学习、着力提高营销人员的综合能力针对目前营销人员的现状，营销部将进一步加强人员的培训学习培训方式多样化集体培训、知识竞赛、演讲比赛、自学等内容广泛化除行业政策、营销知识、法律法规之外，重点要求营销人员学习其他方面的营销知识，社交礼仪、语言沟通等；时间上提供较为充足的空间，充分发挥早晚例会、业余时间，保证每个营销人员有一个较为宽余的学习时间使每个营销人员的才智在市场、工作中得到较好的发挥

2、狠抓业务素质的提高，保证各项工作的顺利开展营销人员的工作质量的高低、服务水平的优劣、经营指导的有效性直接影响着工作的顺利开展营销部将每月组织1-2次的营销人员培训和考试，重点以日常业务、车辆的熟练操作、法律法规、行业政策、供货政策为重点

二、深入市场，把握市场真实需求，提报第一手市场真实需求

1、营销人员对销售和客户需求要有个正确的、清醒的认识并加以区别开来在今年将该项工作做为营销人员考核的一项重要指标主要调查客户的知晓率、检查客户订单的提报数据为主要检查依据

2、稳步推进“按客户订单组织货源”工作营销人员预测准确率的考核，重点以市场真实需求，重点销售个别品牌评价结果，新品牌的投放、销售、分析和预测等做为重点进行考核，提高营销人员把握市场的能力由原来的总量预测准确率考核逐步放在单品牌的预测准确率上面来，特别是重点销售个别品牌在保证销售量的前提下，开发推广附加服务（保险、装潢等）力争单车利润有所提高提高

三、提高服务、强化管理、进一步完善客户关系管理为进一步建立良好的客我之间关系，如何提高客户服务质量、信息传递、赢利水平、情亲化服务、及时有效的货源等；如何加强客户的需求意识、配合程度、忠诚度等；需要我们营销人员用心去呵护、去营造

1、强化服务，进一步营造良好的市场环境心与心的交流，需要用行动来实现，使客户感觉到营销人员的关怀，就要求我们的营销人员充分领会差异化的管理和服务理念客户的服务是全方位的，节日问候、生日祝福等情亲化的服务;供货信息按时传递到客户

2、协同营销人员管理客户的管理，提高营销人员的销售数量，营销人员对客户的管理不能仅仅放在被动上，更主要如何把握客户需求方向，注意客户的选择对比落实情况，邀约试驾开展有效的销售

3、加强大客户管理，进一步掌握政府，集团需求信息

四、加强品牌培育，提高市场占有率营销人员进一步转变观念，提高认识，在汽车品牌培训方面，营销人员要求开展有效培育使每个营销人员清楚了解竞争产品的优势以及略势提高自身销售优势

1、区域的展示以及政府车展活动，增加品牌的影响力，提高品牌区域知名度增加销售和订购的目的性

2、对广大的农村市场宣传，进一步加大销售力度，发展更加广泛的农村市场

五、强化管理，进一步规范经营秩序

1、营销人员的规范方面营销人员在每天接待完客户时必须进行客户资料的整理以及保密，防止客户信息丢失、外泄并根据客户需求注明洽谈进度

2、进一步规范营销人员的工作职责营销人员不得随意向客户承诺超越权限的服务以及优惠，保证成交后的客户满意度最后希望公司蒸蒸日上！酒店培训计划篇5

一、培训目标通过培训，提高员工的服务意识、文化素质和管理服务水平，掌握酒店式服务操作技能，打造品牌、全面塑造的职业团队，实现企业的跨越发展

二、培训原则统一计划、统一资料、统一考核、分散实施

三、培训方式全员参加，分阶段、分层次的实施

1、入职培训对200_年新进员工进行针对性培训，物业基本状况、服务礼仪、礼节、管理与服务技巧等

2、上岗培训上岗前针对各部门、各岗位职责、工作标准及相关的业务知识培训和考核

3、在岗培训针对不一样对象，又针对地开展系列化、正规化的培训培训方法集中授课，公开讨论，分析案例，总结学习体会考核方法口试/以现场提问方式，检验员工对培训资料的掌握程度；笔试/每阶段培训结束后，进行闭卷考试，此时以检查员工对所培训资料的理解潜力和培训效果抽查/工作中，不定时随机抽查员工对培训资料的理解程度

