《咖啡制作技巧教程》课件

咖啡制作技巧教程课程简介欢迎来到咖啡世界课程目标课程内容课识本程旨在帮助您掌握咖啡制作的基本知和技巧，并了解不同终饮咖啡设备的优缺点，最学会制作各种美味的咖啡品咖啡的历史与文化1说2纪开咖啡起源于埃塞俄比亚，据咖啡文化在15世始在阿现树区渐传欧是一位牧羊人发了咖啡的拉伯地流行，并逐遍将传开来功效，并其播洲和世界各地咖啡豆的种类阿拉比卡罗布斯塔vs.阿拉比卡罗布斯塔约产罗热产阿拉比卡是世界上最常见的咖啡豆品种，占全球咖啡豆量的布斯塔咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆更耐、耐病，量更高，但浓细腻带杂涩60%其特点是香味郁，口感，有水果、花香等复咖啡因含量更高，味道也更苦的味道咖啡豆的产地与风味巴西哥伦比亚埃塞俄比亚饱伦独巴西咖啡豆以其醇厚哥比亚咖啡豆具有埃塞俄比亚咖啡豆以其满坚独浓的口感和果香气而特的酸度和花香，口感特的水果香气和郁闻浓称名平衡且香气郁的香味而著咖啡豆的处理方法水洗、日晒、蜜处理水洗处理1将这咖啡果实去皮，浸泡在水中去除果肉，然后晒干，种处获净理方法能得干明亮的口感日晒处理2将这获咖啡果实直接晒干，保留果肉的甜味，种处理方法能浓蜜处理3得更郁的口感和更丰富的风味将这咖啡果实部分去皮，保留部分果肉，然后晒干，种处理获方法能得甜味和酸味平衡的口感烘焙程度对咖啡风味的影响浅烘焙浅烘焙的咖啡豆保留了更多的咖啡豆本身的风味，口感酸度高带，有花香、水果香中烘焙浓中烘焙的咖啡豆口感更平衡，酸度和苦味适中，香味也更加郁深烘焙带深烘焙的咖啡豆口感苦味更重，有焦香、巧克力香，适合喜欢浓爱苦味郁的咖啡好者了解你的咖啡设备手冲咖啡法压壶摩卡壶爱欢压壶简单壶手冲咖啡是咖啡好者最喜的一种法是一种易用的咖啡制作工摩卡是意大利的经典咖啡制作工具现独浓浓缩制作方式，可以充分展咖啡豆的具，可以制作出郁的咖啡，可以制作出的咖啡特风味爱乐压意式咖啡机爱乐压浓缩饮是一种多功能的咖啡制作工具，可以制作出不同风味意式咖啡机可以制作出的Espresso，是制作各种咖啡础的咖啡品的基手冲咖啡所需工具手冲壶滤纸咖啡杯咖啡秤过滤测用于控制水流速度和温度用于咖啡粉用于盛放咖啡用于量咖啡粉和水的重量计时器时用于控制冲煮间手冲咖啡准备工作准备咖啡粉选择议细根据咖啡豆的种类和烘焙程度合适的研磨度，一般建使用中研磨加热水将热计水加至90-96℃，可以使用温度控制水温冲煮器皿将滤净热预热将滤纸滤杯洗，用水，放入杯手冲咖啡研磨度的重要性过细1时过涩萃取间长，咖啡会苦合适2时萃取间适宜，咖啡风味最佳过粗3时过萃取间短，咖啡味道淡薄手冲咖啡水温控制过导水温是影响咖啡风味的重要因素之一，低的水温会致咖啡萃取不足，味过导过涩道淡薄；高的水温会致咖啡度萃取，味道苦手冲咖啡注水技巧（闷蒸）闷开热让胀释匀热润蒸是指在始冲煮之前，先用少量水浸泡咖啡粉，咖啡粉膨，放香味，并确保咖啡粉均地被水浸手冲咖啡注水技巧（萃取）热将质来时萃取是指用水冲泡咖啡粉，咖啡中的可溶物提取出注水要控制匀热水流速度和方向，确保咖啡粉能够均地被水浸泡手冲咖啡不同滤杯的影响净现V60口感干、明亮，适合展咖啡豆的酸度和香气饱满现Kalita Wave口感醇厚、，适合展咖啡豆的甜味和苦味现Hario V60口感平衡，适合展咖啡豆的整体风味手冲咖啡常见问题及解决方案12咖啡味道淡咖啡味道苦涩过过过细过研磨度粗或水温低研磨度或水温高3咖啡粉不均匀闷时过蒸间不足或注水速度快法压壶简单易用的咖啡制作方法压壶简单杂骤法是一种易用的咖啡制作工具，不需要复的步，就可以制作出浓欢简单爱郁的咖啡它适合喜快捷的咖啡好者法压壶研磨度的选择压壶议这过法的研磨度比手冲咖啡更粗一些，一般建使用粗研磨，样可以避免咖啡度萃取，保持咖啡的香气和口感法压壶水粉比例压壶为法的水粉比例一般1:15，即100克水配

