《饲料化学》课件：解析动物营养与饲料配制

饲料化学探索动物营养与饲料配制的科学本课程旨在深入探讨饲料化学的奥秘，揭示动物营养与饲料配制之间的科学关系，为畜牧业发展提供理论和实践指导课程概述与学习目标本课程将从动物营养需求出发，系统讲解饲料化学的基本理通过学习，您将掌握饲料化学的基本知识，了解不同动物的论和原理，并结合实践案例分析饲料配制的关键技术营养需求，掌握饲料配方的设计和计算方法，并能够熟练运用饲料化学知识解决畜牧生产中的实际问题饲料化学在现代畜牧业中的重要性饲料是畜禽生产的基础，直合理的饲料配制可以提高动12接影响着动物的生长、繁殖物生产性能，降低饲养成本和健康状况，提高经济效益饲料化学的研究和应用，为现代畜牧业的可持续发展提供了科学3保障饲料营养的基本概念营养素动物生长发育和维持生命活动所需的物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养需要量动物在不同生长阶段和生产阶段对每种营养素的具体需求量日粮动物每天所食用的全部饲料，其营养成分要满足动物的营养需求饲料配制根据动物的营养需要量，科学选用不同饲料原料，配制出营养均衡的日粮蛋白质在动物营养中的作用生长发育生产性能免疫功能蛋白质是机体组织的蛋白质参与乳汁、蛋蛋白质构成抗体，增主要构成成分，参与类和肉类的合成，提强动物的免疫力，抵肌肉、骨骼、皮肤等高动物的生产效率抗疾病的侵袭组织的生长发育酶的组成蛋白质是各种酶的组成部分，催化机体内的各种生化反应氨基酸的分类与功能必需氨基酸1动物机体无法合成，必须从饲料中获取，例如赖氨酸、蛋氨酸等非必需氨基酸2动物机体可以合成，例如谷氨酸、天冬氨酸等条件必需氨基酸3在某些情况下，动物机体合成不足，需要从饲料中补充，例如精氨酸、组氨酸等必需氨基酸与非必需氨基酸赖氨酸是否蛋氨酸是否色氨酸是否苏氨酸是否异亮氨酸是否亮氨酸是否缬氨酸是否苯丙氨酸是否谷氨酸否是天冬氨酸否是蛋白质质量评价方法氨基酸评分以蛋氨酸含量为参考，测定饲料中各必需氨基酸的含量，并与理想蛋白质的氨基酸组成进行比较生物学价值通过动物实验，测定饲料蛋白质的消化率、吸收率和利用率，反映蛋白质的营养价值蛋白质效率比用每克蛋白质增重的动物体重来表示蛋白质的利用效率，反映饲料蛋白质的质量净蛋白质利用率测定动物摄入蛋白质的总量与体内的蛋白质沉积量的比值，反映蛋白质的利用效率碳水化合物的营养价值能量来源碳水化合物是动物机体主要的能量来源，为动物提供生长发育和维持生命活动所需的能量结构物质碳水化合物参与细胞壁和组织的构成，例如纤维素是植物细胞壁的主要成分其他功能碳水化合物参与糖类代谢，影响脂类代谢，并提供一些必需的维生素和矿物质单糖、双糖和多糖的特性双糖2蔗糖、乳糖、麦芽糖等，由两个单糖分子组成，需要在体内分解成单糖才单糖能被吸收葡萄糖、果糖、半乳糖等，是最简1单的糖类，可以直接被动物吸收利多糖用淀粉、纤维素、糖原等，由多个单糖3分子组成，需要在体内逐步分解成单糖才能被吸收纤维素的消化与利用反刍动物拥有瘤胃微生物，可以消化利用纤维素，将其分解成挥发性脂肪酸，提供能量1单胃动物2消化纤维素的能力有限，需要补充酶制剂或添加纤维素分解菌，提高纤维素的消化率纤维素的作用3促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助消化和吸收其他营养物质脂肪的营养功能能量来源1脂肪是动物机体高效的能量来源，每克脂肪提供千卡能量，是碳水化合物的倍92构成物质2脂肪参与细胞膜和组织的构成，对维持细胞的结构和功能具有重要作用载体功能3脂肪可以作为脂溶性维生素和激素的载体，促进它们的吸收和利用其他作用4脂肪可以提高饲料的适口性和消化率，改善动物的毛皮质量必需脂肪酸的重要性23亚油酸亚麻酸α-参与磷脂的合成，影响细胞膜的结构参与脑神经发育，改善视觉功能，提和功能高免疫力1亚麻酸参与各种激素的合成，对心血管健康具有重要作用必需脂肪酸是指动物机体无法合成，必须从饲料中获取的脂肪酸，它们对动物的生长发育和健康至关重要饲料中脂肪的氧化与防治脂肪的氧化会产生有害物质，降低饲料的营养价值，影响动物的健康因此，需要采取措施，如添加抗氧化剂，控制储存条件等，防止脂肪的氧化维生素的分类与作用维生素维生素维生素维生素A