《营养美食》课件

营养美食健康生活从饮食开始让我们一起开启营养美食之旅，探索健康饮食的奥秘，收获健康快乐的人生！课程目标与概述了解基本营养学知识掌握营养均衡的饮食原则学习健康烹饪方法探讨不同人群的营养需求营养学基础知识营养学是一门研究食物与人营养素是维持生命活动必不12体之间相互作用的学科可少的物质合理膳食是保持健康的重要保障3六大营养素介绍蛋白质碳水化合物脂肪维生素构成身体组织的主要成分提供能量的主要来源储存能量，保护器官调节生理功能矿物质膳食纤维参与骨骼和血液的构成促进消化，预防便秘蛋白质的重要性构建组织修复损伤肌肉、器官、血液等促进组织再生1243能量供应免疫调节提供能量提高抵抗力优质蛋白质来源肉类蛋类奶类豆类鸡肉、牛肉、鱼肉等鸡蛋、鸭蛋等牛奶、酸奶、奶酪等大豆、豆腐、豆浆等碳水化合物的作用能量供应1提供身体所需的能量维持血糖稳定2防止低血糖保护身体器官3提供保护作用健康碳水化合物选择全谷物糙米、燕麦、小米等薯类土豆、红薯等水果苹果、香蕉、草莓等蔬菜西兰花、菠菜、胡萝卜等脂肪的分类与功能饱和脂肪动物脂肪，常温下为固体单不饱和脂肪橄榄油、花生油等多不饱和脂肪鱼油、亚麻籽油等反式脂肪人造脂肪，对健康有害如何选择健康脂肪选择植物油，如橄榄油、亚麻适量摄入鱼类，补充优质脂肪籽油避免食用人造黄油、油炸食品维生素家族概览维生素A1促进生长发育，保护视力维生素族B2参与能量代谢，维持神经系统功能维生素C3增强免疫力，抗氧化维生素D4促进钙吸收，维持骨骼健康维生素E5抗氧化，延缓衰老维生素的作用与来源A促进生长发育1维持正常生长保护视力2预防夜盲症增强免疫力3提高抵抗力来源4动物肝脏、鸡蛋、胡萝卜、菠菜等维生素族的重要性B参与糖类代谢B1维持视觉功能B2参与蛋白质代谢B6参与造血功能B12维生素的健康效益C12增强免疫力抗氧化提高抵抗力，预防感冒延缓衰老，保护皮肤3促进铁吸收预防贫血维生素与骨骼健康D阳光照射食物维生素与抗氧化E植物油坚果绿叶蔬菜葵花籽油、玉米油等杏仁、核桃等菠菜、西兰花等矿物质的功能参与骨骼、血液和肌肉的构调节生理功能，例如血压和成体温维持神经系统和免疫系统的正常运作钙质与骨骼发展婴幼儿时期1骨骼快速生长，需要充足的钙青少年时期2骨骼发育的关键阶段，钙需求量高成年时期3维持骨骼密度，预防骨质疏松铁质与血红蛋白促进红细胞生成参与血液的构成运输氧气为身体各组织提供氧气预防贫血补充铁质，预防贫血膳食纤维的重要性预防便秘促进消化2保持肠道健康1帮助食物消化吸收降低胆固醇预防心血管疾病35增强饱腹感控制血糖帮助控制体重4预防糖尿病每日饮食推荐份量谷物类份蔬菜类份水果类份肉类、鱼类、蛋类份3-55-82-42-3食物金字塔解析塔底为谷物类，提供能量基往上依次为蔬菜类、水果类12础、肉类、奶类，营养层次递增塔尖为油脂类，适量摄入，控制脂肪摄入3营养均衡的原则多样化饮食适量摄入按需进食定时定量健康烹饪方法蒸煮1保留营养，清淡美味炒菜2快速烹饪，香气扑鼻烤制3香脆可口，低脂健康煲汤4营养丰富，滋补养生蒸煮烹饪技巧选择合适容器蒸笼、蒸锅等控制火候保持水沸腾，蒸汽均匀时间把握根据食材种类调整时间炒菜的营养保留12热锅冷油快速翻炒减少营养损失保持食材鲜嫩3少放盐减少钠摄入烤制食物的注意事项选择合适的温度注意时间控制避免过度烤焦123煲汤的营养价值滋阴润肺补气养血健脾开胃雪梨、银耳等鸡肉、黄芪等山药、莲藕等食材选购指南水果新鲜蔬菜果皮光