《作酢法》二则教案-【中职专用】高二语文同步教学（高教版2023·拓展模块下册）

四、《作酢法》二则教案授课内容教材《作酢法》二则课时1课时（45分钟）授课对象中职学生教学目标:

1.知识与能力理解《作酢法》二则的内容，掌握其中酿醋的方法和工艺步骤掌握文言文的基本翻译方法，学习简练、精准的说明语言

2.过程与方法通过朗读和分析，理解文章的制作流程和科学思想以小组合作方式讨论工艺过程中的关键点

3.情感态度与价值观感受传统手工业智慧的魅力，培养对劳动成果的尊重和热爱理解传统科技对生活的深远影响，激发对科学与实践的兴趣教学重点与难点教学重点

1.分析两种酿醋方法的工艺步骤及其异同点

2.理解贾思想的语言风格和科学精神教学难点

1.通过文本分析传统工艺中的技术要点，理解其科学原理

2.从文言文的语句中挖掘酿醋工艺所蕴含的技术智慧与实践精神教学准备准备多媒体课件，展示明代食品加工相关背景及传统酿醋工具图片查找现代酿醋流程视频，帮助学生对比古今工艺差异，增强直观理解教学过程

一、新课讲授

（一）导入新课（5分钟）

1.引入方式提问在日常生活中，酱油、醋等调味品是我们熟悉的必需品，你知道古代是如何制作醋的吗？引导学生思考，随后引入《作酢法》二则，学习其中记载的传统酿醋工艺，感受古代劳动人民的智慧与技术

2.背景介绍作者及作品贾思想，明代科学家，擅长手工业研究，《作酢法》二则选自明代农学书籍，记录了古代酿醋的两种主要方法相关背景古代工艺发展与农业生产息息相关，酿醋技术体现了生产与生活结合的传统智慧

（二）整体感知（10分钟）

1.学生初读自主朗读课文，标注生僻字词，并用工具书解决部分问题

2.教师范读通过语调、节奏，帮助学生理解句子结构和断句方法

3.疏通文意学生试翻译，教师补充纠正，完成段落的初步翻译

（三）重点解析与研读（20分钟）

1.重点字词与句子讲解“作酢”指酿醋“以米麴与秫米并蒸”将米和稻米麴混合蒸煮“春夏多曝晒”春夏时多加日晒“候熟时，尽取入瓮中密封”待醋熟时，将其装入瓮中密封保存

2.制作工艺分析第一种方法以米麴为主工艺流程米与麴一蒸煮f发酵一曝晒f密封f成酢特点此法重视发酵环境，需在阳光下长期曝晒第二种方法以谷米为主工艺流程谷米发酵一加水浸泡一曝晒一过滤一煮醋特点使用谷米代替米麴，制作过程强调过滤与煮醋环节

3.两种方法的比较方法原料工艺特点风味第一种方法米与米麴强调日晒与发酵味道浓郁第二种方法谷米加水发酵，过滤后再煮醋味道相对清淡

4.核心思想与科学价值自然发酵利用微生物的作用，通过发酵将原料转化为醋酸，体现了古代人对自然规律的利用过程控制对发酵时间、温度等条件的掌握，反映了古代劳动人民的经验积累与科学精神细节描述语言简练而准确，流程清晰，易于操作和传播

（四）拓展探究与讨论（10分钟）L问题探讨酿醋工艺中日晒与发酵的作用是什么？结合文章，谈谈传统手工业对现代食品工业的启示

5.学生分组讨论后分享日晒与发酵日晒促进发酵过程的温度控制，微生物在适宜条件下产生醋酸启示现代食品工业在发酵食品的制作中依然借鉴传统工艺，如温控、菌种培养等

二、总结与布

1.课堂总结《作酢法》二则展现了明代科学技术与传统手工业的结合文章中详细的工艺步骤、精准的用词体现了古代劳动人民的智慧与对生活的热爱传统工艺对现代社会仍有重要意义，我们应传承并创新这些优秀文化遗产

2.布置作业结合课文内容，设计一篇说明文，详细介绍一种传统食品的制作方法，要求图文并茂（300字以上）板书设计课题《作酢法》二则一一贾思想

（一）作者与背景作者贾思想，明代科学家背景《作酢法》二则记载古代酿醋技术

（二）文章内容

1.第一种方法米与米麴f蒸煮f发酵一曝晒一成酢

2.第二种方法谷米一发酵一过滤一煮醋

（三）工艺分析与思想

1.工艺特点日晒、发酵、密封、煮醋

2.思想价值利用自然规律传承实践经验体现科学精神

（四）启示传统食品工艺对现代技术的借鉴

三、教学反思

1.学生能否通过工艺描述理解传统食品的制作流程？

2.是否能从传统工艺中体会劳动价值与科学精神？

3.学生是否在讨论与作业中表现出对传统文化的兴趣？。