DE K促进生长发育，维持视觉功促进钙的吸收，维持骨骼健抗氧化，保护细胞膜，延缓促进血液凝固，预防出血，能，增强免疫力康，预防佝偻病衰老，增强免疫力维持骨骼健康脂溶性维生素（、、、）A DE K脂溶性维生素的特点是能够溶解在脂肪中，需要与脂肪一起它们在体内储存时间较长，过量摄入可能会造成中毒被人体吸收水溶性维生素的特点水溶性维生素能够溶解在水它们在体内储存时间较短，中，直接被人体吸收需要经常补充过量摄入水溶性维生素，一般不会造成中毒，但会随尿液排出维生素缺乏症状与预防维生素缺乏维生素缺乏A E夜盲症、生长迟缓、免疫力下降肌肉无力、生殖功能下降、免疫力下降1234维生素缺乏维生素缺乏D K佝偻病、骨质疏松症出血倾向补充适量的维生素可以预防维生素缺乏症，保证动物的健康生长矿物质元素概述大量元素微量元素动物需要量较大的矿物质元素，例如钙、磷、钠、钾等动物需要量较少的矿物质元素，例如铁、锌、铜、锰等大量元素的生理功能钙参与骨骼和牙齿的形成，维持肌肉和神经的正常功能磷参与能量代谢，促进骨骼生长，维持细胞膜的结构和功能钠维持体液平衡，参与神经传导，调节肌肉收缩钾维持细胞内液的渗透压，参与神经和肌肉的兴奋性调节微量元素在动物体内的作用锌铁1促进生长发育，提高免疫力，参与蛋参与血红蛋白的合成，运输氧气2白质合成锰铜4参与骨骼和软骨的形成，促进生殖功参与血红蛋白的合成，维持骨骼和结3能，提高免疫力缔组织的正常功能微量元素虽然需要量少，但对动物的健康至关重要，缺乏或过量都会造成不利影响矿物质平衡与互作关系钙磷钠钾镁其他不同矿物质元素之间存在着复杂的相互作用，例如钙和磷的比例会影响钙的吸收率因此，需要保证饲料中各种矿物质元素的平衡，才能满足动物的营养需求饲料原料的分类能量饲料的特点与应用特点应用富含碳水化合物，提供能量，例如玉米、小麦、大米等作为饲料的主要成分，为动物提供生长所需的能量蛋白质饲料来源豆粕大豆加工后的副产品，含有丰富的蛋白质，是动物蛋白饲1料的主要来源鱼粉鱼类加工后的副产品，含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，2是优质蛋白饲料肉骨粉肉类加工后的副产品，含有丰富的蛋白质和钙，是优质3蛋白饲料棉籽粕棉籽加工后的副产品，含有丰富的蛋白质，但含有棉酚4，需要脱毒后使用青绿饲料的营养特性营养丰富1含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，是动物优质的饲料来源提高适口性2青绿饲料的香味和口感可以提高动物的食欲，促进采食量改善消化功能3青绿饲料中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化和吸收其他营养物质降低饲养成本4青绿饲料的生产成本较低，可以降低饲养成本饲料添加剂概述抗生素类添加剂酶制剂益生菌与益生素饲料防腐剂与抗氧化剂预防和治疗动物疾病，提高提高饲料消化率，促进营养改善肠道菌群平衡，增强免延长饲料的保存期，防止霉生长速度物质的吸收疫力，提高抗病能力变和氧化抗生素类添加剂作用机理应用范围注意事项通过抑制细菌生长，预防和治疗动物广泛应用于畜禽养殖，尤其是幼龄动长期使用会导致细菌耐药性，影响动疾病，提高生长速度物的生长阶段物健康，需要谨慎使用酶制剂的应用提高饲料消化率，促进营养物质降低饲料成本，减少排泄物中的改善动物的健康状况，降低疾病的吸收，提高动物生产性能营养物质损失，减少环境污染发生率，提高动物的抗病能力益生菌与益生素益生菌益生素是指对宿主有益的活性微生物，可以通过改善肠道菌群平是指能够促进肠道内有