6.7克咖啡粉根据个人喜好可调欢浓当以整比例，喜味的咖啡可以适增加咖啡粉的量法压壶浸泡时间控制压壶时过时导法的浸泡间一般控制在4分钟左右，短的间会致咖啡萃取不足，过时导过涩味道淡薄；长的间会致咖啡度萃取，味道苦法压壶压滤技巧压滤压壶滤将过压滤时匀是指用法的网咖啡粉和咖啡液分离的程要均地向压过将压下，不要用力猛，以免咖啡粉碎，影响咖啡口感摩卡壶意大利的经典壶浓缩摩卡是意大利的经典咖啡制作工具，可以制作出的Espresso，是制作饮础欢浓爱各种咖啡品的基它适合喜郁香气的咖啡好者摩卡壶填充咖啡粉的技巧壶压紧过紧过紧导过涩过导摩卡的咖啡粉要填得实，但不能，会致咖啡度萃取，味道苦；松会致咖啡萃取不足，味道淡薄摩卡壶加热过程的注意事项壶热过让过则导过摩卡的加程要控制好火候，不要火候大，否会致咖啡度萃涩让过则导取，味道苦；也不要火候小，否会致咖啡萃取不足，味道淡薄摩卡壶避免过度萃取壶时过时导过摩卡的萃取间一般控制在1分钟左右，长的间会致咖啡度萃取，涩观当时应该热味道苦可以察咖啡的流速，咖啡流速变慢，就停止加爱乐压多功能的咖啡制作神器爱乐压浓缩是一种多功能的咖啡制作工具，它可以制作出的Espresso，也可还欢尝试以制作出美式咖啡，可以制作出冷萃咖啡它适合喜不同风味的咖爱啡好者爱乐压正压与反压爱乐压过为压压骤压将压紧压的冲煮程分正和反两个步正是指咖啡粉，反将压压压时是指咖啡液出正和反的力度和间都会影响咖啡的口感爱乐压不同冲煮方式的尝试爱乐压尝试热可以不同的冲煮方式，比如用水直接冲泡、用冷水浸泡，或者获验用牛奶冲泡，可以得不同的风味体意式咖啡机基本操作础骤意式咖啡机是制作Espresso的基，需要掌握正确的操作步才能制作出美味的咖啡意式咖啡机研磨度的精确控制对专将意式咖啡机研磨度的要求非常高，需要使用门的研磨机，咖啡豆研磨细时内成非常的粉末，以确保咖啡能够在短间充分萃取意式咖啡机填压的技巧压将压压紧过压时填是指咖啡粉填入咖啡粉杯，并用填器的程填的力度和时间都会影响咖啡的萃取间和流速意式咖啡机萃取时间与流速时匀时Espresso的萃取间一般控制在25-30秒，流速要均，不能太快也不能太慢萃取间和流速都会影响咖啡的口感意式咖啡机蒸汽棒的使用来时时蒸汽棒是意式咖啡机用打发牛奶的工具使用蒸汽棒要注意温度和间过热控制，避免牛奶度加，影响奶泡的口感牛奶的种类与选择饮选择层牛奶的种类很多，不同的牛奶会影响咖啡品的口感合适的牛奶可以提升咖啡的次感和香味打发奶泡温度与技巧细腻过导打发奶泡要注意温度和技巧，才能打出、光滑的奶泡温度高会致过导奶泡粗糙，温度低会致奶泡稀薄拉花艺术基础图案（心形、叶形）术饮观拉花是咖啡的一种艺形式，可以使咖啡品更加美，提高咖啡的整体体验过练习渐拉花需要掌握一定的技巧，可以通逐掌握咖啡饮品Espresso饮础浓缩浓带独Espresso是意大利咖啡的代表，它是各种咖啡品的基Espresso的特点是、苦味郁，有特的香气