滑，无斑点2颜色鲜亮，叶片完整1肉类3色泽鲜红，弹性好5五谷杂粮4海鲜完整饱满，无霉变新鲜度高，无异味新鲜蔬菜的挑选叶菜叶片完整，无枯萎根茎类根部饱满，无腐烂瓜果类表皮光滑，无损伤水果保存方法冷藏保存苹果、梨等阴凉通风处香蕉、芒果等冰箱冷冻草莓、蓝莓等肉类采购技巧选择正规渠道查看生产日期12观察肉质新鲜度3海鲜挑选要点眼观眼球清澈，鱼鳃鲜红鼻闻无腥臭味，新鲜海味手触鱼体有弹性，肉质紧实五谷杂粮的储存通风干燥处密封容器定期检查食品安全与卫生厨房清洁消毒生熟分开保持清洁卫生，预防细菌滋生避免交叉污染123食材保鲜正确保存食材，防止腐败变质厨房清洁消毒清洁工具清洁剂、抹布等清洁顺序从干净区域到污染区域消毒方法高温消毒、漂白粉消毒等食材保鲜方法123冷藏保存冷冻保存真空包装适合大部分蔬菜、水果适合肉类、海鲜延长保存时间营养食谱推荐营养早餐牛奶、鸡蛋、水果健康午餐主食、蔬菜、肉类12轻食晚餐蔬菜、豆制品、粗粮营养小食坚果、水果、酸奶34营养早餐方案燕麦粥鸡蛋牛奶水果沙拉酸奶三明治水果++++健康午餐搭配主食1米饭、面条、馒头蔬菜2西兰花、菠菜、胡萝卜肉类3鸡肉、鱼肉、牛肉轻食晚餐建议蔬菜沙拉各种新鲜蔬菜豆腐煲豆腐、蔬菜、肉类粗粮粥小米粥、燕麦粥等营养小食推荐坚果水果酸奶杏仁、核桃、花生苹果、香蕉、草莓低糖、原味节日饮食建议控制食量选择健康菜肴适量饮酒饭后运动儿童营养餐均衡营养易于消化1蛋白质、碳水化合物、维生素等选择易消化的食材2少糖少盐丰富多彩43控制糖盐摄入增加食欲，提高营养摄入孕妇营养餐增加蛋白质摄入补充叶酸、铁、钙等选择新鲜、安全的食材老年人饮食易于消化1选择容易咀嚼消化的食物营养丰富2补充蛋白质、维生素、矿物质等少盐少油3控制钠和脂肪摄入清淡为主4以清淡为主，少吃刺激性食物运动人群饮食补充碳水化合物提供运动所需的能量补充蛋白质修复肌肉损伤补充水分预防脱水注意营养补充补充维生素、矿物质等减重饮食原则控制总热量1减少能量摄入增加膳食纤维2增强饱腹感选择低脂食物3减少脂肪摄入规律运动4消耗能量，促进代谢常见营养误区1不吃主食主食是能量的主要来源2只吃水果水果不能完全替代主食3盲目节食会导致营养不良4依赖营养补充剂食物是最重要的营养来源食品添加剂真相食品添加剂并非都是有害的合理使用添加剂可以提高食品的品质选择正规厂家生产的食品，注意查看和安全性标签营养补充剂知识补充剂不能代替食物选择正规厂家生产的补充剂12咨询医生或营养师，选择合适的补充剂3进食时间与健康早餐1提供一天所需的能量午餐2补充能量，恢复体力晚餐3清淡为主，不要吃太多饮食与疾病预防心血管疾病低脂、低盐饮食糖尿病控制糖分摄入癌症多吃水果蔬菜，增强免疫力食物相克知识豆浆鸡蛋影响蛋白质吸收虾维生素降低维生素功效C C养生饮品制作蜂蜜柠檬水红枣枸杞茶菊花茶美容养颜，增强免疫力补血养气，滋补肝肾清热解毒，明目降火传统养生智慧食疗养生药食同源饮食起居劳逸结合现代营养科学营养学研究不断发展提供更科学的饮食建议帮助人们更健康地生活饮食习惯改善制定合理膳食计划1根据自身需求和情况控制食量2避免暴饮暴食增加运动3消耗热量，促进代谢保持良好的心态4积极乐观，享受健康生活健康饮食计划目标设定明确目标，制定可行计划营养评估了解自身营养状况食谱调整根据评估结果调整食谱定期监测跟踪饮食效果，及时调整课程总结与建议健康饮食是健康生活的基石学习营养知识，掌握健康饮12食方法坚持健康饮食，享受健康生活3。