四、培训资料及时间安排㈠公共课程培训了解企业发展过程、企业现状，熟悉—企业《员工守则》和各项管理制度，恪守职业道德，掌握服务技能，增强服务意识，发扬团队精神，实现企业理念㈡岗位课程培训熟悉个岗位职责、工作流程、操作规范及管理制度，此时提高服务水平、业务技能，增强服务意识，努力做好各自工作酒店培训计划篇6主旨“工欲善其事，必先利其器”，通过对员工业务知识的培训，使其能更深层地把握企业经营状况与风险，帮助员工分析指标，更能将财务指标贯穿于员工每一天的每一个决策中，成本及预算的管理，让员工的工作效益和绩效均有所提高实现企业的优化和可持续发展

一、培训内容全面理解三张报表所透露出来的企业经营信息，对业务运作有更深层次的全局把握透彻掌握重要财务概念和财务指标，能够结合指标信息做出更理性的决策掌握系统的成本控制工具、现金流管理方法和全面预算管理技能运用财务思维解读企业运作，并寻求提升经营绩效的方法多年跨国公司财务管理经验的总结和创新，源于实践用于实践

二、培训课程【第一天】财务报表基础总论、财务管理的宏观视角一一案例分析缺乏财务意识和财务知识的管理者带来的管理混乱财务管理概述管理者必须掌握的财务基本知识框架模块

一、财务报表的阅读与分析一一读懂报表，更要把握真相!如何快速读懂财务报表？财务报表的构成财务三张表的解读

3、规范培训教材方便讲师的授课与学员的学习，编写或完善培训教材

（1）《酒店案例手册》

（2）《酒店产品知识手册》

（3）《酒店英语学习手册》

（4）《客房、餐饮服务知识技能100问》

（5）各系列培训课程课件

4、加强管理人员培训

（1）协助总经理推荐有效资讯、文章等，开阔视野，推荐适合的管理工具或理念，针对本公司经理层，方便总经理对各部门负责人指导；

（2）、引导经理层利用内训课、外送培训、请讲师进来等形式，对各部门经理进行培训课程内容要针对性强，加强培训后跟进，正式培训后进行评估总结；平时加强与各部门负责人沟通，对人力资源部的工作及时提出建议与协助

（3）、训练督导层开展两期内部讲师培训以及系列督导培训课程，并利用平时会议和单独辅导等形式，在对管理理念进行引导，对管理技巧进行探讨和分享，指导各部门督导层开展起部门的日常管理和培训工作

（4）、培养储备干部对酒店优秀员工及资深员工作为储备干部进行训练，平时进行工作指导，协助进行职业生涯规划指导资产负债表、损益表的阅读和分析资金流量和资金流量表的阅读和分析会计报表之间的关系财务报表及财务信息来源从管理的角度解读利润表利润是如何形成的税收对利润及现金的影响影响利润的因素还有哪些？案例分析利润的形成与利润率分析【第二天】关键指标分析模块

二、财务指标分析与应用一一让决策与企业战略一致关键财务指标解析如何分析盈利能力资产回报率股东权益回报率资产流动速率风险指数分析流动比率负债/权益比率营运偿债能力管理中的营运资本分析资金周转危机的发现与应对确保资金安全的基本方法实战演练杜邦财务分析及应用案例分析财务指标信息如何支持业务决策？模块

三、财务分析用于业绩评价一一追求更卓越的绩效经营利润占用资本收益率资产收益率EVA解读公司的业绩平衡计分卡及其应用【第三天】财务管理应用模块

四、成本分析与控制一一企业追求利润的永恒不变之话题产品成本的概念和构成销售成本的概念与构成CVP（本-量-利）分析与运用目标成本法控制成本Vs保证利润如何针对沉没成本和机会成本进行正确决策存货管理与报表呈现保本点分析成本控制关键点分析案例分析不同职能的成本管理经典方法产品设计决定了80%的成本销售定价与销售费用战略决策中的成本因素模块

