《营养美食在身边：探究食物中的营养价值》课件

营养美食在身边探究食物中的营养价值一起开启探索营养美食之旅！课程目标和学习收获目标收获了解常见食物的营养价值，学会科学搭配膳食掌握健康饮食的知识，提升生活品质，增强体质营养学基础知识概述定义重要性12营养学是研究食物与机体相影响人体健康、生长发育、互作用的科学免疫力等目标3获得均衡营养，预防疾病，促进健康六大营养素介绍蛋白质脂肪构成机体组织的重要物质提供能量，维护机体功能碳水化合物维生素主要能量来源，调节血糖水平调节生理功能，维持健康矿物质水参与多种生理活动，维持平衡生命之源，维持体液平衡蛋白质的重要性构成1组成人体组织、器官和细胞修复2修复损伤组织，促进生长发育免疫3增强免疫力，抵御疾病侵袭能量4提供能量，维持机体功能常见优质蛋白质来源鸡肉鱼肉豆腐鸡蛋低脂高蛋白，富含维生素族富含优质蛋白，脂植物蛋白来源，低脂肪，高营养全面，含有优质蛋白质B omega-3肪酸钙和维生素脂肪的功能与分类功能分类提供能量，储存能量，保护器官饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪健康脂肪不健康脂肪vs健康脂肪1橄榄油、坚果、鱼油不健康脂肪2奶油、猪油、人造黄油碳水化合物的作用能量血糖储存123提供人体所需能量，维持生命活调节血糖水平，防止血糖过低部分转化为糖原储存在肝脏和肌动肉中复杂碳水化合物的选择糙米富含膳食纤维，营养更丰富燕麦低糖，富含葡聚糖，降胆固醇β-全麦面包提供全谷物营养，改善消化功能维生素家族概览水溶性维生素族维生素、维生素B C脂溶性维生素维生素、、、A D E K水溶性维生素详解族维生素维生素B C参与能量代谢，维持神经系统健康抗氧化，增强免疫力，促进胶原蛋白生成脂溶性维生素详解维生素维生素DE促进钙吸收，维持骨骼健康抗氧化，保护细胞膜维生素维生素A K维持视觉，促进生长发育促进凝血，维持骨骼健康2314矿物质的重要性构成调节12构成骨骼、牙齿、血液等调节生理功能，维持机体平衡免疫3增强免疫力，抵抗疾病钙铁锌的膳食来源钙牛奶、奶制品、虾皮、小鱼干铁红肉、动物肝脏、菠菜、黑芝麻锌牡蛎、瘦肉、坚果、南瓜子膳食纤维的健康效益消化1促进肠胃蠕动，改善便秘血糖2控制血糖，预防糖尿病体重3增加饱腹感，帮助控制体重心血管4降低胆固醇，预防心血管疾病水分补充的重要性体液代谢健康123维持体内水分平衡，调节体温参与人体代谢，运输营养物质预防脱水，保持健康状态食物营养密度概念高营养密度1单位热量中含有较高的营养素低营养密度2单位热量中含有较少的营养素超级食物大盘点常见蔬菜营养价值西红柿菠菜西兰花富含维生素，番茄红素，抗氧化富含铁，叶酸，维生素，促进造血富含维生素，纤维，抗氧化，防癌C AC水果营养成分解析12苹果香蕉富含膳食纤维，维生素，抗氧化富含钾，维生素，补充能量C B63草莓富含维生素，花青素，抗氧化C全谷物的营养特点膳食纤维维生素矿物质123促进肠道健康，预防便秘富含维生素族，改善能量代谢富含镁，磷，铁等矿物质B豆类食品的营养价值优质蛋白膳食纤维矿物质植物蛋白来源，易于消化吸收促进消化，降低胆固醇富含铁，锌，钾等矿物质肉类食品营养解析红肉白肉富含铁，锌，蛋白质，但脂肪蛋白质含量高，脂肪含量低，含量较高易于消化禽肉富含蛋白质，维生素族，脂肪含量适中B海鲜类食物营养特点优质蛋白脂肪酸12富含优质蛋白质，易于消化富含脂肪酸，对心omega-3吸收血管健康有利矿物质3富含钙，铁，锌等矿物质乳制品营养价值牛奶奶酪酸奶富含钙，蛋白质，维钙含量丰富，富含蛋含有益生菌，促进消生素族，促进骨骼健白质，脂肪含量较高化，提高免疫力B康坚果类营养成分123杏仁核桃腰果富含维生素，镁，钾，促进心血管健康富含脂肪酸，改善脑部功能富含蛋白质，维生素，铁，增强免疫力E omega-3E香辛料的营养功效姜1驱寒，止咳，预防感冒蒜2杀菌，抗氧化，降低胆固醇辣椒3促进食欲，增加新陈代谢传统食材新发现红枣枸杞黑芝麻补血养气，提高免疫力滋补肝肾，明目养神补肾益精，乌发养颜季节性食材选择春季夏季12多吃菠菜、春笋、香椿，补充维生素多吃西瓜、黄瓜、苦瓜，清热解暑秋季冬季34多吃梨、苹果、红薯，滋阴润肺多吃萝卜、白菜、牛肉，增强御寒能力食物搭配的学问荤素搭配补充各种营养素，均衡膳食粗细搭配提供充足的膳食纤维，改善消化颜色搭配增加食欲，补充多种维生素冷热搭配调节肠胃功能，促进消化烹饪方法与营养保留蒸煮凉拌营养损失少，保留食物原味适合生吃蔬菜，保留维生素炒制营养损失较大，需注意烹饪时间营养流失的常见误区长时间烹煮过度水洗12导致维生素族、维生素损失水溶性维生素和矿物质B