益菌增殖，抑制有害菌生长的物质衡，促进动物生长和健康，可以提高动物的免疫力和抗病能力饲料防腐剂与抗氧化剂饲料防腐剂1抑制微生物的生长和繁殖，延长饲料的保存期，防止霉变和腐败抗氧化剂2阻止脂肪的氧化，防止产生有害物质，提高饲料的营养价值饲料加工工艺概述粉碎工艺混合工艺制粒工艺膨化工艺将饲料原料粉碎成不同粒度将不同粉碎后的饲料原料均将粉末状的饲料颗粒化，方通过高温高压将饲料膨化，的粉末，便于动物消化吸收匀混合，保证饲料的营养均便动物采食和消化吸收提高饲料的适口性和消化率衡粉碎工艺与粒度要求粉碎目的粒度要求增加饲料的表面积，提高消化率，方便动物采食根据动物的种类和生长阶段，选择合适的粒度，例如幼龄动物需要更细的粒度混合工艺与均匀度混合的目的是使各种饲料原料均匀分布，保证饲料的营养均衡混合的均匀度可以用样本分析法进行检验，确保所有饲料颗粒的营养成分一致制粒工艺与品质控制制粒预处理1将预处理后的饲料在高温高压下压制将粉末状的饲料进行预处理，例如添2成颗粒，使其具有良好的硬度和形状加水分，使饲料更容易成型筛选冷却4将制粒后的颗粒进行筛选，去除不合3将制粒后的颗粒进行冷却，防止颗粒格的颗粒，确保颗粒的质量之间粘连，提高颗粒的稳定性膨化工艺的应用提高适口性提高消化率膨化工艺可以提高饲料的适口膨化工艺可以破坏饲料的细胞性，促进动物的采食量壁，提高营养物质的消化率提高营养价值膨化工艺可以使一些营养物质更易于动物吸收，提高饲料的营养价值饲料配方设计原则满足营养需求根据动物的种类、生长阶段和生产性能，确定不同的营养需求，设计相应的饲料配方保证安全健康选择安全、优质的饲料原料，避免使用含有毒有害物质的原料经济效益选择价格合理、性价比高的饲料原料，控制饲养成本，提高经济效益环保理念选择环保的饲料原料和加工工艺，减少环境污染，促进畜牧业的可持续发展动物营养需要量的确定生长阶段生产性能生理状况不同生长阶段的动物对营养物质的需高产的动物需要更多的营养物质，例妊娠、哺乳、疾病等生理状况会影响求不同，例如幼龄动物需要更多的蛋如产奶牛需要更多的蛋白质和能量动物的营养需求，需要根据实际情况白质和能量调整饲料配方日粮配制的基本步骤确定目标动物确定动物的种类、生长阶段和生产性能确定营养需求根据目标动物的营养需求，确定每种营养素的需要量选择饲料原料选择满足营养需求，且经济效益好的饲料原料计算配方比例根据营养需求和饲料原料的营养成分，计算每种饲料原料的比例混合加工将各种饲料原料按照计算好的比例混合，并进行加工处理线性规划在配方中的应用线性规划是一种数学方法，通过线性规划，我们可以根12可以帮助我们优化饲料配方据饲料原料的价格和营养成，找到满足动物营养需求的分，计算出最经济的配方比最佳方案例线性规划还可以帮助我们控制饲料的成本，提高饲养效益，实现3畜牧业的经济可持续发展最小成本配方计算确定目标函数1将饲料成本作为目标函数，希望找到使成本最低的配方方案设定约束条件2设定动物的营养需求和饲料原料的营养成分等约束条件求解最优解3运用线性规划方法，求解满足约束条件下，使成本最小的配方比例不同生长阶段的营养需求反刍动物饲料配制特点12瘤胃发酵蛋白质降解反刍动物的瘤胃中含有大量微生物，瘤胃微生物可以将蛋白质分解成氨基可以消化利用纤维素，产生挥发性脂酸，然后再合成自身需要的蛋白质，肪酸，提供能量提供动物所需的氨基酸3粗纤维要求反刍动物需要摄入足够的粗纤维，以促进瘤胃微生物的生长和繁殖，提高消化率单胃动物饲料配制要点单胃动物的消化系统简单，缺乏瘤胃，不能消化利用纤维素1需要提供高质量的蛋白质，以满足动物的生长发育和生产性能2需要添加易消化碳水化合物，为动物提供能量，促进生长发育3需要添加必要的维生素和矿物质，以补充动物自身不能合成的营4养物质水产动物饲料特殊要求水环境适应蛋白质含量高脂肪含量适宜水产动物饲料需要具水产动物对蛋白质的水产动物对脂肪的需有良好的水稳定性，需求较高，饲料需要求较高，但过量的脂避免在水中迅速溶解提