五、全面预算管理一一从全局的角度做更好的预算全面预算管理的战略意义全面预算管理制度框架和管理循环全员参与Vs责任到人全面预算编制的程序和方法关键预算的编制逻辑零基预算预算执行控制预算调整案例分析预算编制及控制的关键点分析此外公司会结合课程进度，在学员来校上课期间，不定期地邀请国内外学者、专家或社会名流举办各种专题报告

三、培训预算培训经费的来源企业与员工按6:4来分担培训经费主要包括讲师的讲课费、资料费、教材费、聘请专家费用等

四、培训讲师企业主要选择在该岗位上有丰富经验的人来担任培训师，此外也会根据需要邀请一些资深专家来讲座

五、培训地点培训地点包括两个方面的内容一是每个项目的实施地点；二是实施每个培训项目时的集合地点或者召集地点该方面的具体安排到时候会通知大家

六、培训时间培训计划的执行期和有效期为一个月，每一个培训项目的实施时间见课程安排，另外会安排一定的反馈时期给每个学员培训结果反馈表了解听课人对课程的满意程度，对评估很重要，可以使我们不断提高培训质量请在课程结束后填写这张表格，并交给授课老师姓名部门/职位日期课程名称讲师姓名

1、本次培训所含的信息有助于您从事的工作口非常同意口同意口一般口不太同意口不同意

2、您认为本次培训对您的帮助如何？口有帮助口有较大帮助口一般口有点帮助口没有帮助

3、您认为本次教师的授课水平与专业知识如何？口非常好口较好口一般口不太好口不好

4、您对本次培训满意吗？口非常满意口满意口一般口不太满意口不满意

5、本次培训的内容是您期望学到的？口非常同意口同意口一般口不太同意口不同意

6、您认为本次培训时间口太长口长口合适口短口太短

7、参加此项培训受益（可多选）口获得适用的新知识口可以用在工作上的一些有效的研究技巧及技术口将帮助我改变我的工作态度口帮助我印证了某些观念口帮助我客观地观察我自己以及我的工作

8、您认为本次培训教学组织如何？口有新意口较好□一般口不太好口不好

9、教师达到了学员的要求？口非常同意口同意口一般口不太同意口不同意

10、教师具备足够的背景知识并有效执行培训计划口非常同意□同意□一般□不太同意口不同意

11、教师能使学员对课程内容始终保持兴趣？口非常同意□同意□一般□不太同意口不同意

12、您认为本次培训所花费的时间是值得的？口非常同意□同意□一般口不太同意口不同意

13、老师能创造有利于学习的气氛？口非常同意□同意□一般□不太同意口不同意

14、还希望参加此类的培训吗？□非常希望口希望口无所谓口不太希望口不希望

15、总体而言，您对此次培训是否满意？□非常满意□满意□一般口不太满意口不满意

16、鉴于您某一领域的丰富经验，您被推荐做基一门课程的内部讲师，您是否乐意？口非常乐意口乐意口一般口不太乐意口不乐意

17、请总结一下听课使您获得的最大收益是什么？

18、您对改进本课程有什么建议？酒店培训计划篇7服务员岗位职责

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点

4、仪容整洁，不擅自离岗

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅擅于推销酒水饮料

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作办法等

8、做好餐后收尾工作跑菜员岗位职责

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作

3、啦解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台

4、啦解结帐形式，妥善保管好订单，以便复核

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息中餐厅服务规范和服务程序

四、培训规划

一、新员工培训

1、入职岗前培训每周开展一个课时的新员工培训，四周时间将公共部分全部培训到位，考核后员工即可参加部门技能考核新员工上岗前，由人事部先进行一对一的.规章制度及礼貌礼节的专项培训周期时间培训内容目的授课老师第一周9:00—1030仪容仪表、店规店纪了解酒店历史赵静第二周09:00—1030酒店概况、酒店信息咨询了解酒店常识陈玖伟第三周09:00—10:30酒店意识第四周0900—1030金钥匙理念提高服务水平顾红丽了解运用赵新华1该项培训与主要课程由培训老师赵静负责2人力资源部正式发文通知各部门新入职员工培训3所有入职员工必须修完入职课程，并参加考核，如果考核不合格，则参加下一期考核，并利用个人假日参加学习，无法通过入职培训考试，除人力资资部总监特批外，将不予转正