C等流失油炸3产生致癌物质，营养价值降低健康饮食金字塔谷物1主食，提供能量蔬菜水果2提供维生素，矿物质肉蛋奶3补充优质蛋白油脂4适量摄入，提供能量平衡膳食原则多样化适量1选择多种食物，保证营养全面控制食量，避免营养过剩或不足2规律均衡43按时进餐，养成良好饮食习惯合理搭配各种食物，满足身体需求食物选购技巧新鲜安全12选择新鲜、无腐败变质的食物选择有安全认证的食物，确保食品安全营养价格34选择营养价值高，种类丰富的食物选择性价比高的食物，节约开支食品标签解读营养成分表配料表保质期了解食物的热量、蛋白质、脂肪等含量查看食物的原材料，了解添加剂情况注意食品的生产日期和保质期储存方法与营养保存冷藏1适用于新鲜蔬菜、水果、肉类等冷冻2适用于海鲜、肉类、蔬菜等常温3适用于干货、罐头等特殊人群的营养需求儿童老年人生长发育阶段，需要充足的蛋代谢减缓，需要易消化吸收的白质、钙、铁等食物，补充蛋白质孕妇需要额外补充叶酸、铁、钙等，满足胎儿发育需求儿童营养注意事项多样化1提供多种食物，满足生长发育需求适量2控制食量，避免营养过剩或不足均衡3合理搭配食物，保证营养均衡安全4选择安全卫生的食物，预防食品安全事故老年人营养补充蛋白质钙维生素D补充优质蛋白，维持肌肉力量预防骨质疏松，增强骨骼强度促进钙吸收，维持骨骼健康运动人群营养建议12碳水化合物蛋白质提供能量，维持运动强度修复肌肉损伤，促进肌肉生长3水分补充水分，预防脱水孕产妇营养关注点叶酸铁钙预防胎儿神经管畸形预防妊娠贫血促进胎儿骨骼发育上班族的营养方案早餐选择高蛋白、高纤维的食物，如牛奶、鸡蛋、燕麦午餐荤素搭配，选择粗粮，避免高油高盐晚餐清淡为主，控制食量，避免宵夜减重人群的营养选择控制热量增加纤维12减少高热量食物的摄入，如选择富含膳食纤维的食物，油炸食品、甜食增加饱腹感均衡营养3保证蛋白质、维生素、矿物质的摄入常见营养误区辨析减肥不吃主食1会导致营养不良，影响身体健康只吃素食2可能造成蛋白质、铁等营养素缺乏盲目节食3容易造成营养不良，反弹风险高网络营养谣言揭秘来源辨别12部分网络信息缺乏科学依据咨询专业人士，核实信息来，缺乏可靠来源源，保持理性预防3提高自身营养知识，避免被谣言误导食品安全与营养选购储存选择正规渠道购买，查看生产按规范储存食物，避免交叉污日期和保质期染烹饪注意烹饪卫生，确保食物安全预防营养不良定期体检适量运动及时发现营养缺乏问题，进行针对性补均衡膳食促进消化吸收，提高身体抵抗力充合理搭配各种食物，保证营养全面营养过剩的危害肥胖代谢性疾病其他增加患心血管疾病、糖尿病等风险增加患高血压、高血脂等风险可能导致肝脏损伤、肾脏负担加重科学规划一日三餐早餐午餐晚餐123吃饱，吃好，为一天提供能量荤素搭配，补充充足营养清淡为主，控制食量，避免暴饮暴食健康零食的选择水果坚果酸奶富含维生素，补充能量富含蛋白质，不饱和脂肪酸含有益生菌，促进消化节日饮食的营养把控适量1控制食量，避免过度食用高热量食物多样化2选择多种食物，保证营养均衡健康3选择健康烹饪方法，避免油炸、油腻外出就餐的明智选择选择询问12选择健康菜品，控制油盐糖询问食材来源，避免选择不的摄入新鲜的食物控制3控制食量，避免暴饮暴食居家营养料理技巧食材选择新鲜、季节性食材烹饪采用健康烹饪方法，减少油盐糖的用量搭配合理搭配各种食物，保证营养均衡营养均衡食谱推荐打造健康厨房工具食材12配备蒸锅、电饭煲等健康烹常备新鲜蔬菜、水果、全谷饪工具物等健康食材习惯3养成良好的烹饪习惯，减少油盐糖的使用培养良好饮食习惯12规律进餐细嚼慢咽按时吃饭，避免饥一顿饱一顿充分咀嚼食物，促进消化3适量饮水保持充足的水分，促进新陈代谢营养补充剂的认识用途注意事项补充膳食不足，辅助治疗某些疾病咨询专业人士，选择正规产品，适量服用课程主要观点回顾营养健康12均衡膳食，满足身体需求培养良好饮食习惯，远离营养误区生活3将营养美食融入生活，享受健康人生。