供足够的蛋白质，肪会影响消化吸收，，降低营养物质损失以满足动物的生长发需要控制脂肪含量育需求饲料质量检测方法水分测定技术方法意义常用的方法包括烘干法、卡尔费休法等，根据饲料原料的性水分含量是饲料质量的重要指标，过高的水分会影响饲料的质选择合适的测定方法保存期，降低营养价值粗蛋白质含量测定常用的方法是凯氏定氮法，根据饲料中氮的含量，计算粗蛋白质的含量粗蛋白质含量是饲料质量的重要指标，反映饲料中蛋白质的含量粗脂肪测定方法索氏提取法1用石油醚等溶剂提取饲料中的脂肪，根据提取的脂肪重量，计算粗脂肪的含量酸水解法2用酸将饲料中的脂肪分解，然后用石油醚等溶剂提取，计算粗脂肪的含量粗纤维测定技术方法采用酸碱处理法，将饲料中的纤维素、半纤维素等成分分离出来，然后测定其重量意义粗纤维含量是饲料质量的重要指标，反映饲料中纤维素的含量，对动物的消化率和健康状况有重要影响灰分测定方法方法意义将饲料在高温下灼烧，将有机物质灰分含量反映饲料中矿物质的含量燃烧掉，剩下的无机物质即为灰分，可以帮助我们了解饲料中矿物质，可以用称重法测定其含量的平衡和是否过量饲料安全控制要点严格控制饲料原料的质量，加强饲料加工过程的管理，12选择安全、优质的原料，避严格控制加工工艺，防止污免使用含有毒有害物质的原染和有害物质的混入料定期进行饲料质量检测，确保饲料的质量符合相关标准，保证动3物的健康安全霉菌毒素的防控措施原料控制1选择优质的饲料原料，避免使用受霉菌污染的原料，并对原料进行严格检验加工控制2采用适当的加工工艺，降低饲料中的水分含量，抑制霉菌的生长和繁殖添加剂使用3使用霉菌毒素吸附剂或解毒剂，吸附或分解饲料中的霉菌毒素，降低其毒性饲养管理4加强动物的饲养管理，提高动物的免疫力，增强对霉菌毒素的抵抗能力重金属污染的监测来源危害监测方法饲料原料中的重金属污染，例如土壤重金属可以积累在动物体内，影响动采用原子吸收光谱法、电感耦合等离、水体、空气等环境污染物的生长发育，甚至造成中毒子体发射光谱法等方法检测饲料中的重金属含量农药残留的检测方法气相色谱法液相色谱法质谱法免疫分析法农药残留会影响动物的健康，需要采取措施，如选择无公害的饲料原料，严格控制农药的使用等，减少农药残留饲料品质评价体系建立科学的饲料品质评价体系，制定相应的评价标准，对饲料的定期进行饲料品质评价，对饲料对饲料的营养价值、安全性和质各项指标进行检测和评价，确保的质量进行跟踪监测，及时发现量进行综合评价饲料的质量符合标准要求和解决问题，确保饲料的质量稳定饲料生产质量管理原料管理严格控制饲料原料的质量，选择安全、优质的原料，并对原料进行严格检验加工管理严格控制加工工艺，确保加工过程的卫生安全，防止污染和有害物质的混入产品管理对饲料产品进行严格的质量控制，定期进行质量检测，确保产品质量符合标准要求追溯体系建立完整的饲料产品追溯体系，可以追踪产品来源，确保产品安全可靠饲料标准与法规要求国家标准行业标准法规要求制定有关饲料质量的国家标准，对饲制定有关饲料生产和经营的行业标准制定有关饲料安全的法律法规，对饲料的各项指标进行规定，确保饲料的，规范饲料生产和经营行为，保障饲料生产和经营进行监管，保证饲料的质量符合安全要求料的质量安全可靠饲料企业质量认证ISO9001HACCP GMP质量管理体系认证，证明企业建立了危害分析与关键控制点认证，证明企良好生产规范认证，证明企业建立了有效的质量管理体系，能够持续提供业建立了有效的食品安全管理体系，有效的生产管理体系，能够生产出符满足客户要求的产品和服务能够有效控制食品安全风险合质量标准的饲料产品饲料行业发展趋势绿色环保1注重饲料生产的环保理念，减少环境污染，实现畜牧业的可持续发展精准营养2根据动物的个体差异，制定精准的饲料配方，提高饲料利用率，降低饲养成本生物技术应用3利用生物技术，提高饲料的营养价值，改善动物的健康状况，提高生产性能信息化管理4利用信息化技术，加强饲料生产和管理，提高效率，降低成本，提升竞争力。