（4）对现有培训课程不断修正，分为企业文化、产品知识、管理制度、职业形象、礼仪礼节、消防安全、军事化训练、参观酒店等几部分

2、入职在岗培训推行在岗培训跟踪表，加强培训监督，保证一线部门均按此操作，提高入职在岗培训的效率，减少新员工导致的服务质量不稳与客人投诉现象

3、新员工转正培训重点灌输酒店经营宗旨与服务理念，使服务理念能更快速地传承，快速产生优秀员工，并逐渐在全员形成优质服务的氛围

（二）、管理层培训

1、管理技能提升培训

（1）课程开发共分为四部分《职业素养》、《管理决策》、《管理技能》、《创新意识》，完善此系列课程，成为20_年管理层培训课程开发的重点，提高酒店工作效率和服务质量

（2）培训形式每季度开展一期培训，每期确定一个培训专题,并在培训后进行内部讨论交流，运用到实践工作中去，切实提升酒店管理水平

2、团队文化建设培训1培训意义建立东方粤海酒店的团队文化，统一思想，统一行动，务实高效，领导酒店可持续发展2培训方式A、户外拓展训练B、外请讲师培训C、外出学习交流D、店内碟片学习

3、管理层公开课各部门经理每月轮流公开授课一次，结合人力资源部确定培训主题

三、专题培训

1、技能大赛1时间

3、10月份2项目产品知识竞赛、中式铺床、中餐摆台、工程维修

2、消防培训月份课程内容培训人参加人员1月消防知识讲座王振4月消防知识竞赛王振全员7月消防演习10月消防演习王振王振

3、医疗急救聘请专业急救讲师，对房务部、餐饮部、安全部等相关部门进行专业急救训练，以便处理突发事故

4、化妆技巧培训聘请外来美容培训讲师讲授职业淡妆的化法，提升酒店员工职业形象

5、英语及普通话培训

（1）、岗位英语培训每月针对部门学习10个常用单词或句子，每月底由人力资源部进行抽查考核，12月份，对全年所学进行全面口语考核部门培训时间房务每周一培训地点培训人三楼会议室张彦斌营销每天岗前10分钟营销办公室张敏餐饮岗前5分钟餐饮大厅湛伟伟

（2）、普通话培训由赵老师负责对房务、餐饮、工程、安全等部门普通话进行培训，每月一次

（四）、培训讲师队伍建设

1、对部门培训讲师人才的培训和辅导1开展一期训导师培训班TTT,通过培训考核培养一批培训讲师2平时的上门听课与课后指导由培训老师去各部门听课，并开展关于部门培训与讲师授课技巧的辅导，在听课结束后对培训员进行指导，以提高部门培训效率，提升讲师开展培训工作的水平3对训导师的个人职业规划与指导，推荐书目

2、训导师考评年度考评，激励并挽留讲师人才五岗位技能培训各部门每月报技能培训计划，人事部根据各部门培训计划，制定督导检查计划表，根据计划督导各部门培训效果各部门全年技能服务明细表部门授培训内容课人

1、餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语

2、各岗位服务人员的岗位职责

3、酒水知识、餐前准备工作、迎宾工作规范、餐中服务、开餐流程、如何处理顾客投诉、点单服务流程

4、托盘服务规范、上菜程序、斟酒程序、传菜程序、巡台程序、结账程序、收台程序、餐中服务技巧餐

5、婚宴餐前准备工作、婚宴服务流程、婚宴细节服务饮

6、各岗位运营的工作衔接程序部

7、仪容仪表实际操作、礼貌用语练习

8、点菜、上菜、分菜、托盘程序、斟酒的实际操作

9、服务技巧、巡台工作要点和实际操作

10、婚宴接待程序、模拟操作服务流程、练习开单

11、自我介绍、培训敬鱼头酒文化

12、菜品的营养搭配、点菜技巧客房部客房中心岗位职责、专用术语、贵德系统操作方法、接听电话及电话记录方法和注意事项、办公室存档及记录方法、文具的申领及使用程序、客人借用物品程序、失物招领的管理查询及发放程序、填写张坤。