咖啡饮品Americano热释Americano是在Espresso中加入水，使咖啡稀，口感变得更柔和适合欢爱喜美式咖啡的好者咖啡饮品Cappuccino浓欢爱Cappuccino是在Espresso中加入打发好的奶泡，并撒上巧克力粉或肉桂粉，口感丰富，香气郁适合喜奶泡丰富的咖啡好者咖啡饮品Latte顺Latte是在Espresso中加入更多的牛奶和奶泡，口感滑，香气柔和适合喜欢浓爱牛奶味郁的咖啡好者咖啡饮品Mocha酱浓Mocha是在Espresso中加入巧克力和打发好的奶泡，口感甜美，香气郁欢爱适合喜巧克力味的咖啡好者咖啡饮品Flat White浓浓Flat White是在Espresso中加入少量的奶泡，口感稠，香气郁适合喜欢浓缩爱口感的咖啡好者咖啡饮品Macchiato浓浓欢浓缩爱Macchiato是在Espresso中加入少量奶泡，并用奶泡覆盖在咖啡表面，口感稠，香气郁适合喜口感的咖啡好者冰滴咖啡长时间的低温萃取时获冰滴咖啡是一种用冷水长间低温萃取的咖啡，可以得更加醇厚、清爽的欢爱口感适合喜冷咖啡的好者冷萃咖啡简单的冷泡方式将时获欢爱冷萃咖啡是咖啡粉浸泡在冷水中，长间低温萃取，可以得更加清爽、柔和的口感适合喜冷咖啡的好者如何选择适合自己的咖啡豆选择时来选择欢浓选择欢浓咖啡豆要根据自己的口味和喜好，以及制作方式比如喜酸味郁的咖啡可以埃塞俄比亚咖啡豆，喜苦味郁选择的咖啡可以深烘焙的咖啡豆咖啡品鉴感官体验鉴验闻尝观颜浓咖啡品是一种感官体，需要用鼻子香气、用舌头品味道、用眼睛察咖啡的色和度咖啡品鉴咖啡杯测测专鉴过对咖啡杯是一种业的咖啡品方法，通咖啡的香气、味道、口感、余评来评质味等方面的价，定咖啡的品咖啡储存的正确方法储阴咖啡豆要存在凉、干燥、避光的地方，可以用密封罐或真空包装保存将湿环避免咖啡豆暴露在阳光、潮或高温的境中清洁与保养咖啡设备养状态时剂蚀咖啡设备需要定期清洁和保，才能保持其正常工作，并延长其使用寿命清洁要注意使用合适的清洁，避免使用腐性强剂的清洁咖啡与健康适量饮用饮脑觉过饮咖啡含有咖啡因，适量用可以提神醒、提高警性但度用咖啡可导虑应能会致失眠、焦、心悸等不良反咖啡店的菜单解读单饮轻单饮称选择咖啡店的菜通常包含各种咖啡品，以及一些甜点和食了解菜上的咖啡品名和制作方法，可以帮助您适合自己的咖啡如何在家开设自己的咖啡角开壶在家设自己的咖啡角，需要准备一些基本的咖啡制作工具，比如手冲、滤预选择杯、研磨机、咖啡豆等也可以根据自己的喜好和算合适的咖啡机咖啡进阶参加咖啡课程课习识产参加咖啡程可以学更深入的咖啡知，比如咖啡豆的地、烘焙程度、冲煮技巧等，提升咖啡制作的水平咖啡进阶咖啡师认证获师认证证职竞师认证得咖啡可以明您的咖啡制作水平，提升业争力咖啡试过试获证书通常需要参加考，并通考才能得咖啡文化全球咖啡潮流围内断现饮咖啡文化在全球范不发展，涌出各种新的咖啡潮流和咖啡品了开现乐解全球咖啡文化可以拓您的咖啡视野，发更多咖啡的趣咖啡豆的可持续发展产续环维态咖啡豆的生要注重可持发展，保护境、护咖啡种植园的生平衡，质产才能确保咖啡豆的品和量分享你的咖啡作品将爱获你制作的咖啡作品分享到社交平台，与其他咖啡好者交流，可以得更议多咖啡制作的灵感和建环节QA对问请时们将尽问题如果您咖啡有任何疑，随提出，我力解答您的感谢您的参与！谢获识感您参加本次咖啡制作技巧教程，希望您能从中收知，并享受制作咖乐啡的趣！。